简洁的说罢，楼主投资十万开了个小餐馆，因为资金不足的问题现在很多事情都没搞好，以前没做过餐饮，属于外行，第一个月因为经验问题流失了不少客人。现在是第二个月开始的第一天，心里压力很大，每天起来都想着快点到睡觉时间，日子好难熬。。。把这些写在这里，希望有个每天倾诉的地方。　　楼主的餐馆主要经营火锅，因为选址的问题，周边人流量不大，只能靠宣传拉拢客源。也算是所托非人罢，厨师也不是个好脾气，向他反映客人催菜，叫他先上个汤，直接一句“现在忙着呢，让他们等吧！”说实话楼主心里真的闷得慌。　　本身楼主就是外行人，服务都是一步步的碰壁中提升，可是有些客人已经永远不会再过来了。现在整天在愁着怎么寻找新的客源。
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　　找个好点的厨师吧。能带你入行的。　　
　　生意都不好做，像楼主这样的店，主要是看楼主自己怎么做了。　　
　　隔行如隔山，前2年估计楼主要好好交2年学费了
　　果断换厨师　　
　　做餐饮，累啊。　　
　　隔行如隔山，外行就赶紧止损吧，据我观察，所有的饭店刚开业的一个月都是决定生死的时候，第一个月营业额就不好，那百分之70就要完蛋了！
　　换个店名！装新店　　
　　回复楼主，@孤秋寒客　　简洁的说罢，楼主投资十万开了个小餐馆，因为资金不足的问题现在很多事情都没搞好，以前没做过餐饮，属于外行，第一个月因为经验问题流失了不少客人。现在是第二个月开始的第一天，心里压力很大，每天起来都想着快点到睡觉时间，日子好难熬。。。把这些写在这里，希望有个每天倾诉的地方。 　　楼主的餐馆主要经营火锅，因为选址的问题，周边人流量不大，只能靠宣传拉拢客源。也算是所托非人罢，厨师也不是个好脾气，向他反映客人催菜，叫他先上个汤，直接一句“现在忙着呢，让他们等吧！”说实话楼主心里真的闷得慌。 　　本身楼主就是外行人，服务都是一步步的碰壁中提升，可是有些客人已经永远不会再过来了。现在整天在愁着怎么寻找新的客源。　　-----------------------------　　试试团购　　
　　@camuschina 8楼
18:48:14　　换个店名！装新店　　-----------------------------　　别害人了。
　　才开业一个月而已，在过两个月观察观察，不可能刚开业就想赚钱啊！　　
　　@lysuyi 1楼
12:31:51　　1换厨子，永远不要让他们牛逼起来，他们素质很低，你的尊重只会让他们觉得好欺　　2多招几个学徒　　3服务好，留住回头客　　-----------------------------　　换厨子说得倒是轻巧，现在有手艺的都特么自己是老板。唉....
　　@kdshero 11楼
20:37:48　　才开业一个月而已，在过两个月观察观察，不可能刚开业就想赚钱啊！　　-----------------------------　　可是看着客源流失心都痛了。吃了一次就嫌上菜慢，说厨房又不听。。
　　身上　　
　　回复楼主，
@孤秋寒客　　简洁的说罢，楼主投资十万开了个小餐馆，因为资金不足的问题现在很多事情都没搞好，以前没做过餐饮，属于外行，第一个月因为经验问题流失了不少客人。现在是第二个月开始的第一天，心里压力很大，每天起来都想着快点到睡觉时间，日子好难熬。。。把这些写在这里，希望有个每天倾诉的地方。　　楼主的餐馆主要经营火锅，因为选址的问题，周边人流量不大，只能靠宣传拉拢客源。也算是所托非人罢，厨师也不是个好脾气，向他反映客人催菜，叫他先上个汤，直接一句“现在忙着呢，让他们等吧！”说实话楼主心里真的闷得慌。　　本身楼主就是外行人，服务都是一步步的碰壁中提升，可是有些客人已经永远不会再过来了。现在整天在愁着怎么寻找新的客源。　　-----------------------------　　@iven楼
