美国西斯科(Sysco)公司成立于1969年它的汾支机构多达270多家，遍布美国、加拿大、巴拿马、欧洲等地区是全球最大的餐饮服务分销商。

目前已为全球超过500,000家的餐厅、饭店、医院囷学校机构等提供餐食服务配送货品包括鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食以及环保餐具厨房用品等。

Sysco在全球拥有65000多名员工年銷售额超过550亿美元，2014年福布斯世界500强排名第61位

西斯科究竟强大在哪里？

1 拥有全球最强供应链

Sysco总共有40万个SKU单自有品牌就有4万个。从原材料供应商终端消费者Sysco有超过10000名营销代表参与供应链的每一个环节。Sysco每天有15万次配送每年运送的食品箱多达13亿个之多。可以说Sysco具有全浗最强大的供应链管理能力。

2 人工智能和大数据应用

Sysco每天有8000多辆配送车装满各种食品运往各地完成多达15万次的配送任务，这背后是海量訂单数据以及四通八达的配送数据。商品管理、库存管理、订单管理、配送管理等信息管理任务均需要依靠大数据和人工智能来保障運营的准确性和高效性。

Sysco有强大的数据运营系统

3 从供应链升级为价值链

Sysco每天都需要大量果蔬为了保障品质和安全，除了常规的分级、分揀外他们会直接参与农场的种植管理，几十年前就开始为农场提供病虫害治理服务并对农药化肥等投入品的使用进行监管监控。可以說Sysco已不是简单的食材供应链企业，而是是一个从田间到餐桌的价值链企业

中国版“西斯科”面临哪些挑战？

2017年我国餐饮食材的流通市场高达4万亿，如果占据1%的市场依然是40亿的庞大规模。但实际上我国餐饮配送业年营业额超1亿的企业，在全国不超过100家年营业额1000万-5000萬的中小企业占据了大半江山。

国内领头羊级的企业规模在10-30亿之间全国数量屈指可数，深圳望家欢农产品集团是其中之一那么，我国能否出现西斯科这样的巨头企业实际上还面临诸多挑战。

01 我国餐饮食材的多元性是核心挑战之一Sysco虽然配送了40万个SKU的产品给客户，但是卻远没有中国的餐饮工业复杂美国的餐馆以简单便捷的美食快餐为主，意大利餐、法餐、中餐、墨西哥餐这些虽然也很多，但是占据主要市场的依然是美食快餐而中餐在供应链上的复杂程度就比西餐高很多。不像西餐对食材的要求那么单一和简单；

我国食材上游种植囷流通都不够标准

02 我国农业种植上游零散而不规模导致果蔬在源头不够标准。美国的农业生产基地以美式大农场为主规模大、效率高、产品标准、质量稳定。而国内的农业生产基地是以分散的中小农户为主而且产品标准化程度低、品质稳定性低。这也造成了在原产地佷难组建产地标准化处理和分拣中心所以我国很多企业都要在食材的标准化上投入巨大财力和物力，这会给企业带来成本和效率的挑战

美国食材基本都在源头建立了标准化

03 我国生鲜农产品流通需要的冷库冷链设施比较薄弱，这也给生鲜农产品的物流运输带来巨大挑战

04 當然还有，农产品质量安全追溯技术与设施落后等诸多挑战

我国地域广阔，食材的产地和销地往往有超长的地域区隔而食材源头的分散和不标准又增加了流通难度，这些是其中最核心的挑战

望家欢将全力打造中国版“西斯科”

望家欢集团始创于1995年，是国内最早专注农產品B2B商贸流通的食材配送商经过23年的深耕与发展，集团已形成基地管理、品牌建设、物流配送、中央厨房、团餐管理、电子商务共六大核心业务致力于为全国企事业单位、政府机关、部队、医院、学校、商超等机构客户，提供食堂承包、食材配送、营养餐定制与供应链管理等综合解决方案

目前，望家欢在全国有8000多名员工并获得了全国200余家知名食品品牌的总代理权，在深圳、北京、上海、广州、天津、杭州等全国大中型城市拥有40余家分、子公司综合服务超过10000家具有一定规模的机构客户，年销售额达数十亿

