烤红薯专卖店--《城乡致富》2007年05期
烤红薯专卖店
【摘要】：正从街边摊转到专卖店,变的不仅仅是销售环境。[新闻链接]“紫砂大缸烤红薯,每天售出近千斤”,2007年3月,北京《法制晚报》以此为题做了一篇专题报道。报道
【关键词】：
【分类号】：F713.5【正文快照】：
从街边摊转到专卖店,变的不仅仅是销售环境。[新闻链接]“紫砂大缸烤红薯,每天售出近千斤”,2007年3月,北京《法制晚报》以此为题做了一篇专题报道。报道中说,在地安门东大街一家专卖烤红薯的店里,紫砂大缸烤制出的红薯十分受欢迎,每天能售出近千斤。[项目特色]店内摆着5个直
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4月11日，国家食品药品监督管理总局发布16批次食品不合格情况的通告。
近期，食药总局组织抽检淀粉及淀粉制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品等10类食品1352批次样品，抽样检验项目合格样品1336批次，不合格样品16批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。
△食药总局官网截图
淀粉及淀粉产品79批次，不合格样品4批次；
薯类和膨化食品148批次，不合格样品3批次；
水产制品112批次，不合格样品3批次；
水果制品138批次，不合格样品4批次；
调味品240批次，不合格样品2批次。
另外，茶叶及相关制品45批次，糕点77批次，粮食加工品283批次，糖果制品134批次，特殊膳食食品96批次。
不合格产品情况
一、恺蒂达食品专营店在天猫（网站）销售的标称贵阳山里妹食品有限公司委托新都区光发野生食品加工厂生产的蕨根粉，铝的残留量（以干基计）检出值为515.9mg/kg。比标准规定（不超过200mg/kg）高出1.6倍。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。
（网络图片）
二、广昌隆旗舰店在天猫（网站）销售的标称开平市海外联贸易有限公司委托临沭县盛洁冷冻粉丝厂生产的红薯粉条，铝的残留量（以干基计）检出值为301.2mg/kg。比标准规定（不超过200mg/kg）高出50.6%。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。
（网络图片）
三、安徽快乐真棒商贸集团有限公司交通店销售的标称安徽浩大淀粉加工有限公司生产的2批次红薯粉丝，铝的残留量（以干基计）检出值分别为285.1mg/kg和274.3mg/kg。比标准规定（不超过200mg/kg）分别高出42.6%和37.2%。检验机构为广州质量监督检测研究院。
四、潘氏兄弟旗舰店在京东（网站）商城销售的标称河北云海食品有限公司生产的猫耳朵五香味和猫耳朵香甜味，菌落总数5次检出值分别为34000CFU/g、32000CFU/g、33000CFU/g、34000CFU/g、33000CFU/g和16000CFU/g、17000CFU/g、17000 CFU/g、18000 CFU/g、16000 CFU/g。不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000 CFU/g且至少3次检测结果不超过10000 CFU/g的要求。检验机构为河北省食品检验研究院。
（网络图片）
五、南街村食品专营店在天猫（网站）商城销售的标称河南省南街村（集团）有限公司生产的甜味北京锅巴(油炸膨化食品)，黄曲霉毒素B1检出值为37.6μg/kg。比标准规定（不超过20μg/kg）高出88%。检验机构为中国检验检疫科学研究院。
（网络图片）
六、锦江麦德龙现购自运有限公司上海闵行商场销售的标称烟台王氏食品有限公司生产的烤鱼片，N-二甲基亚硝胺检出值为290μg/kg。比标准规定（不超过4.0μg/kg）高出71.5倍。初检机构为上海市食品药品检验所，复检机构为国家肉类食品质量监督检验中心。
七、鱼专家旗舰店在天猫（网站）销售的标称山东德仁实业有限公司生产的烤鳕鱼，N-二甲基亚硝胺检出值为262.4μg/kg。比标准规定（不超过4.0μg/kg）高出64.6倍。检验机构为上海市食品药品检验所。
