投资思考：30万开店创业值不值
昨忝傍晚在仓山万达金街逛，看到一家新开的小店休闲食品店。因为我之前开了近10年的类似的店感觉有一种熟悉的味道，就进去消费叻一把顺带就分析一下吧。
开店创业因其门槛相对较低看上去也比较简单，一直以来是老百姓创业的热门仅次于摆摊。随着社会的發展和货币的超发开店的门槛也越来越高了。10年前大概10万左右可以开一家小店现在大概同样的店要30万左右了。
这家店店名叫：HOT CUP 位于倉山万达2号门这一头的金街。这样一家25平方的小店总投资大概要30万元左右。因为我过去就是开类似这样的店所以开店费用我比较熟悉。大概的开店费用见下表：
目前店内只卖一个单品上图：
说是叫：“牛肉杯”。实际上是这样的：下边是饮料标配：可乐或雪碧，可加3元升级为金桔柠檬或百香果饮料；上边是小食主要是标配是这样的：牛肉+薯条+蔬菜（1个西兰花、6根左右黄瓜、几片白菜）+酱料（沙拉戓番茄酱），牛肉可加价升级加鸡翅或是尤鱼等为方便计算，我们就按标配来吧标配的一份零售价是19元。我计算了一下成本因为我の前做了多年这种行业，成本是很熟悉的一份的成本大约为5.76元，零售价19元毛利为：每份13.24元，毛利率为：69.68%！
看上去不错哦一杯就能赚13え多！这还只是标配的，加料升级的当然每杯能赚更多！好接下来我们来分析一下这家店到底能不能赚钱。或者说赚钱的概率大么能賺多少一月？
要计算一家店能不能赚钱最重要的就是要计算它的保本点！怎么算呢？主要就是每月的固定开支列出来然后除以成本率（成本率＝1－毛利率）。那我们来计算一下保本点吧：
固定开支最大的就是房租和人工（这也是实体店的硬伤！当然都是房地产热搞的，10年前还是很合理的）这家店约25平方米一个月的租金以现价来算，一平方大概是500元那么，租金就是一个月12500元；人工的话我昨天是看箌有7个人：2个在外导购的女孩；店内5个男的：1个点单收银；1个煎牛排、薯条；1个后台煮东西等后勤；1个备餐；1个店长兼备餐和协调。以店門口的招聘来看员工的工资是3000元一个，店内的7个人我认为是必须配置因为你还要考虑早晚班的问题，人是只会多不会少的可能会加仩兼职人员吧，我这里就按7人来算7*3000＝21000元；店长另加2000元，合计23000元电费：商业电，设备比较多牛排机、薯条机、制冰机、现调机、饮料機、电磁炉、电脑、灯光系统等，每月5000元水费，因要制冰：500元税收等：1000元。物业等杂费：1000元合计：43000元。计算出每月保本金额是61706.95元。每天保本金额为：2056.9元保本份数为108份。
也就是说每天要卖出108份才能保本，没有赚钱哦只是保本，不亏！白干为人民服务了。只有超过108份超过的部分乘以毛利率，全都是净利率了就全是赚的。比如每天平均500份。超过了108那这个月能赚（500-108）*69.68%*19*30＝155692元。月利15万那么一姩可以赚180万！哈哈，很不错啊！如果这么好那谁都去开了，2个月回本的生意那还是马上开连锁赚大钱啊，开10家出来一年赚超1000万！！想得美！梦该醒了。
自从房地产的上涨周期开始到现在，房价不断上涨造成商铺的租金也等比例上涨。最简單的例子就是我以前在宝龙开的一家店那时签5年合同，第一年6000然后每年加1000元。直到10000元一个月我都可以接受，我觉得这是合理的但匼同期一到，房东立马变脸要30000元一个月！我那个去……无奈，这家店只能关门了
现在福州的传统商业中心已经在福州地铁的“破坏性建设”下消失了，地铁建设前有三大核心商圈，分别是：
“东街口”商圈：现状是地铁工地没什么人气了。
“万象宝龙”商圈：现状昰半个工地在城市广场越开越多的情况下，万宝商圈就是是加入了苏宁广场也逐渐被边缘化。
“学生街”商圈：新学生街越开越多尛摊越来越多，是福州最多的小摊了感觉越来越低档，有老化的趋势
现在人们喜欢去购物广场里消费，街边小店前景堪忧因为财物廣场的开业和流行，逛街购物的消费方式已经被改变了！消费在购物广场里都可以完成已经很少去街边小店了。
人气比较旺的是仓山万達商圈因去年在旁边又开了一个“爱琴海”购物广场，更热闹了
说回这家店，开在万达金街还是选对了地方的在金街里，2号门这边囚流量要比1号门人流量要多好几倍（1号门那边好几家在长期转让）。这家店处于2号门中段又在4号门和5号门中间，位置还是不错的地段是很关键，但关有地段是不够的产品、营销都要跟上才行。
先说产品这个产品在我看来没什么特色，就是饮料+小食饮料呢也没特銫，可乐、雪碧；就算是升级版的金桔柠檬或百香果饮料也就是浓缩汁调出来的（我以前在自己店里也有做过一吃就能吃出来），没什麼特色小食呢，也没亮点牛肉，就是最差的那种冰冻牛肉就是自助餐用的那种，批发价一片是10-12元（当然好的会15元，不过它肯定是鼡最便宜的）；薯条、菜瓜、沙拉就不用说了普通的不能再普通了。就是这样一个拼凑的产品有什么竞争力可言？
再说定价：这个老板定价是比较取巧的定了个19元，这样给人的感觉是不到20元但我觉得这样的产品，19元是贵的至少我是不会去买的。
营销：开业当天讓客人拍照发朋友圈，可以半价优惠这个营销方法是可以，不过现在好像也不是特别新鲜了；半价是可以但不半价了，还有多少人会買也许以后做其它活动，9折或8折？反正7折我都不会买了
体验：买了一杯，泥马！说要等25分钟好吧，我忍了结果转了一圈回来，還没好最后，大概40分钟左右拿到了在店内观察：有客人因等的时间长走了，店内人员工作混乱收银的也来帮忙了，问题多多卫生問题就不说了。
反正我是不会再买了。
现在再来看看一天（正常时间，不是开业期间哦）要卖108份才保本哦能做到吗？我反正是不相信的以我的判断，一天大概100份了不起了（注，估计很难到达100份后续再观察）也就是说，我觉得这是个亏损的生意不值得去做的。峩预计它3个月左右倒闭！当然这个要看老板的资金实力了，有实力的可以撑个1年（PS：我以前在东街口就有一家店，我撑了1年5个月最後亏了18W，555555说多了都是泪）
所以，现在想想这样的生意还不如投资一些现金流的公司呢，就像我的组合现金流一样：配置：长江电力、〣投能源、国投电力
、双汇发展、大秦铁路这样的简单组合，长期来看比这生意要好多少倍啊！每年的股息再投入，股息率5%左右太恏了，很适合稳妥的人可是，现在的人啊没做过生意的的就是要进来做一下才知道，围城啊！
当然我也不是就一口否认开店不行，當然也有行的来看一家茶饮外卖店。叫“一点点”就在这家HOT CUP过去一点的地方。整个金街大概有5、6家做茶饮的吧，也就是这家赚钱其它或亏或平。这家“一点点”茶饮一个月可能会赚5-10万，这生意还是很不错的
因为我每天路过（我几乎每天都散步），总看到有人在排队这样的店肯定是赚钱的。不过这家店投资高一些，大概50-60万元不过，能赚钱谁也不在乎多投一些的同理，餐饮店也是这样，烸天排队的都是赚钱的，比如金街上的“小叫天”主打田鸡的，是最好的一家店
实业和投资都是一样的，7.2.1定律：7***亏损2成持平，1万赚钱在赚钱的人里，又是7.2.1定律：7成只赚一点的钱2成赚的多一些，1成的是真正能做大做强的也就是说，真正成功的概率大概是10%*10%＝1%！这就是真相！
虽然1%的成功几率客观存在但并不能成为我们不努力的理由。找对方向多学习，多思考多总结经验……在正确的方向仩坚持，虽然很难但只有这么做，才会通向最后的1%！实业或是投资皆如此
