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淮安五旬大爷豆腐郎 名号“鬼喊豆腐”红遍街坊
【字号：&&】【】
　　中国江苏网4月19日讯
“锵，锵，锵锵……”早晨8点半，淮安经济技术开发区徐杨小区响起一阵阵敲锣声。熟悉这声音的人知道，卖豆腐的来了。一辆电动三轮车上装着100块豆腐和30斤百叶，不需要大声吆喝，大家伙就会循着锣声去买豆腐。
　　50岁的张加全是远近闻名的豆腐郎，憨厚幽默。每到一处，他都会引得大伙笑声一片，别人喊他“开心果”。摊点前时常有五六人，不仅是买豆腐的，更多的是与他侃侃而谈的“老朋友”。
　　张加全是淮安区席桥镇人，但他每天都跑到开发区徐杨乡大桥村卖豆腐。30年走街串巷卖豆腐，他也成了名副其实的“大桥通”。你要问他“某某人家什么情况，拆迁后住在哪里”，他都能很清楚地告诉你，比本村人都了解。
　　其实，附近人知道豆腐郎张加全姓名的人并不多，大家都喊他“鬼喊豆腐”（指声音大）。一位村民说，敲铜锣前，他总是大声吆喝，嗓门特大，村里人就给他起了这么个雅号。
　　“鬼喊豆腐，给我来两块豆腐，一斤百叶。”
　　“好嘞”。
作者：&&编辑：梅源&&
因为张柏芝而备受关注的张柏芝妈妈，本...
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最家常，最好吃，最简单，最正宗的淮安美食：平桥豆腐
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平桥豆腐是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
平桥豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，在夏季食用功效更显著，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。肉质细嫩，清香爽滑，口味鲜咸。豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。
平桥豆腐是提及这菜的来历,还与乾隆南巡有关。平桥是隶属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河的东岸，古色古香的街道，加上淳朴敦厚的乡风民俗，使这里很自然地成为了富有情趣、令人向往的地方。
相传乾隆皇帝下江南之时，乘龙舟路经这里。当时有位名叫林百万的大财主，认为这是天赐良机，是讨好皇上的大好时机，于是他依仗自己拥有百万家产，令人在淮安至平桥镇四十多里的路上，张灯结彩，铺设罗缎，硬是把皇上接到了家里。
林百万是个很有心计的财主，早在接驾之前，他就派人探听到皇上的饮食口味，所以他命家厨用鲫鱼脑子加**鸡原汁烩当地的特色豆腐款待乾隆。乾隆虽然尝遍山珍海味，可是他何曾品味过如此具有地方特色的风味呢?因此他品尝以后，连连称好。接驾以后，鲜美可口的平桥豆腐便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。
平桥豆腐虽然名气甚大，但是它的制作方法并不复杂。烩制时，用原汁鸡汤，加上鲫鱼脑和蟹黄、猪油、葱、姜等佐料，煮沸后，将去卤的精豆腐片和熟肉丁、虾米、少许酱油一起放进锅里。烧开之后，用菱粉勾芡，再加少许味精便可起锅了。若要增加香味，还可稍加一点麻油或胡椒粉。判别是否是平桥豆腐，除了上述的辅佐料以外，关键在于豆腐的刀工。平桥豆腐的碎片，就像瓜子一般，切得越薄，越显出功夫，同时也越入味。平桥豆腐是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
平桥豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，在夏季食用功效更显著，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。肉质细嫩，清香爽滑，口味鲜咸。豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。
平桥豆腐是提及这菜的来历,还与乾隆南巡有关。平桥是隶属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河的东岸，古色古香的街道，加上淳朴敦厚的乡风民俗，使这里很自然地成为了富有情趣、令人向往的地方。
相传乾隆皇帝下江南之时，乘龙舟路经这里。当时有位名叫林百万的大财主，认为这是天赐良机，是讨好皇上的大好时机，于是他依仗自己拥有百万家产，令人在淮安至平桥镇四十多里的路上，张灯结彩，铺设罗缎，硬是把皇上接到了家里。
林百万是个很有心计的财主，早在接驾之前，他就派人探听到皇上的饮食口味，所以他命家厨用鲫鱼脑子加**鸡原汁烩当地的特色豆腐款待乾隆。乾隆虽然尝遍山珍海味，可是他何曾品味过如此具有地方特色的风味呢?因此他品尝以后，连连称好。接驾以后，鲜美可口的平桥豆腐便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。
平桥豆腐虽然名气甚大，但是它的制作方法并不复杂。烩制时，用原汁鸡汤，加上鲫鱼脑和蟹黄、猪油、葱、姜等佐料，煮沸后，将去卤的精豆腐片和熟肉丁、虾米、少许酱油一起放进锅里。烧开之后，用菱粉勾芡，再加少许味精便可起锅了。若要增加香味，还可稍加一点麻油或胡椒粉。判别是否是平桥豆腐，除了上述的辅佐料以外，关键在于豆腐的刀工。平桥豆腐的碎片，就像瓜子一般，切得越薄，越显出功夫，同时也越入味。平桥豆腐是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
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平桥豆腐是提及这菜的来历,还与乾隆南巡有关。平桥是隶属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河的东岸，古色古香的街道，加上淳朴敦厚的乡风民俗，使这里很自然地成为了富有情趣、令人向往的地方。
相传乾隆皇帝下江南之时，乘龙舟路经这里。当时有位名叫林百万的大财主，认为这是天赐良机，是讨好皇上的大好时机，于是他依仗自己拥有百万家产，令人在淮安至平桥镇四十多里的路上，张灯结彩，铺设罗缎，硬是把皇上接到了家里。
