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安徽省当涂县城关屠宰加工厂
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安徽省当涂县城关屠宰加工厂简介:屠宰
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　　安徽省是我国传统的肉羊养殖大省和羊肉主要产区之一，得天独厚的自然资源和丰富的农副产品具备了发展肉羊生产的雄厚物质基础。多年来，肉羊年存栏量、出栏量及羊肉产量一直位于全国的前列，是《全国肉羊优势区域布局规划》中原优势区7省份之一。但随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，市场对羊肉产品的品质提出了更高的要求。安徽省肉羊产业的发展仍然任重道远，面临着国内外市场的激烈竞争。
　　1 肉羊产业现状
　　截止2011年底，安徽省肉羊存栏591.6万只，占全国总存栏量的2.10%，排名全国第十五位；羊肉产量14.18万吨，占全国羊肉总产量的3.61%，排名全国第七。在华东六省一市中，安徽省肉羊存栏量、羊肉产量均排名第二，仅次于山东。在《全国肉羊优势区域布局规划》中原优势区7省份中，肉羊总存栏量排名第五，山羊存栏量排名第三，羊肉产量排名第四。具体数据见表1。与其他养殖行业相比，安徽省肉羊产业优势明显。
　　表1 2011年国内主要省（市）肉羊存栏量及羊肉产量（万只、万吨）
　　地区总存栏数山羊存栏数绵羊存栏数羊肉产量内蒙古.7.23新 疆.6.44山 东..49河 南.甘 肃.5.43四 川..90西 藏..63青 海..94河 北..41黑龙江915..3911.75云 南900..2013.03山 西778..455.55辽 宁725..807.91陕 西643..496.70安 徽591.14.18湖 南512.10.23宁 夏479..577.85湖 北421.8.02江 苏415.7.32吉 林391..463.90贵 州256..173.37广 西198..21重 庆176.2.61浙 江109.1.84福 建107..90海 南70..11北 京57.1.29江 西53..09广 东40..93天 津36.064.上 海24..55合计4.93.10
　　数据来源：中国统计年鉴（2012）。
　　1.1养殖结构
　　受养殖传统和地理环境影响，安徽省肉羊饲养一直以黄淮山羊的地方类群――安徽白山羊及波杂山羊为主，山羊的存栏量远远高于绵羊的存栏量。2011年底，安徽肉羊存栏591.60万只，其中，山羊存栏590.60万只，占肉羊总存栏量的99.83%，山羊存栏量列河南、内蒙古、山东、四川、云南、西藏之后，排名全国第七。相关统计数据显示，年是安徽省山羊产业发展的高峰时期，山羊存栏量由2000年的792.5万只增加到2005年的950.2万只，增长了19.90%；羊肉产量由11.21万吨增加到17.59万吨，增长了56.91%，增速高于河南、山东、河北、四川和江苏，仅低于内蒙古和新疆；如只计算山羊肉的增产速度，安徽则排全国首位。2007年，同全国肉羊产业发展一致，安徽省肉羊生产出现大面积滑坡，肉羊存栏量、出栏量及羊肉产量均大幅下降。2008年至今仍处于缓慢爬坡阶段，肉羊生产呈现逐步复苏状态。
　　表2 安徽省主要年份肉羊饲养及羊肉产量情况（万只、万吨）
　　年份年末存栏数山羊存栏数当年出栏数羊肉产量2.0.7.2.7.1.9.0.
　　数据来源：安徽统计年鉴（）。
　　1.2 区域性明显
　　安徽省肉羊分布广泛，各地市均有饲养，但呈现出明显的区域性。优势产区主要集中于皖北地区的亳州、阜阳、宿州、淮北、蚌埠市的涡阳、蒙城、谯城区、利辛、太和、临泉、界首市、阜南、颍上、颍州区、颍东区、颍泉区、萧县、砀山、灵璧、泗县、徘㈠∠⒒吃逗凸陶蛳氐认厥星2011年宿州、阜阳、亳州、蚌埠、六安等五个市肉羊存栏557.4万只，占全省总存栏量的94.22%；羊肉产量为12.96万吨，占全省的91.40%，详见表3。
　　表3 安徽省各市2011年肉羊饲养及羊肉产量情况
　　排名地区羊总数（只）山羊数（只）羊肉产量（吨）1宿州市阜阳市亳州市蚌埠市164965六安市128386滁州市74377淮北市63998淮南市30459合肥市3810马鞍山市3311安庆市312宣城市013芜湖市014池州市615铜陵市黄山市
