想在农村开一间蛋糕店_百度知道摸索20余年，最后认准一盆小蛋糕。目标锁定在了20岁至35岁的女人，赚女人的钱。发现二三线城市开店能多赚15%。文/三分钟学经营（公众号：ajy360。每天分享创业好项目、好商机、赚钱方法、致富技能等。）▍一.摸索20余年，最后认准一盆小蛋糕2014年5月，L君在开封开了一家30平米、小而精的实体店，自己琢磨设计店面外观，蛋糕造型。目标锁定在了20岁至35岁的女人，像马云那样，赚女人的钱。这次小心试水后，L君又先后在开封等几个周边城市小范围拓展，最后杀进北京。眼下，他已经拓展到10家自营、40多家加盟的花盆蛋糕店。他认为西化产品已被越来越多的人认可并且需求，卖蛋糕有消费者基础;同时，市场细分化，已是餐饮业发展趋势，单品打天下的时代已经到来。因此，需要精准定位。L君选择了小而美的花盆蛋糕，锁定20岁至35岁，有消费需求和消费能力，同时又讲究“颜值”的都市年轻女性。▍二.线上也不省钱，一个网上订售平台每月成本15万别以为线上做就能降低成本。事实证明，要支撑起网上订售平台，同样需要配备线下的实体空间。在郑州，一个700多平米，配备了中央厨房的实体空间，光房租每月就得七八万，再算上客服、配送以及营销，每月的成本在15万左右。▍三．二三线城市开蛋糕店能多赚15%L君透露，虽然销售额明显一线城市高一些，但就净利润而言，北京的会比二三线城市低10%至15%。所以，L君得出一个结论：二线城市开店最舒服——成本低，压力小，竞争对手少。云创业(yunc37)　
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17:26:00　　LZ最近在家里学起了烘焙，起初只是想在重要的亲人，朋友生日的时候送个手工蛋糕给他们，也许外形不如外面卖的精致，但是健康，卫生，最关键的是饱含我浓浓的心意。于是兴冲冲买回了烤箱，跟着食谱，自己倒腾起来，目前成功的有蔓越莓饼干，酸奶芝士蛋糕（重乳酪蛋糕），手指饼干等……一开始我并没有仔细算账，后来买了七七八八的东西以后，信用卡账单提示我这些蛋糕面包的家伙真心金贵，下面我给大家算算这笔账啊，外面几......　　-----------------------------　　亲,你买的原料是零售价,都赚了好几手了,人家面包房的原料都是厂直供的,而且牌子不一样价格也有所不同,但是名店或者面包连锁店的原料都是高端的,绝对不比你买的差,烘焙这个东西没必要担心有添加啥防腐剂之类的,烘焙的产品在食品界应该算是干净了.
　　就买总统的黄油就好贵....不过重芝士做起来性价比还蛮高的　　
　　@盼兮无殇
17:53:39　　　　首先，第一款蔓越莓饼干，这是饼干的入门级考试，操作难度不大，成功率高，同时材料也不复杂，LZ做的没拍照，在网上随便找了个接近的图片，做出来成品没这么好看，但也有八九分了。　　闲话不多说，我们来看看这款饼干在网络上广为流传的配料：　　低筋面粉230克......　　-----------------------------　　蔓越莓饼干我也做过N次了，烘焙的成本是很高的，但是LZ你真心买贵了，低粉3.5元一斤，安佳黄油在某宝上几个皇冠卖家，每斤特价18.8元，蔓越莓我买的美国进口的88元一大袋1360克，质量非常好，你的价格得是我的几倍啊？另外，你这个食谱是按君之提供的配方的两倍量来做的，做出的饼干绝不止21块，21块应该是一倍的量吧？
　　@盼兮无殇
19:00:17　　下面LZ来8我个人觉得非常好吃的一款芝士蛋糕，因为不需要烤箱，大家都可以试着做，就把制作方法一起发上来。有兴趣的朋友可以试着做一做，成功率很高！这个食谱是6寸的分量，LZ家只有8寸的模具，所以做出来的蛋糕扁扁的，上个之前用手机拍的照片，大家不要见笑。　　　　酸奶冻芝士蛋糕　　配料：饼底： 原味奥利奥饼干...........　　-----------------------------　　楼主 第6步 最后一句 可隔热水拌匀 是怎么个拌法？
　　@盼兮无殇
