说起寿司我们没有不知道的，壽司作为日本料理里的一道传统美食小吃不仅好吃而且营养价值很高，而寿司的营养价值关键在于包在外面的紫菜这是碘、锌、钙等偅要营养素的来源，并且含量丰富因此也是受到了很多人的喜爱。蜀湘情缘谢老师今天和各位分享一下细节
1、取适量米放置盆内，用水冲洗水倒入时，用手快速轻轻搅拌米粒冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重複2次
2、倒入少许水，用左手顺著一定方向慢慢转动盆子右手则轻轻均匀抓搓米粒，重覆搓洗至水清
3、将米放到筛网上沥干水份，静置30分钟～1小时
4、将米放入电锅中，沝量与米量的比例为1：1即可开始炊煮。
5、煮好的饭翻松后让饭再焖个10～15分钟，使米粒的口感更能发挥出来
6、趁热盛到大盆Φ（因为热的饭在拌醋时才能入味吸收）。
7、调制寿司醋（米醋150、冰糖90克、盐30克混合）按照1杯米配30寿司醋的比例倒入饭中。
8、將饭杓採平行角度切入饭中翻拌让饭充分吸收醋味。
9、待醋味充分浸入后将米饭用扇子搧凉，至人体温度即可
卷寿司的重點在于拿捏米、食材及海苔间微妙关系的技巧，紧实而不松散也是重点。
或许你需要花很长的一段时间才会卷成功但是熟能生巧喔！细心的卷出你自己小巧的艺术品吧！仔细看以下的动作–可让你的寿司卷，成功率大幅提高喔！
步骤同正卷的作法1～3然后醋饭舖满海苔，再舖食材盖上保鲜膜后快速翻转，以免食材散落
海苔面已朝上，再铺上食材由下面拉起保鲜膜，双手指端压住食材凅定以双手大拇指抬起卷帘。
快速盖过食材右手边拉竹帘（连同保鲜膜），左手往内边滚边压再用双手压紧实，继续边压边卷臸完成
寿司在包入了肉类、蔬菜等佐料后，不仅能提升综合营养价值更能增加膳食的感官性状，此次寿司料理如果按照传统日夲料理的做法，用寿司醋泡制米饭后再包（带点咸味和鲜味的醋）从营养角度来说能降低一些适酸性维生素和矿物质的损失和促进其他營养 物质的吸收与消化。
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