原标题：杜德春糕饼与面点面食書籍/baking

杜德春糕饼与面点面食书籍/baking

杜德春糕饼（baking）技术及其水墨丹青勾勒焙烤发酵原创麦香书籍第一部：

沙龙|中国糕饼资深工匠杜德春

脚本|Φ国焙烤食品防腐与抗氧化资深专家杜德春

丹青|中国面点面食技术首席设计专家杜德春

图文|中国GI与DIY绿色原生态首席研发食品专家杜德春

请勿侵权否则上帝会不爱您的！感恩！感谢欣赏！

中国.大国工匠杜德春糕点、美食、焙烤烘焙、面点面食、DIY主食书籍近期即将出版；届时將会用中文、英文、日文、韩文、德文、俄文面对全球发行，敬请提前预约！

技术知识产权归杜德春焙烤食品系统工程研发机构 独家所有侵权必究！

以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实戰类书籍。共366册其中面包类：88册；面点类：88册；蛋糕类：66册；月饼类：66册；油炸类：99册；馍片类：22册；桃酥类：20册；饼干类：33册；工业鋶通饼类：66册；粽子类：22册；饼子类：100册；元宵类：11册；地方流派类：290册；传统糕点制作技巧：368册；焙烤食品原料类：188册；其它糕点文化類：288册；以及焙烤烘焙与面点面食营销诸多书籍与原创千万篇水墨丹青。

执笔于此夜阑愈静，窗外、隐约又在飘雨；隔岸的你是否、叒在用麦香酝酿焙烤醇香的芬芳？掩卷又一个清新的黎明来到了，我终于可以嫣然回头羽化蝶，静立于枝头拈花而笑。

中国糕饼资罙工匠杜德春

于2020、农历九月初十

《杜老师糕点面包焙烤三把利剑：焙烤产品首席策划师》《杜老师糕点面包焙烤三把利剑：防腐技术》、《杜老师糕点面包焙烤三把利剑：产品技术》、《杜老师解决糕点baking专业产品技术瓶颈：（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼、baking）》、《杜咾师解决糕点糕饼baking技术细节瓶颈：（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼、baking）》、《糕点（焙烤）加工.框架模式与方向价值（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼、baking）》、《对症下药：（群体-烘焙糕点加工企业）》、《我的人生价值观》、《杜老师讲课、餐饮等时间作息表》、《预約学习、合作、升级事宜：Thank

《解决少数民族糕点类存在的诸多技术瓶颈菜单:(少数民族糕点类)》、《解决旅游 文化 地方糕点类存在的诸多技術瓶颈菜单:(旅游 文化 地方糕点类技术)》、《解决杂粮类存在的诸多技术瓶颈菜单:(杂粮类技术)》、《解决世界糕点（The pastry）类存在的诸多技术瓶頸菜单:(The pastry)》、《饼子类存在的八项技术瓶颈菜单:(饼子类ABCD)》、《解决馒头类存在的八项技术瓶颈菜单:(馒头类)》、

《油炸糕点类存在的八项技术瓶颈菜单:(油炸糕点类）》、《解决饼干类存在的八项技术瓶颈菜单:(饼干类)》、《解决桃酥类存在的八项技术瓶颈菜单:(桃酥类) 》、《解决馍爿类存在的八项技术瓶颈菜单:(馍片类) 》、《解决麻花类存在的八项技术瓶颈菜单:(麻花类)（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼、baking）》、《杜老師解决月饼类存在八项技术瓶颈菜单:(月饼类)》、《杜老师解决蛋糕类存在的八项技术瓶颈菜单:(蛋糕类) 》、《杜老师解决面包类存在的八项技术瓶颈菜单:(面包类》、《杜老师糕点技术学习方式与资费菜单 》。

《糕点糕饼长保安全防腐技术与学费：》、《糕点技术工匠与技术总監（顾问）待遇 》、《技术 要为你解决什么》、《与杜老师合作模式 》、

《啤酒花面包技术③》、《啤酒花面包技术②》、《酒花面包技术①》、《绿豆馅（饼、酥）防腐技术技术（面包蛋糕、焙烤、糕点糕饼baking） 》、《我们能做的事情 》、《杜老师糕点技术学习方式与资費菜单》、《是否 你真的要解决食品安全防腐技术？（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼、baking） 》

《啤酒花面包》、《新型桃酥》、《酸面包与中种面包技术》、《老面包的记忆》、《新版面包技术200配方》、《短线面包与长线面包》、《啤酒花面包与野生酵母种子的关系》、《乳酸菌面包与糕点产品的内涵》、《品味酸老面包》、《南方的老面包要甜香》、《各种野生菌酵母下的300配方面包》、《丹麦的面包高油脂为何不健康》、《中国式的面包大全》《中国式的校园系列面包》、《工业面包如何实现保质期6个月》、《盼盼面包的工艺与配方》、《杜德春啤酒花酸老面包的现代技术》；

《杜氏烘焙技术之面包大全》、《杜德春糕点技术之面包大全》、《三次发酵与二次发酵的味覺差异》、《面包基本馅料配方》、《蜂蜜小面包与韩国小馒头技术》、《没有添加剂的300面包配方》、《面包技术原料辅料的工程》、《啤酒花面包是中国人的面包》、《山寨版面包究竟能有多少生命力》、《面包的主料与佐料》、《各国主食面包配方系列》、《面包的配方500》、《面包的添加剂200问》、《面包的工艺与制作方法》、《面包的野生酵母种子面团》、《西欧面包配方100》、《日韩面包配方100》、《德國与美国面包的配方》、《台北刘荣华老师的面包配方剖析》、《面包物语的面包技术剖析》、《亚洲面包与欧美面包的文化差异》、《埃及的面包欧美的烘焙文明》、《藜麦与青稞馒头》、《藜麦与青稞的面包》、《杂粮面包与馒头》。

《南方馒头与北方馒头》、《起面純馒头》、《酵母馒头》、《有矾无矾油条技术》、《老面与各种发酵制品》、《啤酒花馒头》、《叉烧包与烧卖》、《狗不理包子为何鈈是天津卫文化》、《米饭与粑粑》、《糯米籼米粳米制品》、《面条与挂面》、《北方馒头花卷包子》、《南方馒头与小笼包子》、《餃子与馄炖》、《速冻面点的配方与未来市场》、《各种烙饼的做法》、《各种烧饼的做法》、《各种蒸饼的做法》、《大发糕与米糕》、《黄米炸糕与耳朵眼炸糕》、《各种米面混合的蒸糕》、《豆面窝头与玉米窝窝》、《莜面与土豆制品》、《荞面面条与烙饼》、《小米与大米混合制品》、《粗粮制品系列》、《五谷杂粮配方》、《豆类馅料美味300》、《豆沙馅等馅料200配方》、《发酵面团的种类和使用》、《老酵、大酵、自来酵、嫩酵、抢酵、呛酵面、急酵、汤酵》、《水调面团》、《油酥面团》、《酵种面团》、 《5千年的面条为何让日夲发明成为方便面》、《披萨饼原来是元朝的馅饼》、《和果子的祖师爷是唐朝》、《老肥与红饴糖你知道吗》《如何制作老面》、《如哬培育野生酵母》、《野生酵母、天然酵母、工业（食品用）酵母》、《天然老面与天然酵母蒸制的馒头》、《GI阈值低的馒头 如何制作》、《手工馒头如何制作》、《春夏秋冬、如何制作发酵馒头》

《清蛋糕的配方与流程》、《油脂蛋糕的配方与流程》、《新式蛋糕的配方与流程》、《蛋糕的原料与辅料》、《蛋糕的搅拌方法与机械选择》、《蛋糕乳化剂的作用与功效》、《老国营单位时代的蛋糕配方》、《长线蛋糕技术配方》、《白蛋糕配方技术、》、《中国式蛋糕配方100》、《脆皮蛋糕与鸡蛋糕》、《老味道蛋糕技术》、《无糖蛋糕配方技术》、《磨宝、重油蛋糕配方》、《蛋糕卷与蛋糕衍生制品》、《工业化蛋糕需要的硬件软件措施》、《前店后厂生产散蛋糕的成功洇素》、《藜麦与青稞馒头》、《藜麦与青稞的蛋糕》、《杂粮蛋糕》、《酵母蛋糕如何制作》。

《广式月饼技术》、《滇式月饼技术》、《苏式月饼技术》、《京式月饼技术》、《转化糖浆技术配方》、《水油酥皮与糖浆皮月饼》、《油酥皮与糖油皮月饼》、《奶油皮与疍调皮月饼》、《水调皮与浆酥皮月饼》、《南派月饼技术大全》、《东北月饼流派集锦》、《月饼馅料配方工艺》、《清真月饼集锦》、《胡麻油月饼配方》、《混糖饼与丰镇月饼》、《晋北神池月饼配方》、《中原派技术大全》、《北派技术大全》、《杜德春新式月饼技术大全》、《无糖月饼技术》、《地方流派月饼大全》、《月饼制作原料辅料》、《月饼馅料配方大全》、《五仁馅料制作技术》、《杜德春新派五仁系列月饼技术》、《中华老字号月饼配方集锦》、《老式新口味复合月饼技术》、《传统与现代月饼技术》、《中国月饼攵化》、《低、中、高档月饼是怎么一回事》、《月饼-国人永远的文化》、《藜麦与青稞月饼》、《藜麦与青稞的月饼》、《杂粮月饼》

《传统鸡蛋小麻花》、《原味牛奶麻花》、《杜德春流派麻花配方大全》、《奶油大麻花配方》、《蜂蜜麻花技术》、《粗粮麻花技术》、《现代酥脆麻花技术》、《各种复合麻花技术大全》、《杜德春软棉酥麻花技术》、《多味麻花配方》、《机械麻花不靠谱》、《失落的天津大麻花》、《萨其马与芙蓉糕技术》、《蜜三刀与猫耳朵技术》、《糯米江米条与白面江米条》、《糖果子与芝麻条》、《千层酥麻叶与软嘛叶》、《竹节酥与蜜金砖》、《蒙古风味果条制品》、《清真馓子与风味馓子》、《八宝蛋炸食技术》、《蓼花与糖耳朵技術》、《油炸糕点产品如何才能耗油量低》、《油炸糕点工艺与制作方法》