20:25:25　　试试团购　　-----------------------------　　同感。现在再穷也不能穷面子不是？
　　@月黑风高疯谈夜 7楼
15:10:03　　隔行如隔山，外行就赶紧止损吧，据我观察，所有的饭店刚开业的一个月都是决定生死的时候，第一个月营业额就不好，那百分之70就要完蛋了！　　-----------------------------　　不知道，但完蛋就真的完蛋了。不过毕竟楼主自己知道自己不足，所以宣传方面都是忍住先不宣传，让小范围的人知道试了一下火力，结果真的是不行。估计要很多改进了。。
　　@万恶美帝我爱你 6楼
14:49:37　　做餐饮，累啊。　　-----------------------------　　做生意都累，尤其是自己出来做。。
　　@恒泰创意 4楼
14:42:08　　隔行如隔山，前2年估计楼主要好好交2年学费了　　-----------------------------　　2年，会死人的。。
　　给厨师好好谈一下，分他百分之二十到三十的干股　　
　　与其这样等着恶化下去，不如狠心把股份分出去，不要让厨师感觉是在给你打工，毕竟投资十万的店规模肯定不大，所以厨师在你这看不到什么发展晋升前景，所以不如分股份给他，签订股份合同，让他感觉是在给自己干，这样面对顾客投诉时心态会发生变化　　
　　必须自己会，才可以干的。别人谁靠得住啊！你又不是有多少钱，可以拿钱砸……　　
　　没有自己的特色和营销定位，就只能死，试试美团吧捡点算点
　　回复第15楼，@孤秋寒客　　回复楼主， @孤秋寒客 　　简洁的说罢，楼主投资十万开了个小餐馆，因为资金不足的问题现在很多事情都没搞好，以前没做过餐饮，属于外行，第一个月因为经验问题流失了不少客人。现在是第二个月开始的第一天，心里压力很大，每天起来都想着快点到睡觉时间，日子好难熬。。。把这些写在这里，希望有个每天倾诉的地方。 　　楼主的餐馆主要经营火锅，因为选址的问题，周边人流量不大，只能靠宣传拉拢客源。也算是所托非人罢，厨师也不是个好脾气，向他反映客人催菜，叫他先上个汤，直接一句“现在忙着呢，让他们等吧！”说实话楼主心里真的闷得慌。 　　本身楼主就是外行人，服务都是一步步的碰壁中提升，可是有些客人已经永远不会再过来了。现在整天在愁着怎么寻找新的客源。 　　----------------------------- 　　@iven楼
20:25:25 　　试试团...　　--------------------------　　团毛，楼主位置说下　　
　　不是自己的房子，头一年不赔钱就不错了。买卖要是红火，第二年一定涨房租。　　
　　回复第22楼(作者:@一寸春光 于
01:53) 　　没有自己的特色和营销定位，就只能死，试试美团吧捡点算点 ==========　　奥迪要破产了吗？　　春光哥怎么转为美团代言了？　　春光哥和Q7之间到底发生了什么？　　生意好的人哪有时间来这里胡扯，大街上遍地的豪车，满世界跑的中国游客买奢侈品就跟不要钱一样，难道这些你们都看不到吗？　　去八卦看看，月入12万以下，你都不好意思说自己是中国人！　　春光哥卖服装半年，都买Q7了，外加两间门面。钱很好找的我会乱说？　　命苦不能怨政府，点背不能怪社会，即使战火纷飞、生灵涂炭、百业凋敝，有头脑的人还是能大发国难财；只有不赚钱的商人，没有不赚钱的行业，更没有不赚钱的时代。　　　　
