保证客户常吃常新，吃不腻保证客户常吃常新，吃不腻，主要体现在沟通和创新的两方面。沟通就是要了解客户的真正需求，充分重视客户具有代表性的意见，做团膳最重要的不是按自己的习惯和想法去做，而是一切都要建立在客户为核心的基础上，当然客户的要求不可能完全一致，我们应坚持让多数人满意的原则。产品和服务的创新可以带给就餐客户为和价值的认同。创新的方法很多例如环境的创新，可适当改变和美化就餐环境，可在节假日的时候营造愉快的就餐氛围。又比如原材料的创新，在一些材料的选用和搭配方面，不受传统思想的约束和局限，要敢于尝试。也可以是制作方法的创新，同一种原材料可以有很多种烧制方法，中国的烹饪技术博大精深，只要心系客户再辅之以激励措施，现场操作就一定能有所突破。为了适度的口味变化给客户带来新鲜感，可在必要时对厨师进行调换………。食堂饭菜出品时间和要求 1、按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕，如变更或其他情况，不能准时开餐，我们会提前通知贵方，并留有充分时间做出补救。 2、根据实际的用餐人数，我们会合理的安排现场的服务人员，做好用餐人员分流工作，尽量减少就餐人员的排队等候时间，避免出现用餐人员拥挤混乱现象。在供餐过程中我们保持所有食品在供餐容器一半以上，让不同时间段就餐的顾客享受到同等待遇。 3、我们现场分餐服务人员应及时准确进行分餐，保证菜量一致符合要求。随着工业技术的不断发展进步，先进的技术设备的为团膳企业大规模的生产提供了技术保障，使得团膳企业在短时间内能够完成规模化生产，提供几十万份高质量、高营养的膳食；同时随着物流体系的建立和完善，原材料采购、配送以及膳食的运输都能在短时间内快速的完成，这些都要归功于工业技术水平的发展。在团膳产业的快速发展过程中，冷冻速冻技术、营养学、农林牧渔业种植技术的发展起到了巨大的作用，可以说，团膳产业的发展本身就是工业革命的结果。目前，团膳产业工业化的生产流程，把技术开发、技术创新与技术引进有机结合起来，不断提高餐饮工业化水平；同时研制先进生产线，实现中式菜点成品和半成品工业化生产，逐步完成了膳食的工厂化、标准化、连锁化、规模化生产经营。团膳应用方法团膳产业作为餐饮行业的新的发展领域，主要是为企事业单位及机关团体、大中院校提供团体营养配餐服务，根据客户的实际情况灵活制定多种方式配合供餐。随着团膳产业的发展，团膳产业逐渐形成了自己的发展体系，通过对团膳产业的研究分析，我们可以得出团膳产业不断发展壮大的一些方法，分析如下：（1）技术要素随着工业技术的不断发展进步，先进的技术设备的为团膳企业大规模的生产提供了技术保障，使得团膳企业在短时间内能够完成规模化生产，提供几十万份高质量、高营养的膳食；同时随着物流体系的建立和完善，原材料采购、配送以及膳食的运输都能在短时间内快速的完成，这些都要归功于工业技术水平的发展。在团膳产业的快速发展过程中，冷冻速冻技术、营养学、农林牧渔业种植技术的发展起到了巨大的作用，可以说，团膳产业的发展本身就是工业革命的结果。目前，团膳产业工业化的生产流程，把技术开发、技术创新与技术引进有机结合起来，不断提高餐饮工业化水平；同时研制先进生产线，实现中式菜点成品和半成品工业化生产，逐步完成了膳食的工厂化、标准化、连锁化、规模化生产经营。（2）品牌要素品牌战略是企业发展的重要战略，从国外其他国家团膳行业发展的经验来看，团膳企业在激烈的竞争中，只有逐步形成市场认可的品牌，才能在行业中立于不败之地。目前，国外团膳市场都是由几个大的团膳企业垄断，并提供高品质的膳食，这也是我国团膳企业未来发展的趋势。因此，培育一批拥有自主知识产权和知名品牌、具有国际竞争力的大型餐饮企业集团。进一步推进餐饮企业等级划分工作，各中心城市要加快培育5-10个餐饮影响力大、带动性强的餐饮品牌。保护并弘扬老字号餐饮品牌，积极引导老字号开拓创新，融入现代消费理念，提升老字号整体形象。鼓励支持老字号餐饮企业开拓特许经营业务，进一步提高企业的知名度。（3）管理和创新因素随着团膳企业的深入发展，行业竞争也将越来越激烈，因此，团膳企业必须加强企业管理，进行产品创新。强化菜肴研究和服务研究，不断改进老品种，引进新品种，创名牌菜点，运用多种服务方式。加强成本管理，降低原材料进价，提高原材料利用率。建立绩效奖励机制，对管理业绩卓越的职业经理人、菜肴改革创新成功的厨师、顾客满意度很高的服务员予以奖励。（4）人才因素技术的研发，科学的管理，产品的创新，归根结底都靠高素质的人才。团膳企业可以通过产学结合、校企结合，着力培养符合社会需求的高素质餐饮人才。积极发展烹饪中等职业教育和烹饪高等教育；加强餐饮培训工作，提高培训质量，规范职业资格认证。