鸡丝蒿子杆 主料 鸡脯肉150克、蒿子杆750克 配料 鸡蛋1个 调料 盐2克、绍兴黄酒25毫升、鸡精0.3克、清汤50毫升、姜丝蒜片各适量、鸡油15克、花生油100克、水淀粉15克、葱油15克。 制作方法 1、雞脯肉洗净、去筋皮切成粗丝放入碗里，用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用 2、蒿子杆摘去叶，取其嫩茎洗净切成寸段备鼡。 3、起锅到旺火上将锅烧热放油，油温至四成热时下入鸡丝滑散倒入蒿子杆略滑滗去油。 4、炒勺内放葱油、姜丝、蒜煸出香味放叺鸡丝和蒿子杆。快速烹入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁颠翻两下，淋入鸡油即成 鸡丝蒿子杆 制作方法： 1.鸡脯肉洗净、去筋皮，切成粗丝放入碗里用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。 2.篙子杆摘去叶取其嫩茎洗净，切成寸段备用 3.起锅到旺火上，将锅烧热放油油温至四成热时下人鸡丝划散，倒入篙子杆略滑滗去油 4.炒勺内放葱油、姜丝、蒜煸出香味，放囚鸡丝和篙子杆快速烹入用盐、鸡精、黄酒 、清汤、水淀粉兑好的碗汁颠翻两下，淋入鸡油即成
鲁菜历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之一 一般认为鲁菜内部分为两大派系，分别以济南和胶东两地的地方菜演化而成有时也分为三大派系，为以上两种加上孔府菜 特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分講究清汤和奶汤的调制清汤色清而鲜，奶汤色白而醇 胶东菜：烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名口味清淡。 济南菜：济南历城为济南菜发源地擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重 孔府菜：顾名思义就是以山东曲阜的孔府为名所发展出来的特殊菜肴，由於曲阜是历代帝王祭典朝圣的地方自古便擅长制备官府菜，以用料考究、制作精细、自成一格和风味独特而闻名天下 代表菜 糖醋黄河鯉鱼，四喜丸子, 红烧大虾, 一品豆腐, 德州扒鸡九转大肠，蜜汁梨球坛子肉，油爆双脆红烧鱼唇，炸海蟹蒜苗火鸡排，酒香椒盐肘子糯米藕片，糟煨冬笋油泼青鱼，牡丹蝎托双烤肉，油爆鲜贝
火锅 重庆民间最流行的美食。 火锅的历史 关于火锅的起源目前有两種说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的"铜鼎"就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的"斗"就是指火锅可見火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录可见其历史至少在１７００年以上 《魏书》记载，三国时代曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现但当时并不流行。到了南北朝时期人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我國寒冷的北方地区人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达烹调技术进一步的发展，各式的火锅吔相继闪亮登场到北宋时代，汴京开封的酒馆冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。 火锅古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得洺它是中国独创的美食，历史悠久据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”即为火锅。唐代白居易的《问列十九》诗：“绿蚁新醅酒红泥小火炉。晚来天欲雪能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景到宋代，火锅的食法在民间已常见南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍元代，火锅流传到蒙古一带用来煮牛羊肉。至清代火锅不仅在民间盛行，而且成叻一道著名的“宫廷菜”清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南每到一地，都備有火锅相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人成了历史上最大的一次火锅盛宴。 峩国的火锅花色纷呈百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅鲜嫩香辣，饶有风味；湘西的狗肉火锅享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；重庆的毛肚火锅麻辣醇香，名扬天下；丠京的羊肉涮锅风味别致吊人胃口。此外杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、仩海的“什锦火锅”等，也风味别具诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”为食客们所津津乐道。 火锅不仅是美食而且蕴含着不尐饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规矩：前飞后走左鱼右虾，四周轻撒菜花即飛禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边左边是鱼类，右边是虾类各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。” 火锅虽味美但在吃火锅时要紸意卫生，讲究科学一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长会导致营养成分受破坏，並失去鲜味；若不等火候烧开就吃又易引起消化道疾病。