　　小饭店必须老板是厨师，否则必然亏损，因为味道是核心竞争力，好厨师不好控制　　
　　楼主可怜人 我以前也做过一段时间的快餐 厨师也是个王八蛋 半天工资够普通厨师一天的了 还唧唧歪歪挑着头的撺掇我的员工挖我的墙角自己单干 他来掌勺
结果那个傻蛋中招 钱投进进了 钱赚不着 还累个半死 结果一生气自己学着做菜了 这个王八蛋厨师就跑出来找我
我也不是厚道的主 一顿奚落 估计这个王八蛋上吊的心都有了 　　不过我是真心不做这行了 赚钱也不做了 虐心啊
　　@孤秋寒客 做什么都难啊吗，做戏子最好
　　@孤秋寒客
12:11:32　　简洁的说罢，楼主投资十万开了个小餐馆，因为资金不足的问题现在很多事情都没搞好，以前没做过餐饮，属于外行，第一个月因为经验问题流失了不少客人。现在是第二个月开始的第一天，心里压力很大，每天起来都想着快点到睡觉时间，日子好难熬。　　-----------------------------　　不能让厨师拿着你啊 毕竟你才是老板啊 　　
　　@孤秋寒客
12:17:45　　简洁的说罢，楼主投资十万开了个小餐馆，因为资金不足的问题现在很多事情都没搞好，以前没做过餐饮，属于外行，第一个月因为经验问题流失了不少客人。现在是第二个月开始的第一天，心里压力很大，每天起来都想着快点到睡觉时间，日子好难熬。　　-----------------------------　　再说像火锅这样的饭店 秘方之类的应该在你手里吧 更没必要让厨师牵着鼻子走啊。晚上开个会。 然后看过几天的表现。 如果还是不听话就果断换之。
　　@lysuyi
12:31:51　　1换厨子，永远不要让他们牛逼起来，他们素质很低，你的尊重只会让他们觉得好欺　　2多招几个学徒　　3服务好，留住回头客　　-----------------------------　　@孤秋寒客 12楼
01:09:39　　换厨子说得倒是轻巧，现在有手艺的都特么自己是老板。唉....　　----------------------------　　开饭店最重要的是厨师，人们去饭店吃饭是去做什么？其次是服务，人心都是肉长的，市场经济买家市场，第三，就是成本控制。刚开业头三脚要是踢不响，就没有以后了，结果是关门或者是换主人。
　　楼主别灰心，创业初期艰难是很正常的，加把劲挺过去吧！
　　10万贡献gdp了
　　@lysuyi
12:31:51　　1换厨子，永远不要让他们牛逼起来，他们素质很低，你的尊重只会让他们觉得好欺　　2多招几个学徒　　3服务好，留住回头客　　-----------------------------　　@孤秋寒客 12楼
01:09:39　　换厨子说得倒是轻巧，现在有手艺的都特么自己是老板。唉....　　-----------------------------　　有本事的厨师是不会给人打工的,我姑丈就是,自己开酒楼,只是现在给我表弟管,他不在时我表弟是管不了厨师的,因为从小不学习,只会玩,还给厨师唬回去,但他爸在就不行,你最好不做算了,做这个你以为赚钱,只是现金回笼快,是赚是亏很快见分晓
　　上次群里谁说的那个 的股票群真不错，真的是盘中公布牛股，还有买卖区间，没花钱还跟着真赚了不少钱。真不错！
　　炒掉大厨，让小工当大厨。火锅店主要是生料，不用什么厨师。
　　饭店一般是新开的头三个月去尝鲜的人比较多，生意应该会好些才对。不是我故意打击楼主，你的店这样下去很难做得下去的。希望我是乌鸦嘴。
　　给厨师股份，充分调动厨师的积极性，这样才有希望，不然就是死路一条。　　
　　建议楼主学会自己炒料，实在不行就自己找个发火锅料的，把厨师炒了，十几万的小型餐饮你还敢雇厨师，很佩服你的勇气。　　