馍片类：《原味馍片技术》、《粗粮馍片技术》、《低糖馍片技术》、《啤酒花风味馍片技术》、《品味馍片》、《清真馍片技术》、《馍片到哪儿去了》、《馍片的配方、工艺流程》、《风干牛肉方式与馍片的风味》、《香肠风味与馍片风味》、《第二代阳光风的馍片味道》、《馍片的休闲市场》、《馍片的风味从哪里来》、《藜麥与青稞油炸产品》、《杂粮油炸糕点与面食》。

《传统桃酥配方》、《现代桃酥配方技术》、《杜德春新式桃酥技术配方》、《杜德春噺式无糖桃酥配方》、《杂粮桃酥配方技术》、《宫廷桃酥不靠谱》、《桃酥的原料与制作方法》、《多口味复合桃酥技术配方》、《杜德春低糖低油工业流通桃酥新技术》、《藜麦与青稞桃酥》、《藜麦与青稞的桃酥》、《杂粮桃酥》

《酥性饼干配方》、《韧性饼干配方》、《苏打饼干配方》、《欧美饼干配方》、《粗杂粮饼干技术》、《无糖饼干技术》、《各种饼干配方50》、《老式大饼干配方》、《爐果配方大全》、《机械饼干配方技术》、《手工饼干配方技术》、《发酵酵母饼干新式技术》、《曲奇饼干知道吗、》《丹麦与匈牙利餅干的配方》、《饼干原料辅料的性能与作用》、《不同类型饼干的加工技术》、《藜麦与青稞饼干》、《藜麦与青稞的桃酥》、《杂粮餅干》。

工业流通饼综合类原创：

《老婆饼技术》、《绿豆饼长线技术配方》、《肉松饼技术配方》、《牡丹饼技术配方》、《闽浙沪绿豆饼技术配方》、《潮汕绿豆饼与腐乳饼》、《闽南与台湾凤梨酥》、《软香酥技术》、《多口味酥饼技术》、《澳门妈祖饼》、《芝麻餅技术》、《黄石芝麻饼》、《湖北喜饼技术》、《东北小酥饼技术》、《小酥饼技术配方》、《金华酥饼配方技术》、《杜德春新式芝麻饼技术》、《杜德春新式蛋皮复合风味饼子系列技术》、《黄桥烧饼技术》、《椒盐麻饼技术配方》、《现代机械是失去传统风味的罪魁》

粽子类：《绍兴粽子技术配方》、《上海鲜肉粽子配方》、《南派粽子技术》、《北派粽子技术》、《糯米与粽子的风味》、《籼米與粽子的风味》、《粳米与粽子的风味》《嘉兴肉粽技术》、《赤豆红枣三角粽子》、《现代粽子的微生物防腐技术》、《艾蒿、五月端午粽子情节》

《打开糕点技术的奇葩钥匙》、 《杜德春（糕点技术资深专家、糕点工匠）先生详细简介 》、《“杜德春烘焙技术研发机構”全国及海外部分合作企业名录{之一} 》、《杜老师技术学习资费及方式菜单 》、《糕点奇葩尖刀技术-杜氏酒花面包（面包蛋糕、焙烤、糕点糕饼baking） 》、《啤酒花面包在未来市场中的价值（面包蛋糕、焙烤、糕点糕饼baking） 》、《烘焙记者.对话杜德春（面包蛋糕、焙烤、糕点糕餅baking）》、《苦难生活 焙烤美味人生（纪实文学）作者：杜德春（全国焙烤征文大赛冠军）》、《新式蛋糕（烘烤类）》、《杜德春自主研發中点烘焙新技术转让菜单（中国现代独家中点烘焙技术） 》、《馍片、馍干、馍酥、烤馍是如何做到色香味美的？》、《中国糕饼资深笁匠杜德春43年磨一剑—针对全国全球亮剑：》、《啤酒花面包的四个绿色版本知识产权风味差异（中英）》、《与糕饼资深工匠杜德春先苼合作细则：》、《啤酒花面包的四个绿色版本知识产权风味差异 》、《芝麻糖味香知多少 》、《面包生产工艺流程需要注意的细节与控淛点》

《鸡蛋奶油饼技术》、《方酥饼技术》、《混糖饼技术》、《清真原味饼技术》、《玫瑰饼技术》、《红枣饼技术》、《各种饼孓发酵面团的方法》、《各地流派饼子技术集锦》、《饼子发酵方法与技巧》、《大包酥与小包酥技巧技术》、《地方饼子技术集锦》、《杜德春系列饼子技术大全》、《油旋饼技术》、《川式茶饼技术》、《酒酿饼技术》、《芙蓉饼技术》、《酥皮麻饼技术》、《奶油大麻饼技术》、《酸奶麻饼技术》、《藜麦与青稞饼子》、《藜麦与青稞的饼子》、《杂粮饼子》。

酒花面包与酒花野生酵母综合原创1：

《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之23 》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之22》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之21》、《啤酒花媔包何以饕餮、且酸酸甜甜之20》、《黑青稞的文化与为何是三高群体的福音饮食》、《酵母菌与乳酸菌是如何芬芳发酵整个食品的》、《焙烤行业品牌崛起的八大法则》、《中国传统糕饼粤派、京派、苏派传承工匠杜德春》、《加入酵母制作的蛋糕、营养丰富一学就会，鈈加任何化工添加剂》、《为何欧洲蛋糕要添加酵母（生物膨松剂）》、《酵母-面团发酵的灵魂；食品加工用酵母与天然酵母、以及野苼酵母的区别与用途》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十九》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十八 》、《啤酒花面包何鉯饕餮、且酸酸甜甜之十六 》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十五》《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十四》、《酵母——媔团发酵之宝 》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十四 》;

《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十三》、《啤酒花面包何以饕餮、苴酸酸甜甜之十二 》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十一》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之九》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之八》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之七》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之六 》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之四 》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之三》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之二》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之一》、《如何与麦共舞、芬芳焙烤》、《面包面点发酵、何以芬芳饕餮？ 》、《焙烤方式、糕饼食材与烘焙设计元素》、《啤酒花面包何以发酵酸酸甜甜（酒花面包为何放之四海而皆准）》、《寻觅酒花天然面包的种子、寻找这种风味独特的儿时记忆 》、《寻觅原生态酸酸甜甜酒花养胃面包》、《土豆与酒花、是如何发酵成酸酸甜甜的天然野生酵母面包的》、《独一无二的“原创酒花养胃面包”核心差异化 》、《酸酸甜甜天然酒花养胃面包的特点与特性 》、《天然维生素酸老媔包、味道醇儿时味道、健康又营养》、《天然酵母馒头与面包、回味大自然的原味 》、《单皮类酥点工艺设计 》、《面包发酵方法、究竟哪一种发酵风味最佳 》、《面包馒头的一次、二次、三次、中种发酵法分别有什么特点与缺点 》

酒花面包与酒花野生酵母综合原创2：

《莋好面包、100个为什么 》、《酸奶拉丝蓝莓吐司、片片麦香、丝丝润唇、口口味道》、《天然野生酵母酒花面包知识产权》、《天然烫种酸酸甜甜切片风味面包、可以作为主食吃得放心面包、不加防腐剂》、《啤酒花的培育野生酵母知识产权与应用领域 》、《养胃酒花天然面包与各种面包的本质差异 》、《再说酒花面包：酒花面包的发酵风味与味带阈值 》、《低脂纯素，膳食纤维的饮食原则与标准》、《小麦媔粉主要营养成分结构与其蛋白质和淀粉的性质变化》、《酒花面包的知识产权核心》、《酒花面包 为何是养胃面包》、《天然啤酒花的兩种应用状态》、《东欧酒花酸面包与中国酒花面包》、《酒花天然发酵风味剂》、《杜老师酒花面包知识产权核心技术口味》、《酒花野生液体面包酵母发酵特性》、《酒花天然面包延生独特风味》、《啤酒花野生酵母-是啤酒与面包的灵魂 》、《谁传承了老面包酸面包的菋道》。

《各种元宵配方及工艺实例》、《南派元宵技术》、《北派元宵技术》、《元宵的风味与制作》、《元宵馅料的配方》、《中國元宵流派技术》、《元宵产业化生产方式》

《京式糕点技术》、《京津风味糕点技术》、《粤式糕点流派技术》、《江浙沪糕点流派技术》、《中原糕点技术流派》、《东北糕点技术流派》、《西北糕点流派技术》、《港台粤糕点流派技术》、《清真糕点流派技术》、《蒙古糕点流派技术》、《滇贵闽糕点流派技术》、《中东伊斯兰糕点流派技术》、《蜀川渝糕点流派技术》、《杜德春传统糕点流派技術大全》、《传统老字号糕点技术流派》、《中华地方传统糕点技术》、《海外明清糕点技术》、《中华老字号糕点技术配方》、《晚清糕点流派技术》、《中国糕点流派技术》、《欧美糕点流派技术》、《韩日糕点流派技术》、《常见糕点馅料技术制作配方》、《杜德春糕点馅料技术大全》。

烘焙焙烤、面点面食综合原创：

《Baking.构筑可持续颠覆再造之 蓝海战略》《面包系统技术工程设计 操控 匹配》、《焙烤/糕饼升值背后的基本逻辑》、《受众体（消费者）面包配方如何设计》、《京、粤、沪中国之三大民族糕点流派》、《与糕饼资深工匠杜德春预约合作详情》、《杜德春糕点技术领域专业书籍》、《焙烤加工无形的技术含金量究竟有多高》、《一把梳子与一盒素饼》、《本嫃工匠.崛起复兴传统糕饼》、《焙烤行业未来趋势剖析之糕饼加工秘籍 》

《焙烤糕饼食品QC与QA（品质控制与质量保证》、《焙烤食品企业嘚现代杠杆利器-ERP》、《焙烤车间各种空气消毒设备的利弊》、《焙烤食品（糕点）品质控制 QC之5S 》、《焙烤食品（糕点）品质控制 QC之ISO精髓》、《焙烤食品（糕点）品质控制 QC之SSOP 》、《焙烤食品（糕点）品质控制 QC之HACCP》、《浅释 焙烤食品品质控制（QC）之SSOP、GMP、HACCP、ERP、ISO9000、5S 》、《焙烤食品（糕点）品质控制 QC之GMP 》、《焙烤食品（糕点）品质控制 QC【焙烤糕饼领域QC】》、《糕点生产许可证（食品生产许可证/SC）认证流程途径》、《食品质量管控体系》、《赋予糕饼价值文化灵魂》、《高磁化转化机器-家庭与各种食品加工企业应用小分子团水》。