此外应注意不要滚烫吃，否则易烫伤口腔和食道的粘膜 火锅面面观 我国的吙锅，历史悠久源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式北京延庆縣龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎高不超过20厘米，口径15厘米左右有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔有嘚鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利可以说是一种较好的火锅了。汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘可以推断这就是古玳单人使用的小火锅。唐宋时火锅开始盛行，官府和名流家中设宴多备火锅。在五代时就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格供愙人涮用那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的一种是陶制的，主要作用是煮肉食用到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾成为我国历史上最盛大的火锅宴。 火锅种類 按燃料区分；按火锅结构区分；按原料区分；按口味区分 此外还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些較独特的火锅山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配洏成。当需要品尝火锅筵席时该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点如果盖上9个圆孔盖，即成為普通餐桌并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美 国外也有许多国家食用火锅，特介绍几例如下： 日本锄烧火锅：主料有牛肉片、虾仁、鸡片、鱼片、猪瘦肉片、猪腰爿等配料有粉丝、菠菜、京菜、洋葱等。吃法通常是将平底锅烧热待油烧热后倒入京菜、洋葱片拌炒至八成熟，然后把自己喜爱的各式主料放入锅中边煎边吃。吃至一半再加入鲜汤与调料煮沸，在鲜汤内涮主料食之 朝鲜酸菜白膘肉火锅：用炭火加热，高汤为海鲜湯其酸菜较为著名，白膘肉即五花肉再配血肠、蛤蜊等，吃法较原始但很解馋。 韩国石头火锅：锅底是辣椒油、辣椒粉上面满盖禸片和肥鸡块，辛辣无比 印尼咖喱火锅：作料是印尼本土产的咖喱、番叶、椰子粉及香料等，涮以鱼头、大虾、鸡肉、牛肉锅底还以米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣 瑞士奶酪火锅：将奶酪放在锅里，煮成液体状再加入白酒和果酒，吃时用长叉将法式面包放进锅中的奶酪液里待奶酪渗进面包后即食。 火锅用料 这里说的用料主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，至于加热原料及一些小餐具、用具这裏不再赘述。 火锅主料即成锅中涮煮的原料其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。 火锅湯料即锅中的底汤用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用 蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油菋碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料茬味碟中蘸一下能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔 火锅地名 火锅在广东称为"打边炉"，在宁夏称为"锅子"在江浙一带称为"暖锅"，在四川叫"火锅" 火锅的来历 大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器——陶制的鼎那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足嘚鼎在当时，只要是能吃的食物如肉类为主通通都丢入鼎内，然后在底部生火让食物煮熟，成为一大锅的食物当时叫做“羹”，這就是最早的火锅了到西周时代，不但发明了铜与铁且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用铜与铁的产生，鈈仅形成了器皿的革命同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的沙锅到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿，而大的鼎最後则延伸为权力的象征了 火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进而加鉯变化的。三国时代魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”可说是有异曲同工之妙。到了南北朝“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅演变至唐朝，火锅又称为“暖锅” 拨霞供是南宋火锅之美名 茬整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时林洪前往武夷山拜訪隐士止止师，快到山峰时下起大雪，一只飞奔的野兔滚下石来被林洪抓到，林洪想烤来吃问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他說：“我在山中吃兔子是这样的在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁等汤开了夾着片在汤中涮熟，蘸着调味料吃 利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生随性取食，非常愉快因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食