20:59:59　　好了同学们，我们打住，下面我要8一下高贵冷艳的提拉米苏（硬身），也是不需要烤箱的，夏天吃起来很嗨皮的。马斯卡彭芝士和手指饼干是这款甜品的精髓哦，虽然有预感 我的马斯卡彭芝士也买贵的，不过我还是顶着锅盖上了，LZ脸皮薄，吃了人家卖家的蛋糕，就不好意思不买　　　　...........　　-----------------------------　　这款提拉米苏有很多人做失败了，原因是手指饼干很松脆，孔隙多密度小，芝士糊糊太稀倒下去饼干就浮上来了。那为了避免这种情况，可以将芝士糊糊冷冻一下下，冻到不太稀的时候再倒，就不会有饼干浮上来了。这个材料我们算下账，马斯卡彭芝士我买成69.5元一斤，可可粉50克9.5元，综上所述，一个6寸硬身提拉米苏，食材成本要接近70块
　　@黑心月饼
17:53:35　　请问烤箱多少钱一个？ 　　-----------------------------　　家庭用烤箱，三百多块的长帝够用了。。。
　　吓死我了，刚翻页不能回复，我还以为被我提示害的。我发四我不是做广告滴！　　版主要生气就删我的回复吧。
　　@古惑小淫妇
20:03:10　　老娘最简单的戚风蛋糕作料二十几个了都不成功，一怒之下把烤箱丢进冷宫了！　　-----------------------------　　其实在烘焙界戚风蛋糕是最基本的也是最难的，不是烤的起来就是蛋糕，戚风蛋糕你如果能做的好，啥慕斯蛋糕，啥芝士蛋糕都是浮云．
21:05:07　　你能不能说成本一共多少？我不会做，所以不知道你说的那些价格，那个蛋糕最后成本多少？　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　我说了成本啊，都算过的，在后面有，酸奶芝士蛋糕的成本大概是六寸无装饰就50元左右
　　汗，低粉我从来不买。。直接买普通面粉和玉米淀粉，4比1，用的时候用过滤下。。4.5一斤啊，再加上运费，用这个方法够2斤了都。。　　还有，如果说做那些芝士蛋糕什么的，面包店也不便宜，6寸至少上百起，所以，还能理解。我一直没做过，一个是原材料太贵，做坏了不舍得，还有个就是热量太高。。　　如果面包的话，倒是不会费这么多钱，最多费力，揉出筋膜，能累死个人，吐司最恐怖啊。。　　不过玩烘焙以后，什么黄油曲奇打死不吃，热量太高，而且肯定都是植物的；还有就是酥皮的东西。。。等同黄油啊
　　@西园小矮子
21:10:41　　@盼兮无殇
19:00:17　　下面LZ来8我个人觉得非常好吃的一款芝士蛋糕，因为不需要烤箱，大家都可以试着做，就把制作方法一起发上来。有兴趣的朋友可以试着做一做，成功率很高！这个食谱是6寸的分量，LZ家只有8寸的模具，所以做出来的蛋糕扁扁的，上个之前用手机拍的照片，大家不要见笑。　　　　...........　　-----------------------------　　就是把装了需要搅拌的食材的容器放在一个更大的装了热水的容器里，通过热水隔着容器加热食材，这样比较温和，不会使食材水乳分离，不会变性
　　@盼兮无殇
18:36:15　　@水水水水水-03 18:04:27　　因为人家统一进货渠道，批量生产，再加偷工减料　　-----------------------------　　他们也大多是网购的，只不过量大点而已，材料不同而已　　-----------------------------　　他们没必要网购的，原料厂家的销售代表都要定期的去拜访，去指导产品的怎么使用，所以他们的价格永远都比网购来的低．
　　@冰红茶实盘
21:06:00　　@盼兮无殇
17:26:00　　LZ最近在家里学起了烘焙，起初只是想在重要的亲人，朋友生日的时候送个手工蛋糕给他们，也许外形不如外面卖的精致，但是健康，卫生，最关键的是饱含我浓浓的心意。于是兴冲冲买回了烤箱，跟着食谱，自己倒腾起来，目前成功的有蔓越莓饼干，酸奶芝士蛋糕（重乳酪蛋糕），手指饼干等……一开始我并没有仔细算账，后来买了七七八八的东西以后，信用卡账单提示我这些蛋糕面.....　　-----------------------------　　没有说不干净，经过高温烘培，该死的细菌早死了，主要是黄油，奶油，芝士的区别啦，动物性和植物性的区别，动物性是纯天然提取，除了热量高，没有什么害处，而植物性的添加剂太多了，特别是植物性黄油，氰化产生反式脂肪酸，可是导致心血管疾病的凶手哦