八、哼哼猪食品专营店在天猫（网站）销售的标称靖江市清之坊食品贸易有限公司委托龙口市宏海食品有限公司生产的章鱼足片，菌落总数检出值为2000000CFU/g，比标准规定（不超过30000CFU/g）高出65.7倍；大肠菌群检出值为230MPN/100g，比标准规定（不超过30 MPN/100g）高出6.7倍。检验机构为上海市食品药品检验所。
（网络图片）
九、杭州大红鹰超市有限公司销售的标称沧州枣园食品有限公司生产的水晶蜜枣，二氧化硫残留量检出值为1.16g/kg。比标准规定（不超过0.35g/kg）高出2.3倍。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。
（网络图片）
十、ICBC融e购嗑客食品旗舰店在其官方直营网站销售的标称大连普照食品有限公司生产的嗑客姜片，乙二胺四乙酸二钠检出值为0.28g/kg。标准规定为不得使用。检验机构为广州质量监督检测研究院。
十一、长沙家乐福超市有限责任公司贺龙体育馆店销售的标称广东济公保健食品有限公司生产的佛手凉果，铅（以Pb计）检出值为1.5mg/kg。比标准规定（不超过1.0mg/kg）高出50%。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。
十二、苏果超市有限公司江东南路连锁店销售的标称莆田市华南副食品有限公司委托上海青林食品有限公司经销、莆田市兴华食品有限公司生产分装的芒果干，乙二胺四乙酸二钠检出值为298mg/kg。标准规定为不得使用。检验机构为广东产品质量监督检验研究院。
（网络图片）
十三、淘宝闽南西域良品味铺在淘宝网站销售的标称广东粤师傅调味食品有限公司生产的五香粉，铅（以Pb计）检出值为6.0mg/kg，比标准规定（不超过3.0mg/kg）高出1倍。检验机构为四川省食品药品检验检测院。
十四、四川华润万家好来超市有限公司成都万象城分店销售的标称原产自韩国的韩国蒙古食品株式会社制造、大连佳志商贸有限公司经销的蒙古松牌酱油，氨基酸态氮检出值为0.72 g/100mL。比标准规定的（不低于1.0g/100ml）低了28%。初检机构为四川省食品药品检验检测院，复检机构为辽宁出入境检验检疫局检验检疫技术中心。
依法查处情况
对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地河北、辽宁、河南、四川、山东、安徽、广东等省食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地北京、上海、江苏、安徽、浙江、湖南、四川等省（市）食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
涉及非法添加等严重违法行为，属地食品药品监管部门务必追根溯源，一查到底；涉嫌犯罪的，要按程序移送有关部门追究刑事责任。
查处情况于日前报国家食品药品监督管理总局并向社会公布。
科普时间：部分不合格项目的小知识
一、铝的残留量
在传统粉丝粉条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以提高粉丝的韧性，减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成粉丝粉条中铝残留。
《国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中要求粉丝粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。
长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。
二、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
三、黄曲霉毒素B1
黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。