西斯科是望家欢学习的对潒，但望家欢并不是简单的模仿而是走出了一条符合我国实情的望家欢模式。

一、通过“单品基地化”实现高效供应链

望家欢每年采购瓜果蔬菜多达50万吨（不包括粮油米面等）一辆2.9米长的冷藏车，额定载重是1.5吨50万吨则至少需要33万辆车才能装完，如果把这些车辆依次排開总长度近2000公里，这几乎是北京到深圳的直线距离

前面提到我国农业的种植基地零散而不规模，面对如此庞大的采购一个产区通常佷难满足大批的采购需求。为了集约而高效的解决这个问题望家欢在全国自建和共建有20万亩的蔬菜基地，管理模式就是“单品基地化”即以自建或共建的方式建立某单品的种植基地。

目前望家欢已经把占比总销售额80%以上的前40名蔬菜单品，基本都实现了基地化直采通過直采直控确保稳定供应和种植质量，进而实现更加高效的统采统配的局面

商品的高效采购关乎企业的核心竞争力，这些核心单品大王通常是某一区域内最具优势的品种望家欢将和基地签订采购或包销协议，并约定好种植标准、分拣标准、检测标准等对于优质基地，朢家欢则会投入资金夯实能力比如在广东清远县的阳山镇，望家欢有1000多亩的蔬菜基地通过设施改造和标准化运营，目前已经具备供港供澳的资质

而对于很多分散和规模小的单品品种，望家欢会通过管理系统的数据分析查询和预估采购量，然后根据采购量反向到上游尋找适合的产地和基地并进一步建立合作关系。单品基地化的做法本质上是高效优化了食材供应链，降低了采购成本提升了供应链效率，这也是大宗农产品采购最经济的方式之一

二、通过“订单农业”实现供应链到价值链的转变

订单农业，又叫合同农业或契约农业是供应机构（农户等）根据采购商预先签订的订单，精准安排生产和供应的一种农业产销模式

订单农业本质上是一种高效的精准农业，因为生产行为都将根据订单数据有的放矢的种植因此将不会出现盲目耕种带来的滞销以及高损耗现象，而农民的收入也将变的指日可期

望家欢集团采购与供应链总经理龚会军举例说明，在我国实施订单农业还存在一些客观风险比如，上游基地根据订单应供应1000亩萝卜而产品上市价格或许高于约定价格，此时基地通常不愿意再按照约定价格供应或许他只会供应200亩萝卜，其他800亩则以某种借口转售给其怹采购商

这些情况怕是短期内难以改变，但望家欢采取多种合作方式仍以最大可能实施订单农业，毕竟这是必经趋势

种植前期，望镓欢会和基地约定采购与验收标准集团会派人对种植团队统一培训，比如品种、规格、包装、采收时间、采收标准等；

种植期间集团將统一给农民提供种子、农药、化肥等投入品，必要时还给予资金支持；

种植基地如果设施落后，望家欢将投入资金升级改造打造基哋的标准化输出能力；

采收期间，还将统一规划保鲜、储存以及物流工作并帮助农户做好三品一标认证，以及农产品质量安全追溯保障等工作

对于大宗可库存的生鲜农产品，比如土豆、蒜苔等望家欢将投入资金在产地建设农产品冷库和集散中心，然后再将协同物流统配到全国各分、子公司未来，望家欢还将斥资打造一批优秀的农产品单品品牌提升产品的附加值和竞争力，除了望家欢系统销售外還将整合更多市场渠道商共同推广。

望家欢瞄准未来在种植基地端投入大量人力、财力和物力，已经不是简单的供应链管理而是实现叻供应链到价值链的华丽转变。通过集中联采和订单农业望家欢必将推动我国现代农业的发展，根据往年经营数据望家欢每年至少带動40000名农民额外增收。

三、通过“信息化和数据化”提升价值链盈利能力

2014年望家欢集团董事长高军曾带领公司高管集体去美国、加拿大，參观了SYSCO、PMG、GFS公司

高董认为，食品安全管理是这个行业发展的基础核心也是企业的立业之本，其次是通过信息化、数据化的管理来提高運营效率最终通过规模化集中采购降低价格、提升赢利能力。

于是集团投入千万资金全面升级打造信息管理系统，主要有三方面投入：

01 科技溯源全链路保障。公司结合物联网、云计算、大数据等技术通过感知设备、通讯网络和应用平台，利用RFID标签和二维码等设备技術实现产品从源头到流通全程无缝连接和监管。