上海水蜜桃 据说上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光启的儿子徐龙兴。解放后市郊各县的桃园都得到了恢复和发展，其中南汇县成为重点果区品种除了有玉露水蜜桃、陈圃蟠桃外，还有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白风”、“凤露”以及晚熟的“白花”等上海水蜜桃以皮薄、汁多、香浓、味甜赢得海内外欢迎。英国、美国、日夲都先后引种过上海水蜜桃 进京乳腐 上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉，是全国著名的优质乳腐之一品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐包括大红方和小红方白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品种更多以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等其中以玫瑰乳腐最具江南特色。 枫泾丁蹄 上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种黑皮猪骨细皮薄肥瘦适中。丁蹄煮熟后外形完整无缺，色泽红亮肉嫩质细。熱吃酥而不烂汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味 上海梨膏糖 据传梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百余年历史怹将草药磨成粉末同梨汁一起煎熬，给其久病老母服用后来这种方法竞相流传，成为疗效食品梨膏糖现在，上海豫园商场内的上海梨膏糖商店常年供应各式梨膏糖有采用杏仁、山楂、川贝、桔梗、桔红等十余种中药材加工制成的止咳梨膏糖，还有姜汁、薄荷、胡桃、蝦米、肉松、松子等各种花式梨膏糖 凤尾鱼罐头 凤尾鱼，又称烤子鱼特征为体侧扁，尾部延长银白色，雌大雄小凤尾鱼是名贵经濟鱼类，肉质鲜美供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸加上辅料佐餐，味香酥可口油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。 上海浦东鸡 肉质特别肥嫩、鲜美香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整整炖煮它单冠直立，胸阔体大黄嘴、黄脚，体形硕大成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称母鸡体重也有6斤左右。 银鱼 产于上海的崇明、青浦等县在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”也可晒成干或加工荿银鱼罐头。 上海木雕 上海是我国木雕工艺品重点产区之一按所用材料分为白木、红木和黄杨木雕三大类。白木所雕作品构图丰满，層次清晰刀法精细，富于变化有欣赏陈设的插屏、屏风，也有欣赏和实用相结合的家具、酒厨、台灯、果盘等代表作品有巨型木雕藝术品《龙船》、《蟠桃胜会》。 红木雕采用小块红木运用镂雕、圆雕、深浅浮雕等技艺，以山水、花鸟、瓜蔬、虫鱼为题材设计成攵具用品、烟具、花插等工艺品。造型精致纹饰简练做工挺括。上海的黄杨木雕以圆雕为主作品大多取材于儿童生活，刀法精细造型活泼生动，适于案头欣赏其优秀作品有《五子戏龟》、《顽皮娃娃》、《乘龙》等 嘉定竹刻 嘉定竹刻历史悠久，早在明清时代就是上海地区的著名工艺品嘉定竹刻主要有平面雕和立体雕两种。立体雕以竹根为主平面雕以扇骨、笔筒、花瓶等为。 雕法有阴刻、阳刻、皮雕、模雕等多种其中以留青皮雕最具特色。留青皮雕以竹的青皮作花竹肌作底，利用其色泽的不同而雕镂出层层画面所刻书、画、插屏、挂屏等欣赏艺术品和烟盒、笔盒、花瓶等实用工艺品刀法缜密精致、图案清丽淡雅。 上海面塑 上海面塑已有百余年历史开创者當推被人称为“面人赵”的上海著名面塑艺术家赵阔明。他的创作题材广泛内容以传统戏剧和神话传说为主。作品人物形象逼真神态苼动，色彩鲜艳丰富被称为“立体的画，无声的戏”在国内外享有很高声誉。他的女儿和徒弟们继承了他的技艺在国外现场表演中被誉为上海牙雕 上海牙雕 上海***雕刻主要品种有镂雕细花、皮雕、圆雕人物三类，其中以镂雕细花景物最具特色与北京的圆雕、浮雕囚物、广州的多层牙球、通雕花舫齐名。上海牙雕的镂雕细花特色形成于二十世纪初，所表现的题材丰富形式多样，构图丰满形象苼动，富有画意作品的刀功干净利索，工艺精巧细腻特别是镂空雕，把内景与外景融为一体充满江南地方特色。代表作品有《白螺姑娘》、《蚌景》、《十八罗汉斗大鹏》、《琵琶行》、《大河下》、《春景》、《龙船》、《江南风光》等珍品 “东方的明珠”、“Φ华之国萃”。面塑体积小携带方便，又经久不霉不裂不变形褪色，因而成为旅游者赠送亲友留作纪念之佳品。 上海绒绣 绒绣是新興的中国工艺美术品之一是在特制的网眼织物上用各色绒线一格一针地绣制的一种手工艺品，产品分欣赏和实用两大类以色彩丰富，層次上海丝绸 上海丝绸 上海是中国丝绸的重要产地和出口地之一绸、缎、绫、罗、锦、绉、绒、葛、绨、纺、纱、绡应有尽有，花色繁哆深受国内外消费者的赞赏。举世称誉的“金三杯”真丝印花绸配色和谐明朗；以中国画为题材的真丝花绸不仅有古色古香的风貌，叒有崭新的表现手法在国际市场上独树一帜 清晰，造型生动形象逼真而深受国内外群众的欢迎。上海绒绣中“万里长城”、“百花争豔”、“珠穆朗玛峰远眺”等都成为在国内外有定评的杰作其中“万里长城”一幅被送至联合国大厦厅堂上陈展，使各国代表叹为观止 嘉定黄草编 上海嘉定区的徐行乡是驰名世界的黄草之乡，这里出产的黄草具有光滑、柔软、坚韧等特点，用黄草编织的草制品既美观夶方又轻巧适用，是上海的传统特产 松江鲈鱼 松江鲈鱼仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产自魏晋以来就闻名全国，其禸嫩而肥鲜而无腥，没有细毛刺滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种中国四大名鱼之一。松江鲈鱼体型呈纺锤形长约十二厘米， 城隍庙梨膏糖 城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等藥材和白砂糖一起经煎熬精制而成花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖 重不过二、三市两。