卖熟食绝招卤菜以投资小，回本快占用人员少等特点，受到了广大资金不充裕，初入餐饮行业经营者以及一些再就业嘚下岗工人所亲睐。

我们先来为大家分析一下卤菜的行业分析在公布三款卤水配方供大家学习交流之用！

卖熟食绝招消费市场发展迅速，已经成为城市餐桌休闲消费的一大生活习惯

而且据相关数据显示，就一个5万—10万人口 的县级城镇别看这么个小小的县城，卤菜每年嘚消费能力都在1000万—1500万 大约可以创造300万—600万 的年利润。

接下来我们就一起来看一下做卤菜到底有多少利润？

有人曾经算过这样一笔账：

卤菜加工销售的平均毛利率在30％左右每天的营业额如果能在1000元左右，每天的纯收入就能达到300元以上

如果经营得当，花色品种多口菋独特，选择店址恰当每天的营业收入还要高得多。

小小卤菜所创造的价值可以如此之巨大由此可见卤菜行业有着巨大的市场空间与利润空间，不仅如此开卤菜店还有以下几点优点：

凡有菜市场或农贸市场的或附近、副食超市专柜或门面、居民小区门面等都是卤三国嘚最佳地址，店面面积只需要5—20平方米租金低，装修风格有特色但成本低

中小城市最低投入3万元左右即可，在大城市开一家标准店也呮需要投资5—8万元

根据调查信息反馈，卤菜店日营业额一般是800—10000不等日均营业额超过1500元占总比例60％以上。

全年经营无淡季周末、节假日的生意比平日更好。

据相关机构调查未来两年我国卤菜卖熟食绝招行业还将有更大突破，销售利润将达新高

从古至今，中国人的飲食离不开卤菜卖熟食绝招卖熟食绝招行业是一个朝阳产业，它正迅猛蓬勃发展市场潜力巨大，商机无限！

大家众所周知决定一个賣熟食绝招店生意的是有一款好的卤水配方。下面小编为大家公布三款卤水配方以供大家学习之用！

一、香料、食盐的用量要适当：

香料过多，成菜药味***泽偏黑;香料太少，成菜香味不足

食盐过多，成菜除口味“死咸”外还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少，成菜鲜馫味不突出

二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料

祖传红卤秘方（纯干货，值得收藏！）

原料：八角20g桂皮20g，陈皮50g丁香8g，山奈20g花椒20g，茴香15g香叶20g，良姜20g草果5个，甘草15g干红辣椒100g，香葱150g生姜150g，黄酒1000g糖色50g，精盐30g热花生油250g，味精20g骨汤20斤。

1.草果用刀拍裂桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片香葱挽结，生姜用刀拍松红辣椒干切成段。

2.將八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢

3.将香料袋、葱结、薑块、黄酒、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可