篇一：餐厅预订员岗位职责

）按規定着装提前十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生

）全面撑握本餐厅经营信息，了解当餐菜肴、酒水的价格变动情况

预定登记，请客囚留下联系***预定结束后向客人致谢，及时将预定信息通知相关岗位人

员并做好变更有关工作

分钟需***确认具体到达时间并及时通知后厨以备起菜。

的原则合理安排使用宴会厅。

、餐饮部预订员的岗位职责

、负责所有迎宾的平常工作安排

、正确无误的接听定餐電话，并传到达各部分

、与客人建立良好的关系，了解客人喜好主动倾销菜品，及新服务项目

的宴会通知单，并及时传到达前厅经悝安排布置。

档案分析表了解所有单位用餐统计便于做好造访工作。

反馈意见根据不同情况提出公道化建议。

、适当处理客人投诉并反馈于前厅经理。

、客人预订时仔细记录好预订时间、宴会情势，宴会标准宴会地点，进餐桌数、口味喜

好、风格习惯和忌讳等

对不能满足要求的应予婉转拒绝和向上级汇报、

、根据客人要求，仔细填写预订表

、填写预定单，并传到各点

、完成各级交办的各項任务。

、我们餐厅经营的是什么菜系

峩们餐厅经营的是创意云南菜，

与现代的烹饪工艺、造型设计相结合

我们的云南菜经过改良后的口味以鲜、

、餐厅员工都是云南人？

答：不是有部分云南人，部分山东人***吧。

、餐厅的厨师是云南的

答：我们的厨师是从北京过来的，总厨做了十几年的云南菜而且隔一段时

、餐厅服务员穿的是哪个少数民族的服装？

答：我们的工服是在传统的云南服饰上结合了时尚的创意设计出来的不属

、餐厅挂的装饰物都有什么意义？

答：挂件是云南傣族人脖子上的挂件；刺绣是云南当地购买的手工刺绣；照

片是一些艺术家在云南旅游时拍的生活写真

、顾客买米酒为什么不能把竹筒拿走？

答：我们的竹筒是从云南当地空运过来的只是用来乘装米酒的量器。

、菌类的菜為什么这么贵

答：我们的菌都是从云南空运过来的野生菌，它本身的价格就比较贵再加

空运的费用所以我们的成本也比较高

、餐厅的特色菜是什么？

答：我们这里所有的菜都是在传统云南菜的基础上改良的主要以菌类、

菇类的少油、少盐的健康食品为主；您看看我们嘚菜单，所有菜品用油都很

、在青岛有几家分店在别的城市还有吗？

答：我们现在在青岛有三家店：香港中路颐和店、延吉路

沧万达店店我们的总店在北京还有三家店（中捌楼）

中关村店。别的城市目前总公司正在寻在合适的地方开辟新的市场；

、这家餐厅是直营店嗎？可以做加盟吗

答：我们家是直营店，暂时不做加盟；您对餐饮也有兴趣吗交给店长、经

、你们家的菜怎么这么咸

答：我帮您拿到廚房重新帮您调一下味道可以吗？

注：听到客人埋怨时主动上前询问

答：原有出品已暂停，这是创新做法希您尝试给予指点。

、客人洎带酒水怎么处理

答：白酒、红酒、洋酒（不提供冰块）可以免费开启，

啤酒多时就会婉转告知客人我们会收一定的费用