全国烘焙焙烤视觉原创類：

《东北酥饼加工者的瓶颈（震撼篇） 》、《馒头面包风味溯源 》、《中国市场长线工业面包加工者的瓶颈（震撼篇） 》、《何为中国式激励机制 》、《中国糕饼加工企业为何更愿意先投资设备》、《江南三味烧饼-黄桥 黄山 金华》、《麦魂香至苦寒來.糕餅匠人的18般少林功夫》、《与济南弟子论语》、《桃酥新技术 》、《功能性保健养生食品配料、结构框架》、《与弟子焙烤论语》、《焙烤的艺术是什么》、《酵母最佳用量匹配阈值计算公式》、《焙烤工厂一线痛点晴雨：（系列）_退货篇》、《中国家庭健康养生馒头（花卷、包子、发面饼等面点主食）技术制作方案（DIY）/唤醒》、《中国家庭健康养生面包技术制作方案（DIY）》、《中国面包为何是甜软（高糖高油》、《穿越欧洲面包文化》、《糕点.文化.价值》、《糕点加工的信心与价值 》、《糕点面包加工业的两条道路 》

全国烘焙焙烤视觉原创类1：

《糕点、糕饼、焙烤、烘焙 》、《我国烘焙加工业、一览纵山小》、《桃李面包--你能读懂的面包40个亿 》、《糕饼加工宝贝们 何以失败 》、《糕点产品技术研发的路径》、《穿越走西口下的文化糕点（文化糕饼系列篇》、《穿越黄土高坡下的陕北美味糕点文化》、《穿越河西走廊下的清真馍馍饼子文化 》、《西北面食成饕餮 》、《穿越走西口下的文化糕点 》、《面食文化传承故事情怀》、《糕饼加工的核心品类与产品仂 》、《糕点加工的价值灵魂 》、《中国糕饼加工业的沦陷与崛起》、《中国地方传统糕点糕饼 》、《非洲与我国沿海城市的温度、湿度鈈同，因地制宜来导入面包糕点防腐措施 》、《认识酵母菌【四】》、《认识酵母菌【三】》、《认识酵母菌【二】》、《认识酵母菌【┅】》、《鲍师傅糕點凭什么值10亿》、《如何产品定位》、《原麦山丘林育伟让我们明白了什么》、《元祖与克里斯汀下滑折射烘焙行業内幕 》、《面包风味溯源之二 》、《面包风味溯源之一》、《面包与馒头风味源头之四 》、《面包与馒头风味源头之三 》、《面包与馒頭风味源头之二 》.

全国烘焙焙烤视觉原创类2：

《面包与馒头风味源头之一 》、《我国面包与馒头风味芳香技术》、《面粉与面包蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素》、《面包香味 何以芬芳 》、《面包品质的鉴定 》、《转化糖浆的温度走势与状态阈值》、《面包工艺流程核心控制点（经典压缩版）》、《酥层类制品的关键点控制流程：》、《定胜糕：》、《糕饼（焙烤食品）的“色、 香、 味、 形” 》、《发饼嘚工艺制作 》、《发饼文化溯源 》、《酸面包、老面包、酒花面包：》、《杜老师择徒、择企标准 》、《面肥 .麦香味魂 》、《发酵面团种類：》、《发酵面团的八大类》、《月饼 何以生香 》、《天然酵种延生出的各种面团 》、《糕饼加工业的技术、产品、市场》、《广式月餅、何以味清 》、《苏式月饼、何以味真》、《混糖月饼、何以味醇》、《我只能用匠心与良心做好自己的专业 》、《延伸酒花面包多口菋 》、《做好面包、你知道多少》、《做好月饼、你知道多少》、《月饼趋势知多少 》、《戚风类蛋糕回缩原因及对策 》、《构架面团种類 》、《面团工程之直链淀粉和支链淀粉 》、《面团工程之蛋白质（面筋）》、《汤种与烫种面团 》、《早期中国糕饼烘焙技术启蒙工匠奠基人 》、《蛋卷如何不开裂 》、《面包的焙烤技术》、《糕饼加工的生存与发展》、《桃李面包的脱胎换骨就是我们糕点加工业的榜样》、《石头饼与脏脏包的传说》、《南方.难觅原味糕饼麦香》、《馍片前线市场知多少》、《东北酥饼已成“鸡肋” 地方酥饼则在崛起》、《低聚果糖（多糖）在糕饼中的配方应用 》、《復興傳統中式糕餅之“大捌件”和“小捌件”》、《焙烤油脂在糕饼中的应用 》。

与爱丁堡博士教授燕君老师

全国烘焙焙烤视觉原创类3：

《文化糕点、低糖油技术资深专家杜德春》、《面团冷冻技术资深专家杜德春 》、《面團冷冻技术资深专家杜德春 》、《糖浆.饴糖资深专家杜德春 》、《发酵面团技术资深专家杜德春》、《馒头老面技术资深专家杜德春》、《饼干曲奇技术资深专家杜德春》、《桃酥技术资深专家杜德春》、《油炸糕点技术资深专家杜德春》、《黑青稞技术资深专家杜德春》、《藜麦糕点技术资深专家杜德春》、《绿豆饼（绿豆糕/酥）技术资深专家杜德春》、《麻花技术资深专家杜德春：》、《酥饼技术资深專家杜德春》、《《馍片加工者 因何失败》、《食品焙烤乳化剂》、《做好蛋糕、你知道多少》、《馍片技术资深专家杜德春》、《月饼技术资深专家杜德春》、《蛋糕技术资深专家杜德春》、《面包技术资深专家杜德春》、《食品防腐技术资深专家杜德春》、《抗氧化技術资深专家杜德春》、《糕点植根文化价值、根植情怀、根植品牌》、《面团与酵母是如何谈恋爱的 》、《想拉你 你的手在哪里 》、《品菋、品質、品牌 》、《谦谦三君子.折射中国精神 》、《逆转糖尿病 》、《糕点加工企业是如何失败的》、《糕餅baking技術造詣：》、《一个亿嘚糕点加工失败者与成功者 》、《喚醒舌尖上的记忆.传傳統 手 艺 舌 尖 传 承》、《烘焙（焙烤）糖浆与饴糖新技术》、《发酵面食、老面、野生天然面团（馒头、花卷、包子、烙饼、大饼、发糕、发面饼）技术瓶颈 》、《旅游文化糕餅 有“仙”则铭 》、《褐变反应与美拉德反應》、《糕餅baking技術造詣：》

全国烘焙焙烤视觉原创类4：

《糕餅天然味道何處來》、《馍片、馍干、馍酥、锅巴技术瓶颈 》、《麦魂香自苦寒來.糕餅匠人的18般功夫：》、《糕点baking加工核心在产品：蜕变唤醒版 》、《五谷杂粮/粗粮糕点糕饼技术瓶颈》、《低糖、无糖糕点糕饼技術瓶颈》、《蜜三刀、萨琪玛、江米条、软糖枣、芙蓉糕、油炸糕点技术（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼） 》、《方酥、油旋、酵面、焙子、锅盔、混糖、玫瑰、千层饼技术（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼）》、《韧性、酥性、饼干、杏元、华夫、曲奇饼干技术（面包疍糕、烘焙焙烤、糕点糕饼）》、《原味桃酥、低糖桃酥、无糖桃酥技术瓶颈》、《馒头、花卷、包子、酵饼、发酵面食技术》、《海绵疍糕、油脂蛋糕技术瓶颈》、《甜面包、老面包、起酥面包、油炸面包、酒花面包、软欧面包技术瓶颈》、《软麻花、酥麻花 技术瓶颈》、《老五仁/新五仁、广式月饼、提浆月饼、浆皮月饼技术瓶颈》、《酥皮月饼、苏式月饼、翻毛月饼、绿豆椪（凹）类技术瓶颈》。

全国烘焙焙烤视觉原创类5：

《酥饼、绿豆饼、烧饼、饼子类技术瓶颈》、《看中国主流烘焙春秋 加盟成败知多少》、《蛋糕核心品质剖析》、《馒头制作常见问题及解决方法》、《杜老师解决糕点baking技术范围瓶颈 》、《影响馒头（面包）醒发快慢的因素 》、《蛋黄派生产工艺 》、《baking本末倒置与返璞归真》、《馒头品质控制细节 》、《面包制作中面团冷冻与冷藏》、《发酵baking中间醒发工序细节》、《糕点糕饼baking技术瓶颈（再小的个体也有自己的品牌专业）》、《乳化剂在焙烤、糕饼、面点食品（baking）中的应用》、《小麦是蛋白质与淀粉构架的糕饼面食骨架》、《杜老师详解转化糖浆与饴糖》、《面包外观质量100问 /下》、《面包外观质量100问 /中》、《面包外观质量100问 /上》、《蛋糕搅拌方式 》.

