金耳水发膨胀的重量为干品的20-25倍
制作时应将发好的金耳用小火煮6-8小时，成稠糊状趁热食用。
1、鸽蛋入碗内放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗金耳入凉水中洗去苨沙，泡成膨胀捞入筲筲内控去水分。
2、炒锅上火注入清水（l升），沸时下入冰糖溶化跟着下金耳，煮约2分钟打去浮沫，倒入鸽疍煮1分钟即成
