The page is temporarily unavailable
nginx error!
The page you are looking for is temporarily unavailable.
Please try again later.
Website Administrator
Something has triggered an error on your
This is the default error page for
nginx that is distributed with
It is located
/usr/share/nginx/html/50x.html
You should customize this error page for your own
site or edit the error_page directive in
the nginx configuration file
/etc/nginx/nginx.conf.百平单品餐厅日流水上万 八成是回头客文/东方美食
来源：职业餐饮网导读：1：武圣烤羊腿为何有80%忠粉2：主菜限量，辅菜多样3：让顾客有性价比 不挣多余钱4：限时优惠效果好 抓住不同时段的顾客5：人情营销 让回头客有面子6：有选择性 有人情味的服务
由于产品特色突出、结构简单，单品店容易出现开业爆棚、逐渐人气稀疏的问题。有一句话赤裸裸地形容这个现象：对于单品店，大概有两种顾客，一种是真心觉得好吃的，另一种是看见别人在等位、排队，由于猎奇而去的。那么，如何才能把猎奇的顾客变成回头客，如何能增加回头客的黏性？这是单品店经营者需要思考的问题。
武圣烤羊腿，开在北京一个居民小区里，不临街、不显眼。这个只有100㎡面积的小店，从最初时的默默无闻，到如今的一天营业额突破1.5万，很多人好奇其中的原因。
创始人张靖认为，单品店除了做好主打产品外，更要重视回头客。目前，武圣烤羊腿门店里有80%的客人都是黏性顾客。
其实，小店也可以通过一些方式，增加顾客的回头概率，在这方面，武圣烤羊腿有很多细节值得回味，让我们一起来学习这些简单实用的技巧。主菜限量，辅菜多样
武圣家的羊腿，来自锡盟东乌旗8~9个月的羔羊，只选择羊前腿，不仅肉质嫩，还很香。张靖告诉记者，羔羊的好处还在于小，一条羊腿最大的3斤，最小的只有2斤多，可以满足年轻顾客食量小或人数少的需求。
“我们这里，小区里的顾客只占10%左右，因为这里是老北京较旧的小区，居民的消费理念比较保守，下馆子吃肉的现象不多。”张靖说，因为这些原因，武圣烤羊腿的顾客主要以周边上班的白领或远处慕名而来的年轻人为主，他们更多是为了聚餐、聊天，在产品的选择上，不希望吃太多肉或太油腻，针对这个特点，2、3斤的羔羊腿很适合聚会的小年轻。
由于羊腿需要前一天腌制，武圣烤羊腿选择限量卖，并且只在晚餐和夜宵期间营业。“每天最多卖50条，这是我们保质也保量的一个措施。”张靖说。至于晚来的顾客怎么办，张靖指着菜单告诉记者，除了招牌烤羊腿以外，餐厅还有鸡翅等烧烤类食物，让晚来的顾客不至于空腹而归。
主菜限量卖，辅助菜品可选性多，这样的策略，既能让顾客“惦记”着羊腿，又不至于让其落差太大。武圣烤羊腿告诉我们，单品店适当限量，可促成饥饿营销的效果，但最好留一条后路，能“接得住”慕名前来的顾客，得不到的永远会更期盼，“下回再来”的可能性也无形中增加。让顾客有性价比 不挣多余钱
许多烤羊腿店都会单收炭火钱，而武圣烤羊腿将这一项费用免去。除了该收取的食物本身价格，这里没有任何一项附加的费用。“不挣多余钱”让顾客更能准确地预估价格，并且心理上能够接受。“包括我们的酒水，价格都很平价，你在外面花费多少钱，我们就正常价格卖。很多人说，单品店还不努力增加点‘外快’？对于我来说，增加的那些钱，终归是小钱，可以侥幸一次两次，但会让顾客觉得性价比不高。其实能留住回头客，才能挣大钱。”张靖说。