林百万是个很有心计的财主，早在接驾之前，他就派人探听到皇上的饮食口味，所以他命家厨用鲫鱼脑子加**鸡原汁烩当地的特色豆腐款待乾隆。乾隆虽然尝遍山珍海味，可是他何曾品味过如此具有地方特色的风味呢?因此他品尝以后，连连称好。接驾以后，鲜美可口的平桥豆腐便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。
平桥豆腐虽然名气甚大，但是它的制作方法并不复杂。烩制时，用原汁鸡汤，加上鲫鱼脑和蟹黄、猪油、葱、姜等佐料，煮沸后，将去卤的精豆腐片和熟肉丁、虾米、少许酱油一起放进锅里。烧开之后，用菱粉勾芡，再加少许味精便可起锅了。若要增加香味，还可稍加一点麻油或胡椒粉。判别是否是平桥豆腐，除了上述的辅佐料以外，关键在于豆腐的刀工。平桥豆腐的碎片，就像瓜子一般，切得越薄，越显出功夫，同时也越入味。想吃淮扬美食就来【清江浦美食】吧
餐厅地址：清浦区天津路颐景雅苑3、4、5号楼9-4室
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看着就好吃
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能不能发几个餐厅照片，地点的。谢谢
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看着就好吃，估计手艺不错，有空去尝尝
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日，江苏省淮安市的孙焕平与妻子离婚了。　　在此之前的2008年，淮安市电视台连续播出一则公益广告，一位男子提着一篮子菜说：“这菜篮子干净，老百姓的餐桌才干净，愿天下所有食品行业的经营者都要讲道德，讲良心，讲责任。”他就是孙焕平，在淮安市某菜市场卖菜，公益广告是他自编、自导、自演、自费播放的。　　从前的孙焕平卖过“黑心菜”，并参加过两期“黑心菜”制作培训班。后来，良心的不安促使他作出了一个决定：用赚到的钱买了一辆“宣传食品安全大篷车”，一年中行程上万公里，开始了一个人的良心“长征”……　　而面对这一切，他的妻子在无奈中作出了自己的选择。　　第一次“学徒”　　孙焕平出生在淮安市农村，初中毕业后在家务农。那时，离淮安不远的江阴华西村开始出名了，村支书吴仁宝成了孙焕平崇拜的偶像。结婚时，孙焕平把“偶像”照片贴在婚照旁边，妻子说他“老土”，孙焕平笑嘻嘻地接受了这个外号。从那以后，妻子一直叫他老土，相识的人也跟着叫他老土。　　21岁时，老土开始在菜市场卖豆腐、豆芽菜。前几年，市场冒出一种脆豆腐干，又白又亮，销路不错，老土萌发了做豆腐干生意的念头。有人告诉他，外地有人专门传授脆豆腐干的加工技术。　　于是，老土怀揣3000元学费，辗转数天来到某地的“豆腐村”。老土有着多年做豆腐的经验，学起来飞快。一天，师傅教老土最后一道工序：产品保鲜。师傅说：“这是双氧水，加入豆腐干中可以让它更白更亮，能卖好价钱。”“双氧水？”老土知道双氧水是毛巾厂用来漂白、医院用来杀菌的，怎么用来制豆腐干？“这东西会不会有毒？”老土不安地问。“有毒？没听说吃出人命！你要是怕自己不吃就是了。”师傅的话像一块石头压在了老土的心上，他虽然学艺成功，却高兴不起来。　　回到淮安老土闷闷不乐，妻子王英一再催促他赶快亮亮手艺，老土才慢腾腾地动起来。　　一个月后，老土把赚到的一笔钱交给妻子后扔下一句话：“明天起，脆豆腐干不做了！”“为什么？咱没偷没抢的？”妻子停下手里的活嚷了起来。老土把“学艺”的原委一五一十告诉了妻子。　　妻子被老土的话惊呆了，但想到以后再也不能做“来钱快”的生意，有些不舍：“这技术可是咱花钱学来的……”老土觉得，把这样的豆腐干卖给街坊邻居，晚上睡不着。　　第二次“学艺”　　豆腐干不做，老土重新做起了豆芽生意，但不知为什么，别人的豆芽总是比他的好卖，大大的豆瓣，粗粗的芽身，鲜亮的颜色……一次收摊后，老土用一顿饭从邻摊大哥那里得到了“诀窍”，泡制豆芽要添加保鲜粉。老土立即跑到商店去买了保鲜粉，一看说明傻了，所谓的保鲜粉就是二亚硫酸钠，专门用来清洗塑料、丝织物等工业原料！用这种东西浸泡豆芽能行吗？　　在“大哥”的劝说下，老土还是尝试着浸泡了一缸豆芽。早上，老土守着菜摊，不再像以前那样有底气地吆喝了。一天结束后，老土永远地收起了豆芽摊，重新卖起“传统菜”。但他发觉买卖越来越不好做，他不明白，正儿八经的生意现在怎么没人做了？　　2008年5月的一天，老土听朋友说，某地有个“食品加工培训班”办得红火，很多商贩都去听课。老土想学点新技术，这样生意才能有起色。　　3天的培训，老土还真学到了不少生意“诀窍”，比如“死鱼回生法”：往半死不活的鱼身上或水里滴些柴油，鱼就会“活蹦乱跳”，这样的鱼好卖。　　……　　培训班里黑压压地坐着不同年龄的“学生”，刷刷地记着笔记……老土不知道各地还有多少这样的培训班、这样的学生？这些想法搅得他彻夜难眠。
老土做广告　　2009年，淮安电视台播出了一则食品安全公益广告，一位中年男子提着一篮子刚从菜市场买回来的菜：“这菜篮子干净，老百姓的餐桌才干净，愿天下所有食品行业的经营者都要讲道德，讲良心，讲责任。”广告中提菜篮子的正是孙焕平。　　妻子王英看到广告后懵了，老土回答：自己花银子自导、自演、自费播放公益广告就是因为良心过不去。更要命的是，老土告诉妻子他要自费去全国各地揭露“黑心菜培训班”的内幕，到菜市场教市民如何识别“黑心菜”。　　妻子觉得丈夫在“胡闹”，决定寸步不离地跟着老土实行“管制”，可是王英并没有管住丈夫。不久，老土买了一辆小货车，改装成“大篷车”，装上各种生活用具执意要出门儿。　　王英拗不过老土，便规定他三个月内结束活动立马回家，否则离婚！老土答应了。　　“良心万里行”　　数月间，老土开着“大篷车”行程一万多公里，走了40多个城市。　　日，老土来到了安徽，笔者在合肥见到老土时，他正在向市民讲解怎样识别“黑心菜”：　　“大家注意，食品颜色过于鲜艳，可能非法使用色素；食品颜色过白，可能非法使用漂白剂或荧光剂；食品特别有弹性，可能非法使用硼砂等添加剂；食品保质期过长，可能过量使用防腐剂……”这是老土的开场白。　　随后，老土拿起“大篷车”上放的一把海带说：“这种看似碧绿、鲜嫩、肥厚的海带不要买，它是用碱性绿色染料和二亚硫酸泡染加工出来的。二亚硫酸对眼睛、呼吸道、皮肤有刺激作用，接触后会引起头痛、恶心等不适；碱性绿色染料其实是一种工业染色剂，其毒性在人体内沉淀，可能会产生癌变。”　　放下海带，老土又拿起一块银耳说道：“大家看，这种洁白的银耳很漂亮，其实银耳干燥后呈现的应该是黄色或淡黄色，味道表现为无味或略带土腥味，而这些洁白的银耳多用二氧化硫熏蒸过，用二氧化硫熏制的银耳颜色雪白，有刺激性气味。”