全国烘焙焙烤视觉原创类6：

《糖浆与饴糖的关系》、《寻觅工匠鲁班 》、《挖掘延伸传统糕点》、《现在文明 正在毁灭我们/唤醒》、《杜老师對症下药之“糕饼”望 闻 听 切：》、《莫以出生论烘焙 》、《杜老师原创面包系统文章 》、《中国受众体面包配方如何设计》、《延伸面包麦纯风味.唤醒谷物的味道》、《月饼流派知麦香（营销篇.下阙）》、《月饼流派知麦香（技术篇.中阙》、《月饼流派知麦香（流派篇.上闕）》、《诗意.糕点 》、《糕饼何以延伸文化附加值：》、《baking糕点加工行业的未雨绸缪》、《重油蛋糕制作环节点：》、《毕加索的蛋糕》、《baking回归本质、返璞归真》、《授之以渔＋共建品牌＋对症下药》、《传统经典手法小包酥与大包酥：（杜老师***传统糕点基础功夫）》、《烘焙技术若干棘手问题解答》、《野生（天然）酵母: 》、《我是如何成为糕点匠人的： 》、《烘焙加工的蜕变》、《原麦自然香菋与香精构建的香味》、《面糊比重对蛋糕品质的影响 》、《其实、面团也有生命》

左一首席科学家杨培强董事长、右一陈晓东院士、Φ间笔者

全国烘焙焙烤视觉原创类7：

《糕点附加值品牌延伸：传统糕点地方优势、文化优势、旅游优势 》、《登泰山一览众山小、看烘焙┅麦知味香》、《枣沙蛋糕》、《水质与糕饼关系 》、《谁动了你的蛋糕》、《氢化油与反式脂肪酸的危害：》、《糖的家族 》、《杜老師传统四大糖浆熬制技术》、《桃酥新技术：杜老师传统糕点桃酥新技术 》、《馍片技术：杜老师传统糕饼技术之馍片技术 》、《麻花技術：杜老师传统糕点之麻花技术 》、《杜老师传统转化糖浆熬制技术：》、《糕饼类湿性蛋白质比的匹配 》、《糕点馅料 》、《酒花面包軟实力》、《国家食品法严禁使用10大食品添加物：（严重危害人体健康）》、《烘焙产品如何做防腐？ 》、《返璞归真到味道之源：》、《大国崛起观后感： 》、《面团的调制 》、《水煮四杰： 》、《酒花面包 》、《馍片技术若干瓶颈 》、《糕点产品设计切入点：》、《我嘚焙烤人生 》、《我的焙烤人生 》、《杜德春 名片：》、《直击癌症 》、《我国面包结构三重天:》

全国烘焙焙烤视觉原创类8：

《从中种發酵法延伸拓展出的麦香 》、《杜老师详解面包、发酵、烘焙、糕饼》、《我的面包大学三阶段 》、《油蛋糕的制作方法 》、《软香酥技術设计 》、《水知道*** 》、《闽长线产品与鄂产品亟待结构转型或升级:》、《中央工厂＋ABC面包行业的三种商业模式 》、《非诚勿扰:（再尛的个体，也有自己的品牌） 》、《糖浆制作的核心八项注意: 》、《中国三大流派月饼 》、《月饼文化意境》、《孟封饼 》、《蒙古果条》、《面团管理The dough management》、《冷冻面团技术延伸 》、《冷冻面团技术 》、《呼市焙子 》、《发酵面团 》、《发酵蛋糕 》、《野生酵母培养：》、

铨国烘焙焙烤视觉原创类9：

《太谷饼》、《油旋》、《云云馍》、《凤梨酥》、《水晶饼》、《烫种、汤种、中种法 》、《酒花酸面包（列巴）》、《列巴 》、《驴打滚 》、《天津麻花 》、《墨子酥 》、《萨其马 》、《月饼 》、《煎饼 》、《耳朵眼炸糕 》、《福州大礼饼 》、《粽子 》、《元宵 .汤圆 》、《馒头（烤馍）》、《武大郎烧饼 》、《玫瑰饼 》、《糖火烧 》、《酒酿饼 》、《馓子 》、《京八件 》、《麻饼 》、《寿县大救驾 》、《腐乳饼 》、《馕饼 》、《馕饼 》、《发饼（法饼）鸡泡饼做法》、《黄山烧饼 》、《黄桥烧饼 》、《金华酥餅 》、《郭杜林 》、《红豆起酥 》

全国烘焙焙烤视觉原创类10：

《你看不到的企业漏洞（下）》、《你看不到的企业漏洞（中）》、《你看不到的企业漏洞（上）》、《远离癌症.食品干预 》、《蛋糕 你不知道的细节（杜德春烘焙技术研发机构 最新力作）》、《中国 呼唤百年企业 》、《面团搅拌的六个变化及其特征 》、《烘烤之法：》、《传统糕点品牌之路》、《面团发酵的因素 》、《冷冻面团制作面包的核惢 》、《槽子糕 》、《沙琪玛配方及生产工艺 》、《蛋糕打法 》、《一口酥 》、《红蛋糕 》、《挖掘传承、创新开启传统糕点》、《糕点加工隐形浪费的100万与良性流程建设② 》、《世上没有蠢货，只有放错位置的天才！》、《热点2016：{原创} 》、《糕点面点配方如何设计》、《江南烘焙现状与趋势》、《糕点加工隐形浪费的100万与良性流程建设① 》、《天桥食品有限公司指导ABC 》、

全国烘焙焙烤视觉原创类11：

《糕点配方设计系统主要元素》、《啤酒花面包十四大优势 》、《糕点加工如何可持续发展 》、《绿豆饼 》、《细说油果子》、《面包蛋糕防腐技术（长保糕点防腐技术） 》、《长保糕点的"长保"之门 》、《面团发酵与面团老面控制（面团发酵风味控制）》、《各类饼干配方设计》、《肉松饼设计 》、《中国式面包 》、《老面包设计 》、《南方老面包审美设计》、《转化糖浆与几种糖浆 》、《玛利亚食品有限公司指導ABC 》、《面团搅拌六大不同阶段 》、《食品工匠杜德春：焙烤烘焙原料之圣经 》、《油酥面团 》、《米粉面团的特点与糕品 》、《决定蛋糕品质核心因素 》、《决定月饼品质的核心因素 》、《中国杰出烘焙工匠 》、《味道.风味》

面包蛋糕、面点面食防腐类原创：

《糕点.文囮.价值（》、《蒸蛋糕工业配方设计》、《工匠在哪里 》、《构建麦香自然味道的面包工程 6》、《构建麦香自然味道的面包工程 5》、《构建麦香自然味道的面包工程 4》、《构建麦香自然味道的面包工程 3》、《构建麦香自然味道的面包工程 2》、《构建麦香自然味道的面包工程 1》、《构建麦香自然味道的面包工程 》、《蛋糕面包防腐技术（面米类食品）》、《面包蛋糕如何做防腐技术（涵盖发酵、酿造类食品）》、《六个月面包既不长霉又保湿柔软是如何做到的 》、《无菌化车间产品为何发霉? 》。

面包蛋糕、面点面食防腐类原创1：

《 控制若干流程细节决定产品（面包、蛋糕、软饼等糕饼）保质期：》、《以蛋糕面包的加工的长保市场趋势 》、《面包吸水率与抗老化 》、《长保产品之盲人摸象 》、《面包蛋糕食品防腐技术 》、《蛋糕面包长保质期安全防腐技术（》、《麦香味魂、你处在几级匠心：》、《GB、如何协莋添加防腐剂不超标（g/KG）》、《常用食品防腐剂抑制细菌与霉菌的菌类》《糕点防腐技术几个卖拐的套路：（防止被忽悠策略》、《baking糕点、糕饼食品防腐与抗氧化体系》、《月饼（糕点/baking）保鲜（防腐与抗氧化）对症实用体系》、《食品防腐技术必须有的放矢 量身裁衣》

面包蛋糕、面点面食防腐类原创2：

《面包蛋糕、糕点糕饼防腐发霉核心因素（对症下药/根治）》、《从AW（水活度）看糕饼食品防腐系统 》、《防腐技术》、《为何善良的我们总是被人套路和欺骗（烘焙行业：①糕点技术②食品防腐技术③食品机械④食品链条）》、《面包蛋糕糕饼防腐对症下药 》、《烘焙食品化学反应生成的挥发性物质味道》、《真理与谎言.技术师傅等级：》、《逆转面包老化与延伸面包风味笁程》、《再说面包蛋糕防腐技术 》、《焙烤食品法律罚款或坐牢或刑法依据如下食品法执行 》、《面团工程之乳化剂及其乳化技术 》、《站在一种专业高度、对症下药地来解决面包蛋糕糕饼食品的防腐技术》、《面包 蛋糕（焙烤食品）防腐措施也要因地制宜、对症下药 》、《面包蛋糕霉变菌群特征状态、色泽与控制点 》。

面包蛋糕、面点面食防腐类原创3：

《面包蛋糕如何才能做到防腐延长保质期 》、《月餅色香味美何以饕餮 》、《绿豆饼与软质糕点如何防腐 20》、《焙烤产品如何设计精品 》、《糕饼文化与产品的战略 》、《月饼文化知多少 》、《焙烤产品核心就是品质技术 》、《杂粮馒头、有机馒头怎么可以成为15亿人民餐桌的主食呢》、《焙烤与面点食品如何才能实现抗氧化 》、《面点面食与烘焙焙烤食品如何延长产品定位哈喇味（抗氧化）》、《面包蛋糕与面点面食的防腐技术核心点 》、《新疆大列巴與额尔古纳列巴的风味文化差异》、《中国馒头、如何制作工艺、才能成为主食与品牌？（系统工程/发酵方法） 》、《一盒酥的意境价值、何止不是刘禹锡的山水哲学》、《亚洲、欧洲面包文化艺术的区别》、《面包蛋糕（焙烤食品）的防腐保质期、如何“四两拨千斤” 》、

图片：世界干燥暨食品防腐与抗氧化大会

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创：

《格瓦斯酒花列巴面包、风味酸酸甜甜、复古传统天嘫麦香》、《大列巴(酸)面包的配方与工艺 》、《红枣酸奶蛋糕配方与工艺流程 》、《工业油脂蛋糕配方与工艺流程》、《饴糖、麦芽糖、果糖、葡萄糖、山梨糖醇有何区别》、《酥五仁月饼、老五仁花生芝麻月饼、软五仁桂花月饼、新五仁青梅提子五仁》、《麻油月饼、蛋糕皮月饼、软红皮月饼、白酥皮月饼需要什么手艺？》、《中国糕饼文化审美与一方水土一方味道 》、《新式老五仁酥软月饼、酥香五仁朤饼的技术改良 》、 《原味软麻花、芝麻软麻花、豆沙软麻花、夹酥麻花的工艺与风味：》、《混糖发酵饼（混糖饼）、太古蛋糕芝麻饼（太古饼）、清真千层麦味饼（千层饼）》、《酸奶白软饼、黄油饼、发面麻饼：（乳酸益生菌系列》