　　数据来源：安徽统计年鉴（2012）。
　　1.3 屠宰加工情况
　　安徽省虽是全国肉羊生产大省，但羊肉产品的加工水平较差，长期以来存在重生产轻加工的现象。省内肉羊90%以上依靠分散、小规模的个体屠宰，10%左右由采用现代工艺，集中、大规模的肉联厂屠宰。随着省畜牧业发展规划提出的“形成与优势畜产品产业带相适应的加工业布局，建成一批畜产品加工骨干企业和示范基地，增强畜产品加工能力。”政策的逐步落实，近年来安徽省的肉羊加工企业数量和加工能力发展迅速。目前，已形成以临泉山羊集团、界首市兴达山羊有限公司、怀远县金淮河食品有限公司、利辛县祥隆农牧综合开发有限公司等为代表的一批集肉羊养殖、交易、屠宰、加工、冷藏、运输为一体的国家级和省级龙头企业[1]。
　　2 安徽省肉羊产业存在问题及原因分析
　　2.1生产方式落后、经营方式粗放
　　安徽省肉羊饲养存在放牧、半放牧半舍饲和适度规模舍饲养殖等不同模式，仍主要以农户分散养殖为主，规模普遍较小，饲养管理及经营方式粗放。统计数据显示，2010年安徽省年出栏1-29只肉羊的养殖场（户）占总数的95.82%，出栏量占全省总出栏量的72.36%；年出栏500只以上肉羊的养殖场（户）占总数的0.02%，出栏量占总量的2.70%。同期，全国平均水平分别为91.37%、51.19%、0.10%和6.34%，表明安徽省肉羊养殖大多数以农户散养为主，规模化程度低于全国平均水平。
　　目前条件下，充足的农村剩余劳动力或边际劳动力、农产品生产的相对低效益、自给型的饲料资源及经营上的灵活性等现象使农户散养模式的长期存在成为可能。但这种千家万户式分散饲养的生产方式不利于肉羊重大疫病的防控、羊肉产品质量安全的提高、肉羊良种及先进生产技术的推广普及等，表现为肉羊良种化程度不高、羊肉生产时间长、商品率低。
　　2.2 专用化肉羊品种短缺，良种化程度低
　　安徽省年肉羊存栏量、出栏量、产肉量均居全国前列，是养羊大省，但不是强省，至今未能培育出高产、优质、高效的肉羊专用品种（系）。现有地方品种――安徽白山羊虽然具有适应性强、繁殖率高、抗逆性强、羊肉品质好等遗传性状，但与肉羊专用品种相比，在增重、饲料报酬等方面仍有较大差距。上世纪90年代，安徽省陆续引进国内外肉羊专用品种波尔山羊等对安徽白山羊进行杂交改良，在提高羔羊初生重、母羊泌乳性能、产肉量等方面收到了一定效果。但由于无计划盲目杂交，致使反映母羊重要生理指标的繁殖率明显下降，安徽白山羊地方品种资源也处于濒危境地。同时，由于政府扶持力度小，行业管理的缺失和养殖者利益驱使等原因，出现了无计划引进、种羊生产混乱、无序炒种倒种，使种羊的价值和价格出现背离，导致目前肉羊商品生产中未能形成稳定的、最佳的杂交组合，多元杂交比例更少，造成肉羊育肥效果不佳、产品档次上不去，成为制约肉羊产业发展的一个重要原因。
　　2.3 饲料加工调制不合理
　　调研结果表明，多数肉羊养殖场（户）对肉羊的营养需要缺乏了解，未掌握肉羊日粮配合相关技术。肉羊日粮中的饲料品种取决于价格和供应量，甚至仅以玉米秸秆或酒糟为唯一饲料。肉羊精饲料常缺乏科学配方，无法做到科学配制，原料品种单一，配制相对随意，往往根据经验以玉米、麸皮、豆粕为主简单地配制母羊的精饲料和羔羊育肥料。粗饲料以当地产量高、价格低的农作物秸秆为主，在饲喂时秸秆未经合理加工、粉碎或揉碎后投喂，有的甚至未经铡短直接投喂，秸秆利用率低，造成肉羊养殖效果差、经济效益低。农作物秸秆的青贮、黄贮、氨化等技术没有得到很好的推广和普及。
　　2.4 生产体系不完善
　　规模化、产业化的肉羊生产体系尚未建立，影响了科研成果和实用技术的推广应用。在国外，养羊业建立了种羊生产、肉羊扩繁和羔羊肥育生产体系。在美国，羔羊断奶后，即从草原转至农区育肥；新西兰专业化繁育场羔羊5～6周龄断奶，强度育肥，4月龄出栏。一些国家实行早期断奶或超早期断奶，辅以代乳料，并采用同期发情、超数排卵、胚胎分割和移植等先进的生物技术，使羊肉生产形成集约化、产业化、工厂化模式[2]。安徽省大多数肉羊产区还是小规模粗放饲养、自交繁育，“母羊繁育-肉羊育肥-饲料调配-羊肉加工”各生产环节相互脱节未形成完整产业链条，规模化程度低。推进肉羊生产体系建设，改善羊群质量、加强科学管理、提高肉羊生产性能和产肉率势在必行。
　　3安徽省肉羊产业的发展思路与建议
　　3.1 地方品种资源的保护及合理利用