推广餐饮业职业经理人制度，开展餐饮业职业经理人认定和技能大赛等活动。团膳生产发展过程餐饮团膳公司是从90年代中期发展起来的，开始只有几家团膳公司承包食堂，发展到2003年，国内专业提供膳食的餐饮企业越来越多，并且迅速成为我国餐饮行业的新兴领域，规模和市场越来越大，我国团膳产业的发展大致经历了以下几个发展阶段：（1）90年代前的大食堂 90年代前，“大食堂”模式以外，在我国有条件的事业单位、机关团体、各类企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。（2） 90年代至上世纪末 90年代初的“外卖团体膳食”，有些名义上的餐饮企业开始拓展外卖业务，专门送餐的公司也应运而生，使卫生条件差价格低廉的盒子饭风靡各大城市。与此同时，各大企业、大公司把原来为解决员工用餐的暗补、明补变成直接发钱，虽然在一定程度上缓解了职工用餐的困难，但就餐问题并没有从根本上得到解决。（3）20世纪未到本世纪初这一时期随着改革开放的引进和发展，商务写字楼的大量崛起及发达国家、发达地区先进团膳理念的导入，使中国团膳开始发生了革命性的改变。同时，随着公司企业膳食改革、高校团体膳食改革、机关事业单位团体膳食改革的提出，团体膳食社会化、市场化、企业化已成为主旋律，专业团膳公司应运而生，团膳行业开始成型。（4）21世纪的团体膳食 21世纪中国团体膳食的发展是人们始料不及的，发展的突破口是独资公司、合资公司团体膳食的示范效应，接着是上市公司、中资公司团体膳食的社会化。随着企业、事业、机关、团体、高校、中学、小学等团体膳食的“三化”，中国团膳业迎来了最好的发展时机，当然，团膳行业还是一个新兴行业，市场的规范化还是一个任重道远的任务。团膳行业的主要消费群体（1）各类公司团体膳食公司是企业的组织形式，是为经营工商业而组成的联合团体。公司是商务团膳的主流市场。客观的讲，要求较高、比较规范、比较成型的是公司团膳，以商务写字楼团膳为主。（2）各类企业团体膳食企业是从事生产、交换、消费等经济活动的实体。各类企业的团体膳食（商务）在团膳市场构成中占有重要地位。（3）事业单位团体膳食事业单位是指没有经营收入，由国家经费开支，不进行经济核算的文化、教育、卫生等单位。事业单位的团体膳食是团膳市场不可忽视的领域。（4）机关单位团体膳食机关是指办理事务的单位或机构。机关单位团体膳食也是团膳市场不可忽视的领域。（5）各类学校团体膳食各类大学、各类中小学的团体膳食构成了所谓的“学生营养餐”。学校团体膳食市场是国家政策三令五申必须做好的市场，是份额巨大、潜力无限的团膳市场。（6）各类医院团体膳食医院是指病伤者得到医疗救助的机构或场所。医院团膳既包括医生、护士、工作人员、勤杂人员团体膳食，又包括病人的团体膳食，是讲究营养食疗，有特殊需求的团体膳食市场。（7）部队后勤团体膳食部队是一种特殊团体。今天，随着部队团体膳食的改革，社会化进程将进一步提速。当然，部队团体膳食有与一般团膳不一样的地方，如野外工程、军事训练的膳食供应等问题，也有保密性等问题。（8）各类会议团体膳食会议是集合三人以上议事，并遵循一定的议程所举行的集会。会议的种类很多，如洽谈会、展销会、发布会、运动会、招聘会、演唱会……会议用餐称为会议团膳，即会议团体膳食，具有不确定、批量大、不间断的特点。（9）各类活动团体膳食活动是指有一定目的的行动，包括各类比赛、各类游戏、各类评比活动用餐称为活动团膳。活动团膳具有组织性、事前性、逻辑性的特点。团膳行业的特点团膳与传统的餐饮方式相比，具有自身新的特点。团体膳食一般以承包食堂和餐厅、原物料配送和送餐作为基本形式，因此团膳的主要特点有：（1）封闭式的经营形态。在多数情况下，团膳的就餐场所和就餐人员相对固定，就餐标准也基本稳定。（2）依订单进行生产和管理。客户通常和团膳企业签订业务合同，并预告大致的就餐人数，因此团膳企业从采购、运输到现场作业，基本可按初始计划实施管理和操作。（3）收益相对稳定。因契约化生产的保障，同时资金流动迅速，所以投入产出比较稳定，收益也相对稳定。（4） 经营风险较高。团膳涉及公众的卫生及安全，其管理工作环节较多，容易造成餐饮意外事故。团膳的定义由于团膳产业在我国的发展历史并不长久，是餐饮业近年来新诞生的领域。因此，至今为止，团膳并没有非常统一的定义。一般认为，团膳是团体膳食的简称，其定义一般有以下几种：定义一：团膳究其字义：团即群体、聚合之意，现代市场已从大众时代走向分众时代，整体的消费导向已走向精致分众路线；膳即是符合良善的质感，包括了尊重、美味、健康与专业，所以团膳是一种新的团体饮食概念，也是一种提供不同层面需求量身打造的分众饮食系统，学者曾为团膳下了一个定义：团体膳食是有系统的膳食管理，使饮食部分得以协调进行，以制作能使顾客得到最大满足，团体膳食在有计划、协调、控制下才能用有效的方法使食物成本得以降低，并将经营成果回馈给消费大众。定义二：按字面的意思理解就是指团体用餐服务，现在很多企业不办食堂，都承包给类似的团膳公司负责，每次送菜饭来公司，供员工享用。餐饮团膳公司定义：团膳是团体用餐的意思，餐饮团膳公司就是向集体用餐单位提供团体用餐的服务公司，是社会发展到一定程度，伴随着后勤服务的社会化要求，一批专业化、规模化运作的团膳公司应运而生。