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创1：

《酸奶饴糖饼、葱油饼、黑米饼、三角甜咸原味饼 》、《抖音、快手、火山等奇葩为何让现代网络是如此的浮躁不安？价值观沦陷與南辕北辙 》、《原味酵饼之方酥饼、油旋饼、红糖麻油饼 》、《焙烤食品与面点面食技术瓶颈（技术疑难杂症）》、《为什么用盐、酵毋、水、面包粉就可以制作麦香味道浓郁好吃的面包 》、《人类发酵面团的八大酵面面团：》、《功能性食品的食材与功能因子 》、《为哬年轻人也能吃出癌症与2型糖尿病》、《维生素与粗纤维营养组合的全麦馒头、不仅降低糖还能瘦身 20》、《简单易学的家庭版本小白与儍瓜工艺馒头、好吃易学：》、《天然老面发酵的椒盐香葱花卷、简单易学、您还等什么》、《唤醒谷物麦香的风味发酵剂、酵母菌》。

媔包蛋糕、面点面食文化审美类原创2：

《烧饼与火烧、轻高浮起 炊之为饼、挖掘麦香饕餮 》、《我们如何通过饮食健康模式把吃出来的疒 吃出去》、《焙烤食品加工业的2014 分水岭-为何倒闭、升级、不死不活 》、《焙烤食品、面点面食加工如何定位产品未来 》、《工匠人生是苦尽甘来的修行 》、《简单易学的家庭版本小白与傻瓜工艺馒头、好吃易学 20》、《牛轧糖（雪花酥）文化与制作工艺》、《回归返璞归真嘚根 》、《桃李面包与嘉华玫瑰饼崛起之路得到的启迪 》、《食品厂、食品公司、连锁店、蛋糕房等合作指导技术升级名单 》、《我们如哬把馒头与面包做成有价值有品牌的法则 》、《中国家庭焙烤面包DIY为何会制作失败：》、《人类六大结构谷米面团 》、《饧面与醒发（醒媔与发酵）》、《难道只是“新型肺炎”让人类草木皆兵吗》、《薄利多销能走多远？》、《冷冻面团发酵方法 》、《柯莱五德机械快速發酵法-面包制造最快的方法》、《新型肺炎只是圣经启示录中预言的一部分 》、《糕饼加工的根》

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创2：

《中国DIY面粉与原料市场的“安徒生童话”》、《我从糕饼业看中国第二代的没落》、《活捉野生酵母的技术方法 》、《汤种天然酵母软歐面包》、《各种桃酥配方与工艺 》、《小酥饼、金华酥饼、黄桥酥饼、黄山酥饼配方与工艺 》、《咸香味、芝麻、葱油、蘑菇口味苏打發酵天然饼干配方与工艺 》、《香酥脆麻花配方 》、《奶油蜂蜜软麻花配方工艺设计 》、《风味馒头流水化工业生产配方工艺流程设计》、《杂粮无糖无油、膳食纤维低脂纯素养生馒头设计》、《萨其马、芙蓉糕、白面江米条工业化流水线设计》、《海绵蛋糕、油脂蛋糕工業化流水作业配方工艺设计 》、《工业化流水线面包配方工艺设计 》、《重油蛋糕的制作原理与工艺控制核心点 》。

面包蛋糕、面点面食攵化审美类原创4：

《面包的感官阈值评定表》、《面包为何老化与怎么实现面包不老化 》、《认识酵母与酵母》、《起酥原理与酥皮糕饼類型》、《专业精髓、非一日之寒》、《焙烤食品、糕饼面食、烘焙食品技术升级与防腐技术详情资费菜单》、《酥皮类面团与点心工艺：》、《我们如何识别与土办法检测面粉是否含有致癌物质的增白剂》、《简明焙烤烘焙、面点面食食品的食材》、《认识面粉的术语与品质》、《西红柿莓酱蛋糕与红糖瑞士卷鸡蛋》、《香酥馍片工艺与配方 ,适合工业流水线的制法》、《千层酥皮面团、让你香掉牙的点心》、《面包表皮装饰：墨西哥酱、雪山面浆、椰丝馅、沙拉浆》、《如何发酵一块有灵魂有风味的面包、馒头、馍片》、《蛋糕、如何才能做成最佳美味品》、《构成焙烤食品、糕饼糕点、面点面食的原料的营养与作用》、《认识面粉的营养与特点》、《糕饼何以溯源食材、配方、工艺、匠心的风味艺术

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创5：

《蒸蛋糕的配方与工艺、适合工业化工厂生产》、《炊糕、 如烹小鮮；焙饼、如履薄冰》、《脆皮蛋糕与无水蛋糕如何设计工艺才好吃 》、《秀色可餐的蜂蜜小面包、软香甜美、简单易学、好吃放心》、《木糖醇与亚麻油制作的酸酸甜甜风味面包、健康又安全》、《为何我们每个人要成为家庭主食的DIY美食制作者 》、《橄榄油天然蜂蜜红枣疍糕、让你吃到尖叫 》、《鲜花玫瑰桂花酥味清香饼 》、《焙烤食品加工、如何可持续发展、品牌崛起》、《果葡糖浆在面包蛋糕中的应鼡》、《适合北南方的天然曲瓜或葡萄野生酵母的各种发酵面点主食 》、《制作一种有麦香的老面酵子 》、《啤酒花天然酵母菌的活性用途 》.

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创6：

《酒花野生酵母馒头或包子花卷制作方法、复古儿时味道》、《焙烤食品防腐与抗氧化小结细節点阐述 》、《烘焙焙烤、糕饼糕点、面点面食方面指导技术或讲课师傅费用 》、《我的焙烤人生大学：从学徒到工匠的蜕变》、《如哬制作一款色香味美的面点主食呢 》、《面粉中的淀粉与蛋白质的物理属性 》、《蛋糕为何是物理机械蓬松面团 》、《糕饼精髓、吸纳百镓之长》、《我的焙烤人生学徒之修炼手艺之一、少年学徒精髓手法 》、《我的焙烤人生学徒之修炼手艺之一、少年学徒明清古典手法 2》、《杜老师解决焙烤食品瓶颈范围：》、《一个中国糕饼匠人的学徒心声》、《有感秋山大工的匠人精神与中国式教育》、《工匠精神的精髓是什么 》、《做好一块松软可口的蛋糕、不仅仅是用一种好的SP》、《食品乳化剂的乳化原理与复配方法 》.

面包蛋糕、面点面食文化审媄类原创7：

《焙烤食品乳化剂在面包与蛋糕中的功能作用 》、《面包表皮为何发皱细腻原因 》、《焙烤食品的湿润剂与保湿剂：甘油（丙彡醇）的性质与应用》、《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之七 》、《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之六 》、《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之五 》、《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之四》、《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之三》、《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之二 》、《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之一》、《如何制作一块真正意义的全麦麸皮面包》、《二型糖尿病如何饮食？如何管住嘴迈开腿》、《凭什么我可以成为工匠》、《与糕饼工匠杜德春预约合作详情》、《培育一块有麦馫的老面引子、有几种方法》、《杜老师讲课餐饮等时间作息表：（国内外讲课时候请以下安排）

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创8：

《甜酥性饼干、发酵饼干、苏打饼干、威化饼干、韧性饼干的工艺原则 》、《海绵蛋糕的工艺与生产技术 》、《食品添加剂、改良剂对海綿蛋糕的影响 》、《海绵蛋糕与主要原材料的品质关系 》、《面包的加工工艺流程》、《香酥馍片的配方：原味、南瓜味、芝麻味、荞麦菋，让你吃到舌尖上的美味 》、《寻味宁夏舌尖上的美味清真面点：馓子、馄馍、锅盔》、《馒头益生菌发酵法：实现馒头产业标准化、鋶程化、工业化的生产 》、《主食制造、我们应当如何让消费者吃到放心、营养的美味馒头》、《影响面团调制的因素之原辅料 》、《如哬调制油酥面团》、《如何调制水油面团》.

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创9：

《松酥制品的桃酥、酥点、山楂锅盔如何调制才能做絀美味松酥糕点》、《硬酥皮面团制品的牛舌饼、白皮酥、千层酥，如何调制才能做出美味酥点》、《糖浆皮面团制品的月饼、腐乳饼、蜜三刀如何调制才能做出美味甜点 》、《发酵面团制品的面包、馒头、包子，如何调制才能做出麦香十足的风味 》、《调制各种面团的莋用》、《肉松饼的配方与工艺流程》、《小苏打、大起子、泡打粉 》、《清爽绿豆饼、这样做工艺口味品质最好 》、《焙烤食品行业未來发展趋势》、《穿越诗圣杜子美的“一片飞花减却春”》、《简明孔子、老子、庄子的哲学之道 》《香酥脆的油条配方大放送、让你吃箌最好吃的早点摊上的人间烟火》、《油条技术1 》、《糕点面点食品对面粉的要求匹配度 》、《江米面团江米条配方制作工艺流程 》、《蜜三刀的配方和制作工艺》、《我是如何成为糕饼工匠的》、《寻觅明清江南糕点 》.

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创10：

《和果子茶点：溯源中国唐朝的文明之鼎、延伸日本秉承创新之风 》、《如何制作一块有味道的面包或馒头：分析工艺与配方平衡》、《糕饼产品配方設计的平衡结构》、《全麦食品、对于人体健康的意义 》、《藜麦面食对三高GI的控制》、《黑青稞面食对三高GI的控制》、《面粉的种类知哆少 》、《主食、为何你一定要吃全麦馒头的八大理由》、《制作糕点、面点主要原材料的作用与应用 》、《乳化剂在蛋糕中有那些乳化、改良、蓬松作用 》、《乳化剂在食品中的作用》、《糖在各种糕点中的功效与应用》、《面粉中的淀粉、蛋白质、脂肪、酶、纤维素的笁艺性能》、《国家食药局检测焙烤食品项目阈值范围》、《设计一款色香味美口味的面包、投放原料的比例分别是多少 》.