不挣多余钱，看似只是一个细节，对于单品店来说却很重要—就像武圣烤羊腿，羊腿48元/斤，顾客在来之前，会依照这个价格，在心中有一个估价，干净利落地收费，一定会比各种突然冒出的杂项费用感觉更爽快。限时优惠效果好 抓住各个时段不同类型的顾客
前面说到，武圣烤羊腿只在晚餐和夜宵期间营业。由于位置并不临街，小区里到晚上9点后变得较为冷清。为了鼓励前来用餐的顾客，张靖决定22:00以后给予9折的优惠。“优惠力度并不大，但却是一个安慰，一方面是因为想让顾客吃得开心，另一方面是夜宵时间羊腿数量不多，有的顾客也许只能吃烤串，弥补他们没吃到羊腿的遗憾。”张靖说。其实，22:00以后前来用餐的顾客，多半都不是第二天需要早起上班的高消费白领，而是夜生活丰富、对价格较敏感的年轻人，9折优惠虽然不多，效果却很好，很快让武圣烤羊腿变成了小区里夜间的一道风景线。
武圣烤羊腿告诉我们，小店做好细节，效果可能会更好。此外，抓住各个时段不同类型的顾客，可以适当做文章，赢取好感。人情营销 让回头客有面子
老顾客的光临，往往都会带着新顾客来，在这种情况下，如何才能将新老顾客“一举拿下”？在经营中张靖发现，既然老顾客带人来，他们内心其实非常希望得到认可，这个“认可”既是朋友对餐厅和菜品的认可，更是餐厅给予他的认可。餐厅要做的，是照顾老顾客的面子，让他们感觉推荐这家餐厅“没有错”。
通常情况下，高峰期时张靖会在店内“巡查”，一旦发现老顾客，一定会主动打招呼。“不需要太生硬，‘王哥带朋友来了？’、‘张姐今天想吃点啥？’这些简单的话语，就能让顾客有存在感。当老顾客入座，我会根据情况赠送一瓶饮料之类的，小小的一件赠品，让他们立刻有了面子，在朋友面前也更加推荐我们店。”张靖说。在话术方面，不要让顾客觉得理所当然，要根据情况送出一份人情，比如远道而来的顾客，可以说“大老远过来冻坏了吧，送您一瓶热果汁”或“这是我们刚上市的新品，您和朋友都尝尝，多提意见啊！”，如此，让赠送变得更加自然。
这样的方式同样用于等位的顾客，对于大型餐饮来说，可以在等位区设置很多服务，对于武圣烤羊腿来说，最好的安慰就是老板的出面，哪怕简单跟顾客聊聊，嘘寒问暖，也可以让顾客不觉得心凉。
其实，小店做这样的“人情营销”，比大酒楼更容易，效果也更好。越大的餐厅，顾客越觉得利润高，心里自然不会把小小的恩惠当一回事。反而是生意火爆的小店，由老板亲自送上的礼物，更显得亲切有面子。有选择性有人情味的服务
在武圣烤羊腿，后厨只需要将羊腿烤七成熟，直接端着烤炉送到餐桌上。顾客可以将羊腿自行切成小块，喝着啤酒，聊着天，吃着烤串，再等待滋滋冒香气的羊腿烤熟。张靖告诉记者，目前在门店里，有的顾客希望后厨烤成全熟的再送上桌，而有的新客人不习惯用刀切，会要求服务员引导其进行烤制。“无论是七成熟、全熟还是上桌服务，我们都会根据顾客的需求去做好。”张靖说。
即便是一个单品，在武圣烤羊腿的店里，也变得有选择性、有人情味。小小的烤羊腿，三种不同的用餐服务，同时也满足了顾客消费需求的多样性。张靖坦言：“比如有的人是要谈事儿的，没心情自己烤，而有的顾客就是想体验拿着刀子大快朵颐的感觉。把每一种可能性都想到，做好多样化服务，就能在细节中增加回头客的回流率。”