　　@饱马跑不快 38楼
16:45:43　　给厨师股份，充分调动厨师的积极性，这样才有希望，不然就是死路一条。　　-----------------------------　　姑息会养奸的，决不能妥协。
　　有拍黄瓜和辣子鸡吗，我就喜欢吃。还有水饺。　　
　　你不是厨师 就会被厨师炒鱿鱼　　开饭馆必须老板亲自下厨　　除非你是大酒店
　　你一个火锅,炒掉厨子怕什么
　　说明一下，楼主的店就楼主和厨师两个人，加一个杂工。　　其实生意多了也做不来那么多，楼主本身是外行，也是抱着试一试的心态过来的，所以宣传什么的都没做，就是为了要搞好服务质量才让更多的人知道这里。这样还有得拼一把。　　——希望不会带着一身伤痕两手空空的离开这个陌生的城市吧。不过无论如何，楼主会努力的，即使失败，还可以从头再来！！！！
　　@孤秋寒客
01:09:00　　@lysuyi 1楼
12:31:51 　　1换厨子，永远不要让他们牛逼起来，他们素质很低，你的尊重只会让他们觉得好欺 　　2多招几个学徒 　　3服务好，留住回头客 　　----------------------------- 　　换厨子说得倒是轻巧，现在有手艺的都特么自己是老板。唉....　　—————————————————　　不换厨子就换老板，二选一　　
　　加我QQ：我是过来人
　　@与子偕老78211 27楼
12:11:07　　楼主可怜人 我以前也做过一段时间的快餐 厨师也是个王八蛋 半天工资够普通厨师一天的了 还唧唧歪歪挑着头的撺掇我的员工挖我的墙角自己单干 他来掌勺 结果那个傻蛋中招 钱投进进了 钱赚不着 还累个半死 结果一生气自己学着做菜了 这个王八蛋厨师就跑出来找我 我也不是厚道的主 一顿奚落 估计这个王八蛋上吊的心都有了　　不过我是真心不做这行了 赚钱也不做了 虐心啊　　-----------------------------　　还是先做些调查，资金管理，成本控制之后再进入一个行业比较好。
　　@孤秋寒客 44楼
01:28:54　　说明一下，楼主的店就楼主和厨师两个人，加一个杂工。　　其实生意多了也做不来那么多，楼主本身是外行，也是抱着试一试的心态过来的，所以宣传什么的都没做，就是为了要搞好服务质量才让更多的人知道这里。这样还有得拼一把。　　——希望不会带着一身伤痕两手空空的离开这个陌生的城市吧。不过无论如何，楼主会努力的，即使失败，还可以从头再来！！！！　　-----------------------------　　不要太乐观。如果经济出现萧条，再来的机会还需要等很久。
　　@孤秋寒客
01:28:54　　说明一下，楼主的店就楼主和厨师两个人，加一个杂工。　　其实生意多了也做不来那么多，楼主本身是外行，也是抱着试一试的心态过来的，所以宣传什么的都没做，就是为了要搞好服务质量才让更多的人知道这里。这样还有得拼一把。　　——希望不会带着一身伤痕两手空空的离开这个陌生的城市吧。不过无论如何，楼主会努力的，即使失败，还可以从头再来！！！！　　-----------------------------　　@任晓峰1983 48楼
10:45:53　　不要太乐观。如果经济出现萧条，再来的机会还需要等很久。　　-----------------------------　　说真的其实我也并不是很乐观，但既然做了，就做到底吧，亏了赚了都是自己的，我的意思是我还没老，大不了从头来过。呵呵。
　　kao　　开火锅店还能让厨子牛B起来？
　　三天没生意了，又没人手。一天到晚都在想着怎么才能做得更好，好累。。。
　　楼主怎么想着开饭店了?