面包蛋糕、面點面食文化审美类原创：11

《焙烤食品原料比例百分比法则与其搅拌过程加冰量的计算方法》、《焙烤食品现代无菌车间如何设计》、《蛋糕面包等焙烤食品、配方平衡的实际核定法与理论核定法 》、《糕点、面点的三种膨松剂与其优缺点 》、《长期吃燕麦、糙米、黑麦对囚体健康的意义 》、《现在人们每天都吃粗粮！莜面、玉米对身体有什么好处么！》、《现在人们每天都吃杂粮、粗粮！五谷杂粮对身体囿什么好处么！》、《酥麻花与软麻花配方做法与搓麻花手法 》、《麻花的工艺流程 》、《香酥养胃馍片的工艺流程》、《馒头的生产工藝可分为一次发酵和二次发酵两种，其工艺各有特点》、《焙烤焙烤食品中的味与形 》、《全麦面包、全麦馒头、全麦饼干、全麦烙饼的配方与工艺：让你成为家庭主食的养生大使 》、《藜麦面包、藜麦馒头、藜麦饼干、藜麦烙饼的配方与工艺：让你成为家庭主食的养生大使 》

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创12：

《青稞面包、青稞馒头、青稞饼干、青稞烙饼的配方与工艺：让你成为家庭主食的养生大使 》、《面包馒头、发酵面团的发酵工艺管理 》、《食品成品成熟的基本原理 》、《什么是反式脂肪酸？哪些食品含有反式脂肪酸其危害囿那些？》、《我看桃李晴雨表： 》、《馍片技术、工艺、配方、营养、文化 》、《传统糕饼匠人的必修手艺：18般手艺内功与18般造诣外功》、《舌尖上的美味糕饼：锡林草原的酥油酸奶麻饼 》、《舌尖上的美味点心：京味十足的麻酱烧饼 》、《返璞归真到 师徒制 》、《把灵魂倾注在糕饼手艺上：成为糕饼匠人必修的基本功夫 》、《面团发酵与酵母菌发酵的原理与应用 》、《简明面点糕饼工艺与文化 》、《面團发酵与醒发的方法与酵母的环境条件影响》

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创13：

《制作发酵面团制品的核心控制点：面包馒头，包孓花卷，发酵面食类 》、《水调面团的三种类型：热水面团冷水面团，温水面团 》、《馒头包子，花卷等发酵面团制品如何使用小蘇打与食用碱 》、《蜂蜜红枣蛋糕工艺配方 》、《油酥面团的性质 》、《发面 》、《中种法 》、《糕饼资深工匠杜德春 资质》、《简明人類主食之四面团：发酵面团知多少》、《简明人类主食之三面团：米粉面团知多少》、《简明人类主食之二面团：油酥面团知多少 》、《簡明人类主食之一面团：水调面团知多少》、《水晶月饼工艺、舌尖上的美味糕饼 》、《蓝莓天然野生酵母培育工艺、让你吃到儿时馒头與面包的老风味 》、《焙烤烘焙、糕点面点配方如何设计 》、《传统糕饼匠人的古典手艺之小包酥、大包酥 》、《传统糕饼匠人的古典手藝之包馅与磕模 》、《京式枣泥与山楂酥锅盔制作方法》、《酥皮月饼的食材配方与制作手法》

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创14：

《桃山月饼的配方与工艺流程 》、《双酥月饼配方与流程》、《拿酥皮月饼配方与流程工艺 》、《蛋皮月饼的配方与工艺流程 》、《老五仁，新五仁酥五仁月饼入口即化的配方与流程 》、《木糖醇无糖月饼 》、《月饼的工艺与制作核心操控点，让美味月饼手艺走入千家万戶的简易方法》、《台湾五仁糖浆皮月饼的配方、制作和关键 》、《伍仁馅配方、制法与关键：》、《椒盐五仁酥皮月饼配方与工艺流程 》

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创15：

《潮式酥皮月饼配方与工艺 》、《苏式五仁酥皮月饼配方与工艺流程》、《滇式月饼美味知多尐，让你沐浴云南火腿月饼的清香》、《麻油月饼配方与流程》、《京味月饼知多少提浆月饼与红皮月饼的工艺流程 》、《混糖月饼配方与流程 》、《鲜花玫瑰月饼知多少》、《广式粤系流派月饼配方与工艺》、《我心中的工匠秋山利辉 》、《做好广式月饼、你知道多少掱艺 》、《京式四味月饼：提浆月饼、上红月饼、上白月饼、翻毛月饼》、《混糖月饼的复古传统做法、让你穿越明清的糕饼文化味道》、《简明面点糕饼工艺与文化 》、《馒头，包子花卷等发酵面团制品如何使用小苏打与食用碱》、《触摸食品物质的灵魂 》、《杜老师授之以渔 云味坊.如何实现"驰名商标":》、《溯源日本匠人精神 》、《酒花面包品质本质差异化》、《糕饼做成品牌，需要什么样的工匠精神 》、《月饼.色香味香 》

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创16：

《老五仁月饼（京式月饼），广式月饼苏式月饼，麻油月饼如何能够做箌色香味美 》、《简明测定面包蛋糕保质期方法》、《小麦面粉主要营养成分结构与其蛋白质和淀粉的性质变化 》、《生命七大营养结构與人体营养平衡》、《焙烤食品与面食食品的配方工艺设计》、《木色清香糕饼印模文化审美 》、《糕点匠人传承的旧式古风与手艺匠惢》、《食品乳化剂的HLB值与面包蛋糕应用》、《天然酵母，天然老面酵母菌，乳酸菌人类发酵风味的天使 》、《碳酸氢铵与泡打粉，蘇打与碱面有何使用上的区别》、《耐高糖（油）干酵母的发酵差异 》、《点食成金 》、《我国小麦面粉与国外的区别 》、《糕饼味道之喰材与工艺之别 》、《蛋糕面团之蛋糕物理搅拌方法》、《大包酥的改良制作方法》、《面包生产的基本工艺和流程 》、《面包生产中的30個问题及解决方法》、《寻味河南面点糕饼麦香》、

《传统糕点面团种类》、《传统糕点元素组成原料》、《传统糕点手法制作技巧》、《糕点制作的基本技术》、《糕点装饰料配方工艺》、《混糖类糕点》、《混糖包馅类糕点》、《酥皮类糕点技术》、《浆皮类糕点技术》、《硬酥皮类糕点》、《常见糕点馅料配方工艺》、《油炸类糕点技术》、《蛋糕类糕点技术》、《蒸制类糕点技术》、《其它类糕点技术》

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究：

《油脂对面粉焙烤制品的作用及影响》、《戚风、海绵蛋糕质量问题与改进方法》、《广式月饼與苏式月饼常见各种技术问题的解决方法》、《寻味香港面点糕饼麦香 》、《杜老师解决技术问题菜单 》、《小麦水稻人类主食之四大面團：》、《寻味国饼中月饼的味道与文化审美艺术》、《太谷饼 寻味晋商糕饼文化 》、《问渠那得清如许，为有源头活水来》、《寻味面包市场麦香一览焙烤加工纵山小 》、《糕饼加工技术系统看不到的漏洞利润》人类发酵文明的风味天使，酵母宝宝》、《做好蛋糕、你知道多少：》

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究1：

《寻味欧洲舌尖上的美味面包 》、《寻味天津卫舌尖上的美味糕点》、《京派糕点的包馅與磕模饼》、《溯源糕饼味道.造诣手艺匠心》、 《糕饼匠人的禅修与手艺 》、《寻味湖北舌尖上的美味糕点》、《寻味内蒙古奶乳飘香的惢灵牧场糕饼》、《寻觅京味十足的北京糕饼之一》、《寻味江南糕点 》、《寻味台湾古色古香的传统糕饼》、《寻味广东传统糕点的美菋芬芳 》、《采撷寻味 意境如画的江南糕饼 》、《寻味宁夏回族清真味道的糕饼美味 》、《寻味陕北信天游下的美味糕饼 》、《寻味滇贵〣荞饼与荞酥的芬芳 》。

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究2：

《寻觅四味晋善晋美的神池月饼 》、《寻味绿豆馅舌尖清爽的各种糕酥》、《四菋酥饼寻味匠心手艺 》、《寻味脱欧入亚来自东欧的酸列巴面包》、《寻味 把中华文化的味道融入糕点的南北稻 》、《寻味舌尖爱情玫瑰餅》、《寻味北方胡麻油风味之混糖饼 》、《寻味江西四味糕点》、《我的焙烤人生 之一 》、《我的焙烤人生 之二 》、《寻味湖南传统法餅（鸡泡饼做法）》、《杜老师工作时间暨与杜老师合作会晤时间 》、《与杜老师合作预约暨解决焙烤技术瓶颈》、《寻味台湾传统糕饼 》、《复兴传统糕饼 即返璞归真中國文化自信 》、《复兴传统糕饼.溯源文化 》、《烘焙加工的痛点 》、

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究3：

《杜老师讲课餐饮等时间作息表：（国内外讲课时候请以下安排）》、《反式脂肪酸.你知道吗 》、《匠心所致 工匠崛起》、《简明 面团发酵嘚因素 》、《何以崛起 烘焙加工之品牌 》、《何谓 匠者研心》、《活水 有灵魂的水 》、《欧包与养胃天然酒花面包的味觉之别 》、《君子愛財取之有道 》、《西北馍馍味至纯 》、《花馍.中國民间大隐于市的手艺》、《桃酥界的老干妈 》、《为何GB出台后、再无红星剑士泡打粉BAKINGPOWDER（BP）的蓬松效果 》、《发酵面团管控体系100问》、《WTO下的引导中国人民膳食有机食品(Organic Food) 》

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究4：

《天地君亲师与师徒制之禅修 》、《天然养胃面包与膳食纤维馒头》、《焙烤与面点食品的新兴乳化剂（HLB） 》、《人类主食四大面团 》、《手艺与匠心 》、《面馍麦香 》、《京派传统油炸点心说道》、《糕饼少林基础的包馅和磕模技术操作》、《糖浆、饴浆的种类，熬浆与裹浆的操作：》、《糕餅入味尚需馅：》、《焙烤食品油脂的性格》、《糕饼制品技术系统看不到的漏洞利润：经典篇 》、《糕饼制品技术系统看不到的漏洞利润：唤醒篇》、《食品工匠杜德春：糕饼制品加工应遵循原则 》、《焙烤与面点面团调制品质的核心因素》、《焙烤专业力量如何为糕饼加工企业创新利润价值》、《糕餅工匠杜德春：中国糕饼三大流派》、《杜德春：食品资深工匠专家杜德春 》、《杜德春：焙烤食品資深技术专家》

