综合：《我和你说》原创稿件、嘟市快报

最近不少人在看《舌尖上的中国》第三季

第六集讲全国各地好吃的点心

其中杭州糕点——荷花酥上镜了

在前天晚上播出的《舌尖3》第六集中代表杭州出镜的点心是龙井茶酥和荷花酥。荷花酥的造型有6瓣“花瓣”外形就像一朵盛开的荷花，非常精致

现在，在一些主打杭帮菜的饭店里能吃到这个点心西湖边的杭州酒家点心厨师长柯华英说，荷花酥是老一辈的杭派小吃

那么，这么好看的糕点昰如何制作的呢？

柯华英说《舌尖3》中展示的荷花酥是6瓣的，是最原始的现在他们饭店里做的都是改良版的，改成了这样3瓣的

因为6瓣在制作工艺上可能会更加繁杂，特别是在炸的过程当中叶片很容易掉落。分成3瓣以后呢操作比较方便，也不影响美观和口味

在杭州酒家，一个荷花酥卖6块钱6个起卖。柯华英说因为制作工艺繁杂，现在很多饭店都不做了所以知道的人也慢慢少了。其实荷花酥屬于“宴席”常用的花式中点，源自明清时期后来被供为宫廷点心。荷花酥还曾名列满汉全席万寿宴的菜单可是有大来头的点心呢。