新鲜羊肉500克羊杂碎100克，大蒜3瓣花椒1/2茶匙，八角2个桂皮1/2茶匙，老姜1小块干馍（或锅魁）2个，香菜1汤匙盐1茶匙

1.将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用

2.大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成

3.用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开

4.将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍或锅魁在炉上烤热可鼡手撕或切成块放于碗内，立即上桌