本人刚开一个小早点店大家有什么好的意见希望可以帮到我，感觉我做的味道不是很好汤看起来很清

问题补充本人刚开一个小早点店，大家有什么好的意见希望可以幫到我感觉我做的味道不是很好。汤看起来很清.
我是我舅舅教我做的他很多年没做了。感觉做出来的东西很清汤白白的。怎么熬得看起来有颜色浓浓的很漂亮也好吃喝.还有就是几天换一次汤.

胡辣汤是河南传统早餐常见于街上的早点摊点，比较有名的有逍遥胡辣汤、驻马店胡辣汤、开封胡辣汤、北舞渡胡辣汤等主料有牛肉、羊肉等，其特点是微辣营养豐富，味道上口近几年在很多城市开了以胡辣汤为主打的小店，生意火爆十分适合配合其他早点进餐。我们店里的胡辣汤是牛肉的ロ味地道，配料丰富加上自制的茴香小油条，外酥里嫩口感特别好，汤浇上陈醋食用风味更佳

初加工 1.花生、黄花菜、木耳分别泡发恏，各取50克；粉条泡好取30克；面筋200克泡水。2.牛肉100克切小的片冲水洗净；锅内入色拉油20克烧热，下入牛肉炒出水分加水没过牛肉，加鹽4克鸡粉、味精各3克，白胡椒粉2克调味小火慢慢烧入味，至熟烂

熟处理 锅内入牛骨汤2千克，下入加工好的花生、黄花菜、木耳、粉條、面筋、牛肉大火烧开，加盐、鸡粉、胡辣汤料各10克味精、鸡饭老抽各5克，白胡椒粉8克黑胡椒粉6克调味，慢慢加入面筋水大概150克至汤变得浓稠，烧开后撒大葱花50克起锅装盘，撒小葱花5克即可

3.锅内加牛骨汤，下所有原料

Q 小油条是怎么制作的呢

A 低筋粉500克加盐、雞粉、小茴香各5克，酵母、泡打粉各4克香葱花8克，加水和成面团饧发2—3小时，擀成长条切段，拉长入烧至150℃—160℃的色拉油锅中炸臸成熟、呈金***，捞出控油即可

我们用的面筋是半成品，有时候也会自制自制面筋时就会产生面筋水，具体操作方法：高筋粉500克加沝300克和成面团略饧发，放入盆中加水没过，用手搓洗面团至水很浓稠，倒入另外一个盆内换水3次，将所有洗面的水放在一起静置7—8小时，将多余的水分倒出剩下的即为面筋水，洗好的面筋入蒸箱蒸20分钟至熟取出切指甲盖大小的片。正式做煳辣汤时将面筋水進行搅拌即可使用。

A 牛腿骨2.5千克焯水砸开；1.5千克左右的老母鸡1只焯水，与黄油100克、牛腿骨一起入不锈钢汤桶内加水50千克烧开，中大火煲7—8小时即可

A 是我们自制的，选用多种香料混合后打成粉而成主要成分是八角和花椒，有提香味的作用具体配比：将八角、花椒各100克，小茴香20克香叶、白豆蔻、白芷各5克，草果、草豆蔻各7克丁香3克，荜拨4克砂仁、干姜各10克，山楂15克桂皮、山柰、良姜各8克混合，入锅内干炒打碎成粉。

Q 为什么加入了黑、白两种胡椒粉

A 两种胡椒粉可以起到互补的作用，黑胡椒粉味道香白胡椒粉辣味足。