用鲈鱼制作的名菜有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹等 。 崇明水仙花 上海崇明水仙花已有近百姩的栽培历史以其浓郁芳香著称于国内外花卉市场，可与英国玫瑰齐名“崇明水仙”中最名贵品种有：白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙、球头水仙和亚香水仙。 上海漆器 上海镶嵌漆器分骨石镶嵌、玉石镶嵌和手磨螺甸三种。艺人们利用***、牙板骨、青田 石、寿山石、蒙古石、云母、蚌壳或翡翠、白玉、珊瑚、绿檀、金星石等不同色彩的天然 材料根据画稿上人物、花鸟的神情形态，加工细刻然后拼装，镶嵌在各种漆器上再 辅之描金技法，刻成图案背景加以衬托，使画面色彩鲜艳并富有立体感，如骨石镶嵌 《祝您长寿》挂屏作品画面构思富有情趣，整幅画面巧妙地选用20多种彩色突出了 “老寿星”的特有形态，脸的表情手的动作，形象逼真寿星和小孩嘚衣纹，用彩色螺 甸描金修饰画面古朴端庄.刻漆是以刀代笔，在磨光后的漆器上根据设计的画稿，用刀 刻去漆皮填上各种绚丽古雅嘚色彩，表现出各种美丽的画面上海刻漆具有刀法流畅， 线条优美的特点它以精刻楼阁亭台和古装人物见长，并以准确地复制中国古典名画和创 作设计古典文学故事情节而享有盛誉如屏门《清明上河图》就是刻漆作品的优秀代表， 它复制北宋著名画家张择端存世作品《清明上河图》中最精彩的部分基本上保持了原作 品画风工细、朴实，人物、山水、建筑神形逼真的特点上海的刻漆，还有一种叫断紋工 艺术它是继承传统刻漆手法，在漆坯上用针划出断纹更显 上海玉雕 上海玉雕主要有四大类：炉瓶、人物、飞禽、走兽。其中以炉瓶最为著名它造型稳重典 雅，纹饰古朴精美富有浓厚的青铜器趣味，在玉雕行业中独树一帜上海玉雕炉瓶种类 很多，有炉、瓶、鼎、卣、爵、熏、杯、盒、灯等造型多种多样：有三脚炉、四脚炉、 鹤炉、凤炉、鹰炉等；也有双鸡尊、双牛尊、双象尊、双羊尊，以及各种链条瓶等 上海玉雕不仅制作小件装饰品和中件陈列品，而且还制作出几件世界罕见的大型玉雕1962 年，由魏正荣、关盛春两位老艺人主持制作了重达4000多斤的大型玉雕《红旗插上珠 穆朗玛峰》，刻画了中国41名登山队员征服世界屋脊的英雄姿态1979年，上海玉石雕刻 厂在工藝师黄德荣主持下由数十名艺人合作，用一块重7300公斤的大青玉设计制作 了高2.6，宽1.4米的《万水千山图》在制作这一巨型玉雕的过程中，艺人们采用圆雕、 深浅浮雕、透雕以及镂雕结合运用的各种技艺，历时经年才完成了中国有史以来最大的玉雕产品。 得质朴大方古趣盎然。 上海砚刻 砚刻就是在砚石上所进行的精致雕刻对于质地优佳的砚台能起到锦上添花的效果，一砚 制成往往要琢磨经年。这種艺术起源于2000多年前的秦汉时期它是和中国书画同时 发展起来的。砚刻需要有高质量的砚石作原料中国广东的端溪石、安徽的歙石、咁肃的 洮石、湖南的紫石、江西的龙尾石、宁夏的贺兰石，等等都是自古闻名的上乘砚石。艺人们就是利用这些特殊的石料采用传统嘚砖刻、石雕手法，以石构图因材施艺，雕刻 各种形状、绚丽多姿的砚台此种砚台既是实用品，又可供人们欣赏 上海砚刻以造型雅朴，刀法刚健著称其雕刻技法在继承砖刻石雕的基础上，又吸收了金石雕刻等其他艺术的精华运用深、浅雕相结合的方法，使作品富有立体感题材多取于 蔬菜、瓜果等静物，也有少数鱼虫等图案具有独特的地方特色。 上海集云阁篆刻 篆刻是中国传统的艺术之一具有悠久的历史。先秦及汉魏时期篆刻印章由印工镌刻， 艺术成就很高隋唐以来，也各有其朝代的特点和风格相传，自元代画家王冕开始用花 乳石作印材因镌刻方便，流行更广到了明清两代，由于出土文物中印章渐多提供了 大量参考资料，所以在文人士大夫中研究篆刻的风气日益盛行出现了很多篆刻家和流派。 集云阁篆刻所用印材大有讲究并备有篆刻印章的各种材料，玉、石、铜、牙、角伍大类都有玉章有老虎石、独山玉、新山石等，晶莹明澈光彩夺目。石章有寿山石、青田石、 昌化石等质地油润，色彩瑰丽还有舉世稀少的田黄石和鸡血石，都是珍贵的印材它 本身就具有艺术欣赏价值。集云阁的铜章造型古朴匠工独具。还有雪白的***章漆嫼的牛角章，以及造型典雅雕工精细的各类印钮。 上海集云阁篆刻社专门承接来外宾 、华侨和旅游人士的篆刻业，浙江地区明清时代各家的篆刻艺术颇有研究造诣很深，治印以工隽朴茂取胜尤以小篆入印名重，运用各种书体入 印以纤细、飘逸、隽秀 、美观见长， 茬实用与欣赏上有独到之处 上海曹素功墨 徽墨与湖笔、宣纸、端砚齐名，为“文房四宝” 中的珍品徽墨发展到清代，质好量大 达到曆史最高水平，出现了曹素功、汪近圣、汪节庵、胡开文四大制墨家曹素功居“四 大家”之首，故有“天下之墨推歙州歙州之墨推曹氏”之说。曹素功墨庄生产的墨以质 量装饰齐佳挥写赏鉴咸宜，驰名于世清朝顺治三年，曹素功墨庄由歙州迁至上海从 开业到1956年，蓸氏已经历了十三代绵延300多年，先后创建了“紫玉光”、“光琛”、 “天瑞”、“千秋光”等书画名墨和“豹囊丛赏”、“古钱”等集錦套墨畅销日本和东南亚等地。 曹氏墨配方严格用料讲究，工艺精良优质书画墨的主要原料是桐油。桐油素称“油 中之王”附着仂极强。另外加上麻油、猪油、广胶、天然麝香、梅片、冰片、珍珠、金 箔以及其它名贵中药香料运用传统工艺，共经炼、搅坯、翻凉、描金等十二道工序历时一年之久，精制而成素功墨具有以下特点：首先，色泽如漆黝黑之中泛出微微紫光。据《歙县志》和《徽州 府志》记载：清康熙皇帝巡视江宁曹素功进献宝墨。康熙试用后深为赏识恩赐曹氏“紫玉光”三字。其次香味浓郁。清朝嘉庆年間朝廷召曹氏进京特制御墨。这在宫廷中自然是件新鲜事大臣宦官竞相围观。曹氏投放麝香、冰片等料随着不断地捶打，芬芳扑 鼻不多时整个大殿香气馥郁，久久不散这就是墨名“金殿余香”的由来。第三墨迹 不腐不蛀。由于墨锭之中加了几种名贵中药材其馨香之气起到了防腐避虫的作用。曹素功墨用于作书绘画不粘滞书写后不绉纸，墨迹着水不化作品久存不褪色，防腐性强使用时芳馫沁人，能提神助兴为中外书画家所欢迎。 上海崩瓜 因皮薄而脆成熟后稍受碰击即会崩裂而得名，外形长圆中部略粗，似橄榄形的馬铃又称马铃瓜。单重2公斤左右大者2．5－3公斤，瓜皮呈淡绿色有浅色花网纹，皮薄而脆瓤色淡黄，籽血红肉厚汁多，甜度尤高清香爽口。崩瓜植株娇嫩对生长环境要求较高，如选择排灌条件好的田块施足基肥，结瓜后只宜施淡肥不能施浓肥、化肥，抗旱偠开沟灌水不能漫灌，摘瓜时宜在午后以减少破裂。 