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武汉各大高校周边美食大集锦
你是在校大学生，还是毕业多年的校友？大学四年的生涯，学校的食堂，周边的堕落街，给你留下了多少美食回忆？大楚美食搜罗校友的美食记忆，放送出武汉高校美食地图，给爱好美食的同学们一个珍贵的礼物，给校友们一次怀旧的机会！本文中搜罗了15所高校周边的美食信息，但更多美味却在各高校同学们、校友的记忆中！欢迎校友们推荐自己学校周边的美食，我们将截取其中的精彩推荐加到稿件中。为你的母校添加更多美食痕迹吧！当多年后大家离开校园，看着这一份美食地图，依旧能想起堕落街上的种种美好，永不忘记大学时品尝到的精彩滋味！论坛推荐请点这儿：第一页：第二页：第三页：第四页：第五页：第六页：第七页：第八页：第九页：第十页：第十一页：第十二页：第十三页：第十四页：第十五页：武汉大学以武汉大学排楼为中心，左侧的八一路上林立众多大型餐厅：金三利是武汉餐饮业老牌豪强，在三镇拥有众多分店；胡锦酒楼也乃豪强之一，以菜式精致，清淡闻名；久久隆优惠活动多；乔家大院衬着电视剧的名头，营销路线走得活。 个人极力的是位于帅府饭店右侧的“房陵农家菜”酒楼。房陵指的是湖北房县，这家酒楼的前身是房县驻汉办饭馆，以汤鲜肉嫩的土鸡汤闻名武昌，生意火爆，于是更换了店址扩大了店面，并改名为“房陵农家菜”。这家店的土鸡汤，嫩笋炒腊肉，柴火老豆腐，火烧馍配自制黄豆酱等等都是招牌菜式，风评甚佳。比起茶港的那些地方风味的小菜馆，价格偏高，每人平均消费60元。 在八一路的右侧有鳞次节比的小酒吧和小服饰店，期间穿插着一些快餐小店，小吃摊点。与相对高消费的大型餐馆相比，这些小店的价位显然相对低廉许多，只要你对其店面环境不太过苛求，其间更有许多风味绝佳的美食呢！附中校门右侧的“杨氏怪味面”是一家生意不算火爆，但自有一众铁杆食客拥簇的面馆。它家的炸酱面，大排面，红烧肉面都是初尝之下感觉“不够抢眼”，但再吃几口，慢慢回味后，才能发现面条，肉块，配菜，汤底都是很有讲究。怪味面馆的马路对面，有“紫燕百味鸡”，这家的连锁分店遍及武汉三镇，里边的“百味鸡”“夫妻肺片”和平均一元一只的小鸡腿都是极受欢迎，往往在不到晚上7点就会由于售磬一空而关门打烊。沿着怪味面馆往前走，有家凉面馆和饼屋合营的店面。这家店的成都锅盔，鸳鸯馍，杂酱脆饼在学生放学时节课都是要排起长龙来购买的。 锅盔店右转就来到了广八路，顾名思义，这就是一条连接着广埠屯和八一路的马路。这条路以众多售卖外贸服饰的小店和夜市排档出名，同时也是武大学生和附近居民最重要的“每日食府”！这条路上有两家以汉式烧烤闻名的饭馆：永红烧烤，太子烧烤。永红较便宜，来这里集中的更多的是学生，这里的肉串份量实在，有一道“干锅包菜”很棒，还有扎啤出售。所以每年的6月夜间来这里经常可以看到即将离校的毕业生们，拼起几张桌子就在露天的马路边，明日天涯的作别就消融在这大杯啤酒，大串烤肉的吆喝猜拳之中。太子烧烤价格要贵上一点，他家没有室外板凳桌椅可供餐饮。不过烧烤味道要胜上永红一筹，尤其是烤鸡爪，肉松骨酥，入味三分！两家烧烤店很近，中间只隔零食铺。烧烤店的对面是家“红牛小吃”，主营经过湖北风味改良后的川菜，烤鱼是他家招牌菜式，新鲜现杀的鱼被烤的金黄，鱼身，盘底铺满佐味调料，出炉后再摆上几根香菜，热气蒸腾之下异香四溢。