这些看似微不足道的细节，成就了武圣烤羊腿的好口碑，如今，这个低调地藏在小区里的烤羊腿店，不断将新顾客发展成老顾客，又不断被老顾客光临，创造了100㎡一天1.5万的营业记录，成为了小区里一个令人咋舌的“现象”。求赏：中国好案例需要大家陆续支持，以共同把平台做得更有味道更对您有帮助！打个赏吧！请长按二维码图片，然后选择提示框中的“识别图中二维码”您可以打赏任意金额，任性哟，您的点点滴滴支持是中国好案例（ChinaCase）前进的动力源，我们为您的成长提供援助！中国好案例社群:?请添加“中国好案例”公众号（ChinaCase）看原汁原味的研究成果，更思想、更专业、更激荡！与我们交流互动请加微信号：m 注明好案例; 探讨业务合作请加微信号：yjack168 ?伙伴们请看过来！中国好案例开始招收会员了！免费的！中国好案例寻找各行业好案例，挖掘案例背后的本质，给商界高端人群、创业者、投资者提供投资、转型、商业模式、企业成长、运营、产品、营销、管理等方面的实用借鉴，并用短短时间在案例领域内成为最有影响力的媒体和研究平台！我们的会员分普通会员和VIP会员，会员需要申请并审核，普通会员免费，VIP会员则另需打赏，如果你感兴趣，请加微信号并注明注明好案例：m
看过本文的人还看过
人气：38515 更新：
人气：31096 更新：
人气：28495 更新：
人气：20089 更新：
中国好案例的更多文章
大家在看 ^+^
推荐阅读 ^o^
海底捞的服务有毒 全国网友都炸了
那些年让日本人痛哭的「10大催泪神剧」，我居然全看过！
【提醒】国务院@你，这7个好消息能让你能量满格
海底捞的服务有毒，全国网友都炸了 ！
猜你喜欢 ^_^
24小时热门文章
微信扫一扫
分享到朋友圈The page is temporarily unavailable
nginx error!
The page you are looking for is temporarily unavailable.
Please try again later.
Website Administrator
Something has triggered an error on your
This is the default error page for
nginx that is distributed with
It is located
/usr/share/nginx/html/50x.html
You should customize this error page for your own
site or edit the error_page directive in
the nginx configuration file
/etc/nginx/nginx.conf.正在修建的市政道路标高明显高于小区大门，严重影响近1700多户居民正常出行及生活事宜_重庆市政府公开信箱
重庆市九龙坡区政府公开信箱
&&&&&&&&&&&&
邮件字号：
九龙坡信箱[
发布单位：
九龙坡区政府
来信内容：
正在修建的市政道路标高明显高于小区大门，严重影响近1700多户居民正常出行及生活事宜
尊敬的领导：
我是九龙坡区西彭镇北京城建熙城小区业主。关于目前正在修建的市政道路标高明显高于小区大门，严重影响近1700多户居民正常出行及生活事宜，特别向你们反映。
目前小区外正在进行市政道路施工，这本来是一件好事，以后出行更方便。但在道路基础设施建设过程中，小区业主们发现，大门外的道路比小区路面高标高近1.5米。（位置：北京城建熙城南区东南方向），这样一来，以后小区大门前面将面临近1.5米高的道路，这将影响到小区1700多户，近5000人的正常出行。同时，小区是在政府规划下建设的，且项目前期规化设计中这个地方为侧门（车辆出入口）。2016年6月小区外市政道路修建，据道路施工方告知和现场实际情况发现，小区外道路和小区地平面有近1.5米高差。这个高差，将严重影响居民的出行和生命财产安全（一旦发生车祸等事故，车辆将会直接飞入小区内，一旦下大雨，雨水也将直接漫入小区内。）我们质疑这个道路的设计是否合理、科学？