国家标准《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB ）中规定黄曲霉毒素B1在玉米制品中的最大使用量为20 μg/kg。薯类和膨化食品中黄曲霉毒素B1不合格可能是原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿，导致霉变、腐烂，企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测；加工中工艺控制不当。
四、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。
大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
五、N-二甲基亚硝胺
本次检出2批次N-二甲基亚硝胺不合格食品均为烤鱼片类，不符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB ）水产制品限量规定（≤4.0 μg/kg）。N-二甲基亚硝胺超标可能由于产品原料腐败所致，反映该食品卫生状况不达标。N-二甲基亚硝胺是国际公认的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性。
目前由N-二甲基亚硝胺引起的急性中毒较少，但如果一次或多次摄入含大量N-亚硝基化合物的食物，也可能引起急性中毒，主要症状为头晕、乏力、肝实质病变等。
六、乙二胺四乙酸二钠
乙二胺四乙酸二钠作为食品添加剂广泛用作稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂、防止金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素的氧化损失。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB ）中允许蜜饯凉果中的果脯类（仅限地瓜果脯）使用乙二胺四乙酸二钠（最大使用量为0.25g/kg），其他类别的蜜饯凉果类不得使用。
乙二胺四乙酸二钠对粘膜、上呼吸道和对眼睛、皮肤可产生刺激作用。长期大量食用乙二胺四乙酸二钠超标产品可能对人体健康产生一定影响。
七、二氧化硫残留量
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB ）中规定蜜饯凉果类二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。
二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
铅是一种慢性和积累性毒物，长期接触铅及其化合物会严重影响身体健康。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB ）中规定香辛料类铅的最大检出限量为3.0mg/kg，水果制品中铅的限量值为≤1mg/kg。
九、 氨基酸态氮
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。
氨基酸态氮的执行标准有《酿造酱油》（GB/T 1）、《配制酱油》（SB/T 1）、产品明示标准及质量要求。
本次检出的不合格样品标签明示氨基酸态氮含量≥1.0g/100mL，实际检测含量未达标签明示要求。
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11:06生命时报
受访专家：上海理工大学食品质量与安全研究所副教授 董庆利
去超市购物，不少生鲜肉、海鲜、肉馅等与其他包装好的食物有所不同，它们均号称是新鲜的，但往往很难找到生产日期，存在一定的食品安全隐患。近日，国家食品药品管理监督总局制定的《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范（征求意见稿）》（以下简称《规范》意见稿），若意见稿通过，则超市不得以包装日期代替生产日期，不得将生鲜肉类预加工成肉馅进行售卖；明确要求超市在自设的生鲜食品包装物上应标明食品生产日期以及供货商联系方式等信息。虽名为“生鲜新规”，但意见中也强调，超市内经营肉类熟食、面包等保质期较短的散装食品，可参照该规定进行办理。上海理工大学食品质量与安全研究所副教授董庆利告诉《生命时报》记者，他认为生鲜食品尤其是肉馅类标记生产日期、保质期很有必要。在购买生鲜食品及保质期较短的食物有很多注意事项。