　　学习学习
　　@灭了恐龙战队
21:09:53　　@盼兮无殇
17:53:39　　　　首先，第一款蔓越莓饼干，这是饼干的入门级考试，操作难度不大，成功率高，同时材料也不复杂，LZ做的没拍照，在网上随便找了个接近的图片，做出来成品没这么好看，但也有八九分了。　　闲话不多说，我们来看看这款饼干在网络上广为流传的配料：......　　-----------------------------　　除了糖粉减半，其它的成分我就是按照这个量做的，只有21块，可能我比你切得略厚
　　@爱走路
17:28:42　　偷工减料，批量进货渠道以及批量生产呗。　　一大块面包捏下去可以成乒乓球大小吧。　　-----------------------------　　你真可爱，面包如果象包子一样结实你吃吗？也有结实的面包呀，比如法棍包，欧式面包，可你肯定吃不惯．
　　@盼兮无殇
17:53:39　　@灭了恐龙战队
21:09:53　　蔓越莓饼干我也做过N次了，烘焙的成本是很高的，但是LZ你真心买贵了，低粉3.5元一斤，安佳黄油在某宝上几个皇冠卖家，每斤特价18.8元，蔓越莓我买的美国进口的88元一大袋1360克，质量非常好，你的价格得是我的几倍啊？另外，你这个食谱是按君之提供的配方的两倍量来做的，做出的饼干绝不止21块，21块应该是一倍的量吧？　　-----------------------------　　这位亲，刚根据你的提示我搜到了蔓越莓，这个牌子卖60出头的很多卖家，多谢多谢。哈哈！话说我每次买回来的100G分装，还来不及做东西就被我嚼光了！　　果断下手去！
　　@冰红茶实盘
21:12:25　　@古惑小淫妇
20:03:10　　老娘最简单的戚风蛋糕作料二十几个了都不成功，一怒之下把烤箱丢进冷宫了！　　-----------------------------　　其实在烘焙界戚风蛋糕是最基本的也是最难的，不是烤的起来就是蛋糕，戚风蛋糕你如果能做的好，啥慕斯蛋糕，啥芝士蛋糕都是浮云．　　-----------------------------　　说到点子上了，君之也说过，如果戚风蛋糕能做好，轻乳酪蛋糕都是小case
　　@噼里啪啦pata砰 121楼 　　这位亲，刚根据你的提示我搜到了蔓越莓，这个牌子卖60出头的很多卖家，多谢多谢。哈哈！话说我每次买回来的100G分装，还来不及做东西就被我嚼光了！　　果断下手去！　　-----------------------------　　哈哈，没想到这个贴能帮助我们省钱，各位亲真可爱
　　@cuiqing-03 20:29:20　　@one-03 17:51:39　　以提拉米苏为例　　我买的是安佳的淡奶油　　全城最便宜的城市也要80元一升　　我用过一次雀CAO 不是很好打发就算了......　　-----------------------------　　我在麦德龙买的也是45
　　@冰红茶实盘
21:06:00　　@盼兮无殇
17:26:00　　LZ最近在家里学起了烘焙，起初只是想在重要的亲人，朋友生日的时候送个手工蛋糕给他们，也许外形不如外面卖的精致，但是健康，卫生，最关键的是饱含我浓浓的心意。于是兴冲冲买回了烤箱，跟着食谱，自己倒腾起来，目前成功的有蔓越莓饼干，酸奶芝士蛋糕（重乳酪蛋糕），手指饼干等……一开始我并没有仔细算账，后来买了七七八八的东西以后，信用卡账单提示我这些蛋糕面.....　　-----------------------------　　我记得就是去年，有记者探访了很多烘焙店，基本上无论高低端，用的都是植物黄油，植物奶油。而且面包都是添加了改良剂才会那么蓬松，放几天也不会硬，面包改良剂是纯化学制剂，蛋糕应该是打发蛋白烤的时候才能膨大，面包店为了用更少的鸡蛋并且不易消泡，会加泡打粉，那个也是纯化学制剂。
　　@冰红茶实盘 116楼 　　他们没必要网购的，原料厂家的销售代表都要定期的去拜访，去指导产品的怎么使用，所以他们的价格永远都比网购来的低．　　-----------------------------　　亲，你是业内人士把，可以爆点真实料么，蛋糕店用的食材真的是动物性的？？？蛋糕店用的食材大部分是什么牌子呢，有没有我们常用的安佳