老土收徒　　2009年5月，老土来到江西南昌，一位74岁在早市买菜的老人听了老土宣讲后，请求收其为徒，并表示愿意跟随老土走完余下的省份，吃住自己负担。老土打量着老人，没有表态。老人好像明白了什么急忙说：“我的身体很棒，练过气功……”老土还是摇头。　　那天，老土做完宣传准备收拾摊子时，老人提着热腾腾的炒粉来了。老土吃完炒粉准备离开，老人突然跳上车气呼呼地说：“吃了我的炒粉，就得同意我做志愿者。”老土没招了，他的这名“徒弟”叫陆家汉。　　其后，老土又收了两名志愿者，一名退休前干过副县长；一名是中国政法大学的研究生，当过律师。夫妻离别　　日，老土一行人来到了济南。这一天是妻子规定老土三个月返家“大限”的最后一天。老土刚到济南，王英也到了。妻子看几个月未见的丈夫晒得像黑泥鳅似的，人瘦了一圈，本想拽他回家的王英心疼地陪着老土在泉城广场散发起了传单。　　老土的西安之行，夫妻俩为找到一块宣传场地，五天时间王英陪丈夫不知跑了多少部门……那晚，王英哭了，哭了整整一夜。　　第二天，王英离开了西安。　　一个星期后，王英向老土发出最后“通牒”：不回来就离婚！老土急忙赶回家“灭火”。　　日，老土喊来亲戚朋友劝妻子。王英问：“那你还往外面跑吗？”老土说：“把余下几个地方跑完就不跑了。”　　日，王英和老土出现在家乡民政局的婚姻登记处，离婚协议财产分割条款约定：家产全部归王英所有，但允许老土住在家里。　　签完字后，王英替老土整了整衣领叮嘱道：“在外面要学会自己照顾自己，别舍不得花钱，没钱给我打个电话。”老土的眼睛湿润了。　　走出民政局，夫妻俩一个向左，一个向右，王英的眼睛也湿润了……
老土从淮安出发 老土在讲解怎样识别“问题菜”
农民自曝毒菜毒肉生产内幕( 08:25:08) 标签： & && 今天包括新浪网、大众网等在内的一些知名网站、个人博客及其论坛在显著位置转发了《河北青年报》“农民自曝毒菜毒肉生产内幕》的报道，再次为“吃”敲响了警钟。新浪的报道已进入了社会新闻排行榜前十名，评论数达一千多个，祝贺小解！新浪网：大众网：&■该农民说，反季白菜农药喷洒多，为了多卖钱常常不管农药残留不残留就售出　　■小鸡吃饲料35天就长成出栏，有些鸡疑因长得太快受不了而自杀　　■专家表示相关部门能检测出有毒蔬菜、肉食产品，从而进行监管　　反季菜是如何经过长期喷农药种植出来的？养猪时如何给猪喂饲料四个月就催大？刚孵出的小鸡为何三十多天后就可以出栏售卖？近日，在石家庄举行的公民德行教育论坛中，一位曾长期种植反季菜、从事禽肉生产的农民自曝一些反季菜、肉类产品生产中存在的内幕。　　昨日，这位来自辽宁抚顺的农民徐清元告诉记者，有农药残留的蔬菜、吃添加剂长大的猪、鸡，很难用肉眼辨别出来，因此危害很大。对于蔬菜、肉食食品安全问题，只能通过加大监管力度，杜绝有毒蔬菜、肉类产品流入市场。　　自曝内幕　　给蔬菜喷药 妻子竟中毒　　徐清元今年36岁，来自辽宁省抚顺市新宾县平顶山镇的一个村子。　　除了先天近视戴了一副眼镜外，徐清元满是老茧的大手、朴素的衣衫、憨厚的举止都带着土地的气息。但在各地公民德行教育论坛的多次演讲中，他种反季菜、饲养家禽的经历总能震惊众人。　　徐清元说：“现在的人喜欢吃新鲜的，而反季白菜正好符合人们的口味，因此特别挣钱。正常的白菜是第二个伏天种，白菜长出来时，天气渐渐转凉，害虫越来越少，病菌也越来越少，一般白菜到秋后天不需要打农药。　　“而我卖的白菜是反季节的，它春天种、夏天收，所以害虫、病菌特别多。　　“反季白菜到收获时，正是盛夏最热的时候，害虫和病菌特别厉害。尤其是快要成熟的时候，白菜让虫子吃得全是一些窟窿眼儿，影响出售。为了多挣点钱，我就打药。赶上连日是晴天，害虫一多，就得打杀虫剂；如果阴雨天比较多，病菌又比较多，还得打一些抗病菌类的药物。　　“白菜快要成熟的时候，特别爱从心里往外烂，并且传染，几天不及时打药，周边的菜越烂越多，这样就得一个礼拜打两次药。从种到收两个多月的时间里，最少一个星期打一次药，两个月下来最少也得打十几次农药。”　　“打的药有的非常毒，按说明书打药时得戴上手套、口罩，早、晚时间打才能保证打药人的安全。有一回，我媳妇打药就中毒了，幸亏发现得早。　　“按这种药的说明书，收获前一个月就不能用药了，但就是要成熟的时候菜才得这个病，不得不打。这时候有来买菜的，我就得卖，根本不管农药残留不残留。那菜是一万多斤，多卖一毛钱就多卖一千块钱。”　　徐清元介绍，种植了两年反季白菜后，他挣了一些钱。后来，国家加大了对蔬菜农药残留的检测力度，反季菜不好进入菜市场了，徐清元就不再种植。　　徐清元说，现在，他所在的村里种植反季白菜的比以前少了百分之八十多。　　饲料4个月把猪催到200斤　　2007年，徐清元开始养猪。他说：“我在家养了几头猪，想让它们快点长大卖钱，就像养猪场一样，按一定比例往玉米面、糠里掺加饲料。从猪小的时候就开始喂，时间长了猪吃惯那个口味，不加饲料根本就不爱吃。过去养猪最少得一年才能出栏，现在养猪一般四个月就可以卖。为什么长那么快？都是饲料催大的。”　　徐清元说，按照饲料说明书上最后一条，“本饲料含有药物添加剂，出栏前7天停用。”但猪养到四个来月、200多斤快出栏的时候，买猪的人特别多，出价八九块钱一斤。“我当时也想到饲料7天前停用的问题了，但当时价钱挺高，想到能多卖点钱，我就把这个猪卖了。有人跟我说7天停用的问题，我告诉他，你说你7天之后再卖这个猪，7天之后要掉价的话，我不赔钱了吗？”徐清元说，大多养猪的都不会等停药7天后再把猪卖掉。　　徐清元养猪挣了七千元钱，不久就花了，因为他的母亲患了重病。老太太心脏不好、高血压，还有静脉炎，后来突然手脚发麻，晚上睡不着觉。医生说，老人得少吃肉，特别是猪肉，否则可能发展成脑血栓！而老人最爱吃猪肉。　　母亲的重病让徐清元有些警醒，他开始想自己养猪，出栏前7天照样喂有化学成分的饲料，大家都这么干，那猪肉里不都有毒吗？即使是遵守7天停用的规定，表面上检测不出来，但一直用化学饲料喂大的猪难保没毒。　　鸡疑因吃饲料长得太快而自杀　　徐清元爱观察，2009年8月份，他又发现了养鸡场内的问题。他在邻村两三个养鸡场发现，竟然有自杀的鸡，当地叫“蹦死的”，一般都是又肥又壮的那种。　　“养鸡场的人介绍说，有的鸡在鸡群里，忽然就跳起来，之后拍着翅膀‘嘎嘎’地叫，蹦几次之后，倒在地上挣扎，几分钟就死亡了，像自杀似的。养鸡场主说可能是营养过剩。鸡现在最少养35天就能出栏。原来，小鸡正常地长成大鸡要一年的时间，现在四五十天就出栏了，长得这么快，难保不会出问题。”徐清元说。　　一次，徐清元路过一个养鸡场，发现门口有一大堆药盒、塑料袋、铁盒。养鸡场主正巧出来，他便问这么一堆药得多少钱？那个养鸡场主跟他说，这一堆药最少得一万元。　　“后来我问一个认识的卖鸡饲料的店主，这样的鸡肉里有没有对人有害的东西？