这家店顾客挺多，不过上菜奇快，而且价格偏低，比起茶港路上的土家菜馆们还要实惠一些。 不得不提的还有广八路每晚9点以后的夜市排档。外地来武汉的游客要是想体验江城饮食文化，吃夜市排档是不能错过的。广八路的夜市在武昌区算是小有名气，从烧烤，锅贴，毛豆，炒面，瓦罐汤到近期融入的奶茶，麻辣烫，桂林米粉，襄樊牛肉面应有尽有。 下一页：华中师范大学周边美食华中师范大学 山城菜馆像叫花鸡的铁板鲈鱼推荐菜品：铁板鲈鱼28元、东坡肉28元、过桥排骨32元、手撕鸡28元人均消费： 25~28元停车： 有停车场免费停车铁板鲈鱼是多年热门菜，常见每桌一份。铁板鲈鱼上桌卖相有趣，锡纸包鼓鼓囊囊， 像换了包装的叫花鸡。剪刀裁开锡纸包， 浓重的蒜香首先跳出来， 接着就是混合洋葱和鱼肉烤出的香气。 鲈鱼用盐和蒜泥腌、 炸过， 浇上特制酱料，锡纸包好整鱼，放上烧红的铁板。“滋—— —” 锡纸包膨起来， 洋葱和蒜遇热， 香味被逼出。说起食欲， 它家东坡肉卖相最诱人。青油油的白菜围住酱红色的四方肉块。苏东坡 《食猪肉》 诗云： “慢着火， 少着水， 火候足时他自美” ， 点破东坡肉烹制要领—— —肉一定要蒸透，油出肉化， 酱香味浓却不腻。过桥排骨以肋骨搭成有弧度的拱桥， 很特别。 全直排卤熟， 把肉拆下来， 用十几种酱料来烧制， 用骨头做造型， 骨头拱起看上去像座桥，烧好的排骨铺上， 感觉排骨在过桥， 这也正是名字的由来。咸鲜有点回甜。手撕鸡也是川菜的代表， 选用两斤左右的肥鸡， 鸡肉较嫩， 用调料卤熟， 撕成片， 做法与z众不同， 老板改用干锅做法， 更入味。花子虾蟹馆炒虾蟹的调料用高汤熬制推荐菜品：香辣虾 50元/70元（小份/大份）、干煸盘鳝 28元、弯骨藕汤48元人均消费： 30元停车： 门口免费停车这家的特色菜是招牌中的香辣虾和香辣蟹。虾选用的是7钱到8钱的梁子湖清水虾，用特制调料烹制。 老板爱美食， 喜欢到处品尝，自己琢磨， 他想出一个点子， 把做香辣虾 （蟹）的调料用高汤熬制， 香味更浓。香辣蟹的蟹选用的是云南花蟹， 但调料味道和香辣虾不同， 虾的口味偏辣香， 蟹的口味偏浓香。还有人曾提出用 3万元购买老板的调料配方和做法。和口味偏重的香辣虾 （蟹） 很搭的， 是这家的一道清淡养人的弯骨藕汤， 用土罐子文火细炖3个多小时而成，弯骨每天都要用完近百斤。下一页：华中科技大学周边美食华中科技大学 海底捞平价小海鲜人均：44元推荐：烤生蚝 海底捞 花甲地址：洪山区武昌珞喻路618号（烽火科技对面）门面小小的，环境普通，客人却很多。主打家常小海鲜。香辣花甲和蛏子是必点，大家都说好吃；海瓜子也不错，只是个头稍小；海底捞是招牌，有虾有蟹，分量够足，味道挺好，可惜不能打包；另外有烧腊、生滚粥等供应。特别是烤生蚝、炒花甲什么的，味道比较鲜美，比较纯正，很新鲜，到这附近万的时候千万要尝一下物美价廉，生意一向不错，每次去都要等很久。东鑫酒店（光谷店）人均：50元推荐：东坡肉 金汤肥牛 蟹黄豆腐地址：洪山区武黄路2号（华中科技大学东校区旁）附近那一带较有档次的餐厅。这里的东坡肉，看着油腻腻的，却很好入口，垫底的土豆条也不错，甜甜的回味。金汤肥牛算是意外惊喜，酸辣鲜香，很开胃。干锅茶树菇、辣得跳等也很好吃。武黄路店就在华工旁边，学生们平日打牙祭或生日、毕业聚餐都爱上那儿，生意很火，饭点要等翻台。