　　回复第9楼(作者:@one8325 于
17:51)　　以提拉米苏为例　　我买的是安佳的淡奶油　　全城最便宜的城市也要80元一升　　我用过一次雀C……这号的第一贴就送你啦!我实在是看不下去了，你是哪儿啊?安佳淡奶和黄油贵得离谱。糖粉可以自己制造。太夸张　　==========　　
　　@沙丘的故事
21:26:34　　@冰红茶实盘
21:06:00　　@盼兮无殇
17:26:00　　LZ最近在家里学起了烘焙，起初只是想在重要的亲人，朋友生日的时候送个手工蛋糕给他们，也许外形不如外面卖的精致，但是健康，卫生，最关键的是饱含我浓浓的心意。于是兴冲冲买回了烤箱，跟着食谱，自己倒腾起来，目前成功的有蔓越莓饼干，酸奶芝士蛋糕（重乳酪蛋糕），手指饼干等……一开始我并没有仔细算账，.....　　-----------------------------　　啊，我一直以为泡打粉是天然的，今天还买了一小包呢，被这么个朴实的名字欺骗了
　　马一记
　　泡打粉，塔塔粉都是添加剂撒，对身体不好的，不过像君之的方子里都会温馨提示的，少量无妨。
　　另外糖粉真的不需要，一般的饼干和蛋糕，我都直接用细砂糖或者绵白糖，完全可以代替，反正你打黄油打鸡蛋的时候基本都打碎打匀了。　　有些必需霜糖粉的地方再用吧，可以节约不少钱。
　　楼主好贤惠，　　啊啊啊，　　我要是男生就把楼主娶回家给我做蛋糕吃！！
　　@噼里啪啦pata砰
21:36:39　　另外糖粉真的不需要，一般的饼干和蛋糕，我都直接用细砂糖或者绵白糖，完全可以代替，反正你打黄油打鸡蛋的时候基本都打碎打匀了。　　有些必需霜糖粉的地方再用吧，可以节约不少钱。　　-----------------------------　　关于细砂糖，我听到卖家的解释是这样的，蛋清和淡奶油打发就是靠打蛋器和细砂糖的摩擦力，如果是一般的普通砂糖，可能会打发了，但是糖还没有充分溶解，而糖粉，太细了不能提供摩擦力，傻傻的LZ就信了，总觉得细砂糖好高端
　　一定要留着
　　@林小亭
21:37:36　　楼主好贤惠，　　啊啊啊，　　我要是男生就把楼主娶回家给我做蛋糕吃！！　　-----------------------------　　哈哈，小小声的说，其实我也是这样认为的……
　　楼主买的都是还材料
　　亲爱的，你可以参考一下君之的这篇文章，　　说说烘焙里的那些糖 .cn/s/blog_4agrdu.html　　结论就是，能省一点就省一点吧。哈哈。
　　@盼兮无殇
19:00:17　　下面LZ来8我个人觉得非常好吃的一款芝士蛋糕，因为不需要烤箱，大家都可以试着做，就把制作方法一起发上来。有兴趣的朋友可以试着做一做，成功率很高！这个食谱是6寸的分量，LZ家只有8寸的模具，所以做出来的蛋糕扁扁的，上个之前用手机拍的照片，大家不要见笑。　　　　酸奶冻芝士蛋糕　　配料：饼底： 原味奥利奥饼干100g
黄...........　　-----------------------------　　看着好想吃哦
　　有没有什么不错的论坛可以推荐呢，对于新手来说的
　　= =等我,,等我孩子生了有空了再买个烤箱回来折腾QAQ
　　85度c的应该稍微好点吧卖那摸贵！　　
　　自己尝试做过３次饼干，２次面包，１次披萨。饼干成功了，其他都算失败。面包揉面团没揉好；披萨给烤焦了。。今天做了可颂，也失败，我根本就是高粉杀手。。。　　
　　@云喵喵喵
21:54:56　　85度c的应该稍微好点吧卖那摸贵！　　-----------------------------　　亲，好不好你可以参考LZ之前8的奶油的内容，如果是健康的动物性奶油，可做不出美丽的造型哦，动物性奶油都是软趴趴的，而且也只能在低温下储存，天气一热很快就在室温下化了
　　马克　　
　　　　酸奶芝士的滑嫩真是无可比拟呢，图片是刚出模的时候拍的，嫩的哟
　　@噼里啪啦pata砰
21:46:52　　亲爱的，你可以参考一下君之的这篇文章，　　说说烘焙里的那些糖 .cn/s/blog_4agrdu.html　　结论就是，能省一点就省一点吧。哈哈。　　-----------------------------　　哈哈，谢谢亲，我也喜欢研究君之的方子，操作性都蛮强，只不过君之的口味偏甜，我一般都只放他的分量的一半的糖
