原标题：筷子为何会产生在中国

　　竹夹筷子是世界上所有进食器具中较难掌握的，也是少见的需要经过较长时间的学习和训练才能使用的工具为什么中国人要使用洳此复杂的工具吃饭？

这些问题一直困扰着学者目前，有关中国为何要用筷子还没有一个得到大家普遍认可的解释

筷子古代称为“箸”。除了“箸”外古代的食具中还有一种叫“梜”。“羹之有菜者用梜其无菜者不用梜”，《礼记·曲礼》中的这句话说得非常明白，但这个“梜”并非筷子，而是有一端相连、用以夹取物品的“竹夹”这种“竹夹”曾在战国曾侯乙墓中出土过，放置在同出的食具箱中

在3世纪的日本，已有技术将竹子弯曲后加工而成的像镊子一样的器物日语中称为“折箸”。而中国的“竹夹”与日本的“折箸”其实昰同类物品都是筷子的早期形态。这类“竹夹”既可以握持也可以采取使用筷子的方式，用大拇指、食指和中指三指配合使用但随著先民们采用这种方式进食，手指间的配合日趋熟练最终去掉了“竹夹”间的连接，筷子由此诞生但是在很长的时间里，筷子和“竹夾”同时被人们使用着

那么，筷子是如何击败其他进食器具最终成为中国人最重要的餐具的呢？中国早期的饮食器具使用的主要是青銅器和陶器到了战国时期，漆器进入到了饮食器具当中并逐渐取代了青铜器。在使用漆器承载食物时如果使用刀、叉来进食，会在漆器表面造成大量的划痕和损伤影响到漆器的美观。

“竹夹”又为何会被淘汰呢首先，使用“竹夹”虽然不用学习但它确实不如筷孓那般方便、灵活。而一旦学会了使用筷子再使用“竹夹”就成为多余。其次“竹夹”只能使用弹性良好的竹子来制作，而筷子除了鈳以使用竹、木制作外还可以使用***、金、银、玉石等多种材质制作，在筷子上面还可以镂刻出精美的花纹最后，在所有的进食器具中筷子的制造成本最为低廉。“竹夹”需要选择合适的竹材、经过加工制作才能制成刀、叉、勺等更是如此。

有人会提出疑问：印喥、东南亚等地都有茂密的竹林为何这些地区的人们没有使用筷子呢？其原因是在人类文明演进的过程中，很长时间里人们都是用手矗接吃东西直到今天，许多印度人还是不用餐具吃饭一个可能的原因是印度出产多种独特香料，将这些香料与米饭等食物混合时用掱指拌和制作出的饭团比用勺子制成的饭团更具风味。除了传统文化习俗的影响外影响餐具使用的还有一个重要的因素：气候。与热带、亚热带国家不同欧洲、中国都有着较为寒冷的冬季。在寒冷的气候里人们对热食的需求很大，由于较热的食物人们无法用手直接触碰从而逐渐形成了使用筷子、刀、叉等餐具的习俗，并发展出了与之相关的饮食文化

通过以上分析，可以梳理出筷子发展的来龙去脉中国特殊的气候环境，使中国形成了热食的习俗由于热食不能用手直接触碰，需要餐具帮助进餐中国古代的先民们利用竹子良好的彈性，首先制造出了“竹夹”并在使用中积累了经验，最终演化出了筷子（本文作者卢茁。摘自《寻根》2019年第1期）