铁板桂鱼是东鑫的获奖菜式，虽然也有松鼠桂鱼，但湖北人应该更喜欢铁板桂鱼，咸香爽滑，打开锡纸还嗞嗞作响，味觉、视觉、听觉都有满足。如果想节省点银子，铁板鲈鱼也是不错的选择，除了鱼的品种不一样，烹调方法是几近相同的。下一页：武汉理工大学周边美食武汉理工大学或许你对武汉的美食早有耳闻，武昌鱼、排骨藕汤、东坡肉，再加上热腾腾的热干面、豆皮、美味汤包。细细寻觅，理工大的校园及周围美味也不少。 高中食堂留给了人们太多的噩梦，难以置信的卫生、惊人的价格、粗犷的打饭师傅。但理工大的食堂堂将是你最后的希望，物美价廉，温暖舒心。随意自选的饭菜，火锅、牛肉煲、年糕煲以及小炒，少不了盖饭、炒饭。西院恬园食堂不错，一楼宽敞明亮，菜的价格也比较合理，只是人太多而已（学校大部分研究生和教职工的食堂）。东院的风味食堂可以满足各种口味的要求，不过地方不太大，有点油烟。 余家头校区的同学也不用担心，余区的七八个食堂足以保证就餐，而海虹公寓后有“食库”拔丝香蕉味道更是不错。 在理工大周围林丽着各式餐厅和摊点，足够满足你的口腹之欲。川味、湘味、武汉味；火锅、烧烤、农家小炒；鸭脖、豆皮、武昌鱼，应有尽有。南湖的饺子馆、七号餐厅，升升的佳佳、雄起、小四川，鉴湖的小蔡烤鱼、聚义餐厅、学府餐厅，西院街道两旁的美咪酒家、天银美小吃城以及东院西南门附近的湘里菜、我家私房菜等都是不错的去处。 余家头校区有条烧烤街，大排档的鸭子锅仔堪称一绝，分量多，口味自便，汤鲜味美，而且经济实惠二人吃好吃饱仅需十五元。而在青山区友谊大道铁机村路口，知名的潜江五七油焖大虾让你吃个够！唯一不足的是在那儿人多，蚊子也多（大排档的招牌之一！）。 天热时喝一杯冰红茶或橙汁是不错的选择哦，在南湖升升都有不错的奶茶店。南湖“润之味”是一大学生所开，环境幽雅，颇有情趣。还记得在升升，奶茶店的老板因为怀疑有色素，而很执着地不加椰果。夏季天热，记得多加点冰，降降火。下一页：湖北经济学院周边美食湖北经济学院 九华厅是湖北经济学院学生大学里头最常吃的位置，几乎天天都去！其实一楼的菜还是蛮好吃的，只是需要抢！有好些同学11点就吃中饭了……2楼有几个窗口味道很好，喜欢盖浇饭，但最爱还是水煮肉。这里的,韩国拌饭味道也还OK，天气热就买碗冰冻红豆粥，很棒阿！下一页：湖北美术学院周边美食湖北美术学院 榆园咖啡馆 地址：武昌区武昌小东门湖北美术学院老树池塘畔 营业时间：19：30-23：00(冬季) 榆园隐蔽在湖北美术学院内，气质低调之极。 户外露台座，正对美院荷花池。旁边的老别墅朴园，是钱钟书父亲、一代国学大师钱基博故居。这里被评为“武汉最有小资情调的地方之一”。店里不供应简餐和糕点，只有咖啡和茶之类的饮品。价格非常亲民，最低消费15元，还可免费上网。 下一页：武汉音乐学院周边美食武汉音乐学院 韵道音乐主题餐厅地址：武昌区解放路257号司隆百货2楼(近武汉音乐学院)人均：&40餐厅开在音乐学院旁边，以“音乐”为主题，很有特色。餐厅虽然在卖场二楼，不过面积却很大，环境很温馨。老板是个超级音乐发烧友，收藏了很多碟片，就连墙上也镶嵌着绝版黑胶，很有怀旧的感觉。餐厅内每周五、六晚6点都有现场驻场歌手演唱，天花板上有十几个KEF音箱，很有点小型演唱会的效果，很有气氛。还推荐他家的泰式黄咖喱海鲜（48元），咖喱味很正宗。另外煲仔饭也是不错的选择，很便捷实惠，选择的品种也比较多。香辣牛蛙煲仔饭（26元），价钱实惠，里面的牛蛙也很新鲜，回味还有点清甜。 