1、叶类蔬菜：比如菠菜、生菜、蒿菜等
2、菌类：草菇、金针菇等。
3、块根类蔬菜：萝卜、土豆、藕等
4、肉类：牛肉、猪肉和羊肉（最好事先切成薄片）等。
5、内脏类：牛肚、猪舌头、猪肝、鸭肠、猪脑等
6、海鲜类：虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝等。
火锅古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名它是中国独创的美食，历史悠久据考证，东汉时期即有火锅唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见南宋林洪的《山家清供》食谱Φ，便有同友人吃火锅的介绍元代，火锅流传到蒙古一带用来煮牛羊肉。至清代火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的"宫廷菜"用料是山鸡等野味。
火锅关于火锅的起源有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”就是火锅的前身；另一種说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录鈳见其历史至少在1700年以上。
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金针菇，香菇平菇，面筋包粉丝，方便面关东煮之类的丸子，里脊脆骨腐竹，土豆片豆腐，油条紫菜，青菜娃娃菜，西红柿鸡蛋，烤肠火腿肠，粉条土豆粉，鹌鹑蛋肥牛，花菜香菜，鱼牛肉，羴肉豆皮很多很多。。
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各种肉卷、豆腐、豆腐皮、面筋泡、各种蔬菜、各种菇
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