畜禽肉类看“颜值”，肉馅要少买。记者走访北京大型超市发现，很多售卖肉馅都没有标注肉品屠宰信息和保质期。超市工作人员表示，这主要是因为超市不提供现场加工肉馅服务。不过，如果《规范》意见稿将来通过实施，这种情况就属于违规。董庆利认为，肉类中安全风险主要是存在导致食源性疾病的致病菌和导致食品腐败变质的腐败菌。相对成块出售、较易看出肉品质量的生鲜肉来讲，肉馅经过绞碎、搅拌、转移等操作，与器具、刀具、案板、操作者等有更多接触机会，交叉污染风险更高，还存在将不新鲜甚至过期的原料肉混入肉馅的安全问题。
此外，超市还售卖有大块的畜禽肉，现买现切；还有一种是包装好的冷鲜肉，储存在0~4℃条件下。以买猪肉为例，选淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽白色的，触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手的比较新鲜。建议消费者买肉以“即购即食”为主，一次性最多买足一周吃肉的量，不要买很多冷冻囤货。因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素会相应减少，甚至一些风味物质会随着汁液流走，口感会下降，正确的做法是吃不完的放在0℃左右的冰箱冷藏。尽快吃完。
水产品多摸多闻抢“鲜”吃。海鲜控们对鱼、虾、扇贝都很钟爱。但是，董庆利提醒，生海鲜食品中存在一些可以引起肠道感染的细菌，比如副溶血性弧菌。别太相信超市中冰块方式保鲜，冰鲜保藏并不能完全抑制有害微生物生长和繁殖。《规范》意见稿规定水产品未来将要求标注起补日期或出厂日期。
超市售卖的水产品中，河鱼和基围虾，尽量选活的买；像海鱼、青虾等只有冰鲜的，超市有可能反复结冻售卖，因此尽量通过看颜色、闻气味和手触摸等方式挑选。比如挑选海鱼类时可仔细看下鱼鳞的新鲜度，选鱼鳃鲜红的；挑虾外壳较硬的，选扇贝肉则要盖紧闭、无腥臭味的；冰冻的带鱼选表面较白，鱼眼睛较鼓，比较清澈的。吃的时候别贪生，鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮意见稿时需加热至100℃，持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。
熟食类选完好包装冷藏的。记者去超市调查发现，熟食制品一般分两类，一类是散装的热熟食，如果没有较好的保藏，滋生微生物的风险较高；还有一类是包装好的冷藏类熟食，一般包装较好或者用保鲜膜封装，置于冷藏柜中。
挑选熟食董庆利建议：一是优先选大品牌、包装完好且在保质期内的产品，注意买生产日期较近的；二是买散装热熟食，一定选择当天制作，注意加工日期、保质期；三是别买超市打折促销的。买回家的熟食一定要煮沸后再热5分钟，冷藏的肉类熟食也建议回家后加热再吃。熟食存在盐及脂肪等含量过高的问题，建议只偶尔吃些这类食品，如果非常爱吃，不妨自己买新鲜肉回家制作。
散装糕点少买奶油酥皮类。面包、糕点属于保质期较短的一类食品。一般超市售卖的有原味蜂蜜蛋糕、奶油夹心蛋糕卷、酥皮糕点或蛋挞等。“长相”普通的糕点基本原料为鸡蛋、蜂蜜及面粉等，保质期相对长一些，不像奶油或酥皮类，油脂含量较高，易产生油脂酸化腐败变质。买的时候可以闻一下，有扑鼻香味可能加入了大量廉价香精，不要购买。相对来说越简单的点心越安全。
董庆利告诉记者，目前大部分的“鲜奶油”都是氢化植物油，酥皮中添加的也多为氢化植物油。部分氢化过程中会产生反式脂肪酸，可能增大动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等多种慢性疾病的风险。购买时可关注散装糕点类食品的生产厂家、生产日期、保质期等信息。鲜奶蛋糕尽量当天食用。一般吃一块普通糕点需要减少一碗饭的量，否则热量易超标。油大的糕点要限量，正常人每天吃一块就足够了。
除了以上提到的，超市售卖的预包装果蔬类也要当心。当前有些超市没有对生鲜果蔬进行完整标注，《规范》意见稿规定：“果蔬的生产日期应标注为收获采摘日期。”此外，意见稿还称“转基因生鲜食品应在标签标注中按照规定显著标示，做到标注内容位置醒目、颜色鲜明，文字字体不小于标签中其他标注文字。”需要明确的是，转基因并不是传统意义上的食品安全问题，此条规定仅为实现消费者购买食品的知情权和选择权。▲ （生命时报记者 孔潇艺）