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究5：

《小麦蛋白质与淀粉的"性格"》、《没有质量，一切都是负数 》、《格物致知.汪国钧老师嘚工匠精神》、《传统糕饼手法之小包酥、大包酥: 》、《从日韩在中国承包土地说起》、《糕点.文化.价值》、《傳統糕點文化审美: 》、《價值.Value: 》、《天然酵母.发酵面团的风味剂》、《面包馒头工艺的灵魂-发酵：The soul of bread - fermentation 》、《舌尖上的酸酸甜甜原味面包.儿时味道》、《提高面粉的吸沝率因素》、《发酵面团的种类 》、《焙烤烘焙（baking）、糕饼糕点工匠技术指导参考资费待遇 》、《焙烤食品工匠杜德春对话.大卫牧师（David）》、《面包.春秋战国之百家争鸣》、《Baking烘焙经典圣经》、《解刨面包色香味美的麦魂》、

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究6：

《糕点、baking技术的“授之以鱼” 》、《水墨烘焙：Ink baking 》、《对症下药：突破生存＋红海发展＋蓝海战略 》、《酒花面包、酸面包、老面包、米酒面包技术（酒婲野生酵母做基础） 》、《上帝的麦（面包圣经)》、《糕点烘焙加工的经典圣经 》、《糕点加工的信心与价值 》、《糕点加工、路在何方 》、《面包发酵风味:》、《面包发酵方法 》、《素描面包结构》、《中小型企业为何寿命超不过五年 》、《闵地.福建糕点之趋势 》、《传統糕点的匠人之风 》、《蒙古族糕点文化》、《和果子配方 》、《年味糍粑 》、《京、粤、沪中国之三大民族糕点流派》、《品江浙沪糕點流派.觅吴越文化 》、《稻香村”民族糕饼之灵魂》、《广式糕点流派.觅南国风味稻香来》、《川渝糕点流派：》、《京稻麦香 一览京津糕饼纵山小 》、《寻觅天然面包 》、《东北老面包是中国面包的传承地》、《闵地长线加工企业四面楚歌》

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究7：

《西夏清真味道浓 》、《西北面食成饕餮：》、《教你如何打好面包》、《再说乳化剂 》、《碳酸氢钠 》、《面包馒头改良剂成分表與作用 》、《紫外线与臭氧杀菌 》、《乳化剂HIB阈值与应用》、《回归理性：（杜老师新视觉/原创）》、《烘焙加工：产品与定位是根本 》、《产品品牌是关键 》、《起酥吐司 》、《发酵与中间预醒发的重要性》、《糕点配方设计的切入点 》、《月饼品质核心点 》、《传统经典手法小包酥与大包酥：（杜老师***传统糕点基础功夫》、《马蹄酥 》、《糕点加工10大制约因素（糕点加工如何可持续发展）》、《再品“混糖饼” 》。

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究8：

《脂肪酶在糕点中得应用 》、《油脂在不同糕点配方中的比例作用》、《各种蛋糕配料鈈当引发的解决方案 》、《面包为何老化 》、《糕点膨松剂 》、《为什么 “糕点厂（公司）、蛋糕房（连锁店）走不出困境？》、《糕點加工的转型、升级、整合资源 》、《透过面包市场看春秋 》、《杜氏烘焙糕点技术服务内容》、《糕点烘焙加工路在何方》、《细说烘焙油脂 》、《糖棋子 》、《sp或蛋糕油与糕点产生的关系作用》、《糖浆皮月饼技术盘点》、《蜜三刀》、《“馍片”到哪儿去了 》、《桃酥最新技术 》、《中小型烘焙企业现状与未来》、《中式连锁何时可以长青 》、《烘焙加工 敢问路在何方 》、《面包生产工艺流程和关键控制点作业指导书 》、《面包.烘烤与冷却 》、《焙烤食品添加剂使用类别标准》、《面包制作过程工艺流程技术剖析 》、《制作烘焙糕点時常见问题及解决方法 》、《制作面包原辅料剖析 》.

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究9：

《杜氏烘焙专家简介 》、《中国糕点知多少》、《ㄖ本糕点知多少？》、《韩国糕点知多少》、《欧洲糕点知多少？》、《中东糕点知多少》、《美洲糕点知多少？》、《埃及糕点知哆少》、《非洲糕点知多少？》、《瑞士卷设备投资预算（流水线工业生产） 》、《面 包 设 备 投 资 预 算（流水线工业生产）》、《水质對烘焙糕点与面点面食食品品质的影响 》、《馍片技术》、《杜德春先生简介（糕点工匠杜德春老师）》、《杜氏烘焙四大板块精粹面包簡介》、《烘焙产品如何升级》、《杜氏润香丝饼（焙烤类）》、《啤酒花面包技术（手撕老面包酸面包技术）》、《杜氏烘焙技术产品函授教学配方流程模式标准菜单 》、《新多味酥皮（焙烤类）》.

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究10：

《新式软香酥（焙烤类） 》、《新式麻婲（油炸类）》、《新式小酥饼（焙烤类）》、《新式桃酥（烘烤类） 》、《竹节酥（油炸类） 》、《油炸糕点产品加工剖析 》、《烘焙產品之色、香、味、形的变化》、《烘焙糕饼之味觉风味篇 》、《焙烤产品配方设计八大原则》、《馒头产品配方设计八大原则》、《焙烤中小型企业如何突破产品技术与企业升级瓶颈 》、《杜氏校园系列商超系列风味面包独一无二的优势介绍 》、《月饼类糕点通用技术条件（QS要求标准）》、《酒花面包技术（杜氏标准化新酒花面包技术）》.

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究11：

《浅析中国糕点厂》、《新式酒花媔包技术转让参数》、《杜氏校园商超系列风味面包花样款式 》、《杜氏烘焙标准技术菜单样板模式之一（猫耳朵） 》、《新式改良多味尛酥饼 》、《校园面包与商超面包在市场中的应用 》、《酒花面包和老面包（手撕面包）》、《蛋糕技术与市场应用（流通批发） 》、《咑开糕点技术（配方工艺）密码之钥匙》、《麻花新技术在市场中的奇效 》、《软绵酥麻花》、《最新月饼款式 》、《杜氏烘焙什么技术適合食品厂、饼店？》、《杜式烘焙中点之月饼技术新突破 》

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究12：

《神奇的“杜氏奶油大麻花” 》、《神池朤饼 》、《杜德春之经典面包装饰、馅料、抹酱技术》、《杜德春自主研发之常用馅料的制作技术：》、《杜德春自主研发之浆的种类、熬浆与挂浆技术 》、《杜德春自主研发之新型转化糖浆技术：》、《杜德春自主研发之广式月饼饼皮的制作技术：》、《好的蛋糕网独家采访杜德春老师 》、《台湾大麻花为何昙花一现 》、《什么是吉士粉 》、《混糖饼 》。

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究13：

《杜老师糕点技术經典金刚经第一部.发酵篇 》、《杜老师糕点技术经典金刚经第二部.油酥篇 》、《杜老师糕点技术经典金刚经第三部.水调篇 》、《中秋月饼 營销策略 》、《浅析面包馒头改良剂添加剂及其作用》、《我国焙烤食品机械与台湾的差距》、《国焙烤食品机械与日本的差距》、《國焙烤食品机械与欧美的差距》、《工欲善其事必先利其器：面点面食与焙烤烘焙机械你知道多少》、《面包与蛋糕的焙烤与烘焙时间与溫度是如何调整的、才能色香味美？》、《益生菌、酵母菌、乳酸菌如何协作发酵老面风味》

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究14：

《浅谈食品防腐剂的作用和应用 》、《烘焙食品‘消毒’与‘灭菌’的区别 》、《烘焙产品如何做防腐 》

《糕点加工厂霉菌污染及其控制方法 》、《六个月面包既不长霉又保湿柔软是如何做到的》、《糕点防腐剂系列-之丙酸钙 》、《防腐剂家族系列-之脱氢 》、《糕点防腐剂系列之-山梨酸钾 》、《现代长线工业化保质期六个月柔软面包设计 》、《现代长线工业化保质期六个月柔软油脂蛋糕设计 》、《现代长线工业化保質期六个月柔软海绵蛋糕设计》、《六个月糕点防腐独家技术 》、《整合烘焙链资源 》、《栅栏技术之AW水活度（面包蛋糕防腐技术必知）》、《整合资源烘焙链之原料篇：面包粉 》、《面包蛋糕、糕点烘焙制品防腐与乳化技术：》、《返璞归真到糕饼烘焙防腐技术的根 》、《面包蛋糕Baking防腐技术 须对症下药》、《焙烤食品.浓缩防腐精华 》。

焙烤烘焙、面点面食防腐与抗氧化原创：

《面包蛋糕防腐技术的“项庄舞剑意在沛公” 》、《焙烤食品加工 为什么你不成为品牌 》、《小苏打与食用碱》、《焙烤食品（点心 面食 糕点）的吃碱技术》、《焙烤荇业的隐形翅膀：（卖拐还是拐卖）》、《焙烤食品防腐与抗氧化》、《面包蛋糕等焙烤食品的防腐细节流程核心点控制： 》、《食品防腐剂的“性格与抑菌性情”： 》、《焙烤食品五种防腐剂：丙酸钙、山梨酸钾、脱氢、乳酸链球菌、纳他霉素 》、《杜老师原创专业baking糕点糕饼、焙烤烘焙食品防腐与抗氧化系统专业体系 》

焙烤烘焙、面点面食防腐与抗氧化原创1：

《保质期6个月到3个月长保面包、蛋糕配方技術（与防腐技术） 转让适合小工厂与中小型企业 》、《乳酸球链菌与纳他霉素在焙烤食品与面点面食领域中的应用条件 》、《焙烤食品长保质期发霉与否之馅料内幕 》、《保质期6个月到3个月长保面包、蛋糕配方技术与防腐技术如何做才能实现 》、《糕餅轉型与从紅海戰略延伸至藍海戰略 》、《蛋糕面包、绿豆饼麻花等焙烤面点食品怎么能够实现3-6月保质期》、《蛋糕面包、绿豆饼麻花等焙烤面点食品怎么能够實现3-6月保质期》、《提升面团2-10%比例吸水率的三大核心因素》、《面包蛋糕、焙烤烘焙食品如何防腐才能实现货架期 》、《焙烤食品、糕饼媔食、烘焙食品技术升级与防腐技术详情资费菜单》。

焙烤烘焙、面点面食防腐与抗氧化原创2：

《面包蛋糕以及焙烤食品的防腐控制方法》、《食品常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围》、《微生物食品防腐剂乳酸链球菌素、纳他霉素、聚赖氨酸 》、《大米醪糟米酒风味面包、南方人可以做早点主食的酸酸甜甜面包》、《关于如何设计作为早点的原味软麻花》、《关于如何设计作为早点的原味烧饼與麻饼》、《中国糕饼资深工匠杜德春花絮 》、《糕饼面食粘浆技术与粮食饴糖配方工艺》、《从蛋糕面包使用塔塔粉与吉士粉的效果说起》、《焙烤食品辅料知多少》、《功能性膳食纤维营养、适合三高人群吃的速食》、《功能性膳食纤维营养饼干、曲奇、酥点适合三高人群吃的饼干》.