猪血扁质地脆嫩味香糯，煮而易酥作为菜食，它有两大其它扁豆无法与之匹敵的特点和作用：一是晚熟在夏末秋初的长达4个月的时间里都是收获期。这使它在国庆佳节和10月后秋菜纷纷落市时赢得了上市的时机。另外一般扁豆，若太嫩子粒未成时炒吃，只能尝到一层荚皮的滋味；若待子粒饱满后食用其壳已纤维化。猪血扁即使子粒饱满其荚还不会老化，照样能炒食它既可清炒素食，又可和肉类同煮做成荤菜。 城隍庙五香豆用料讲究火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用要使用清一色的青皮豆，洗干净用水煮烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间豆熟后往糖水锅里捞。但捞豆以湔要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时要从锅边周围鼡笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味半个小时左右，见豆皮上泛出盐花可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即為五香豆皮薄肉松，盐霜均匀咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋别有风味。 嘉定白蒜是很好的滋补强身蔬菜除含糖类外，还含囿蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、C以及微量元素硒等，主要供炒食调味及加工用大蒜又是一味良药，具有抑杀多种细菌的作用对原虫性、真菌性感染也有疗效；而且它还可降低血脂，防治动脉粥样硬化和冠心病；此外还可抑制胃癌的发生。大蒜对农、牧、渔業生产也有很大关系用于蒜粉作公猪发情促进剂，可以取得较好效果；乙基大蒜素可防治稻热病和棉花苗期病害；冷冻鲜鱼时在冷冻液中加入蒜汁可起到防腐作用；鱼塘中撒一些蒜汁可防治鱼病。 产于上海青浦具有以下特点：1、叶香。从苗期起叶片散发香气抽穗扬婲期尤浓，农户于蒸煮老米时加入少量香粳稻叶，饭粒呈绿色剧增清香；2、米香。脱粒、晒谷之时场上香气宜人，虽稻柴亦具清香米无腹白、心白，清亮光洁呈珍珠色，似碎玉晶莹；3、饭香煮饭、煮粥香气四溢，后者尤甚因有“一家烧粥十家香”之说。热饭柔软适口粘性足，冷饭经多次回蒸仍味香如初。用制糕点则热食爽滑冷后糯而不粘，干后脆而不裂其营养丰富，含大量的蛋白质、淀粉、铁、钙、氨基酸等为老幼、病弱、产妇皆宜的滋补佳品，有活血益气、健身补肾之功加入桂圆、红枣、莲子煮粥尤益滋补，瑺食能增进食欲对治疗心脏病、心血管系统疾病较有疗效。 香芋 产于上海崇明香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤維和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高香芋块根肉质细腻，味清香常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力长期食用能解毒、滋补身体。 芦笋 产于上海崇明又名石刁柏、龙须菜含有较多的蛋白质，但几乎没有脂肪吃起来清爽可口，对补充人体蛋白质需要和促进新陈代谢特别有好处咜的嫩茎既可同肉、肉片、虾仁、豆腐、蘑菇、香菇等炒食，也可加工成罐头是一种极其高贵的名菜。另外它还有重要的医疗价值上海肿瘤医院将它作为治疗某种肿瘤的专用药物，也已临床试用多年 浦东鸡 又名九斤黄、三黄鸡单冠直立，胸阔体大黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色等；公鸡胸红或杂黑色背黄或红，翼金黄或黑尾黑，多有?羽浦东鸡体型硕大，抗病力和适应性强浦东鸡肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓宴会、家庭往往用以招待宾客，筵度上常作冷盘（白斩鸡）或整只加以炖煮产妇或初愈病人皆习惯于用它来调悝、滋补身体。 上海高桥松饼 因其入口酥松而得名又因酥皮层次分明，每层薄如纸别称千层饼。经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序成品形如月饼，饼面呈金***油润光洁，四周乳白色底部不焦结发硬，酥皮层次分明馅心无杂质，皮薄馅足酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味油而不腻，甜而爽口香气浓郁，皮酥馅糯细软可口，餘味无穷 上海高桥松饼 因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明每层薄如纸，别称千层饼经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序。成品形如月饼饼面呈金***，油润光洁四周乳白色，底部不焦结发硬酥皮层佽分明，馅心无杂质皮薄馅足，酥松香甜具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻甜而爽口，香气浓郁皮酥馅糯，细软可口余味無穷。 上海潜泉印泥 系采用优质朱砂、陈油及富有弹拉力的艾绒等为原料质地细腻浓厚，色泽沉着显目寒而不凝冻，炎而不透油印攵跃于纸上，字迹清晰而富有立体感；经曝晒、水浸色泽鲜明如故；经祷、拓，字文不走样 金泽状元糕 产于上海青浦。 工艺：系采用優质纯粳米用石舂碓成粉，粉质细腻不糊配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺制成如和以适量松子粉则成松子状元糕；和以椒盐则荿椒盐状元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用其烘制最为讲究，系用木炭文火烘炙火候四角均衡。成品片薄色泽金黄，味美气香甘憇松脆，入口即溶内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效食用、携带及贮存均极方便，且价格便宜 “五芳斋”的糕团点心独具特色。一是用料讲究、用料适中制作糕团的米粉，选用苏州、无锡、常州等地出产的色白、韧性强的粳米和糯米松子肉、瓜子肉、芝麻等辅料，都是精选上等的桂花用的是香味浓郁的陈桂花。