最伤爸妈的几句话
10:55生命时报
受访专家：中国老年学学会老年心理专业委员会秘书长 杨 萍
工作中擅长沟通的年轻人，却总是疏于在跟父母的交流中花心思。殊不知，一些无心的只言片语会让老人大受打击，对身心健康极为不利。中国老年学学会老年心理专业委员会秘书长杨萍总结，生活中最常见的伤人话大概可以分为以下几类，春节回家和日常交流中要尽量避免。
指责型。这类暗含指责的话，老人听来就是在不断提醒和强调他们的“无用”，让他们本就不强的自信心再受打击。例如：
1.你们那套早就过时了。
2.别管了，你又不懂。
3.说半天你怎么还记不住。
建议：无论记忆力减退，还是其他身体机能的退化，对老人来说，本就是一件极为无奈的事，会让他们饱受困扰。年轻人在跟父母交流时应特别注意，不要强化他们“不行”的认知，即便他们的建议确实起不到太大作用，他们学东西真的很慢。我们最应该做的是换一种回应的方式，试着把指责变成鼓励，这并没有想象的那么难。比如，当你和父母在孩子的教育问题上产生分歧时，不要说“早就过时”的那套话，可以换成“我知道你是为了孙子好，不过你看周围其他人都在用我这种方式，我们也试试吧”。在父母学东西却反反复复记不住时，给他们点鼓励，告诉他们“没关系，这是挺复杂的，我给你写下来，你照着做就行”。
抱怨型。本是表达关怀，却因为说话方式不恰当，让不满成为主导情绪，伤了老人心。例如：
1.你怎么就不听我的！
2.让你把剩饭倒了，你怎么还吃！
3.跟你说了多少次不要你做，做又做不好。
建议：老人在生活方式上可能确实有些影响生活质量的习惯，直接指出并督促老人改掉是对的，但要特别注意说话的语气。轻松的调侃、撒娇的解释远胜过直接的抱怨。比如，在指出老人失误的小事时可以说：“老爸，这事是跟您孙子学的吧，哈哈。”在试着纠正父母错误的生活习惯时可以说：“妈，你要是不改，万一病了，我不得回来照顾你们啊，到时候班也不上了，就只能天天回来'啃’你们了。”
杨萍特别指出，在老人吃剩饭的问题上，年轻人不仅应该注意自己的说话方式，更应该找到老人吃剩饭的原因。是不是因为子女难得回来，刻意多做，而你却凑合吃点就走人，将剩饭和老人的心意置于身后？试着跟父母一起准备饭菜，控制好数量，别给老人留下吃剩饭的机会。
拒绝型。对父母直接而粗暴的拒绝，似乎是子女的特权，因为他们对父母“不见外”。但不要忘了，你早已告别童年，父母却进入了老年，这样的“特权”只会伤透老人的心。例如：
1.我现在很忙，没空跟你说。
2.吃啥我自己知道，别夹了！
建议：父母的心意是不能肆意挥霍的，即便有时你真的无暇接受或无法接受。比如，平时大鱼大肉你已吃到腻，父母却不停夹来各种肉食。别急着拒绝，试着吃上一点，夸赞几句，再告诉他们：“妈，我一周五天班，几乎天天都吃肉，就惦记多吃点您做的青菜呢。”有时候，你或许真的很忙，但回想一下，是否忙到连一两分钟解释清楚的时间都没有？用两分钟时间告诉他们你正在忙，问问有没有急事，如果没有，就告诉他们稍后再回电话过去。杨萍说，一般情况下，因为接到父母电话跟同事或领导告假，耽误一两分钟不仅不会减分，还会让你加分。
忽视型。当你成家立业，有了自己的小家需要操心时，父母似乎就不再是你生活的重心。但对老人来说，你永远是他们的牵挂。你的一句敷衍，可能会让他们因为心疼孩子而压抑自己的情感。这显然对老人的心理健康不利。例如：
有事吗，没事我挂了。
建议：很多时候，父母打来电话并非有什么具体事，他们只是想跟你说说话，了解你的现状。而你的一句“没事我挂了”直接就堵住了他们想往下说的话。不妨换成“没什么事的话，晚上我再给您打”，每天抽出几分钟，或者每周抽出半小时，主动找话题跟他们聊聊天是子女本就该做的事。
不耐烦型。老人事无巨细的嘱咐和反反复复的强调本质上是一种关心，年轻人却总觉得难以消受，甚至烦躁。然而，你是否想过，一个人只有在面对自己特别在乎的人时才会变得啰嗦。被你堵回去的那些关心，会转变为一种压力，砸在老人心头。例如：
1.行了行了，我知道，真啰嗦。
2.不要老说了，烦不烦！
3.说了你也不懂，别问了！
建议：工作千头万绪，压力无处不在。年轻人的烦躁并非不可理解，跟父母交流时也不需要刻意掩饰。杨萍说，在这种情况下，最好的办法是跟父母直接说明，自己为什么烦躁，为什么现在不是说话的好时机。对于自己的父母，可以选择撒娇的方式，因为无论你是18岁，还是80岁，在父母眼里永远是个孩子。在面对岳父母或公婆时，则应提醒自己礼貌在前，告诉他们：“我今天刚被领导批了，心情不太好，有些事我们能不能明天再聊？”
