开一个广式肠粉制作过程店的所需过程

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-28 12:21 标签： 广式肠粉制作过程
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肠粉店创业计划书
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肠粉店创业计划书
官方公共微信肠粉店的利润有多少
广州卖肠粉的太多了，但是到底肠粉店的利润有多少，一直是大家的疑问，现在物价是越来越升的快，然而做生意的竞争也是越来越大，如何花少量的钱，做出大量的产品，是不少生产商想知道的，那么制作一份肠粉到底有多少利润呢？小编告诉你：（资料图）一份肠粉一般都有加一些：鸡蛋，肉末，空心菜，生菜，有些肠粉店可能还有加豆芽什么的。其他需要的东西就是煤气、肠粉机等。一个鸡蛋的成本是多少？以东莞市区为例，现在一个鸡蛋的价钱是5-7毛钱左右，一斤肉的成本又是多少？以东莞的冰冻瘦肉为例，4块钱一斤（500克），一份肠粉大概需要放10-15克左右（一斤肉大概能做35份左右），瘦肉成本0.12元，空心菜和生菜，这两种菜，夏天一般都是以空心菜为主，冬天一般都是以生菜为主，这两种菜都是几块钱一斤，一份肠粉需要大概3-5根空心菜，1-2片生菜叶子，除了这些成本，还需要什么吗？肠粉除了鸡蛋，肉末，空心菜，生菜，还需要米浆、酱汁、煤气等成本钱，那么我们就来算一算这一些的成本到底是多少吧。首先来说一下肠粉米浆，肠粉米浆是制作肠粉过程中不可缺少的一部分，我们以一桶1500克水的米浆来为大家讲解。1500克水（3斤），一份肠粉需要的米浆是150克左右，成本大概是2毛钱，肠粉专业酱汁，一份肠粉需要20-40克左右的酱汁，成本是2毛钱左右，然后就是煤气，笔者以4.8GK的煤气罐给大家举例：4.8GK的煤气罐一般如果是持续性的烧，能用4个小时左右，4.8GK的煤气在东莞这边价格是48元，我们可以动手算一下一个小时是多少钱的煤气，48除以4等于12元，也就是是说我们如果一直用一个小时，只需要12元，那么，每分钟就是，0.2元，一份肠粉一般是15-20秒左右，就算是20秒，一分钟也能做出3份完整的，一份肠粉的煤气钱也就才0.06元。综上分析，现在的肠粉成本已经全部可计算出来了：米浆0.2元，肠粉酱汁0.2元，鸡蛋0.5元，肉末0.12元，空心菜0.1元，生菜0.1元，煤气0.06元，一共是1.28元，有些地方3元钱的肠粉没有加肉末，这样的话成本只需1.16元。利润达到了一半多，但有人也可能嫌弃一份肠粉才赚这么点，那么这就要靠薄利多销了，加大宣传力度，吸引更多客人进门，保证客流量，才能赚得多。如果有资金的情况下，可以开一个肠粉店面，装修一下，以肠粉文化为主去装修，可以古典一些，店面形像需要统一的风格，而且要突然肠粉文化，因为你是做的广东小吃。也可以发发宣传单，或者登个报纸什么的推广一下。或者多做一些活动让客户多带一些客户来。如果是在外地的话，很多客户可能开始不太接受广东肠粉，这是很正常的，但如果你有做其它早餐，可以搭配着一起销售，只要有人吃了，就会带到很多人过来吃。可能很多人还不知道做肠粉的肠粉机可以蒸包子，蒸米粉，只要你的项目多一二个，就会带动肠粉的销量。也可以搭配豆浆，白粥，等早餐一起卖。附：肠粉的常见制作方法：1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
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