店主说，他是兽医，也卖饲料、卖兽药，但他从来都不吃鸡肉。” 徐清元说。　　■ 食品专家　　肉眼难辨毒菜肉　　河北省食品质量监督检验研究院农副产品检验部的赵一军负责蔬菜、肉食食品检验。昨日，他告诉记者，对于蔬菜残留农药，市民只凭感官无法判别出来。一般喷洒在蔬菜上的农药一部分挥发到空气当中，另一部分会进入植物表层细胞，存在于细胞间隙或内部。除非是很大量的农药残留才会有刺激性气味，一般凭外观无法判断出来。目前，相关部门可通过精密仪器鉴别出残留农药，不合格的蔬菜一般不允许进入市场。　　对于肉食类产品，赵一军介绍，目前禽畜用的饲料内含有一定的抗生素，但这些饲料添加的次数及时间都有严格的要求，如果含量过多，对人体也会产生一定的副作用。此外，添加的瘦肉精能够激发牲畜肾上腺激素，促进牲畜多长瘦肉，但如果用量过多会残留在动物体内，人吃了后会影响内分泌。目前，只能通过仪器才能鉴别肉品是否含有激素类物质，肉眼无法识别。　　赵一军介绍，现在随着科技发展，反季节种植技术也趋向成熟，但目前采用的防虫方法主要还是喷洒农药。这种方法简单有效，比较普遍。饲料配比合理性也有了进一步提高，但在利益的驱使下也有一些不法商贩不按规定添加饲料。　　赵一军表示，对于蔬菜、肉食产品，相关部门一直在加大监管力度，从而杜绝有毒蔬菜、肉类产品流入市场，市民可放心到正规超市、市场购买。　　■ 农民忏悔　　种地也要讲道德　　昨日，徐清元告诉记者，有农药残留的蔬菜、吃添加剂长大的猪、鸡，很难用肉眼辨别出来，因此危害很大。他建议最好多食用应季蔬菜。　　徐清元说，2008年，他偶然听到一名老教授讲传统文化，被吸引住，之后买来书籍、光盘开始学习《弟子规》。经过潜心学习，他明白了什么是道德，按自然规律做事、生活才是有道德。　　“现在想想，我一个农民，种菜、养猪都不知道害了多少人，真是寝食难安。这就是违背了道德，违背了自然规律。”　　2009年10月，徐清元开始参加由中央电视台原主持人陈大惠组织的公民德行教育论坛，用自己的亲身经历向广大群众忏悔，并警示教育他人。徐清元现在不再种植反季菜和养猪，积极学习传统文化，并自己花钱印制传统文化书籍、光盘向菜农、养殖户免费赠送。　　向大众公开自己的“恶”行，徐清元表示，开始他也有很大的心理负担，但为了广大国民能有个好的身体，他愿意尽自己最大的努力感化更多的人。&
现在都不知道该吃什么了？！
看到ID“极乐净土莲花”发的文章，感觉吃的，真可怕。这位农民兄弟还是有良心发现，懂得回头是岸！可那些恶事做尽、造业深重的，还不懂得回头。。。[Modified By 朱雀大街 On
还是在农村买自家种的菜跟自家养的家禽吃起来放心点,想想平时最爱吃反季菜跟水果,真可怕,难怪现在的人的身体比以前的人差那么多,问题就出在这里了,真是寒心....
拜读了& 无语了
三鹿奶粉并不是最可怕的&&&&&&& 三鹿奶粉是一起标志性的事件。然而需要提醒人们的是：三鹿奶粉并不是最可怕的；大家餐桌上的那些肉食，其危害性丝毫不亚于三鹿奶粉！政协委员张晓梅曾在今年两会期间提交一份题为“警惕肉类抗生素泛滥使用 避免人类毁灭性灾难”的提案，并在自己的博客里写了一篇同名的两会随笔。下面全文转引这篇随笔。&&&&&&& 两会前朋友们一起吃饭，说起治病吃药的事，有一朋友说，最近感冒发烧，吃了很多药，又天天输液体都不管用，大为抱怨现在药的质量实在是太差。另一做生物研究的专家接过话说，其实正规渠道的药品质量还是正常的，主要是人的耐药性越来越强，这样用药越来越越不起做用。接着他指着桌上的鸡和鱼说，我现在不敢吃这些东西。他说.我们国家家禽饲养大多采取圈养方式，为了不造成瘟疫死亡，是需要持续性喂养抗生素的，出口到国外的家禽因为免疫检查的限制，会提前停喂抗生素，即便出现家禽瘟疫死亡，提高成本也是必须的。而国内上市和销售没有相关标准，抗生素会一直喂到屠宰时，这样动物的食用的药物的耐药性会转入人体，长年累月的食用人便会出现越来越强的耐药性。他还介绍说，WHO 有研究报告，人类用现有抗生素治疗传染病，只剩下 10-20 年的时间，如果不严格限制使用抗生素，将会无法对抗很多疾病，在 21 世纪将带给人类毁灭性的灾难，这是一个非常严重的问题,。为此大家一致提议要写个相关提案，关系到民族大健康。提案如下，更多的数据和问题请看：&&&&&&& 现代人的膳食结构已发生了不断改变，肉类食品的消费量在不断增长。2005 年，我国人均年食肉量为 59.2 千克，其中鸡肉是仅次于猪肉的第二大肉类消费品。2006 年，中国鸡肉消费量为 1040 万吨，人均消费量为 10.4 千克。据美国食品及农业政策研究所预计，到 2010 年，我国人均年食肉量城市为 32 千克，农村为 28 千克。&&&&&&& 近年来，中国肉类消费能力巨大，却在安全方面不断发生各种问题。我国饲养禽畜，绝大部分采用圈养，为了避免交叉感染，对禽畜病的预防和治疗主要采用化学药物，其中最常用的是在禽畜饲料中持续添加抗生素。这种方法长期使用，会在禽畜体内产生耐药菌，而抗菌药物残留于动物性食品中，不但会增多耐药菌，而且抗菌药物随食物链不断进入人体，会造成感染性疾病，而这种疾病所有抗生素都将难以救治。&&&&&&& 1968 年 7 月，英国首已将抗生素分为饲用型（非处方用药）和“治疗型”（兽医处方用药），以此限制抗生素的滥用。&&&&&&& 1976 年，欧盟禁止在饲料中使用四环素和青霉素，1997 年和1999 年又相继禁止螺旋霉素等四种抗生素的使用，同时对动物饲料专用药物进行了严格限定。&&&&&&& 2006 年 1 月，欧盟已经全面禁止抗生素的使用。&&&&&&& 然而在我国，这些抗生素仍然被广泛使用，尤其在禽畜养殖业中更为普遍，其危害至今没有引起人们的认识和重视，也没有制定相关的限制条例和规范。&&&&&&& 前些年，我国的禽畜产品已开始进入国际市场，但由于药残超标而被某些国家退货、销毁，甚至中断贸易往来。例如：1990 年出口日本的一万吨鸡，由于检测出抗生素残留量超标，被要求销毁所有产品；同年，出口德国的蜂蜜，由于农药残留超标而被退货。欧共体、美国、日本也相继拒绝进口我国的蜂蜜，使我国的蜂蜜产品在世界市场上的销售遭遇严重困难。&&&&&&& 2003 年，我国有八万人死于滥用抗生素，这个死亡数量每年都在递增。最近也出现了关于“无抗奶”的争议，奶牛生病时服用的抗生素会残留在牛奶中，长时间饮用 “有抗奶”，会使人体对抗生素产生耐药性。WHO 在研究报告中指出，人类用现有抗生素治疗传染病，只剩下 10-20 年的时间，如果不严格限制使用抗生素，在21世纪将带给人类毁灭性的灾难。&&&&&&& 2007 年 11 月 26 日，世界卫生组织总干事陈冯富珍表示，食品安全已成为全球公共卫生关注的焦点。2008 年北京举办奥运会，更让中国受到前所未有的关注，食品安全将成为世界各国关注中国的首要焦点，因此重视食品安全，特别是禽畜饲养滥用抗生素是亟待解决的问题。&&&&&&& 为此建议：&&&&&&& 1、制定抗生素药物使用的检测标准，建立相关法规，对使用抗生素的种类、剂量进行严格的限制和规范，对具有严重危害性的抗生素药物应杜绝使用。&&&&&&& 2、确定并建立食品安全检测部门监管机制，加强监管人员的队伍建设，有效监督抗生素的使用。&&&&&&& 3、制定国家长期使用抗生素的战略规划和相关研究项目，开发研制能够取代抗生素的药物（如：中药类、微生态类、生物制品类），逐步减少并最终停止使用抗生素，以确保食品安全。