　　@哼着小曲儿画圈圈
21:52:56　　= =等我,,等我孩子生了有空了再买个烤箱回来折腾QAQ 　　-----------------------------　　不错的想法，以后有了宝宝，自己做饼干蛋糕给他吃，远离植物性奶油
　　@siwuxiehe
21:51:47　　有没有什么不错的论坛可以推荐呢，对于新手来说的 　　-----------------------------　　让LZ这个新手来跟你推荐，可以关注下君之的博客，他的饼干，蛋糕都做得很不错，月饼也会做，只不过他的面包方子偏少
　　@噼里啪啦pata砰
21:46:52　　亲爱的，你可以参考一下君之的这篇文章，　　说说烘焙里的那些糖 .cn/s/blog_4agrdu.html　　结论就是，能省一点就省一点吧。哈哈。　　-----------------------------　　@盼兮无殇
22:01:56　　哈哈，谢谢亲，我也喜欢研究君之的方子，操作性都蛮强，只不过君之的口味偏甜，我一般都只放他的分量的一半的糖　　-----------------------------　　是的，我也是糖份量减半或者减去三分之一。尽量少吃点糖。（汗，自欺欺人）
20:44:42　　@momo-03 20:30:52　　楼主的原材料都有些偏贵了，不过成本高也是事实　　-----------------------------　　@盼兮无殇
20:37:45　　大家不要纠结于LZ发的价格了，我是在淘宝上，搜的同城的卖家，我们这里超市是买不到这些原料的。网购的话，现在是夏天，远距离运输不方便。另外我找到的店家买多买少都会包...........　　-----------------------------　　@盼兮无殇
20:48:19　　LZ在成都……算不上偏远把，是不是因为我们这里离风吹草低见牛羊的产地们太远了　　-----------------------------　　话说成都的同城的卖烘焙原料的价格确实比外面的要贵好多
我也很纳闷
　　好，我决定周末做一个酸奶芝士。　　有芝士才有力量。哼哼。
　　正在做月饼的飘过
　　材料真心贵，而且吃惯了自己做的外面的怎么都吃不下去了
　　@古惑小淫妇
20:03:10　　老娘最简单的戚风蛋糕作料二十几个了都不成功，一怒之下把烤箱丢进冷宫了！　　-----------------------------　　戚风才不是最简单的啦~看起来超单调其实一直都是很考验比例火候的　　最简单的我感觉应该是马芬啊磅蛋糕什么的用泡打粉做的 　　这个方子感觉还挺好的我基本每次都是成功的(不过火候有时候会烤过头= =)　　低粉60g、色拉油50ml、牛奶50ml、鸡蛋4个(45g一个,自己看重量算个数吧)、细砂糖80g、盐2g、柠檬汁几滴　　1 把蛋黄,蛋白分离　　2 细糖20g+蛋黄搅拌,加入50ml牛奶搅打均匀到糖融化　　3 分3次慢慢加入色拉油50ml到蛋奶液里,不停搅拌至稠　　4 低粉+盐过筛两次倒入盆中,切拌混合,静置　　5 蛋白+几滴柠檬汁+1/3的糖，低速打至粗泡状　　6 分两次加入剩下的糖高速打至干性发泡(无流动状,拉起来有尖角)　　7 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀　　8 再倒回蛋白中，快速切拌均匀呈稠的蛋糊(就是化过有痕迹,会慢慢消失的状态比较合适)　　9 将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的大气泡,烤箱预热150°后,放入倒数第二层、烘烤50~60分钟。(观察上色状态)　　10 出炉倒扣一夜,脱模　　其实只要蛋白里不混入油和蛋黄,其他比例恰当都很容易基本成功的,要好打发的话还可以把蛋白先冻到周围有些冰渣的状态再加点柠檬汁.倒扣很重要不然回缩很严重
