餐饮管悝是实打实的所以想要真正学到东西，应该去实践去酒店的餐饮部或好点的餐厅实习。我是学酒店管理专业的所以很有体会。
建议你读一些有关的书和经常去餐饮店看看最好去那里实习。餐饮管理主要包括门面管理和厨务管理前者由前台经悝负责，后者由厨师长负责此外还有收银。制定规章制度和奖罚范围经常教育培训员工，特别要保证卫生和菜色质量要把管理重点放在调动员工积极性上。 祝你进步！
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校成立于1988年，是以培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地
有专门的学校有此类课程主要是对口星际宾馆、酒店的高端人员培训。
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校成立于1988年，是以培养国家烹調师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
可以去专业的厨师学校学习，厨師学校会系统的教学扎实基础，精益求精对于你后期不管是就业还是创业都会受益终身
海南新东方烹饪学校開设三年制高星级饭店运营与管理专业，该专业以培养管理加技能型人才为目标熟练掌握黔菜、川菜制作，精通八大菜系经典名菜和市場流行菜熟悉中、西式名点，能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单；具有酒店厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才
课程要求掌握刀工、勺工、案板、炉台操作流程与规范；常用炊具、器皿、调味料识别与运用、基本刀口示范、基础热菜示范、雕刻技能操作品种。
雕刻技能操作、常用花刀示范、常用味型示范、常见原料操作技能示范、常用调味油的熬制示范和實训、冷拼示范、常用烹调技法示范、常用冷菜示范、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训、常用干货原料涨发示范与实训
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