一个有菩萨心肠的农民——安金磊文 祁胜勇&&&&&&& 【Heavenbliss 导读】如果你问我什么样的人算是成功人士，我会告诉你一位叫做安金磊的农民是不折不扣的成功人士；如果你问我什么样的生活方式才值得我们去选择，我会告诉你像安金磊那样的有机纯素自耕生活，会给你和世界带来真正的幸福与和谐。黄金时代，英贤云涌。我们的身边不仅有安金磊这样的时代英雄，更有用良知笔触准确把握时代脉搏的杰出记者——祁胜勇先生。这个世界并非人人都应当去当农民或记者，但是你不能不知道什么叫真正的人，什么叫真正的生活。这是一篇不能不读的文章。因为文章较长，分两次转发。下面是文章中的一些精彩片断：&&&&&&& 我教育孩子吃饭喝水要想着天下还有众多的人和生灵没有饭吃没有水喝，七分饱就够了。│三口之家，三亩地就可以过上自足的生活，但如果像城里人那样买轿车、楼房，无休止地追求奢华消费，三百亩地也不够。——安金磊&&&&&&& 这个世界可以满足人类的需求，但满足不了人类的贪婪。——甘地&&&&&&& 我们这些以文字为职业的人，我们是否知道哪些是应该写的，哪些文字会对这个世界产生破坏和脏乱？执笔为文者，可不慎乎？——祁胜勇&&&&&&& 算起来，我做记者 8 个年头了，这些年，我见证过许多轰动全国甚至世界的事件，走近过许多的人，他们中间有慈善家、改革者，有平民、高官巨富，有文化大师、传奇英雄……一个个面目鲜明，每个人都可以写一本精彩的书。想来我能与如此不同凡响的人士结缘，实是三生有幸。&&&&&&& 如果检点一下，哪个人最触动我的心灵，令我仰慕赞叹？当心头浮现出枣强农民“安金磊”的名字时，连我自己都有些惊奇。&&&&&&& 认识了安金磊后，我把这个比我小 4 岁的农民称为安先生。&&&&&&& 柏林禅寺的方丈明海大和尚曾在讲法中向大家推介安先生，《南方周末》、《三联生活周刊》、中央电视台等多家国内主流媒体都报道过安先生，一个农民，为什么有这么大的影响力？&&&&&&& 于是今年夏天的一天，我到他居住的偏僻小村庄走了一趟。真是不虚此行， 安先生的生活思想对于我真如醍醐灌顶。&&&&&&& 回到物欲横流的都市，回到喧嚣浮躁的社会中，我许多次与朋友说起安先生，我对他们说，作为一个现代人，特别是一个文化工作者，你不能不识安金磊，也许你不能像他那样生活，但你必须要知道，还有那样的生活……&&&&&&& 以下是我从安先生生活经历中采撷的几个片段，放在这里与大家分享：&&&&&&& 安金磊今年 36 岁，曾是他的家乡枣强县马屯镇东紫龙村不多的几个考上大中专院校的年轻人。 14 年前，他从衡水农校毕业，分配到当地一家国营农场当技术员，故事就从这里开始。在此之前，他一直上学，父母是小商人，家里只有三亩地，没让他干过农活。第一次下地，是到果园里喷除草剂和农药，拧开农药瓶，一股刺鼻的农药味扑面而来，熏得他喘不过气来，他心想，这么大的气味，这得有多大的毒性？果树能受得了？残余在果子上，人吃了会怎样？这时他又听到附近一家农民遭遇不幸的消息：一个孩子中毒，原因是大人给他弄了块西瓜吃，没想到中了毒。最后化验出原因，西瓜地里使用了过量的呋喃丹（一种杀虫农药）……&&&&&&& 安金磊经常爱找农场附近村庄的老人们聊天，而老人们说，几十年前，地里有虫子，但很少形成虫害，使用了农药后虫子越来越多，好多虫子都有了抗药性，于是农药越来越毒；使用了化肥和转基因种子，产量是提高了，但粮食和蔬菜越来越没有味道……他们说，现在种地图省事，除草剂、农药一喷，化肥一撒，就等着收庄稼，闲着打麻将、玩，世界上哪有全好的事？全好的事就有大问题！安金磊了解到，农民们使用除草剂和农药、化肥和转基因种子已非常普遍，这些化学产品的确使农产品一时增加了产量。但他注意到滥用化肥农药对土地所造成的伤害——尽管化肥用量在逐年提高，地力却在不断下降。他分析，很大程度上，增产是由于现在有了机井等灌溉设施的结果，是以大量抽取地下水为代价的。&&&&&&& 从第二年起，安金磊就在自己负责的地块上开始“有机农业”实验，他用鸡粪代替化肥，用翻耕和手拔代替除草剂。当年他的地块上西瓜的品质明显优于使用化肥农药的地块，而且产量也不低，只是他付出的汗水比别人多些。&&&&&&& 在农场工作了七八年，他坚持着有机农业的尝试，但总因为农场是国有的放不开手脚。到 2000 年，机会来了，他的家乡东紫龙村有 40 多亩贫瘠的土地，过去每亩每年只有几元钱还没有人愿意承包，安金磊和妻子张秀双商量好，他们双双辞去了农场的职务，回村包地，他们出的价格是每亩每年 50 元，这让人们认为他们犯了傻。&&&&&&& 安先生埋头地里的活，很少与村民接触，串门聊天等事情根本谈不上。没有外人来，他和妻子、儿子以及田里的庄稼鸟虫就是一个完整的世界。他平时说话很少，但与远道而来拜访他的专家学者谈论天地人生却辩才无碍。我问他，与村人相处可有矛盾？比如他们见你的土地现在成了良田，有无反悔之意？安先生答，我与虫子都能和谐相处，何况乡亲。如果村里反悔，收回便是，但现在村民们还没有这样的意思。这是题外话，让我们继续看他的故事：&&&&&&& 中专的同学们许多进城当了干部，对安金磊的举动更不理解，他们认为，安金磊应该想办法进城才是。但安金磊认为，只有自然的、田园的生活才是最健康的生活。 &&&&&&& 早在上高中时，他偶然买到一本庄子的书，喜欢得不得了，充满了和谐思想的传统文化经典在他的心中留下了深刻的烙印。后来他又读到了《齐民要术》、《本草纲目》等中国传统的农业经典，了解了神农、伏羲。他认为，中国的传统文化中有大智慧，那就是尊重、顺应自然规律。“人法地，地法天，天法道，道法自然。”他和妻子张秀双每天 4 点多起床，傍晚看不到手指时收工，村人惊叹着他们的勤劳，也在惊异着他们的做法。不使用方便省力的化肥，他却从附近藁城等地的养鸡场买来鸡粪；不使用除草剂， 40 多亩地全部用人工除草，而且要留一些以涵养水分；不种整齐划一的单一作物，而是棉花和玉米、芝麻间作；不使用转基因的种子，而是自己筛选培育……&&&&&&& 农田里的活计因为现代农业技术而变得越来越省力，但安金磊反其道而为之，整日在田里劳作，村人问他累不累，他说，其实我很闲，心闲，和土地在一起，我几乎什么心思都不动。