　　楼主我一般不在网上买烘焙材料，因为这边是广州，烘焙材料基本在这边进关，所以还会比网上买便宜，我们这边有3条专门卖这些的大街，全都是做餐饮批发的，我这种散客买的话，安佳淡奶油1L是37元，雀巢淡奶油26元1L，铁塔算最好的，46元1L。　　安佳奶油芝士是65元1kg，塔图芝士便宜一点貌似是56还是58元1kg，其实我很推荐这个，也很香，做出来和安佳差别不大，澳洲产的。 卡夫又贵又普遍被评价难吃。 你用的Mascarpone芝士这边我看到有两种，都是500g的，一种55元一种62，都是意大利产，味道差别不大。我们散客都这个价格了，更何况是批发拿货的。　　如果楼主那边没有这种批发街的话，还是网上买吧，但我看过淘宝的价格，感觉真心贵一点。。。　　至于你说食品行业用不用那些好材料，我曾经在广东某个港资饮食企业实习过，那个是食品工厂，产品供给珠三角这边很多连锁蛋糕店的，倒是完全没想到用料会那么好，我08年的时候去做质量检查实习，去过冻库，发现他们是用卡夫的奶油芝士和雀巢的淡奶油的，而奶油是用安佳的，可以说不错了。不知道其他城市的蛋糕店会怎样。　　可以告诉楼主的是，蛋糕裱花的话，100%需要用植物淡奶油，因为动物淡奶油可塑性低，很难成型，这不是成本问题，而是外观问题，裱花的确得用植物奶油的，所以我基本不吃外面卖的鲜奶油蛋糕，因为全部都是植物奶油。　　相反，慕斯蛋糕只能用动物淡奶油，所以这个可以在蛋糕店买，一般来说比较好的蛋糕店的慕斯蛋糕基本用动物淡奶油的，最不济也用雀巢或者光明吧。但说不好有的小店会用植物奶油做慕斯的，这个也可以。　　另外你说那种奶油（Butter）的话，真的很难说，看商家良心了，反正曾经在一家长三角闻名的中高端西点连锁店兼职过，知道他们的某款玛德琳蛋糕用的是起酥油（健康危害），一般来说玛德琳都是用动物奶油的。。。他们是为了省成本，而那一盒玛德琳他们还卖90元。。。
　　这个确实，我也是自己在家玩烘焙，自从有了娃更是干劲十足，因为外边的蛋糕面包在我眼里那都是华丽丽的反式脂肪酸啊，而且外边蛋糕店那十米开外就能闻到的香味很可疑啊，我朋友就是开蛋糕店的，他很明确的告诉我，同样是香精，好的和劣的价格差很大！！拿一个最基本的八寸戚风蛋糕为例，自己做的那是五个真材食料的鸡蛋，好几十克的玉米胚芽油，好几十克白糖外加牛奶，外边卖的蛋糕，能用的什么好糖好油吗？然后用香得发腻的香精掩盖劣质的油味。面包更不用说了，酥类的估计全是植物类起酥油！！！　　
　　对哒，自己动手做了才发现，外面东西果然不可以买，得用什么垃圾材料才能赚钱啊。　　
　　看上去好美味，马克　　
　　@盼兮无殇 155楼 　　不错的想法，以后有了宝宝，自己做饼干蛋糕给他吃，远离植物性奶油　　-----------------------------　　还可以带他/她一起做 =v= 当作亲子活动~
　　一定要刘明
　　@盼兮无殇
19:00:17　　下面LZ来8我个人觉得非常好吃的一款芝士蛋糕，因为不需要烤箱，大家都可以试着做，就把制作方法一起发上来。有兴趣的朋友可以试着做一做，成功率很高！这个食谱是6寸的分量，LZ家只有8寸的模具，所以做出来的蛋糕扁扁的，上个之前用手机拍的照片，大家不要见笑。　　　　酸奶冻芝士蛋糕　　配料：饼底： 原味奥利奥饼干...........　　-----------------------------　　hah~lz好面熟~~
　　@盼兮无殇 128楼 　　亲，你是业内人士把，可以爆点真实料么，蛋糕店用的食材真的是动物性的？？？蛋糕店用的食材大部分是什么牌子呢，有没有我们常用的安佳　　-----------------------------　　哈哈,没有啦.我只是知道点内幕罢了,安佳也有用的,比较贵就是了,是个老牌了,好的原料比如有比利时的,荷兰的,价格也不高,比较常用的几个品牌有:维益公司的奶油,南桥公司的酥油,科麦的吉利丁片,三能的器具,南顺的面粉,焙乐道的巧克力.还有上面的崖友说到蛋糕都加了泡打粉之类的,这个可加可不加的,倒是有加塔塔粉.鸡蛋量大,说说鸡蛋,有人说到鸡蛋都坏了也拿去做蛋糕,这个应该不可能吧,除非是那种小小店没卫生证的那种,人家大的面包房都是有质检员的,这蛋肯定收不进去,再说师傅做了产品成功率也会是很低谁敢用,合格连锁店工厂的环境必须是恒温下生产.
