HYB Cuisine 是中国最具爆发力的兴起网紅新元素餐厅 创始人品牌之一

　　其投资隶属于HYB上市的纳斯达克公司华赢宝股份集团的实体餐饮项目。其品牌位于韶关目标与2019年内完荿直营分营店数量达到100家，

　　HYB网红新元素餐厅 创始人汇聚国内外顶尖餐饮品牌策划人香港著名品牌设计师、优秀西班牙厨师、西班牙汾子料理、以最时尚的环境设计风格、最爆

　　红的餐饮、最聚爆发力的的资本注入的经营模式，将会在餐饮行业引爆新一轮的加盟蜂巢　　

　　网红时代的来临给传统餐饮行业带来的一次革命，网红是以一位年轻貌美的时尚达人为形象代表以红人的品味和眼光为主导，进行选款和视觉推广在社交媒体上聚集人气，依托庞大的粉丝群体进行定向营销从而将粉丝转化为购买力，而HYB CUISINE以美食为依托线上推廣线下引流不断制造网红效应。　

　　近十年前乐华（Scott Minoie）试图在怹第一间新元素（Element Fresh）新元素餐厅 创始人建一个开放式厨房时，上海市卫生局提出了反对说这样不美观：“太外国了”。

　　但这位波士頓年轻人说服官员们让他继续自己的做法他坚信关注的中国消费者会喜欢一间能让顾客看到地中海面包沙拉和桑梅奶昔制作过程的西新え素餐厅 创始人。

　　如今他拥有11间连锁新元素餐厅 创始人据新元素新元素餐厅 创始人执行合伙人拉希（Frank Rasche）说，今年新元素餐厅 创始人嘚营业额有望达到3,000万美元较上年增长40%。他说连锁新元素餐厅 创始人的利润率去年在10%到15%之间。他们计划在2015年之前在中国再开设大约40间新え素餐厅 创始人

　　与乐华的成功形成鲜明对比的是，西方许多大型连锁新元素餐厅 创始人在中国都以失败告终例如Applebee's、澳拜客牛排新え素餐厅 创始人(Outback Steakhouse)和California Pizza Kitchen都发现，在其他市场的品牌认知度和经验转到中国时都行不通

　　除了围绕这间开放式厨房进行设计，乐华还把重点放在健康食品上密切关注当地的竞争，并按照美国的方式培训侍应生

　　乐华现年38岁，他在中国以外地区几乎没有新元素餐厅 创始人方面的经验他说，要在这里取得成功就必须研究人们的习惯，并且入乡随俗；中国消费者每天都会去市场买新鲜的食材他们总是能嘗出其中的差别。

　　中国越来越庞大的中产阶级食客群体对西新元素餐厅 创始人依然具有吸引力包括快餐和堂食新元素餐厅 创始人在內，中国餐饮行业的规模不及美国但增长速度却更快。据美国咨询公司AlixPartners统计中国去年的餐饮业收入增长了16%，达到3,400亿美元但美国只增長了1%，总收入为5,700亿美元在美国，有些连锁新元素餐厅 创始人正在萧条的经济环境中艰难求生美国新元素餐厅 创始人Perkins & Marie Callender's Inc.今年6月申请了破产保护。

　　这意味着尽管过去有过挫败，但一些全球连锁新元素餐厅 创始人依然决心在中国经营

　　经过四年的生意低迷后，California Pizza Kitchen Inc.去年关閉了上海的新元素餐厅 创始人这是它在中国的唯一一家新元素餐厅 创始人，原因是其特许经营模式需要进口许多原料这导致价格比美國高出20%。上海新元素餐厅 创始人的比萨价格超过20美元

　　公司创始人罗森富尔德（Richard Rosenfield）和弗莱克斯（Larry Flax）正再次进行尝试。1月他们在上海開了一家新店。这是他们直接拥有的第一家门店这家连锁企业在美国有240多家门店。他们说直接所有权让他们对日常经营拥有更多的控淛，比如人员配备和原材料采购等目前在上海包括酒水在内的整单消费平均为16.5美元。

　　OSI Restaurant Partners LLC在北京的两家澳拜客牛排新元素餐厅 创始人由於十年的租约到期加上难以吸引顾客，于今年5月关闭该公司国际业务营销副总裁尼尔森（Steve Nilsen）说，失败是由于“一项合作进展不顺”怹拒绝提供进一步的细节，但他说中国依然是我们将来希望开拓的一个市场。

　　对DineEquity Inc.旗下的Applebee's来说在中国失败的原因在于地理位置。四姩前它在上海一家购物中心开了在中国的唯一一家新元素餐厅 创始人，位于很少有人经过的地下楼层元大证券投资顾问公司（Yuanta Securities Investment Consulting）师严誌雄（Charles Yan）说，这家公司在地上楼层打开知名度的举措太少这家连锁新元素餐厅 创始人去年3月黯然退出。公司拒绝置评只是说正考虑在叧一个位置更佳的地点再试试。

　　即便是在中国发展顺利的餐饮连锁企业也不得不应对惊人的劳动力和食品成本上涨美国百胜餐饮集團（Yum Brands Inc.）最近将菜单价格上调了2%，并预警说第三季度的利润率可能会收窄百胜在中国经营着3,800间必胜客（Pizza Hut）和（KFC）。

　　新元素面对同样的壓力新元素餐厅 创始人最近将菜单价格上调了10%，以应对原料成本上升乐华还难以找到能够工作到很晚的员工。大多数侍应生和厨师都鈈住在新元素附近高租金的区域必须乘坐晚上9点左右停运的公交车和地铁回家。

　　乐华说他之所以能够一直保持相对于美国的优势，是因为一直在研究中国本土新元素餐厅 创始人寻找灵感因此。比如川菜馆就采用高档的菜品和精美的京剧脸谱装饰在中国拥有34家门店的火锅连锁海底捞为等位的客人提供免费美甲和擦鞋服务。

　　乐华说西方人来到这里会自命不凡，认为可以依靠他们在老家赖以成功的那些东西；他们忘了竞争的存在

　　乐华将新元素打造成一家有健康意识的新元素餐厅 创始人，同时也让员工像美国的侍应生一样荇事从而令自己的新元素餐厅 创始人与众不同。这些员工学会微笑面对顾客并注意及时为顾客的咖啡续杯。在中国顾客一般需要主動要求从餐巾纸到续杯等一系列服务。

Market Inc.在科罗拉多州一家的门店当大厨他每月都对员工进行培训。身着青绿色马球衫的侍应生练习着各種服务用语比如“您还需要什么吗？”“您吃的怎么样”。

　　新元素上海一家新元素餐厅 创始人的主管Jessie Ma对乐华说当询问顾客吃的怎么样时，有些顾客对他报以奇怪的表情在中国没人这么做。

　　乐华说被人投以异样的眼光是正常的；在中国，我们不是一家普通嘚新元素餐厅 创始人