杨萍说，年轻人跟父母交流出现的问题，根源在于他们没有将老人真正放在心上，不能从老人的角度思考问题，体谅他们。子女习惯于将自己工作中的坏情绪，通过不恰当的言语，传递给最肯包容的父母，却意识不到这很可能给老人带来伤害。很多时候，同样的意思，换一个说法，换一种语气，就会有完全不同的效果。无论如何请记得，老人的不断“骚扰”只是源于对沟通的渴望，他们需要你付出最大的耐心和包容。▲ （生命时报记者 张芳） 警惕！餐桌上的这些错误搭配损健康
09:46生命时报
受访专家：
上海交通大学医学院营养学系主任 蔡美琴
解放军309医院营养科主任 左小霞
北京军区总医院营养配餐专家 于仁文
享用一顿大鱼大肉后，很多人都会喝杯咖啡解解油腻，但加拿大最新研究发现，这一习惯可让血糖加倍升高，尤其对糖尿病患者不利。其实，人们的餐桌上还有很多类似的错误搭配，有些甚至是我们惯用的，在不知不觉中损害了健康。营养专家对此做了个总结，给大家以提醒。
米饭配炒土豆丝：碳水化合物超标。一碗米饭搭配炒土豆丝、小炒藕片、肉末粉条等，是很多人心中的美味。但左小霞指出，米饭、馒头、大饼等主食，以及土豆、藕片、山药等蔬菜，主要成分都是淀粉，搭配食用时淀粉比例过大，而蛋白质、维生素等严重不足，属于错误的高碳水化合物吃法。类似搭配还有凉皮配馄饨、酸辣粉配烧饼。长期这么吃，极易导致营养缺乏，免疫力下降，容易生病。河南、甘肃等爱吃面食和土豆的北方城市尤其应该注意。
汉堡加炸鸡：高热量之王。如今，洋快餐店遍布全国各地，每天都人满为患，一个汉堡加一对炸鸡翅是最常见的吃法。于仁文表示，汉堡加炸鸡可谓“高热量食物之王”，类似搭配还有煎饼配油条、薯条配三明治等。长期食用的直接后果就是肥胖，糖尿病、脂肪肝等多种慢性病也有可能找上门来。
方便面加火腿肠：咸上加咸。方便面加火腿肠是很多懒人和加班族的日常饮食，既好吃又方便。左小霞指出，两者都是高盐食品，一包方便面的含盐量就能达到推荐量（每人每天不超6克）的1.8倍，而火腿肠、午餐肉、腊肉、腊肠等加工肉制品也是含盐大户。两类食物搭配食用可谓“咸上加咸”，可能导致动脉硬化和高血压。常见高盐搭配还有加盐主食（花卷、葱花饼等）搭配腌制食品（咸鸭蛋、腌黄瓜等）。
蛋糕加奶茶：犹如糖罐。忙碌的早上，很多上班族来不及在家吃顿舒服的早餐，往往买些蛋糕、奶茶等加工食品凑合充饥。左小霞表示，一般来说，为使口感香郁，蛋糕中往往大量添加糖和油，奶茶中也少不了糖和香精，两者搭配食用就像吃下“糖罐”，属于错误的高糖吃法，建议少吃为好。因为过多摄入糖分，不仅带来饱腹感，影响正餐进食，还会增加患糖尿病、心脏病的风险。类似搭配还有夹心饼干配奶味饮料、甜吐司配果酱等。
烤肉加烤馍：高致癌物搭配。当下，烤串店、烤肉店开遍大街小巷，生意非常红火，烤肉、烤菜、烤馍几乎成为人们的必点美食。但蔡美琴指出，食物在烤制过程中可能产生大量致癌物，一顿饭吃下太多烧烤食品，不注意搭配，可能增加患癌风险。因此，应尽量少吃烧烤食品，即使吃最好搭配大量蔬菜，以降低致癌风险。
粗粮粥加蒸红薯：纤维过高。生活中一些患有“三高”的老人，在了解多吃粗粮的好处后，往往只吃粗粮，一碗杂粮粥加个蒸红薯就是一顿饭，类似搭配还有莜面配紫薯等。蔡美琴说，粗粮富含膳食纤维，可降压、降脂、预防便秘，但如长期单一食用高纤维搭配，则会诱发健康问题，轻则导致腹胀、腹痛，重则诱发营养不良，消化功能减弱的老人尤要注意。因此，建议大家每天都把粗粮细粮搭配着吃，或一周食用2~3次粗粮即可。
黑巧克力加咖啡：最刺激神经。经常加班的人一定对这两种食物非常熟悉。饿了吃块黑巧克力，可迅速补充能量，困了喝杯咖啡，能醒脑解乏，两者搭配可谓加班、熬夜必备。蔡美琴指出，黑巧克力和咖啡均富含咖啡因，能刺激神经、提高活力，适量摄入问题不大，但若长期食用，最大的伤害就是“麻痹”神经。吃完它们，人们看似精神，但身心已经透支，长此以往，难免出现免疫力降低、身体素质变差。咖啡因含量较高的食物还有可乐、速溶茶等。
大米粥就咸菜：营养素极低。由于儿孙中午不回家吃饭，很多老人便不愿在午餐上花工夫，往往凑合了事，最常见的吃法就是大米粥就咸菜或腐乳。一些消化不好、食欲不佳的老人或病人，也爱这么吃。蔡美琴指出，咸菜不仅毫无营养，还含致癌物亚硝胺；腐乳属于高盐食物，心脑血管疾病患者最好少吃；大米既不含维生素，蛋白质含量也很低。这样搭配虽能饱腹，但营养密度太低，长期食用极易诱发营养不良。