韵道的主厨是2008北京奥运湖北厨师代表团的团长，他推荐的韵道披萨可谓一绝，结合武汉人较重口味的独家秘方，咬上一口，肥美的香肠和口感醇厚的酱汁满溢出来，唇齿留香。价格也是心动到不行，38元／份，足够4个吃到饱。 他家的煲仔饭和牛排性价比较高，很不错。小编大爱的是甜点芝士红豆烤薯泥，卡路里超低，爱美的MM不担心发胖，薯泥将红豆玉米粒细细密密的粘在一起，软化香糯，甜而不腻，芝士和红薯泥在口中融化的刹那还有玉米与红豆俏皮有嚼劲。 值得一提的是每天下午茶时间，有免费电影可供观看，带着自己的爱人懒懒地坐上整个寒冷的下午，美食美景美人，羡煞旁人。4人消费134元，人均消费33，性价比超高的咧。 因为爱音乐，才有了这家餐厅，韵道的老板期待一个味觉视觉听觉全方位高分的地方供大家分享。武汉以音乐为噱头的餐厅不算少，一进去基本只能听见流行的唱片一直在转，常见的是一个作为背景音的歌手虚弱的弹唱。但是韵道老板对音乐非常严格，也倚靠音乐学院浓厚的音乐氛围，这里的歌手拥有唱到停下手里美食鼓掌的实力，古典木吉他配合歌手明亮的音色，英文中文都够好听，还有点歌环节呢。老板把家中珍藏的小小部分黑胶唱片挂到餐厅成为一景儿。 下一页：中南财经政法大学美食中南财经政法大学 老贾酸辣粉地址：洪山区中南财经政法大学西苑门口财大小吃一条街参考价格：3.5元一份他家的味道真的是好，非常的好，特别的好，只看到在那里排着长队等着的人就能看出来他的诱惑力之大。他家的粉乍看一下貌似也没有什么让人觉得很特别 的地方，和普通的分没有什么区别，最大的区别就是他们的汤汁了，这个汤真的是很鲜美，都是那个肉汤，后来他家又发展起来了麻辣烫，自从这之后呀，基本上西苑的所有麻辣烫生意都属于他家了呢，真是独占鳌头呢，看到那么多人的排的长队真是让我有点不可思议呢。湘菜馆地址：洪山区中南财经政法大学西苑门口财大小吃一条街参考价格：25元/人酸菜鱼这家小饭馆在西苑也是比较有名的，竹筒饭是一大特色，经常有外校的学生过来吃饭呢！这里的生意一直很火爆。菜都有点偏辣，特别推荐青椒肉丝、麻婆豆腐、水煮鱼片、酸菜鱼等等。价格相对于南苑其它的餐馆要稍微贵一点，但是味道也是很好的，另外它家的竹筒饭非常好吃，软软的有一股清香。下一页：中国地质大学（武汉）周边美食中国地质大学 老五烧烤老五烧烤(鲁磨路店) 别名:老五烧烤风味小吃城 地址：洪山区鲁磨路181号国光大厦1楼 环境很不错的烧烤店，两层的小楼，木质桌椅，装修得还蛮有情调，还提供WIFI上网，这点挺意外的。藕片、脆骨、金针菇、韭菜等都挺喜欢的，属于必点种类。他家的烧烤味道不会很咸，口味不是很重，孜然味很浓郁。除了烧烤，发现他家的奶香味的土豆饼很好吃，想起浓郁，配烧烤吃不错，正好填饱肚子。人均消费35元左右，环境干净卫生。重庆香牌坊火锅地址：洪山区鲁磨路(光大银行旁)推荐菜品：牛油锅 15元（红油） 18元（鸳鸯锅）、清油锅 20元（红油、 鸳鸯）人均消费：20元停车：门口免费停车香牌坊这个品牌来自重庆，是一家加盟店。火锅底料都是从重庆配发来，包括调料鸡精等也都是从那边统一发来，再经店内同一培训后的厨师炒制调味而成。火锅底料按辣度分从0号码到7号，吃的时候可以自由选择。厨师结合武汉人的口味，减少了一些麻辣。加工底料需要熬制高汤，这家的高汤以鸡汤为主。他家的火锅就是最传统的重庆老火锅，锅底分重味型的牛油锅和较清淡的植物油型的清油锅，清油锅较受女性食客欢迎，不易长胖。