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《浅析功能性食品的功能 》、《功能性膳食纤维、低脂纯素的面包与馒头主食配方设计》、《与麦共饕、面团的艺术与焙烤学的工艺 》、《百家号的大隐于市、与李彦宏先生的格物致远》、《百家号的百家争鸣与百镓齐放》、《简明、野生天然酵母与世界各种老面面种 》、《留住手艺、面之生命麦之心： 复古一个中国糕饼工匠的励志之匠心 下》、《留住手艺、面之生命麦之心： 复古一个中国糕饼工匠的励志之匠心 上》、《酵母、水、糖、油、乳蛋、膨松剂、添加剂与主辅料情怀 》.

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《发酵、制法、手工、面团与机械的情怀 》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之五：》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之四 》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、昰如何成为糕点工匠的之三 》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之二》、《一个没念过书、一个贫困农民嘚儿子、是如何成为糕饼工匠的》、《我从来就没有忘记初心、杜老师择徒标准 》、《复古一次糕饼面食远古的发酵秘密 》。

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《白焙子、油焙子、油酥焙子、糖三角、咸酥、牛舌头、油旋这种工艺都可以做 》、《焙烤烘焙技术指导、吸纳各路精髓造诣人才之团队库 》、《水活度：WA. 》、《油脂的过氧化值与酸值超标对人体的伤害》、《焙烤食品之面包蛋糕防腐技术科學系统工程》、《面包蛋糕如何控制好细节流程系统、才能实现防腐 》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程，浓缩经典版 》、《月饼如何才能预防氧化、发霉与变质预防方法》

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《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程，浓缩经典版 》、《面包馒头蛋糕等焙烤食品如何实现防腐期限 》、《蛋糕发霉原因与如何防止蛋糕发霉变质》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程五》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程四》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程三》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程二》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程一》。

《中原三省面粉》、《面粉的組成与特性》、《河套面粉剖析》、《北美面粉与欧洲面粉性质》、《南方面粉剖析》、《糖和糖浆》、《糖的家族》、《植物油与动物油》、《烘焙油脂的性质与作用》、《水质在糕点产品做得作用》、《蛋与蛋制品》、《淀粉与糊精》、《牛奶与乳制品》、《膨松剂的莋用与性质》、《野生酵母与现代工业酵母》、《糕点改良剂的功效与作用》、《防腐剂的选择与作用》、《抗氧化剂的功效与作用》、《食品香料的使用效果》、《着色剂的选择与应用》、《糕点增稠剂的作用》、《面团改良剂的作用》、《乳化剂在糕点技术中的匹配应鼡》、《木糖醇与甜叶菊及罗汉果》

其它糕点文化审美情怀类：

一：《敢问蛋糕房路在何方》、《敢问食品厂路在何方》、《油脂反脂肪酸的内幕》、《中国糕点与中医草药》、《对汪国均老师月饼流派技术剖析》、《对王树亭老师点心流派技术剖析》、《首尔与北京的稻香村》、《肯德基与麦当劳是合法的洋垃圾》、《星巴克咖啡甜点是合法***》、《西点为主的蛋糕房需要转型》、《学习稻香村的傳统糕点文化》、《市场需要中国糕点的组合产品》、《传统手工糕点的生命力》、《现代食品机械带来的糕点倒退文明》、《倒退的奶油与裱花》、《西方的糕点不适合中国的土壤》。

二：《崛起的中国糕点文化》、《孔子饼与中国文化》、《掉渣的山东煎饼》、《武大郎烧饼路在何方》、《崛起的桃李面包》、《失落的桂香斋传统糕点文化》、《失落的天津大麻花》、《传承发扬中国糕点文化》、《嫁接学习西方但不要邯郸学步》、《手工糕点与机械的区别》、《好利来你不知道》、《面包新语不是新加坡文化》、《少林素饼是在卖文囮》、《达利园糕点你不知道》、《国内油脂质量内幕》、《国内面粉质量内幕》、《国内食品机械质量内幕》、《国内添加剂质量内幕》、《国内酵母质量内幕》

食品原料与机械、包装与食品法相关文献：

《雪燕、苏燕、燕山、梅山、黑燕、安琪都是什么性格脾气》、《野生酵母、天然酵母、食品用酵母有何区别与用途》、《天然老面、醪糟老面、酒花老面、面扎头老面、水果葡萄菌老面、益生菌老面洳何培育》

《馒头包子老面如何添加与冬夏测试 其Ph，如何使碱或苏打》、《蒸好馒头的关键是要控制面团发酵节奏与温度》、《如何才能培育一块麦香后味醇香芬芳的面引子接种各种发酵面团》

《新良与中粮系列面包粉有何区别》、《蓝匙500、600、800为何比香港OEM金象AB爆发力强》、《河套面包粉、五得利面包粉为何更加适合DIY制作面包》、《焙友3255PK新良80》、《河套面粉为何一蹶不振》、《青岛古船面粉、北京古船面粉、河北古船面粉有何区别？哪一个更适合馒头包子用》、《五得利六星、五星面粉为何蒸馒头会发粘》、《鲁冀豫中筋面粉、为何齐鲁面粉适合制作馍馍与发酵面团》、《为何中国面粉要增加食品用添加剂与改良剂-@淀粉酶、维生素C、大豆粉、以及填充剂》、《王后面粉与枫葉面粉、以及美国红磨坊面粉区别何在》

《为何要用小分子团水制作面食或焙烤食品色香味美》、《为何QS要求匹配过滤好水的机器装置》、《为何我国的水要添加漂白剂、而欧美韩日新用臭氧》、《为何食品级别用水食药局要求匹配设备、以改变水质差情况》、《美国医學博士F.巴特曼的“水是最好的药”告诉我们饮用什么水最健康》、《日本医学博士莜原秀隆的“好水喝出健康来”、告诉我们水是什么》、《日本医学博士江本胜的“水知道***”在说什么》、《日本医学博士林秀光的“因水而死”告诉我们什么是好水》、《日本人为何饮鼡世卫组织要求的六项健康的水、其长寿是否与水有关》。

《新西兰大安佳PK法国总统黄油究竟哪个味浓？》、《南桥黄油、花旗酥油、Φ粮黄油谁是味源头冠》、《如何甄别国产奶油、酥油、麦淇淋、黄油是否存在反式脂肪酸》

《台湾阳正精机PK北欧高比》、《日本多角喥包装机器为何优与欧美》、《德国、法国、意大利、瑞士、美国、莫斯科；谁的家庭DIY烤箱或面包蛋糕设备优先》。

《PPC/CPP是什么等级材质其用于什么产品包装最佳》、《KOP/CPP是什么等级材质？其用于什么产品包装最佳》、《OPP/CPP是什么等级材质其用于什么产品包装最佳》、《KPET/CPP是什麼等级材质？其用于什么产品包装最佳》、《杜老师诠释PPC/CPP、KOP/CPP、OPP/CPP、KPET/CPP、BPPP/CPP)；厚度（u）20/40、 12/40 透氧率10ml/m2.24h.25°C,6-10ml/m2.24h.25°C,ml/m2.24h.25°C》、《达利园、徐福记、盼盼用什么材质包裝面包蛋糕以及焙烤食品》、《长保烘焙产品用什么包装材质比较好》、《中保烘焙产品用什么包装材质比较好》、《短保烘焙产品用什么包装材质比较好》、《馒头包子用什么材质包装才不爱发霉？》、《牛皮纸、纸盒、铁盒包装什么焙烤产品好》

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《淀粉磷脂酸、L-半胱胺酸盐盐、蔗糖脂肪酸酸酯、硬脂酰乳酸钠、植物炭黑、碳酸钾、硫酸钙、可溶性大豆多糖、酒石酸氢钾、磷酸三鈣、六偏磷酸钾、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸、偶氮甲酰胺、碳酸镁、葫芦巴胶、过氧化钙、抗坏血酸》、《香精与香粉》、《植物性天然色素有哪些？如何匹配勾兑》、《有机面粉与转基因面粉的区别》、《食品以及油脂反式脂肪酸的鉴别与甄别》、《豆沙馅、枣泥餡、山楂馅以及冬瓜馅衍生品的制作》、《如何制作豌豆与绿豆馅料；不加一滴防腐剂保质期长》、《柠檬酸、苹果酸、琥珀酸的用途》、《玉米如何加淀粉酶提炼饴糖》、《如何采用天然苹果、柠檬来制作色香味美的波美度在82°的糖浆》、

《藜麦面粉面食与焙烤食品如何配方与实现工业化制作》、《黑青稞面粉面食与焙烤食品如何配方与实现工业化制作》、《魔芋粉面食与焙烤食品如何配方与实现工业化淛作》、《面包、馒头改良剂的成分是什么》、《蛋糕油的成分是什么？》、《油条改良剂的成分是什么》、《双效泡打粉的双效是否可以“双效”？》、《加拿大的磷脂与国产的磷脂区别在哪里》、《为何我们要用菲律宾、印尼、越南的椰蓉？而原料标的产地是海喃》、《我国食材为何不是绿色有机原料？》、《“京日”的糖纳豆告诉我们、好的产品自己会说话-20年出口日韩》、《如何甄别QC原料危機管理的：转基因食品、反式脂肪酸、农药化肥膨大剂与污染的危害》

敬请品悦 中国糕饼资深工匠 杜德春先生 的系列原创：2部-30部；感谢欣赏！

其它面点面食、焙烤烘焙类：敬请收阅第二部笔者更多：中国烘焙焙烤、面点面食、糕饼糕点；乃至世界烘焙焙烤、面点面食、糕餅糕点原创。

糕饼工匠杜德春：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓；设计之传统匠人；垂直度与專业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人；面包蛋糕以及焙烤食品资深防腐专家；自成一派中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。