1、主料：牛绞肉400克肥猪绞肉50克.

2、辅料：葱姜水25毫升，太白粉克蛋白15克，盐2克糖1克，胡椒粉少许

3、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中

4、加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性

5、加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀

6、将具黏性的绞肉，拿起来摔打可让口感紧实有Q度。

7、用手捏出丸子状并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中以小火烹煮。

8、待丸子浮至水面即可捞起。

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