垃圾食品配酒：最容易吃撑。英国利物浦大学最新研究发现，饮酒后，人们更渴望吃油炸、腌制、熏烤等所谓的“垃圾食品”，且容易吃撑。究其原因，研究人员分析认为，一方面，酒精能刺激食欲，使自我控制力降低，从而难以拒绝垃圾食品的诱惑；另一方面，饮酒后，人体饱腹信号减弱，容易暴饮暴食。专家指出，过量饮酒和摄入垃圾食品，对健康极为不利，最好避免如此搭配。
最后，三位专家共同建议，生活中人们最好尽量避免上述错误搭配，偶尔吃一次问题不大，长期这样必将自食苦果。健康的饮食搭配应遵循，每餐都有主食、蔬菜、水果、肉类、豆类，每类食物最少吃够一种；主食讲究粗细搭配，肉类注意红肉和白肉搭配，蔬果的颜色越多越好；食不厌杂，每天尽量吃够25种以上食材，但要避免高油、高盐、高糖食物的摄入。▲ （生命时报记者 单祺雯）警惕！餐桌上的这些错误搭配损健康
09:46生命时报
受访专家：
上海交通大学医学院营养学系主任 蔡美琴
解放军309医院营养科主任 左小霞
北京军区总医院营养配餐专家 于仁文
享用一顿大鱼大肉后，很多人都会喝杯咖啡解解油腻，但加拿大最新研究发现，这一习惯可让血糖加倍升高，尤其对糖尿病患者不利。其实，人们的餐桌上还有很多类似的错误搭配，有些甚至是我们惯用的，在不知不觉中损害了健康。营养专家对此做了个总结，给大家以提醒。
米饭配炒土豆丝：碳水化合物超标。一碗米饭搭配炒土豆丝、小炒藕片、肉末粉条等，是很多人心中的美味。但左小霞指出，米饭、馒头、大饼等主食，以及土豆、藕片、山药等蔬菜，主要成分都是淀粉，搭配食用时淀粉比例过大，而蛋白质、维生素等严重不足，属于错误的高碳水化合物吃法。类似搭配还有凉皮配馄饨、酸辣粉配烧饼。长期这么吃，极易导致营养缺乏，免疫力下降，容易生病。河南、甘肃等爱吃面食和土豆的北方城市尤其应该注意。
汉堡加炸鸡：高热量之王。如今，洋快餐店遍布全国各地，每天都人满为患，一个汉堡加一对炸鸡翅是最常见的吃法。于仁文表示，汉堡加炸鸡可谓“高热量食物之王”，类似搭配还有煎饼配油条、薯条配三明治等。长期食用的直接后果就是肥胖，糖尿病、脂肪肝等多种慢性病也有可能找上门来。
方便面加火腿肠：咸上加咸。方便面加火腿肠是很多懒人和加班族的日常饮食，既好吃又方便。左小霞指出，两者都是高盐食品，一包方便面的含盐量就能达到推荐量（每人每天不超6克）的1.8倍，而火腿肠、午餐肉、腊肉、腊肠等加工肉制品也是含盐大户。两类食物搭配食用可谓“咸上加咸”，可能导致动脉硬化和高血压。常见高盐搭配还有加盐主食（花卷、葱花饼等）搭配腌制食品（咸鸭蛋、腌黄瓜等）。
蛋糕加奶茶：犹如糖罐。忙碌的早上，很多上班族来不及在家吃顿舒服的早餐，往往买些蛋糕、奶茶等加工食品凑合充饥。左小霞表示，一般来说，为使口感香郁，蛋糕中往往大量添加糖和油，奶茶中也少不了糖和香精，两者搭配食用就像吃下“糖罐”，属于错误的高糖吃法，建议少吃为好。因为过多摄入糖分，不仅带来饱腹感，影响正餐进食，还会增加患糖尿病、心脏病的风险。类似搭配还有夹心饼干配奶味饮料、甜吐司配果酱等。
烤肉加烤馍：高致癌物搭配。当下，烤串店、烤肉店开遍大街小巷，生意非常红火，烤肉、烤菜、烤馍几乎成为人们的必点美食。但蔡美琴指出，食物在烤制过程中可能产生大量致癌物，一顿饭吃下太多烧烤食品，不注意搭配，可能增加患癌风险。因此，应尽量少吃烧烤食品，即使吃最好搭配大量蔬菜，以降低致癌风险。
粗粮粥加蒸红薯：纤维过高。生活中一些患有“三高”的老人，在了解多吃粗粮的好处后，往往只吃粗粮，一碗杂粮粥加个蒸红薯就是一顿饭，类似搭配还有莜面配紫薯等。蔡美琴说，粗粮富含膳食纤维，可降压、降脂、预防便秘，但如长期单一食用高纤维搭配，则会诱发健康问题，轻则导致腹胀、腹痛，重则诱发营养不良，消化功能减弱的老人尤要注意。因此，建议大家每天都把粗粮细粮搭配着吃，或一周食用2~3次粗粮即可。
黑巧克力加咖啡：最刺激神经。经常加班的人一定对这两种食物非常熟悉。饿了吃块黑巧克力，可迅速补充能量，困了喝杯咖啡，能醒脑解乏，两者搭配可谓加班、熬夜必备。蔡美琴指出，黑巧克力和咖啡均富含咖啡因，能刺激神经、提高活力，适量摄入问题不大，但若长期食用，最大的伤害就是“麻痹”神经。吃完它们，人们看似精神，但身心已经透支，长此以往，难免出现免疫力降低、身体素质变差。咖啡因含量较高的食物还有可乐、速溶茶等。