&&&&&&& 安金磊认为，土地本有一个天然和谐的系统，包括植物、昆虫、鸟类、微生物等等，这个系统越丰富就越稳定。“仁者以天地万物为一体，一荣俱荣，一损俱损。”&&&&&&& 使用农药，表面上一时除去了虫害，但把一些对庄稼有益的虫也杀死了，比如蚯蚓，在使用农药和除草剂的土地里就很少见，土地就板结了，而机械的深耕也不能使土地恢复原本的松软。不使用除草剂、农药，大量的蚯蚓繁殖起来，它们就成了耕田的帮手。而对昆虫是“害虫”、“益虫”的定义本来就是片面的，比如认为是“害虫”的蝼蛄，它可以起到间苗作用；各种蚂蚁，在深秋时会把草籽收藏起来，作为过冬的食物，而第二年地里就不会闹草荒；一种所谓的“害虫”，恰恰是另一种“害虫”的天敌，只要种类足够繁多，它们相生相克，哪一种都不会形成虫害……&&&&&&& 地里间种了芝麻，多种棉虫就会躲避芝麻的气味，旁边种几株玉米，又使它们有了比棉花更好的食物；豆类有固氮菌，会在地里保留天然的氮肥，下一季正好可以种玉米；保留适当的杂草，可以涵养水分……&&&&&&& 每天凌晨或者夜晚，安金磊经常在地里，倾听庄稼地里的响动：几十种昆虫，蛐蛐、七星瓢虫、蚂蚱……它们的叫声都是不一样的，各有各的声部；还有庄稼拔节、抽穗的声音，露水的声音，在安金磊听来，都是无比美妙的天籁。另外，每个昆虫的声部都是一个重要的信息，哪个声部多了或少了，就意味着田里的种植结构该进行适当的调整了。7 个秋天过去了，不使用丁点的农药，他的农田里一次也没有像乡人们的地里一样发生严重的虫害。近日，记者来到他的地里观察，看到一片茂盛的庄稼地里，各种熟悉或不熟悉的昆虫都在地里自由地出没，品种繁多，但数量都不是太多。&&&&&&& 他在这片土地上种植的都是传统的棉花与五谷，他没有种能带来较大经济效益的大棚，他认为大棚是有问题的，一方面病菌会在大棚里大量繁殖，一方面反季节的蔬菜也只有其形，没有其神；另外，最要紧的是，这样的生产方式一刻不停在压榨着土地，而土地，也是需要休息的。在他的眼里，土地也和人一样需要尊重、需要“养、藏”，每年他用轮作休耕的方式让疲劳的土地休息。&&&&&&& 他坚持不在地里打手机，怕手机的辐射伤害了禾苗和昆虫。&&&&&&& 如今，安金磊的田里不但可以见到 60 多种昆虫，还可以见到燕子、老鹰、喜鹊等 16 种鸟，有时还可以见到平原上稀罕的野鸡呢。&&&&&&& 当地是棉乡，很少有人种植谷子。让乡亲们感觉安金磊怪异的是，每年他都会种一大片谷子，用来招待麻雀，头一年他种了 5 亩谷子，看到有大量的麻雀赶来啄食，他就不收割，等着麻雀们吃，几千只的麻雀都赶到了他的田里，他妻子惊奇地喊，“全镇的麻雀都来了！”整整喂了 17 天，忽然，麻雀们发现了旁边棉田里的虫子，于是开始散落开捉虫，捉了几天虫，都没影了，他最后把麻雀吃剩的谷子收回来，还打了 400 斤。&&&&&&& 今年他种植了 13 亩谷子养麻雀，在谷子 7 分熟时麻雀们就该来了，将有上万只，“全县的麻雀来开会”。他说现在每年秋天看到这么多麻雀赶来也不欢喜了，“他们为了这么一口食物，得飞多远的路，得多辛苦？想想看，它们平日生活的环境该是多么艰难啊！”&&&&&&& 站在他的农田里，他用手拔起一根粗大的野草，几乎有点伤感地对我说：你看，为了打粮食滋养这个身体我们还得伤害这些草，我总在想，人能不能仅依靠喝露水生活啊。我笑了：“餐风饮露，那你就成了神仙了！”&&&&&
一个有菩萨心肠的农民——安金磊(下）文 祁胜勇&&&&&&& 【Heavenbliss 导读】如果你问我什么样的人算是成功人士，我会告诉你一位叫做安金磊的农民是不折不扣的成功人士；如果你问我什么样的生活方式才值得我们去选择，我会告诉你像安金磊那样的有机纯素自耕生活，会给你和世界带来真正的幸福与和谐。黄金时代，英贤云涌。我们的身边不仅有安金磊这样的时代英雄，更有用良知笔触准确把握时代脉搏的杰出记者——祁胜勇先生。这个世界并非人人都应当去当农民或记者，但是你不能不知道什么叫真正的人，什么叫真正的生活。这是一篇不能不读的文章。因为文章较长，分两次转发。下面是文章中的一些精彩片断：&&&&&&& 我教育孩子吃饭喝水要想着天下还有众多的人和生灵没有饭吃没有水喝，七分饱就够了。│三口之家，三亩地就可以过上自足的生活，但如果像城里人那样买轿车、楼房，无休止地追求奢华消费，三百亩地也不够。——安金磊&&&&&&& 这个世界可以满足人类的需求，但满足不了人类的贪婪。——甘地&&&&&&& 我们这些以文字为职业的人，我们是否知道哪些是应该写的，哪些文字会对这个世界产生破坏和脏乱？执笔为文者，可不慎乎？——祁胜勇&&&&&&& 安先生家的伙食很简单，因为我新到，是客人，做了三个菜，一个是土豆用水焯了，加盐，一个是茄子泥，放盐，一个是黄瓜切断，都是他地里的出产。焯菜的水留下来做粥。他说，知道你是居士，好招待。我平常菜里经常不放盐就生吃，也吃不多，我教育孩子吃饭喝水要想着天下还有众多的人和生灵没有饭吃没有水喝，七分饱就够了。“你们城里人不健康，一个是运动少，劳动是人健康的基本需求；二是你们吃的那些食物没有营养，能量不够，那些大棚蔬菜、转基因食品对人有害。”&&&&&&& 饭后，他请我吃院子里的葡萄，很清香，他自己连皮和核一起嚼了吃，他说吃东西这样最好，吃东西最好吃本地的、正常季节出产的，那些远方的水果不要吃它，它运过来，需要多少能源的浪费？后来说起土地上的收益，他说，过去外人最关心的是这个问题，许多记者也是，认为绿色农业带来经济效益是他这里的一个新闻点，不能真正理解他，所以后来不想见媒体。&&&&&&& 纯粹有机的生产方式，使他田地里出产的产量略比使用化肥农药的乡民们低一些，但他的棉花粮食品质好，又能获得更好的价格，比如棉花，每斤能比使用农药化肥的多卖一元三四。没有购买农药化肥的成本，计算下来，倒是他的地效益好一些。&&&&&&& 但他说，经济效益是最末节的东西。谁能计算出污染一滴水的代价？地里的地力在一年一年恢复，生态系统在好转，这其中的价值无法用金钱来计算，更重要的是，自然的田园给了人最健康的生活。&&&&&&& 每年秋天，他会把田里出产的这些最健康的粮食的一部分供养到柏林寺，一部分分寄给各地的朋友，冬天他和妻子要做大量的被套，那些没有农药的干净的被套，他分寄给各地的有自然之心的朋友分享。&&&&&&& 各地的来访者大多会在他这里住上一段时间，跟他一起下地一起吃饭，临行他都会给他们带一点地里的出产，当然这一切都是免费的。