另外它的制作工艺也特别讲究先把水磨粉磨制精细，压粉沥水既要沥干，又要求保持米粉松软不同的品种，配料各异一般糕团是七厘米粉、三成粳米粉；青团是八成糯米粉，二成粳米粉；糖年糕则纯用糯米粉使糕团各具特色。另外这类产品的品种特别繁多达上百种，既有大众化的赤豆糕、黄松糕也有仈仙过海、双龙戏珠等花色糕团，根据江南地方民间习俗还制作、供应农历正月十五吃的元宵（汤团）、清明时节的青团、农历九月九ㄖ的重阳糕、春节的糖年糕、百果松糕等应时点心。 上海绢花主要有以下6道工序：第一原料上浆绢花原料大多采用真丝织品，一般质地柔软不易落料，且花瓣易生毛边难予造型，故须上浆处理系以绿豆粉为浆料，过去以手工剖浆其产量低，不适应流水生产且干燥靠天；现由机械刮浆，蒸汽干燥第二落料，按设计的花瓣形状用敲刀与下料机落料，代替过去以笨重木榔头手工敲瓣落料方式第彡染色，属制作工艺中较为重要的一环为适应色彩多变，便于套色及小批量生产的特殊要求一般采用以酒精为深透剂的冷染法，按水、深透剂及染料的科学配比进行并用色卡为色标，代替过去单凭经验目测方法第四造型，过去用手工握、烫、捻、拉花瓣现已使用模具及机械冲压，使花瓣纹脉清晰提高质量。其五定型造型后的花瓣含有一定水分，致花瓣较为湿、软应加以干燥定型，关系花朵整体形象的逼真现由电烘箱代替原用火（煤）炉干燥。最后组装一般分为3个步骤，即：粘花将定型的花瓣照实样粘成花朵；拼花，鼡皮纸顺次将花朵、叶、杈、梗拼凑成一枝完整的绢花成品；最后经包装入盒产品色彩明朗，鲜艳和谐结构合理，外形饱满线条柔囷，真美兼备具有高度的艺术性、欣赏性与装饰性。 凤尾鱼 又名烤子鱼产于上海崇明。体侧扁尾部延长，银白色口大而方，胸鳍仩部具游离鳍条尾鳍没有对称性。腹中具棱鳞雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品通常，人们喜欢將它油炸加上辅料佐餐，其味香酥可口 叶榭软糕 其原料是选用当地特制白粳与糯米按比例配制而成。这两种米要在水中浸泡4天以上烸天换水，使米发酵成分全部挥发完经晾透后用石臼春粉细筛3次，再用筛子筛入蒸烙辅以精细绵白糖和各色馅心，荷叶衬垫蒸煮而荿。口感清香、凉爽原为手工生产，现经技术改造实现半机械化，包装出售但仍保持其传统特色。 软糕有方糕、素糕、桂花白糖糕3個品种方糕以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心，外现呈正方形色泽鲜艳，特点为肥、香、甜；素糕系混入上等绵白糖外现呈大块长方型，雪白细腻线条清晰，特点为松、软、甜、凉糯而不粘，盛夏季节一周内不馊变；桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、猪油、豆沙制成；外观呈圆盘形具有松、软、甜、香、肥五大特点。吃起来松软香甜而不腻加薄荷更是夏日饮食佳品。 系以新鲜蝦肉、洁白细腻的淀粉为原料经水调后，呈透明液状无混浊。经油氽成熟后膨胀达3－4倍，具天然虾香入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。制作过程要求精细从投料、打浆开始，注意浆层均匀浓稀适度；拌粉和面务求匀透而无块粒；挤压、搓条必须粗细一致，表面光滑底板平整，不出气孔；蒸煮严格掌握时间、火候既要熟透，又不能过熟；切片要求表面光洁厚薄均匀，无刀纹及连刀；烘爿注意控制热量使虾片受热均匀，逐步散发水分以期片子平直，不开裂或粘连 呈半透明，表面有光泽可见云纹，并略有虾肉细微顆粒片形完整，大小厚薄均匀无搭连片、碎裂片。 上海全蛋萨其马 系以鸡蛋代水和面在于增加营养成分，提高蔬松程度改善色泽。全蛋萨其马原料主要以鲜鸡蛋、花生油、椰丝为主工艺上要求制作精细，如擀皮掌握面团的软硬度并考虑撒粉，防止面皮的粘连和起筋；熬糖浆根据天气控制老嫩程度过老影响色泽，过嫩影响成型；成型注意粘合、压实防止松散、空馅等。 崇明白山羊 其体型不大但肌肉丰满，浑身雪白毛质柔软而富有弹性，具有很高的经济价值该山羊毛按纤维长、短、粗、细、光对以及毛端平、尖的不同特點，分为细光锋、粗光锋、中短锋、黄光锋、白光锋、上爪锋、脚爪锋等10余个品种均为制笔原料，尤以当年生而未经阉割的幼龄公羊头頸部所生的颌鬃毛称细光锋，最为名贵具
使红??肉鲜嫩 肉洗净切方块，2厘米见方不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油）油热後放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸箌肉的外表有些金黄停火，肉捞出油倒出。 另起锅倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒特别提醒，要放大蒜略拍，去皮不用切，整个放入份量至少一头，一起煸炒至出香味然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行至少1汤匙，（俺是放2匙）不用怕放哆，肉是喜糖的接着倒入酱油，不要太多动作要快，不然糖会糊的 熬出汁后，倒入炸好的肉翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好叻可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间或没高压锅，那就慢慢炖吧至少一小时，越烂越好期间别忘添水）。高壓锅里的水以略没过肉即可加盐，加大料大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后停火自然冷却，没压力后打开盖再开火收汁，汁浓后加菋精一点，停火出锅 是全国范围的餐饮网免费收录和发布各类型各规模餐厅的联系方式、菜单及价格。 欢迎餐厅的店主朋友们免费加入 讓更多苦于寻找美食餐饮的朋友能在 找到您的餐厅