所以，希望各位领导能本着为近5000人小区业主出行着想，及时采取措施，解决现在的实际问题。目前道路还在路基回填阶段，一切都还来得及，如果道路修好了再改，将损失更多的国家财产！希望能得到及时回复解决，不然小区业主们将进一步采取过激行为，维护自身权益！
办理单位：
西彭铝产业区管委会
办理结果：
您好！来信收悉。区政府高度重视，立即责成西彭园区调查处理，现将有关情况回复如下：
关于二环路北延伸段标高的相关问题，经西彭园区调查，在二环路北延伸段施工前，北京城建小区共有2个车行通道（位于小区西面与白彭路相交处和小区北面与新城北路相交处）和2个人行通道（位于小区北面与新城北路相交处和小区东面与现在正在施工的二环路北延伸段相交处）。二环路北延伸段道路工程呈南北走向，道路长度340.699米，标准路幅宽度为22m，设计行车速度20km/h，道路设计时充分考虑了与起点段左侧农民新村小区标高、北京城建小区人行出口标高以及右侧当时在建的皇冠假日小区标高的衔接，道路最大纵坡为5%，符合设计规范。目前，该道路已经按照相关规划标高和设计，完成了道路路基施工，下一步正准备实施水稳层。
在道路施工到路基精平阶段时，北京城建小区物管方提出要将原东面人行出入口改建为道闸式车行道，但小区内道路标高比在建市政道路标高低约1.3米，市政道路车行道与小区道路车行道之间只有5米距离，难以实施。 为此，西彭园区立即组织设计单位、施工单位和监理单位现场踏勘，充分考虑小区的实际情况，同时考虑道路起点左侧农民新村的标高与右侧皇冠假日小区标高，将道路设计标高在原有设计标高的基础上下调了30cm，将高差降到约1米。因市政道路与小区内道路之间距离仅5米，若在此处直接建车行出入口，存在较大安全隐患；若再大幅度降低市政道路设计标高，将导致皇冠假日小区车行出入口、农民新村门面与道路形成较大落差，存在新的安全隐患。因此，建议此处不开设车行出入口，为方便小区行人进出，可留人行出口。若小区确要在此开设车行道，建议小区建设方或物业管理方自行将小区内道路局部标高调整后与二环路顺接，以方便车辆通行。
上述情况已告知您。
若您仍有疑问，请拨打电话：。
感谢您对我们工作的监督与支持，谢谢！
发布时间：
ICP备案编号：渝ICP备号全市首个老旧小区整治工程实施 受益1700户居民
安庆新闻网张志娟
6月14日，大观区腊树苑小区里，工人们正在给新建好的雨水管道加修窨井。“这里是小区道路，以前地下只有一条管网，现在分别新建了直径为300毫米的雨水管网和污水管网，实行雨污分流，再每隔一段建一个窨井，方便以后清淤，就能从根本上解决小区排水不畅的问题。”现场施工人员说。大观区老旧小区综合整治工程是我市实施的第一个老旧小区综合整治工程，整治范围包括白云小区、白云巷、腊树苑小区及其周边片区，受益居民达到1700户。整治工程总计投入资金297万元，改造内容包含：道路整修、地下管网改造、破损化粪池重建，小区绿化、亮化、硬化，杆线下地、燃气管道铺设安装等一系列改善小区居住环境的项目。整治工程总共需要新建11个化粪池，新建5条道路，此外还有栏杆、花池等小区基础设施改造。白云小区、腊树苑小区及其周边片区多为老旧居民楼，建设时间较久。改造前，小区整体环境较差，路面破损、化粪池淤塞、花池破损，部分居民家中不通天然气。腊树园社区居委会主任宋习林告诉记者，从3月份进场施工到现在，小区改造已经完成了大部分，预计7月底能完工。据悉，近期大观区还将启动位于黄土坑东路上的染织厂职工宿舍区综合整治工程，总投资95万元。>
正文已结束，您可以按alt+4进行评论
看过本文的人还看了
读完这篇文章后，您心情如何？
[责任编辑：丁白玉]
均价：均价4700元/平方米
特色：品牌开发商
均价：均价4300元/平方米
特色：打折优惠
均价：暂无价格
特色：改善住宅
均价：暂无价格
特色：现房
Copyright & 1998 - 2016 Tencent. All Rights Reserved