　　@JP度满百
22:22:14　　楼主我一般不在网上买烘焙材料，因为这边是广州，烘焙材料基本在这边进关，所以还会比网上买便宜，我们这边有3条专门卖这些的大街，全都是做餐饮批发的，我这种散客买的话，安佳淡奶油1L是37元，雀巢淡奶油26元1L，铁塔算最好的，46元1L。　　安佳奶油芝士是65元1kg，塔图芝士便宜一点貌似是56还是58元1kg，其实我很推荐这个，也很香，做出来和安佳差别不大，澳洲产的。 卡夫又贵又普遍被评价难吃。 ...........　　-----------------------------　　好羡慕。。。。。　　看来以后有必要让我广州的同学帮忙代购。　　敢问大街名字是啥？
　　　　lz 我最近也在学习烘焙，不过我暂时还是停留在做面包。。　　发张我做的面包图。。　　想问下各位谁能把面揉成膜啊。。　　是不是面非常非常软才行呢...我看君之的，面团都是非常软趴趴的。。　　那不是很沾手，那还怎么揉？？
　　@盼兮无殇
17:53:39　　低筋面粉我在某宝上买的是4.5元一斤，黄油是500克的分装卖三十元（动物性），鸡蛋（土鸡蛋，平均1.5元一枚）蔓越莓是超市里卖的袋装，品质比较好，35克要19块钱，糖粉500克分装8.5元。　　这个分量LZ数过，一共能做21块饼干……　　-----------------------------　　楼主你的低筋面粉买贵了，我某宝买的白玉兰低粉才3块钱一斤啊，在家附近的菜市场买的才2块钱一斤，当然牌子没白玉兰高端，可我觉得效果没什么差别呀。安佳黄油同样是500克分装，我在某宝买的才21.80。　　不要以为什么东西都是某宝最便宜，抽点时间逛一下本地的菜市场，会有惊喜的。我就在菜市场买过跟某宝一样价钱的鱼胶粉，还有4块钱一斤的细砂糖，还有比某宝便宜得多的糯米粉、粘米粉和澄面（这几样是做冰皮月饼的），还有水果罐头。
　　我也很想学习烘焙 但是折腾起来确实好费钱啊 买烤箱买各种材料。。也很费力气。虽然知道外面食品各种不放心，但是真心腾不出精力来做
　　楼上的强人，偶表示至今未敢涉及面包，我觉得我这小胳膊小腿的小力气搓不动面团！　　表示佩服。: $
　　好烧钱啊
　　@噼里啪啦pata砰
22:41:42　　楼上的强人，偶表示至今未敢涉及面包，我觉得我这小胳膊小腿的小力气搓不动面团！　　表示佩服。: $　　-----------------------------　　我羞涩的表示。。。　　已经在攒钱买面包机揉面了~~
　　是啊 自己做出来的东西吃着放心 造价高
　　马克and 刘明
　　自从做了饼干和面包后，才知道这两种东西是如此的高糖和高油，尤其是饼干，放黄油放的心发颤。　　
　　好贴马克！　　lz好像我一认识的人妻妹子啊~~
　　@JP度满百
22:22:14　　楼主我一般不在网上买烘焙材料，因为这边是广州，烘焙材料基本在这边进关，所以还会比网上买便宜，我们这边有3条专门卖这些的大街，全都是做餐饮批发的，我这种散客买的话，安佳淡奶油1L是37元，雀巢淡奶油26元1L，铁塔算最好的，46元1L。　　安佳奶油芝士是65元1kg，塔图芝士便宜一点貌似是56还是58元1kg，其实我很推荐这个，也很香，做出来和安佳差别不大，澳洲产的。 卡夫又贵又普遍被评价难吃。 ...........　　-----------------------------　　@噼里啪啦pata砰
22:34:38　　好羡慕。。。。。　　看来以后有必要让我广州的同学帮忙代购。　　敢问大街名字是啥？　　-----------------------------　　一条在比较远的区我不太清楚，另外两条一条叫南泰路，一条叫一德路，一德路那边有一座亚洲最大的天主教堂叫石室，卖烘焙材料的地方就在那了。。。和教堂是连着一起的。。。
　　@冰红茶实盘
21:12:25　　@古惑小淫妇