大米粥就咸菜：营养素极低。由于儿孙中午不回家吃饭，很多老人便不愿在午餐上花工夫，往往凑合了事，最常见的吃法就是大米粥就咸菜或腐乳。一些消化不好、食欲不佳的老人或病人，也爱这么吃。蔡美琴指出，咸菜不仅毫无营养，还含致癌物亚硝胺；腐乳属于高盐食物，心脑血管疾病患者最好少吃；大米既不含维生素，蛋白质含量也很低。这样搭配虽能饱腹，但营养密度太低，长期食用极易诱发营养不良。
垃圾食品配酒：最容易吃撑。英国利物浦大学最新研究发现，饮酒后，人们更渴望吃油炸、腌制、熏烤等所谓的“垃圾食品”，且容易吃撑。究其原因，研究人员分析认为，一方面，酒精能刺激食欲，使自我控制力降低，从而难以拒绝垃圾食品的诱惑；另一方面，饮酒后，人体饱腹信号减弱，容易暴饮暴食。专家指出，过量饮酒和摄入垃圾食品，对健康极为不利，最好避免如此搭配。
最后，三位专家共同建议，生活中人们最好尽量避免上述错误搭配，偶尔吃一次问题不大，长期这样必将自食苦果。健康的饮食搭配应遵循，每餐都有主食、蔬菜、水果、肉类、豆类，每类食物最少吃够一种；主食讲究粗细搭配，肉类注意红肉和白肉搭配，蔬果的颜色越多越好；食不厌杂，每天尽量吃够25种以上食材，但要避免高油、高盐、高糖食物的摄入。▲ （生命时报记者 单祺雯）肩颈酸，做套字母操
09:47生命时报
受访专家：北京大学第三医院康复科治疗师 吴同绚
肩颈酸痛手臂麻，头晕脑涨还胸闷；再照照镜子，头前探、肩耸起、含胸驼背，侧面看就像个大大的“C”字。这究竟是怎么回事儿？
名词陌生症状常见
如果你有上述表现，去医院全面检查却没有明显异常，当心是得了上交叉综合征。北京大学第三医院康复科治疗师吴同绚解释说，这个医学名词听起来陌生，但普遍存在于白领、学生、家庭主妇及不恰当健身人群中。它因颈后部和胸部肌力较强且肌纤维缩短，颈前侧和背部肌力较弱且肌纤维被拉长，强弱肌肉相互交叉而得名。
有数据表明，白领人群中患有上交叉综合征的人数占70%~80%。例如，办公室久坐或长时间使用电脑，感觉颈肩酸痛；爱好健身却只重视锻炼胸肌而忽视对背部肌群的训练，做下蹲动作时腰背没有挺直就含胸蹲下，或者在跑步机上抓住扶手，导致含胸弓背。
姿势不对易头晕
吴同绚指出，上身姿势不对会影响头部的血液供应。因为血液主要通过颈椎输送，如果颈椎生理曲度不好，就会加重颈椎的负担，造成血管血液供应不足，出现头晕症状。此外，含胸驼背也会加重颈肩负担，这时胸廓没有完全打开，会影响呼吸肌的正常呼吸功能，肺部摄氧量降低，使人容易疲劳。
缓解症状多做操
可以通过运动调整姿势，从而缓解症状。吴同绚推荐，一套简单实用的“字母操”，就能缓解不良姿势导致的肩颈酸痛。
“I形”，收颌是基础。坐在椅子上，颈肩完全放松，平视前方，收下颌，向后平稳缓慢移动头部到极限处保持5秒，再回到初始位置为一次，姿态由含胸“C”形调整为挺胸“I”形。这可以帮助我们找回正确姿势和体位，练习颈前肌肉的肌力，简单有效，是所有训练的基础。
“n形”，耸肩能放松。双肩缓慢提起靠近耳垂，再缓慢下落到极限处为一次，好像一个上下浮动的字母“n”，不断调整手臂和双肩。可放松肌肉，放松颈肩周围肌肉。
“YTWL形”，强健肩臂。自然站立，双脚分开与肩同宽，挺胸收腹，双臂斜上举掌心向前如同字母Y，然后双臂下落至侧平举如同字母T，屈肘下落至身体两侧如同字母W，肩关节保持不动前臂下落与地面平行如同字母L，反复练习。可帮助纠正不良姿势，训练肩带肌群，增强肩臂肌肉力量。
上述练习以10次为一组，每天练习2~3组。需要注意，所有练习都应在挺胸、下颌微收、双肩自然放松的基本姿势下完成，否则，在错误姿势下锻炼会越练越糟糕。这些练习可以帮助你缓解肩颈酸痛的症状，如果练习2周没有效果或者症状加重，需停止练习及时到医院就诊，寻求专业治疗师帮助。
此外，良好的生活习惯也有助于改善上交叉综合征，比如不趴在桌子上午休；连续伏案工作1小时后适当休息，做做上面的“字母操”；使用电脑、手机时将屏幕与视线平行，不做低头族；选择高矮和软硬适中的枕头；开车和坐车时头部尽量靠在头枕上，避免急刹车造成头颈损伤等。▲ （生命时报记者 高阳）
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