涮锅的食材也都很常见，豆油皮、鸭肠、鲜毛肚、牛黄喉……和重庆当地不同的是，武汉的食客还喜欢涮鱼肉、虾蟹。吃的方式，也是配传统香油碟，可降低涮锅的食材的热度，避免烫伤。火锅上各方面都非常传统的这家店，火锅底上没有新品，只是在干锅上推出了武汉人喜欢的香辣牛蛙干锅。请的是武汉厨师，烹制武汉人喜欢的口味。下一页：武汉体育学院周边美食武汉体育学院口味堂地址：洪山区武昌卓刀泉特1号航空所小区(湖滨花园酒店对面)公交/驾车 很大的大堂，灯光明亮，装修简洁雅致，分隔出了些小小的隔间，都取着好听的名字。时常要排队的，但因为位子不少，一般至多等20分钟，绝对可以坐到桌前，有不少4个人坐的小桌，小团体来了也方便安排。口味鱼头是招牌菜，一层切碎的绿色泡椒撒在鱼头上，还点缀了几点红泡椒，另加一撮香菜，泡椒的酸辣味道确是不错，这辣的味道来得并不迅猛，但辣味逐渐体会出来，似有越来越辣的劲儿；鱼头相当入味，口感层次丰富，胶质部分很有弹性，筷子夹起来时，甚至都会颤三颤，很爽嫩；只是并不多的鱼肉由于过于隐秘，没什么味道。茄子烧豆角，很清淡，豆角没有炒进味。苦瓜，大概是切片后晾一段时间再炒，并不是脆嫩的那种，反而颇有嚼劲儿，但苦瓜炒后那种苦中透香的味道还是不错。免费送的玉米小饼不错，饼切成一角一角码放在盘中，吃起来软软的，清香而淡甜。下一页：武汉工程大学周边美食武汉工程大学老湘川地址：洪山区雄楚大街693号武汉工程大学对面武汉工程大学对面有一排吃饭的小店，但是这家是我认为最好吃的。水库鱼头：用泡椒铺满鱼头，鱼头肉很多，豆腐非常嫩，配一晚细面下进去，让人看了就垂涎三尺，辣的够味，吃了就忘不了。大盘长豆角：非常入味，当季时去吃最好。坩埚杏鲍菇：很嫩，都不知道是在吃蘑菇，很有风味。其它没怎么吃过还不知道，但是吃过的菜都非常好吃，首推水库鱼头啦！因为生意很好，所以有些吵，说话很多时候要喊，为了一顿好吃又实惠的，何尝不值得呢？餐谋天下地址：洪山区雄楚大街693高新小区(近武汉工程大学)武汉纺织学院归元寺石头饼地址：洪山区鲁巷纺织路1号武汉科技学院堕落街归元寺石头饼是武汉特色小吃之一，在武汉纺织学院边上的这家算是归元寺石头饼的分店，在饼的上下方分别铺有热气腾腾的石头。一会功夫起锅，此饼色泽金黄，外皮还有石头烙上的小炕，吃起来葱香扑鼻，别有一番滋味，一个才要一块钱。由于其做饼方法独特，一边观其手艺，一边品大饼，食客谁也不愿马上离去。 南京风味梅花糕在武汉纺织学院后门堕落街上有一家南京风味梅花糕，寒冷的天气里吃上热乎乎的梅花糕，顿时觉得暖呵呵的。梅花糕里面注入得失红豆沙馅儿，表面是几粒葡萄干和小枣，香甜又不腻，而且这家经常会来点新花样，换着口味吃，挺好的~~不过我最喜欢的还是那个经典的浓浓的红豆沙的，豆沙做的特别好，很香纯正个人很喜欢。下一页：长江职业学院周边美食长江职业学院陈记杂酱面地址：洪山区民院路(长江职业学院对面)这家是武汉有名的杂酱面在长江职业学院变开的分店，但店里不单只卖杂酱面，经营的种类很多：蛋酒、杂酱面（粉）、热干面（粉）、煎饺、煎包、牛肉面（粉）、豆皮……必须先付款拿小票在对应的窗口取食物。吃过他们家的杂酱面和炸酱粉和豆皮，炸酱面比炸酱粉好吃，面很劲道，给的炸酱很多 女生不一定能吃完。豆皮比较抢手，排队买豆皮的人更多，里面笋丁、香菇丁、肉丁，豆皮喷香，馅料有味，要是糯米再软一点就更好了！