&&&&&&& 他常年素食，他认为素食是最健康的，而且一个肉食者对自然的消耗是素食者的 10 倍。他没给儿子买过一粒糖果或者冰糕，他认为，即使是糖果冰糕这种非自然的很小的工业产品，也意味着能源和环境的消耗。他认为现代农业一味追求产量是一个巨大的错误，因为粮食的一大部分都是用来当了生产肉制品和奶的饲料、做了酒、甚至燃料。而这些都是追求产量而使用化肥和农药、需要抽取大量地下水的一个原因，不仅粮食的品质下降，更严重的是，在化肥、农药的使用过程以及生产环节中，对环境和能源的破坏不可估量。追求产业化、市场化的农业意味着品种的整齐化一，意味着对土地更多的压榨，把田园变成车间，使土地丧失了通过轮作休养、多样化耕作的机会，获利的可能仅是商人，对农民、土地则都是一个陷阱。 &&&&&&& “三口之家，三亩地就可以过上自足的生活，但如果像城里人那样买轿车、楼房，无休止地追求奢华消费，三百亩地也不够。”他认为，改善生活质量和环境的根本是减少欲望。&&&&&&& 家里没有电视、没有网络，他说这些现代的东西染污心灵。他把 12 岁的儿子送到南方一个朋友那里读国学，计划让他长大了再回来种地。他本人每晚读的书籍也都是古圣先贤的著作。家里不用洗涤剂，使用雨水，废水冲厕所，然后进入沼气池，用沼气做燃料，沼气的废料又成为田里的肥料。很少使用现代的农机，去年 1 万斤棉花，都是他用小车一车车推回来的。&&&&&&& 村里人也潜移默化地受着他的影响，现在有一些人的瓜果上开始不使用化肥农药，开始使用有机肥，开始拣棉地里的塑料膜。&&&&&&& 有人偶然把他的生活方式传到了网上，引来了媒体的关注，更多的网友关注他，许多人到东紫龙这个偏僻的村庄来看他，其中知识分子居多，有来考察他有机农业的教授专家，更多的则是出于对他独特生活的好奇。&&&&&&& 近两年，经常有人来住上一段时间，跟着他一起下地干活。北京大学一名 40 多岁的教授，在他家住了一段时间后，回去就把工作辞了，回老家种地去了。记者在采访安金磊时遇到来自北京的高先生，高先生带了妻子和儿子来这里住了一段日子了，他今年 39 岁，过去是一家外企的工程师，他说认识了安金磊后才认识到自己过去的工作对自然、对环境是无益的，自己活得也很累，去年回去就把工作辞了，每年带家人来这里住一段，感觉人真的不需要太多，生活是应该用减法的，放慢下来就能看到更美的风景，安先生的思想吸引着我，我们视他为老师。&&&&&&& 高先生讲，对他触动最大的是，安先生几年前外出坐过一次飞机，当听说飞机起飞得需要几十吨汽油后就再也不坐飞机了，也很少出门了。“我过去每周都要坐飞机出差，住宾馆，后来我住宾馆时，里面的一次性设施一点都不动，保持得还和入住时一样，但这样还感觉不行，我住进去了，脏不脏床单都要洗，对资源环境也是破坏，在这里，我找到了想要的生活。”&&&&&&& “这个世界可以满足人类的需求，但满足不了人类的贪婪。”这是甘地的话，与安先生的思想不谋而合。&&&&&&& 布袋和尚说：“手把青秧插满田，低头便见水中天。心地清净方为道，退步原来是向前。”也许回归本源，才是真正的发展啊，向外的、无休止的所谓“进取、发展”的结局可想而知。肮脏的河流、残破的青山、被染污的心灵和世风，哪一件不是怵目惊心的教材？这个世界需要安先生，需要这样的生活，这样的表率。从安先生那里回来，我也在思考，我们这些以文字为职业的人，我们是否知道哪些是应该写的，哪些文字会对这个世界产生破坏和脏乱？执笔为文者，可不慎乎？
"毒素"反季节蔬菜:大棚生长不利农药降解近期“毒豇豆”事件一方面反映了不法商贩的良知缺失，而另一方面也反映了广大民众对反季节蔬菜的盲目购买欲望。那么，反季节蔬菜到底能不能吃呢？我们又该注意些什么呢？豇豆、四季豆都是“药”豆&&&&明成祖朱棣的胞弟朱橚当年所坐镇的开封一带是著名的黄泛区，黄河的水患时常使沿河的百姓生灵涂炭。朱橚于是决心撰写一部书，以指导人们辨别野菜，以便在荒年之中采食救命，这部著作就是《救荒本草》。而我们本文开篇的“主人公”豇豆就被收录在其中，足见豇豆的重要性。值得注意的是，豇豆是一个不折不扣的“药”豆。&&&&历代中药学家的著作中都不乏豇豆的身影，比如明代的中药学著作《本草纲目》、《滇南本草》都记载了其健脾胃的功效。而清代的《本草从新》则称其能“散血消肿，清热解毒。”从这一点上说，豇豆实际上不太适合冬末春初的时候食用，因为此时寒气尚未散尽，食用“清热”的豇豆反而助寒邪一臂之力，特别是对于胃寒的读者朋友们最好少吃。&&&&四季豆在临床上常作为化湿健脾、利水消肿的食疗选材。它的药性相比豇豆而言真是有过之而无不及，因为就算没有农药“玷污”，它依然有着自己独特的毒性！郭教授介绍说，四季豆所含的毒素对人体的胃肠道有刺激性，可以引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。烹饪四季豆时，如若翻炒不均，受热不匀，毒素不易除去。有的读者贪图四季豆颜色好看，又怕煮熟煮透后四季豆变软，吃起来不爽脆，便不把它炒热煮透，孰不知这些都是常见的四季豆因加热不够(没有加热到100℃以上)导致中毒的原因。&&&&反季节大棚蔬菜不利农药降解&&豇豆和四季豆都属于当下的反季节蔬菜，很多类似的反季节蔬菜都是大棚蔬菜，而大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，容易使农药残留在蔬菜上。如果在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。如果不是本地的反季节蔬菜，则难免经历“长途跋涉”，运输中会造成一定的营养损失。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。因此，最好还是以食用时令蔬菜为主。&&食物和药物一样都有自己的“气”和“味”，《黄帝内经》中有一句名言叫作“司岁备物”，什么意思呢？就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，营养价值高。&&&&细心的读者会发现，夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜，含激素太多，长期食用的话，对人体有害无益。违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为人们一厢情愿食用的反季节蔬菜。孔子对此早有精辟的论述：“不时，不食。”就是说，不符合时令的菜就不吃。&&&&蔬菜农药残留不能一泡了之&&&&农药易残留在蔬菜上，如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮，不能去皮的也要好好清洗。