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中小学校如何加强学校食堂承包的监督管理
日期： 9:53:08&&&&来源：佳康餐饮&&&&浏览：
教育部严禁学校食堂对外承包，原因众多，势在必行
学校如何加强对食堂的监督和管理？
膳食委员会的主要作用是参与确定供餐模式、配餐食谱；参与供餐单位的确定与评议；参与学校食堂米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料的公开招标；参与学校食堂日常管理和监督，包括学校食堂饭菜价格、分量、质量和食品安全，食堂员工的个人卫生、服务态度等，征求学生、家长、教师对食堂的合理化建议；监督学校定期公开食堂财务收支状况等相关信息。
3实行学校负责人陪餐制度。学校负责人应轮流陪餐（餐费自理），做好陪餐记录，及时发现和解决营养供餐过程中存在的问题和困难，总结和推广好的经验和做法。
5．加强学校食堂的财务管理
附：《学校食堂-食品质量与安全管理条例》
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想承包学校食堂需要什么
想承包学校食堂需要什么
更新时间: 16:44
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如何规范学校食堂管理?
每个食堂任命一个负总责的，不管是制度、卫生、食品安全、人员分工全都让他来搞，然后向你备案，每半个月或每月考核一次。人员设置为：会计、出纳、采购、厨师、选菜择菜的等等。4个食堂设一个负责。你说得过于简单，要达到什么目的、你是负责什么等信息不全面，无法作出更详细的建议。
湖北佳膳公司是一家专业承包工厂学校食堂的餐饮公司
此公司在东莞\深圳\中山等地承包有多家食堂,规模较大,现在湖北发展,管理较规范.
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我想在南京或者北京包个学校食堂窗口，不知道应该注意什么，会不会受骗啊？不知道现在哪...
三万左右。具体看学生人数和食堂多少！哪个学校要招商？如果没熟人轮不到你哈，所以红包少不了。给谁知道麽？行政管理。请去吃饭然后塞RMB。
保定 哪个学校食堂饭 最难吃
跟随 已跟随 取消 确定 基本上，保定所有学校根本没哪个食堂饭菜好吃。如果说好吃 外面东西好的多。
学校食堂烧的菜会用地沟油吗
绝对不会，现在防疫站对学校后勤的管理特别重视，任何三无产品绝对进不了学校食堂。我就是在学校包食堂的，学校要求所有供货商都要提供身份证件和营业执照及卫生许可证，并且每次进货的单据都要清楚。而且餐饮业在制作50人以上用餐的时候都是要留样的，时间是48小时。所以请放心食用食堂的饭菜吧，至于没多少油水嘛，不是小气，这个问题很普遍，根源因为原材料比较贵，还请你理解。再者学校食堂都是先承包给某个餐饮公司或个人，再由他们转包给个体经营者，这里面无形的就增加了成本啊。恩，就这么多
赤峰有什么 挖掘机学校,有回族食堂的
赤峰现代技术学院 希望楼主采纳！！！
非学校学生能在海南大学或者海南师范大学学校食堂用餐吗？
这个问题问的真有水准。 如果你是该校老师或者该校哪个岗位的工作人员比如保安什么的，答案应该是：可以在该校食堂用餐。 如果你既不是该校学生，也不是该校工作人员，除非该校食堂必须用饭卡买餐，否则你用人民币也可以在他们食堂买。并且在那食堂吃。 假设你在该校食堂买不到饭，你实在想去那食堂吃，那就外面买了带到那食堂去吃吧。。 综上所述：非学校学生能在海南大学或者海南师范大学学校食堂用餐。
请问西南交通大学四食堂又叫什么?你们学校的食堂好像都是叫桑园 黍园 粟园?
学校建有黍园（一食堂）、粱园（二食堂）、粟园（三食堂）、馨园（四食堂）四个学生食堂
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