　　安徽白山羊是黄淮山羊的地方类群，具有耐粗饲、性成熟早、产羔率高、繁殖力强等特点，但目前纯种安徽白山羊存栏较少。据调查，安徽白山羊胎产三羔、四羔的比例高达54.29%（114/210）[3]，为充分挖掘和合理利用安徽白山羊的多胎种质资源，建议通过利用常规育种、分子辅助育种等现代繁育技术，挖掘、保存安徽省优良的地方品种――安徽白山羊的多胎种质资源，选育并建立安徽白山羊多胎高产核心群，为培育适合安徽地区自然环境条件、生长发育快、早熟、繁殖力强、肉用生产力高、饲料报酬好的专门化肉羊新品种（系）奠定坚实的基础。在此基础之上建立良种繁育体系，包括种羊场、扩繁场和肉羊商品基地的建设。同时，加大对肉羊品种选育的规划和支持力度，建立地方优良肉羊品种资源档案，开展体尺、体重、繁殖性能及生理生化指标测定工作；积极探索企事业单位和科研院所相结合的育种新机制，扶持肉羊良种企业集团的发展，利用信息技术、生物技术，结合常规技术的应用，加快新品种培育；规范肉羊品种引进，支持和完善人工受精站点建设。
　　3.2推广农作物秸秆饲料化利用及日粮调配关键技术
　　安徽省是粮食生产大省，农作物秸秆资源丰富。每年因焚烧秸秆不仅造成严重的环境污染，也造成很大的浪费。为把农作物秸秆转变成优质的羊肉，建议根据安徽省秸秆资源特点，采取调制干草、鲜用、改良氨化、混合青贮和专用菌微贮等技术，研发山羊全混日粮（TMR），研究秸秆养羊的营养调控技术，最终开发出经济、适用、有效的农作物秸秆饲料化利用技术，建立以青贮饲料为基础的饲草全年均衡供应体系。加大肉羊日粮调配和营养调控的研究力度，从日粮的均衡营养角度出发，最大程度的满足不同生理阶段肉羊的营养需要，重点研究能量饲料结构及能蛋水平优化技术、非常规饲料利用技术、脲酶抑制剂、过瘤胃蛋白饲料、非蛋白氮饲料、微量矿物质元素补加技术等饲料新技术在肉羊生产中的应用效果。
　　3.3 肥羔高效生产技术
　　羔羊用于肥羔羊生产，具有生长速度快、饲料报酬高、经济效益好的优势[4]，所产商品肉羊及其羊肉在品质和成本方面也更有竞争力。因此，大力发展肥羔生产，对提高肉羊生产的经济效益和促进肉羊产业的发展具有十分重要的意义。把肥羔羊肉作为从事商品肉羊生产的主要产品也是促进肉羊业生产经营实现优质、高产、高效最主要的措施之一。为此，建议研究羔羊早期断奶技术、减少羔羊断奶应急的技术措施以及断奶后羔羊日粮精料和添加剂配方的研发，提高羔羊断奶存活率；把利用早期断奶技术培育的羔羊直接转入肥羔生产，研究出羔羊育肥的饲喂强度、饲喂方式、饲养管理、育肥料配方及疾病防控技术。
　　3.4 湖羊安徽省适应性基础研究
　　随着长三角地区产业转移速度的加快和安徽省皖江城市带承接产业转移示范区的建设，近两年来，长三角地区湖羊养殖快速向安徽省内转移。据不完全统计，2012年底巢湖市湖羊存栏量在2万只左右，且仍处于不断上升趋势。宿州、蚌埠及合肥等地市也出现数量不少的存栏1000只左右规模的湖羊养殖场（户）。
　　由于安徽省的区位优势及湖羊自身具有的生长发育快、成熟早、四季发情、多胎多产、适合舍饲和规模化养殖等特点，湖羊从长三角地区向安徽省转移的趋势不可避免，但湖羊在安徽省的适应性缺乏相应研究。建议加强湖羊种质生产性能测定工作，开展与湖羊相关的饲料营养、疫病防控和快速诊断技术的研究，为湖羊在安徽的快速发展提供技术支撑和安全保障。
　　3.5完善利益联结机制，提高肉羊产业的组织化程度
　　调查发现，安徽省肉羊养殖专业合作社已有了一定的数量。但符合农民专业合作社法律要求，真正发挥合作社功能的却较少，主要存在着带动作用不强，与社员间利益联结机制不明确等问题。多数肉羊养殖专业合作社流于形式，没有考虑如何能带动养羊户的发展，龙头企业热衷于套取各类政府项目资金，而忽略自身的经营，没有发挥龙头企业和合作社应有的连接生产和市场的桥梁作用。实践证明，肉羊养殖或加工龙头企业和专业合作社的发展壮大对整个地区产业的提升起引领作用。因此，各级政府应加强对合作社经营者的培训，监督合作社按照合作社法规定的机制运行，充分发挥合作社的纽带作用。龙头企业应按照公司法要求，规范经营行为，加强公司的发展战略规划、经营机制建设，发挥示范带动作用。只有坚持以市场为导向，以养羊户为基础，以合作社或龙头企业为依托，以经济效益为中心，将肉羊生产过程的诸多环节串联成完整的产业链，才能将千家万户小规模散养的小生产转变为社会化的大生产[5]，才能全面提高羊肉质量和养羊户的经济效益，从而提升安徽省肉羊产业市场竞争力。
　　PS：欢迎添加关注全国首个养羊行业公益性平台中国养羊联盟微信公众号：zgyylm123
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