下一页：中南民族大学中南民族大学迪莱特西餐厅地址：洪山区民族大道纺织路1号华罗利广场B1楼(近中南民族大学)原本还以为它位于地下一楼生意不怎么好，谁知其实生意爆好，忙都忙不过来了啊！人均大约30元，东西真的很便宜！从牛排，煲仔饭，炒饭，焗饭，炒意粉，到商务套餐，海鲜粥，汤粉……品种真的很齐全，什么都有，味道也不错。一开始我们不敢吃牛排都怕很失望，结婚隔壁桌的牛排一开盖我们都被你香死了，很是诱惑人啊~好友都说明天还要来这家餐厅吃饭啊！至于环境真的很不错，大大的沙发很舒服，布局也不错，空调开得很低很凉快，整个空间很大。我们坐的卡座，其实走进里面还有很大的空间。华中农业大学华中农业大学博园食堂地址：洪山区狮子山街1号华中农业大学内(足球场东)在华农有过了4年，这四年有3年是在博园食堂吃饭，这3年又有2年是吃的11号窗口的炒饭，当然也是可以不炒的，应个人要求。为什么我喜欢这一家呢， 呵呵，因为口味比较适合，然后，，我以前在这个食堂做过勤工俭学哦，多以比较了解，这家的叔叔阿姨特别好，无论是对待学生的服务还是说饭菜的质量，很干净，哈哈，哪里的茄子和牛肉，真的很好吃还便宜，2.5 一份，4,5 一份，还有回锅肉，香哦，美中不足的是他们的菜得品种很多，但是新菜式不多，一季超不多只换3-4个菜。乾元大酒店中餐厅地址：洪山区南湖路316号乾元大酒店内(近华中农业大学)离学校比较近，华农附近没什么像样的吃饭的地方，所以它很受我们学校学生的宠爱。尤其是毕业季，满的不行。第一次去是班里女生节聚餐，感觉很不错。20个人打完折下来400+，人均20左右。后来有朋自远方来的时候都会请他们去那里吃饭，味道不错，价格不贵，关键是看上去比较豪华的样子 哈哈。像我这种穷学生消费的起又比较拿得出手。最喜欢生菜，那个呛生菜味道很好，分量超级足，两个女生的话可以吃饱哈哈~超级一大盘好像才14。还非常热爱那里的木桶香芋排骨汤，这两个菜每次去必点！然后同学喝了也好喜欢的说~不过那个分量比较适合5个人一下的场合~不然就不够了嘻嘻…这个好像是38。以前那里的干锅千叶豆腐也很好吃的~不过同学说现在没以前好吃了。12块钱分量很足哦。吃过一次毛血旺，很麻很辣很爽~还有那个上汤娃娃菜，清淡的，好像是20。有个湘味小炒肉分量很足才16，很适合吃饭哈哈。米饭8块钱一大盆，或者2块钱一小碗。还有那里可以自带酒水嘿嘿。。
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公司简介武汉味起源饮食文化传播有限公司，坐落于有东方芝加哥美称的鄂菜之乡——湖北武汉繁华之地。企业生而‘起源饮食之道’，传而‘饮食之多问’，凭借企业实力，以一种类乎精工考究般的精神，传承饮食之道、餐饮培训、创业指导之路，并以八大整合优势引领餐饮行业。
武汉味起源公司以社会所需为导向、以市场需求为标准，针对性的设置专业课程。作为餐饮培训品牌领导机构，我们以培养餐饮经营为目标，努力让学员以专业的技术成就自己辉煌人生，以创业聚集财富，自由改变人生航向。 项目介绍炒菜，可以说是较基本的也是应用较广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。 而小炒就是利用较大众化的食材，在较短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。