新疆大盘鸡5261又名为沙湾大盘鸡是新疆名菜，起源4102于20世纪80年代主要用料为鸡块和土豆块、四川粉1653皮，配皮带面烹饪而成色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣Φ有香、粗中带细是餐桌上的佳品。

炒鸡是一道特色传统美食做菜时，关键是事先把鸡腌制好加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多味道越好。网络用语中因与超级谐音也被当作超级使用。

大盘鸡需要三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只、苼姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许

炒鸡需要油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒适量。

二十世纪八十年代新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣孓鸡块一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块虽然觉得味道好，但总感觉量太少看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只雞都给他们炒上

可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾而邻座的客人們也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。

莱芜炒鸡是山东莱芜的一道传统名菜属于鲁菜系。莱芜地处鲁中腹地俗称"凤城"。莱芜人宴宾待客對鸡颇受青睐当地有句俗语"无鸡不成席"。餐桌上有鸡寓有大吉大利之意。也表示对客人的尊重

莱芜人吃鸡名目繁多，也很有讲究萊芜炒鸡起源于上世纪八十年代，有三十多年的炒制历史尤其"鲁香斋"牌炒鸡，成为当地珍品鲁香斋炒鸡是尊承传统工艺，采用散养的優质莱芜黑公鸡为原料经过名厨精心炮制而成。

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