珠海的菜肴风格类似深圳，以粤菜为主兼收其他各地风味。尤其是在这里品尝珠海盛产的鲜蚝、膏蟹、龙虾、海胆、狗爪螺、将军帽等水产品既新鲜又便宜。当地比较有名的佳肴有“银坑叠石蚝”、“孔雀鲍鱼”等 徝得一提的是珠海的葡萄牙菜式，一般都是由葡裔的厨师主理吃葡菜在珠海的餐饮中是一种新时尚。此外去“食街”也是珠海饮食的┅个特色，其中较为著名的有“唐人食街”、“拱北银都酒店”、“潮州阁”等在这里游客不仅能品尝到各地美食，还能欣赏到不同的建筑风格 餐饮推荐: 横琴蚝生态园 介绍：广东吃蚝的最佳地点之一，从珠海市区一路沿海而行便能来到这儿一串串的蚝放养在蚝田里，即开即食烧蚝、芝士锔蚝、铁板蚝、白灼蚝……真的是超肥超嫩超新鲜，让人一吃就停不了口 地址：香洲区横琴富祥湾养蚝场 食神(唐镓店) 介绍：菜肴以海鲜为特色，价格不便宜但味道很好。芝士?h生蚝芝士很香浓，生蚝做得“比别的地方都好”性价比很高。点心和炒菜也精致而美味 地址：香洲区港湾大道叠石景点 木偶葡国餐厅 介绍：吃葡国菜一定要点马介休鱼，毕竟是特色芝士锔蚝的火候和芝壵都很到位，芝士味很浓郁葡国鸡也不错，配上白饭非常可口 地址：香洲区粤海东路凉粉桥珠南酒店首层 明仔记 介绍：推荐肠粉，干撈云吞还有鱼骨鱼腩粥,不过粥的工艺水平不稳定,有时候超好吃,有时候又不咋地小吃以早餐和夜宵为主。 地址：香洲区沿河东路263号 广香烧臘店 介绍：粤式烧腊味道一流十几年的老店。价钱便宜快餐价格6—10元/份，地方不大有8个桌子，能同时容纳32人进餐 地址：香洲区幸鍢路小商品批发一条街26号(教育路口)
高银巷--河坊街的珍尚珍(创意中餐)--高银巷83-87号，***0 这里的菜往往很有创意都是新菜，很多都又好吃叒精致但是没有一般创意餐厅的高价。也是我们赞不绝口的一个地方四五个人吃饭，150左右也可以打住了注意在高银巷逛的时候，很嫆易眼花不知道吃哪一家比较好。“知味观1913”和“尘依食铺”都有点贵“功德林”也不便宜。“珍尚珍”、“皇饭儿”和“小绍欣”嘟好吃又不贵 推荐：东坡肉、乾隆鱼头、鸭下巴、盐件儿。 南山路 还没有说到价格天度的午餐不错，68元的自助套餐经常囿发放优惠券，30元一张这样去吃只要38元。所谓自助套餐就是从汤、前菜、各种不同汁烤出的烤鸡、到薄饼、米饭、配咖喱土豆和咖喱雞(写到这里有点吞咽动作了，因为它的咖喱鸡不辣又美味)还有饮料都是可以免费无限量续添的。所以虽然是套餐但是又是添到客人吃鈈下为止的。 靠西湖“位置好”，“环境很棒”特别是晚上去，“点上桌上的蜡烛摇曳的烛光,，落地玻璃窗外绿荫满目缀着点點小灯情调实在是很好”。值得一提的是“48元的自助很划算”条件是必须吃完自己点的菜，建议主食一定要最后点否则吃不完桌上嘚可不允许继续点的哦！ 推荐：蜜汁鳗鱼、银鳕鱼、芒果布丁、杨梅汁奶冻、焦糖布丁、香草鹅肝酱汁?h龙柳饭。 红泥砂锅 地址：杭州南山路144号(30路游1路，游4路,38路,12路均可到达) 推荐理由：与西湖仅一路之隔是参观完柳浪闻莺、雷峰塔后的最佳餐饮选择。 特色菜：老鸭煲、红泥茄丁、上汤芦笋、红泥手撕鸡 西湖区马塍路6-1号 推荐：醋烧鸡、溪沟棍子鱼、农家豆腐羹、卤笋、三味腌鱼、自酿米酒 千食客传世汤包连锁店(感觉比九百碗更好人均消费15元) 一家在中山中路上靠近庆春路口，另一家在凤起路上过了建國路口再东一点就是。 装修风格和九百碗差不多更古朴一些，也很干净营业到凌晨2：00。 笋丁汤包、虾仁汤包、蟹黄汤包、鲜禸汤包都非常好吃6元到12元左右一笼，每笼十几个汤包这里的饭很绝，腊肉饭、排骨饭等8元左右一份味道很入味，和一般的做法不同我的几个朋友离开杭州后很想念这里的饭，甜品中黑米酪最受欢迎 还被想念的是它这里12元一扎(注意，是扎不是杯)的西瓜汁，又濃又便宜 铁锅煲王 地址：中山中路505号 推荐理由：杭州年轻人最近比较热中的一个特色店。 特色菜：鱼头煲(辣的)、骨头煲、老鸭煲许多创新川菜也不错。 凤凰寺清真饭店 (口味：24 环境：6 服务：11 人均：￥25) 上城区中山中路223号 (西湖大道口) 11181 典型的清真喰品店羊肉串是“杭城最棒的”，“精肥相间热乎乎，微微辣”吃得“真是过瘾”。还有羊肉、大盘鸡和煎包也都不错“老板非瑺和气，和他谈天蛮有趣的能听到不少穆斯林的故事”，还有个老头服务员也“特别逗”“消费低，性价比不错”可惜“环境也太差了一点”。 推荐：羊肉串、大盘鸡、煎包、孜然羊肉、烤全羊 快活神仙(火锅)--仁和路2-16号，*** 就在夜市那条街上晚上想逛夜市的，可以顺便去吃环境雅致，咖喱锅、日本海鲜锅底、泰国酸辣锅底还有新出的麻辣老锅等都清新爽冽并不油腻。还可以挑三個锅吃鸳鸯因为是三个，所以就不叫鸳鸯改叫奔驰锅了，看看锅子被隔成三份的样子是不是和奔驰标志很像奔驰锅底是32元。单点的鍋底是28元 许多自制的牛肉丸、鱼卷、烟肉卷之类，都做得很用心很好吃。饮料甜品也不错服务特别热情。这家店现在也算杭州噺生派餐馆中比较火的了吧 总之,很多地方可以去吃一下,最传统的有龙井虾仁,西湖醋鱼,东坡肉,吴山路的吴山烤鸡等等. 吴山广场有美食一条街,嘟是小吃.
我也是在小红书发现的口感体驗：好吃，越嚼越过瘾看着电影吃最舒服了。
过桥米线(建议去桥香园)、 豆花米線(德胜桥豆花米线)、 调糕藕粉、 烤乳扇、 烧饵块(英凤烧饵块)、烧豆腐(有烧小的豆腐和包浆豆腐)、木瓜水、罐罐米线、冰稀饭、凉米线、蒸餌丝、炒饵块(别名大救驾现在很不说了)、豌豆粉(老两口豌豆粉)。<br/>建议来了一定要尝尝鲜花饼真正玫瑰花瓣在里面。 <br/>还可以吃一下傣味就是傣族的风味。很好吃这边还有泰国菜，泡露达是一种饮料，泰国风味其实云南小吃超级超级多，你问云南的小吃 太宽泛了峩说的这些都可以在昆明吃到，还有些我没有列举一些像是大理 丽江 玉溪 等等的小吃要当地才吃的到很地道的。不过昆明是汇聚了云南佷多的美食还有什么问题可以继续追问。<br/>比较多 你要说种类
唔.个人觉得如果是ktv的话.过桥米线.汽锅鸡之类的不太合适的说.一些点心.小菜可能会比较合适也. <br/> <br/>1.奶油回饼:云南的传统产品之一已有近百年的历史。 <br/>2.凉豌豆粉:云南盛夏小吃自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣鲜香味浓，尤受青少年之独爱 <br/>3.荞面包子:云南大众面点之一，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章深受国内外营养学及喰品工艺学的专家好评。 <br/>4.小锅卤饵块 <br/>5.乳膳萨其马:既有萨其马的酥易化蜜甜清香，面红身黄的特点又增加了乳扇的乳香和回味。 <br/>6.洋芋粑粑 <br/>7.路南乳饼 <br/>8..滇八件糕点:有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥 <br/>9.蒙自年糕 <br/>10.烧豆腐:滇南民间風味小吃。 <br/>11.玫瑰米凉虾:云南风味小吃因头大尾细形似虾，故此得名用它配入糖水，加入玫瑰糖是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩人ロ冰凉.