许多读者习惯将买回家的蔬菜浸泡在水中，一泡就是一两个小时，以为浸泡时间越长，农药就去除的越干净，其实这种方法并不科学。将蔬菜长期浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，形成一定浓度，蔬菜浸泡在里面，表面就会留下农药。尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡，对于去除农药起不到多大作用。&&&&怎么做比较科学呢？对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上淀粉水泡上5分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是褶皱处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。&&&&对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用淀粉水【玉米粉或者地瓜粉都OK】泡10分钟再逐片用流水冲洗。而小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。如有可能，也可以将蔬菜先在热水中焯一下，然后再进行下一步的制作。&&&&需要警惕含“天然毒素”的蔬菜&&&&蚕豆蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。&&&&生豆浆由于生大豆中也含有毒成分，因此如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒有害成分并没有被完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5-1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。&&&&发芽马铃薯马铃薯全株都含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，不过，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。平时要将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。&&&&黄花菜又称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50-100克即可引起中毒。可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
在山为远志.出山为小草
谢谢！受教了。
不知吃什么了
谢谢@告诉老百姓如何辨别“黑心菜” 稿件来源：焦作日报&&作者：&FOUNDER-CONTENT& 　　据《北京青年报》报道&最近一段时间，42岁的江苏省淮安市楚州区农民孙焕平一直在为自筹的“三一五”宣传活动忙碌着。10多年前，他曾经学习过制作“黑心菜”的手艺，但良心让他没有走上这条损人利己的道路，反而勇敢地站出来揭露食品加工行业的种种黑幕，并于去年自费行走国内28个省的70余个城市，用亲身经历告诉老百姓如何辨别“黑心菜”。　　孙焕平从12岁就开始利用课余时间上街卖爆米花，后来卖过豆腐、种过葡萄和蔬菜、做过水发产品、经营过饮料厂、开过饭店，被邻居戏称为“老改行”。因为长期与食品行业打交道，他了解到其中不少“潜规则”和黑幕。　　1995年，孙焕平吃到了一种好吃的脆豆腐干，于是揣着2000元学费，独自来到外省学艺。　　“这个村子都是做这种豆腐干的，最后一个步骤，师傅加进去了双氧水和工业碱，还告诉我自己最好不吃。”孙焕平告诉记者。　　回到家中，孙焕平开始卖脆豆腐干，第一天就收入了230元。但在制作脆豆腐干的时候，他发现自己的手脱了皮。“学的时候因为被要求戴着手套没发现，回来自己做有时候没戴手套，几天后就发现手被烧脱了皮。”孙焕平心中感觉到了不安，当时就决定不做了，良心上过不去。　　此后数年中，孙焕平又见到了黑猪油、黑猪肉皮等食品的违法制作手段。他说：“2004年以后，我开始有意识收集食品安全方面的宣传材料，也托朋友搞来商店中根本买不到的违法添加物，实践研究看到和学到的方法，积累材料，觉得有一天会派上用场。”　　2008年9月发生三聚氰胺奶粉事件后，孙焕平坐不住了。他购置了小货车，制作了宣传展板和几万份宣传材料，买了笔记本、照相机和帐篷等。日，他从家乡出发，当年11月7日返回，历时大半年时间，途经国内28个省的70余个城市宣传食品安全。每走到一处，孙焕平就摆开展台讲述自己的经验。　　孙焕平此次出行共花费11万元，其中大部分是向姐姐和朋友借的。　　针对食品安全，孙焕平提出了四点建议：　　一、不要购买那些看似新鲜、漂亮却非常便宜的菜，这有可能就出自无照黑作坊。如双氧水有“美容功效，可以使银鱼亮得出奇，海参圆润得喜人，鸡翅、鸡腿更白、更胖。　　二、慎重购买水发产品。发好的金针菜、皮肚、海参、海带、蹄筋、牛百叶、竹笋等，有可能使用了水发剂。最好买干制品，回家用热水自然浸泡。　　三、慎重购买脆豆腐干。单用工业碱浸泡脆豆腐干12小时后，颜色成黄色，再经双氧水浸泡颜色转为白色。　　四、慎买鲜亮、特白的绿豆芽和加工好的特亮、特白的半成品肥肠。这种肥肠有可能使用了工业碱和双氧水，在锅里会烧煮有很多水溢出，容易熟烂。转帖网址：[Modified By 朱雀大街 On
“这个世界可以满足人类的需求，但满足不了人类的贪婪。”这是甘地的话，与安先生的思想不谋而合。
他常年素食，他认为素食是最健康的，而且一个肉食者对自然的消耗是素食者的 10 倍。他没给儿子买过一粒糖果或者冰糕，他认为，即使是糖果冰糕这种非自然的很小的工业产品，也意味着能源和环境的消耗。他认为现代农业一味追求产量是一个巨大的错误，因为粮食的一大部分都是用来当了生产肉制品和奶的饲料、做了酒、甚至燃料。而这些都是追求产量而使用化肥和农药、需要抽取大量地下水的一个原因，不仅粮食的品质下降，更严重的是，在化肥、农药的使用过程以及生产环节中，对环境和能源的破坏不可估量。追求产业化、市场化的农业意味着品种的整齐化一，意味着对土地更多的压榨，把田园变成车间，使土地丧失了通过轮作休养、多样化耕作的机会，获利的可能仅是商人，对农民、土地则都是一个陷阱。
啥都不敢吃了！问题是什么是应季的蔬菜啊？有人能给个清单吗？按月份或者是季节都可以。
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