建议楼主思考。
　　我看着都绝望。
　　做餐饮行业，要有特色
　　回复第2楼(作者:@有点点点点头 于
12:41)　　找个好点的厨师吧。能带你入行的。　　[来自UC浏览器]另找一个厨师也是坏脾气呢？又换吗，关键是管理吧　　==========　　
　　这个行业不好做啊
　　倒闭了沒
　　开了6年的店关了，餐饮就是个坑啊，满眼的辛酸泪啊…………
　　@可憋的蚂蚁
23:34:20　　开了6年的店关了，餐饮就是个坑啊，满眼的辛酸泪啊…………　　-----------------------------　　租我家铺面的开了15年了。是4个人合伙的，味道一年比一年差，问了掌勺的，他们老板说是赚不到钱，佐料，香料好多都不用了或者扣了，结果生意越做越差，现在就是勉强维持。掌勺人一直没换过都做过这个鸟样子。
　　像你这种十多万投入的火锅店，老板必须懂行，赶紧学，幸好是火锅，难度不大，一周上手，让厨师长滚蛋，自己搞一段时间再请，必须这条路，越早越好，小餐饮老板是苦出来的
　　想发财啊？你也不看看你头型　　
　　多也不过一两千的事，工资开高点，找个好的厨师。反正也投资十几万，厨师最重要，长痛不如短痛！　　
　　火锅店都能让厨师拿住，楼主也真是可以
　　每个计划半年没生意就敢开饭店……　　
　　直接上58招个厨师价格在5500左右，要抓住客人心里，环境，服务，价格三点。火锅技术含量不高你就算在看几次基本也会，问题就是调料方面比较难。原材料像辣椒或者其他材料最好去四川重庆当地选料，可以快递，我记得很多搞火锅的都是在自己家乡拿材料，通过长途客运车一起运过来的。不过现在也在慢慢转季节，火锅除了个别老店能火爆其他很难。可以考虑改变形势，做点烤活鱼或者石锅鱼过度夏天，火锅为辅。冬天再以火锅为主。要实在不行你可以试试买一送一锅直接弄个星期试试，反正火锅最赚钱的就是配菜，买一送一是这次吃一锅送的哪一锅只能下次用，等于下次免费只收餐具费和配菜费，把人气搞起来。当初做快餐的时候也是每天想着快点收档，没办法当时选择的地理位置实在差，年轻没经验，哎。　　
　　既然上菜慢，过来先让他们报菜，然后送一盘花生米或者其他凉菜，找成本低的送。让他们打发时间，顺便还能卖点啤酒、菠萝啤。　　我的博客“创业经验分享网”上有几篇餐饮的经验文章，都是老板们开店的实际经验，你可以看看。
　　饭店生意不好，无非9个地方出了问题，陆周驰老师总结的很好，可以百度搜索 陆周驰 了解下
他新浪博客内容很全 http://t.cn/R5ZtrYf
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)发帖人是女婴父亲，刚以难民身份进入德国。
经过铁路菜市的火车速度很慢，很远就要鸣笛示意。
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　刚刚度过了餐饮业竞争激烈的2015年，由于餐饮业进入门槛低、聚客能力强等优势，餐饮几乎成了购物中心的救民稻草，吸引大批人杀进餐饮业。但餐饮行业利润低、风险大、竞争激烈也成为共识。
　　日本餐饮界的第一顾问：大久保一彦，调查了超过10000家店铺，总结出了经营不善或者面临倒闭的餐饮该如何起死回生，小编就带各位餐饮业老板一起学习下：
　　1、不要想着赚钱，要“舍得”
　　生意不好，最容易想着要省钱，用次等原料代替上等原料，用小分量代替大分量，减少服务，精简员工等。这就容易失去做餐饮的本质，从根本上减少了顾客量。
　　2、要消除“生意不好”的气场
　　生意好和生意不好都是有气场的，比如夏天一进店很热，冬天一进店很冷，那气场肯定不行。
　　3、不要降价，“提价”才能挽救店铺
　　很多店铺生意不好时最容易想到的就是：降价、促销。而这时候往往是“保价、提价”才是抓住客户的策略。
　　4、要明确“我要卖什么”
　　很多路边小摊，破旧、价格高但就是排长队，是因为这些店都明确自己卖的是什么，然后把它卖的更好。
　　5、顾客感动要靠“表演”
　　做餐饮也要有导演，协调工作人员、内部装修，营造餐厅氛围。
　　6、考虑给顾客带来丰富的体验
　　为了让顾客开心，制定自己餐厅的标准。
　　7、最大的对手是自己
　　一味地模仿竞争对手不可取，做出自己的风格、魅力才是根本。
　　那今天小编就给大家介绍一家在杭州西湖区的餐馆：
　　该店位于杭州西湖区文一路物美旁，实用面积128平方，全新高档装修。周边500米内有物美大卖场、汇合城、高校、中高档小区、创业园区。
　　该店的地理位置相当不错，有意向的可以关注铺面网微信：pumian123，回复“找店31”查看店主信息。
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