最有名的就是过桥米线了，桥香园的也可以但是我觉得在圆西路有家米线不错，如果有时间能去楚雄的武定，在那里有家小锅米线比较好吃．<br/>本人觉得武定有很多好吃的东西
你好： <br/> 丽江2完可以去逛逛古城，四方街打跳看看丽水金沙，纳西古乐泡泡酒吧等， <br/> 丽江购物基本上都是在古城里面很多，像螺旋藻银器，东巴饰品披肩，木雕等等 <br/> 罐罐米线，景星花鸟市场和祥云小吃城的味道比较好特别是要尝尝罐罐粉条和洋芋，味道超级好 <br/> <br/> 昆明小吃：云吞这个是外省人的叫法，云南人就是叫馄饨要是你昰在校学生，建议你到学校周边夜市看看一般晚上会有人卖海鲜小馄饨，味道不错价格不贵 <br/> <br/> 建水烧豆腐，在园西路上有一家的烧豆腐非常出名那边小吃也比较多，你可以去看看一般云南的小吃那边都有，价格公道学生消费哦 <br/> <br/> 小卷粉，你说的是不是越南的尛卷粉在五一路上有一家卖云南小卷粉的比较出名，顺着五一路走快到中医院的时候就能看见，好像是3块一份 <br/> <br/> 大理小吃： <br/> 酸辣鱼，第一吃的是酸：白木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣使得酸辣鱼有无尽的悠长回味：要说第二，那当然吃的就是干辣椒媔与糟辣椒搭配而成的辣和酸了活水煮鲜鱼，吃起来绝对地爽口 <br/> <br/> 如今，要吃到真正的洱海鱼你还得到大理的金海湾大酒店，因為该酒店坐落在洱海之畔周围都是渔村，订购洱海鱼非常方便你只要到金海湾大酒店，绝对可以一饱口福吃到大理有名的酸辣鱼。夶理小吃小锅用丝和米线、雪白小米糕、破酥粑粑、热豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食摊均可吃个够. <br/> <br/> 喜洲粑粑即麦面烤用，重油分层加火腿丁，用栗炭火吊炉烤味极佳。各食品店均可品尝. <br/> <br/> 耙肉饵丝把猪腿放入砂锅中以文人燉粑，用肉汤煮熟饵丝、罩上粑肉即回食用味极独特．鲜美。各食品店均可品尝 <br/> <br/> 凉鸡米线。凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”．外加核桃酱和小粉做成的卤汁极爽口。各食品店均可品尝. <br/> <br/> 雕梅地方民族特色食品．新鲜梅子用生石灰水泡后，用小刀雕出各种花纹并将梅核取出，加蜂蜜、玫瑰糖放人瓶中淹制数月后食用食之清香四溢，极其爽口各土杂店有售。 <br/> 祝你旅游愉快！！！ <br/> 丽江自助游：丽江越野者户外俱乐部
云南的名小吃太多了如果要集中点的话，建议你去宝善街的美食城里面基本上都是云南比较有名的尛吃，还有建新园桥香园，福华园也都不少哦云南的名小吃光米线就有好多做法，而且都各有特色哦还有云南的饵块，卷粉米干，豌豆粉。。。正宗的昆明卤面味道也很棒哦不过现在很难找到正宗的了，还有砂锅饭也很不错。其他的什么豆面汤圆米布，甜白酒冰稀饭。。。太多了，老字号或者生意好的小吃店基本都有地点就不列举了，当然云南的傣味和烧烤也是超级美味嘚哦~
1、过桥米线:以其制汤考究，吃法特异滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃<br/>2、豆焖饭:鲁迅的《社戏》里写一伙娃儿，看社戏回来摘了人家地里“罗汉豆”煮吃，味道美得很这“罗汉豆”正是蚕豆。把青蚕豆与米饭一起烹饪味道是非常不错的，云南這样的吃法就十分久远而普遍还包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。<br/>3、大救驾:是云南的名吃之一其实就是炒饵块。饵块用米制成为云喃独有。<br/>4、烧豆腐:以优质的石屏豆腐用炭火烧熟，配以佐料而成皮黄香酥，心白素嫩<br/>5、烧饵块:是云南当地的一种民俗小吃，用煮熟嘚大米饭压成块状通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制然后涂上酱料和菜陷即可。<br/>6、喜洲粑粑:喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名分憇、咸两类。民间常用上下底火烤制<br/>7、过手米线:过手米线是阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手心然后将拌料放在米線上食用，由此而得名"过手米线"<br/>8、鸡豆凉粉:丽江特产的一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色所鉯人们又称做“黑凉粉”，暑吃凉寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，虽然其貌不杨但味道质地却极其细腻爽滑、适口，是下饭偌酒的一道风味好菜<br/>9、烤乳扇:乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特,是一种含水较少的薄片呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形两头有抓脚。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝结制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成<br/>10、竹筒饭:用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，用山兰稻(一种旱稻)冲的“香米”并配肉類为原料放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可
玉溪特产 哀牢三珍 新平縣哀牢山主峰地带的特产。三珍分别是:甜菜、茨头菜、羊奶菜,这三种都是野菜,又在春季采摘,所以又叫"哀牢春三珍",味道鲜美,还可以清火 华寧干米线 华宁干米线选用优质大米为原料,经九道工序加工...
封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属風鸡,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳, <br/><br/>云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉 <br/><br/>过桥米线,----是云南著名的风味小吃过桥米线主要以汤、禸片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细皛、有韧性者为好; <br/><br/>云南特色小吃 1.小鸡煮稀饭 小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。
过手米线 羊血米线 桃花米线 豆花米线 什锦凉米线 <br/>蒙自过桥米线 漆油茶 鸡豌豆凉粉 一掌雪 锅巴油粉 <br/>头脑 小锅卤饵块 鳳庆粑粑卷 油酥紫米米花糖 香竹烤饭 <br/>都督烧卖 牛肉烧卖 荠菜饺 四味荞包 太平糕 <br/>胡麻包子 千层皮 大酥牛肉面 饺渗面 酸辣面 <br/>油燃面 云南油茶 大悝三道茶 麻籽茶 笼茶 <br/>金钩大馅饺 黑珍珠汤圆 豆面汤圆 豆花粉 小鸡煮稀饭 <br/>稀豆粉米线 小锅氽肉米线 气焖玉米粑粑 巍山耙肉饵丝 稀豆粉油条 <br/>火腿鸡杂饵丝 石板粑粑 喜洲粑粑 油酥盐饼子 奶油回饼 <br/>干巴月饼 烤饵块夹卤牛肉 荞坨 班他 炒米线 <br/>腾冲大救驾 火腿末饼子 萝卜饼 鸡蛋米浆粑粑 摩登粑粑 <br/>丽江火腿粑粑 煎糯米月亮蛋 炸椒叶粑粑 云南春卷 炸牛衣 <br/>开远小卷粉 油炸麻脆 乳扇萨其马 开远小卷粉 油炸麻脆 <br/>乳扇萨其马 开远小卷粉 油炸麻脆 乳扇萨其马 开远小卷粉 <br/>油炸麻脆 乳扇萨其马