20:03:10　　老娘最简单的戚风蛋糕作料二十几个了都不成功，一怒之下把烤箱丢进冷宫了！　　-----------------------------　　其实在烘焙界戚风蛋糕是最基本的也是最难的，不是烤的起来就是蛋糕，戚风蛋糕你如果能做的好，啥慕斯蛋糕，啥芝士蛋糕都是浮云．　　-----------------------------　　做戚风其实没想象中的难，即使第一次做找个食谱，严格按照比例称好，发好蛋白，按部就班通常都能成功，之后做的就可以根据经验改良了　　家里做这些东西材料是从经了几手的超市买，量又少当然感觉贵了，而且通常都买最好的东西，例如鸡蛋都买比较好的吧，外面的批发面粉、糖都可以便宜很多，有些可以找替代物例如黄油有时用起酥油代替，还可以添加些东西提高成功率等
　　能不能推荐一个牌子的电动打发机啊，做过好几次我自己手动打发老是不成功。喜欢弄这些但是常常失败
　　@盼兮无殇
21:10:51　 　　@盼兮无殇
20:59:59　　好了同学们，我们打住，下面我要8一下高贵冷艳的提拉米苏（硬身），也是不需要烤箱的，夏天吃起来很嗨皮的。马斯卡彭芝士和手指饼干是这款甜品的精髓哦...　　-----------------------　　外边买也在150左右拉，还是便宜呀
　　@盼兮无殇
21:41:24　 　　@噼里啪啦pata砰
21:36:39　　另外糖粉真的不需要，一般的饼干和蛋糕，我都直接用细砂糖或者绵白糖，完全可以代替，反正你打黄油打鸡蛋的时候基本都打碎打匀了。　　有些必...　　-----------------------　　砂糖就可以了。。。
　　外面店里用的都是植脂奶油，人工黄油。。。成本不能比的。。。
　　@JP度满百
22:22:14　　楼主我一般不在网上买烘焙材料，因为这边是广州，烘焙材料基本在这边进关，所以还会比网上买便宜，我们这边有3条专门卖这些的大街，全都是做餐饮批发的，我这种散客买的话，安佳淡奶油1L是37元，雀巢淡奶油26元1L，铁塔算最好的，46元1L。　　安佳奶油芝士是65元1kg，塔图芝士便宜一点貌似是56还是58元1kg，其实我很推荐这个，也很香，做出来和安佳差别不大，澳洲产的。 卡夫又贵又普遍被评价难吃...........　　-----------------------------　　好羡慕……难怪广东的各种点心店那么多，行业那么发达，真心羡慕啊，我们这里别说菜市场了，就是中高端的伊藤超市都没有动物性黄油，植物性黄油还卖30块钱一斤呢，真心坑姐
　　@转基因灭你地球
22:22:26　　想也明白了，可是普通老百姓能怎么办，总不至于样样都买材料回来自己做吧？不仅蛋糕，现在还有什么食品安全的，总不能让大家都不吃吧 　　-----------------------------　　那就少吃，面食还是吃包子馒头把，包子都不放心，那馅儿都可能是烂肉……
　　@果味营养素
22:49:31　　自从做了饼干和面包后，才知道这两种东西是如此的高糖和高油，尤其是饼干，放黄油放的心发颤。　　-----------------------------　　是啊，特别是曲奇，那个黄油简直当水用。所以我很喜欢手指饼干，材料简单，只需要鸡蛋，低粉和糖，热量相对低得多，吃起来也还香脆
　　@盼兮无殇
19:00:17　　下面LZ来8我个人觉得非常好吃的一款芝士蛋糕，因为不需要烤箱，大家都可以试着做，就把制作方法一起发上来。有兴趣的朋友可以试着做一做，成功率很高！这个食谱是6寸的分量，LZ家只有8寸的模具，所以做出来的蛋糕扁扁的，上个之前用手机拍的照片，大家不要见笑。　　　　酸奶冻芝士蛋糕　　配料：饼底： 原味奥利奥饼干100g
黄...........　　-----------------------------　　这个好
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