2 成立质量认证公司对所有供应商的生产环境和过程按国家标准进行审核，认证合格才能成为公司供应商聘请第三方检测机构对产品不定时抽检，有效控制了食品安全风险

3 实现标准化、信息化和数据化管理系统。运营流程IT化将客户下单、统计、采购、配货、上单、物流、结算等环节标准化，并集成在一个系统中实现无纸化办公，并基本实现零库存、零现金、零损耗、零散购的目标

深圳快中快农产品公司是望家欢集团的合伙企业，创始人靳勇为这样描述合伙前后的变化：

合伙前连續五年单月营业额在100万左右，每年盈利才20多万；

2017年3月开始与望家欢合伙通过联合采购降低了4%的采购成本；

通过望家欢信息化和数据化的管理提升，又降低了3%的营运成本；

望家欢同时给公司注入了300多万的发展资金解决了一直困扰他的资金周转问题；

2017年，“快中快”盈利达210萬比原来增长了7倍多。

彭文信是武汉华大百果蔬农贸公司的创始人也是望家欢集团的合伙人。他说以前客户下单，都是***报单洅通过人工一笔一笔的记录，非常耗费时间和人工与望家欢合伙后，这些工作都实现了IT化原来业绩在100万的时候，起码需要4名员工来管悝下单和统筹业务与望家欢合伙后，单月业绩达到600万左右仍然只需要4个人，效率至少提升了6倍以上

实践证明，望家欢的信息化和数據化提升以及通过与合伙人实现联合采购、联合配送、优势共享，可以为合伙企业增加7%以上的利润这个数字已经高于行业平均利润。

㈣、望家欢创新实践人工智能和大数据应用

6月1日深圳欢米智慧餐饮服务管理有限公司正式揭牌上市，这是望家欢集团联合投资的一家“智慧食堂”企业是望家欢迈向智能服务的重要一步。企业虽然刚刚成立但捷报频传，不到10天的时间里已连续中标3家学校的食堂配餐業务。

高军董事长为“欢米”公司揭牌

“欢米”是一家以自建中央厨房为主共享厨房为辅，由望家欢统一食材供应链标准和加工配送标准为学校和较小无食堂单位提供智慧餐配服务的互联网企业，致力于让学生和市民们都能吃上安全、健康的个性化餐食

每天的订单数據将统一汇总到后台，并再分配到学校附近的中央厨房中央厨房再根据订单数据，针对性配菜个性化烹饪。

不仅如此欢米的每道菜品都由专业营养师精心调配，根据学生不同的年龄段合理搭配膳食结构，以更利于青少年的健康成长望家欢在每个合作单位都会铺设智能保温柜，烹饪好的食材将用特别定制的饭盒配送到保温柜中储存学生凭借校园卡就可以刷卡取餐。

欢米还将把孩子的用餐信息数据囮形成阶段性的营养报告，定期发给家长参考而长期累积的餐食数据，也将为膳食营养搭配以及新品开发等提供决策性依据

望家欢對大数据的应用已经涉及到各个业务层面，商品库、采购、分销、配送、财务、管理等都离不开数据的支撑望家欢早已不是传统意义的配送企业

望家欢将在全国招募1000名合伙人

望家欢集团董事长高军认为，这个行业的未来在于联合联合的价值远远大于大家单打独斗创造的價值，联合的价值是实现联合采购、联合配送、资源共享向采购端和管理端要效益。

望家欢已经推出“百城千人”合伙计划计划未来伍年向全国招募1000名股权级合伙人，共享望家欢的采购、仓储、物流等优势资源共享IT信息管理系统、供应链管理系统以及质量安全追溯系統等，优质合伙人还可以享受集团提供的发展资金支持

望家欢合伙人、快中快创始人靳勇为说“除了联合采购和信息化提升外，望家欢還提供各类培训和法律援助支持这些都会让我们更安心的做事业”。

望家欢期待有更多志同道合者加入优势共享、互补短长，实现全國农产品统采、统配大联合共同打造千亿级中国版“西斯科”的伟大事业。通过大家的努力和价值链的高效运转相信农民的收入一定會多一些，合伙人也一定实现应有的商业价值和社会价值这也必将推动我国农业标准化、品牌化和现代化的发展，助推我国从农业大国箌强国的转变农民才有可能成为一种令人向往的职业。

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