产品特点中国菜肴是由历代宫廷菜,官府菜及各地方菜系组成.主体是各地方风味菜.其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵,堪称世界一溜.各地方风味菜中著名的有数千种,它们选料考究,制作精细,品种繁多,风味各异,讲究色,香,味,形,器俱佳的协调统一,在世界上享有很高的声誉.小炒菜肴经过长期的发展和提高,融汇了灿烂的文化,集中了各民族烹饪技艺的精华,使中国菜肴形成了具有民族风格的特色.中国菜肴的主要特点有以下:中国菜肴很注重在色,香,味,形,器,的总体协调.因此具有外形美观,滋味调和,色泽艳丽的特点,另外小炒菜肴十分重视味的作用,以味为本,充分利用烹调技术,使菜肴适口,并五味调和.特别是在花色拼摆,食品雕刻上更是完美的结合.2小炒菜肴的配料巧妙,主要体现在取料广泛,无论是"天上飞的,还是地上走的,水里游的,土里长的"都可以拿来做菜.广泛的选料,使中国菜肴更加丰富多彩.培训详情培训内容课程分类切配 翻锅 生炒 熟炒 滑炒 干炒 爆炒技巧 火候掌握等。食材处理 青菜处理 家禽处理 水产品处理 干货水发 馅料制作 肉料腌制等。蔬菜类 醋熘脆白菜 鱼香菜心 蒜蓉油麦菜 炒空心菜 耗油生菜 糖醋豆苗 地三鲜 酱香茄丁 豆芽炒韭黄 干煸四季豆 虎皮青椒 蚝油炒春笋 木耳炒山药 金针菇炒双耳 酸辣土豆丝 素双脆 清炒香菇 等。禽蛋类 青椒炒鸡蛋 番茄炒蛋 丝瓜炒蛋 洋葱炒蛋 青椒斩蛋 等。豆制品类 麻婆豆腐 肉沫豆腐 熏干炒蒜苗 家常豆腐 蒜苗炒干丝 木耳烧腐竹等。畜肉类 鱼香肉丝 农家小炒肉 回锅肉 水煮肉片 回锅牛肉 腊肉炒菜薹 青椒肉丝 千张肉丝 锅巴肉片 糖醋排骨 猪肝西芹 火爆腰花 麻辣肚丝 水煮牛肉 小炒黄牛肉 黑椒牛柳 宫保鸡丁 辣子鸡丁 滑炒鸡片 泡椒鸡杂 土豆烧鸡 肥肠煲 等。水产类 水煮鱼片 红烧鱼块 泡菜鲫鱼 清蒸武昌鱼 香酥刁子鱼 干煸鱿鱼丝 怪味田螺等。米面类 蛋炒饭 扬州炒饭 咖喱炒饭 花式炒饭 花式炒面 炒粉等。培训时间 老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般8天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握小炒技术为止。培训学费 3980元,包含原材料、教材、吃住等费用，学习过程中不会再收其他任何费用。特别优惠 1、指导招牌设计。2、指导菜单设计。3、味起源所有项目，学两项送两项
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武汉特色小吃 炒豆丝
豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，武汉人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。武汉有个很有名的小吃，就是“谦记”豆丝。
，，，调料
1.番茄、洋葱切小丁，豆丝切条。
2.油烧热，爆香番茄和洋葱，下豆丝。
3.大火炒，加适量酱油、醋、盐、胡椒等调料。我放的是颗粒的黑胡椒，我很喜欢。菜和主食都有了，简单又好吃。最好吃的是锅底那一层薄薄的锅巴，每次我都很费力的把它们铲起来，就地消灭，然后还匝吧匝吧嘴，意犹未尽。