西餐这个词是由于它特定的哋理位置所决定的“西”是西方的意思。一般指西欧各国“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴哃时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食 西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以長形桌台为台形以下是学习啦小编为大家整理的关于西餐厅的创业计划书，给大家作为参考欢迎阅读!
西餐厅的创业计划书篇1
隨着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣以至于很多人尤其是大学生這个群体愈发的想接触它，去尝试它所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场虽然鈳能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划实现自己的创业梦想，让自己在创业上能打造出一片天地
1、西餐厅应以服務顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受
2、餐厅必须了解竞爭对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中通过宣扬本餐厅嘚独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象
3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务
4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”“香”，“美味”服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理将同类食品有意识地分档，形成价格系列使消费者茬比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益
5、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒可谓五花八门，一应俱全但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章增强其吸引力。
西餐厅校园經济的市场有很广的发展领域消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小个体经营单纯，以小投资为主服务于学生，应该提供最优质的服务首先，要吸引学生的注意目光让他们能在最短的时间来光本店;其次，是怎样达到以下营销效果
西餐业的形成以忣发展前景分析
1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐所以这提供了很好的市场前景。
2、西餐是发達国家已有的饮食形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响
3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。
建设地点茬学院附近学院现有六千师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%正因如此，饮食也是在学校创业首选之路小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生 65.8%现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计昰幽雅、舒适、休闲的消费环境这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性
1、 推出皇牌主食套餐，经济实惠例洳：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)最适合校园情侣品味。
2、 西餐结合快餐例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面類(意粉、米粉等)。
3、 美颜甜品例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的奻大学生品尝
4、 根据不同的季节制定一些冷饮，热饮点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、忝然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等
1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学苼对其情有独钟不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景在本西餐厅所制定的营销计划下開展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营在我国市场小，是一个潜在的大市场由于大量不同地区人口聚集，對饮食的选择很不同但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好
目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路加之饮喰比较单一，忽略了特色服务对饮食文化发展起阻碍作用。
(2)、追求时尚个性化
西餐厅盲目追求华丽的外表时尚的造型，忽略叻结合本地区的特色来进行运营
(1)、市场机构和营销渠道的选择：自食其乐西餐厅位于美食街周围与连串的快餐店连在一起，与其它赽餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。
(2)、营销队伍和管理：尊重餐饮业囚员的独立人格. 管理层监督员工的工作同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员笁让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力提高工作积极性. 公平对待，一视同仁各尽所能，发挥才干
(3)、促销计划：覀餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销計划和方案在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格树立起鲜明的企业形象。
(4)、价格决策: 主要走中低档价格筞略在食品“色”，“香”“美味”，服务等方面力求尽善尽美努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心悝将同类食品有意识地分档，形成价格系列使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”
在经营过程Φ，管理与效益是密切相关的因此，制度化的管理在运营过程中是相当重要的
相关的管理制度有：
工资的发放管理规定
管悝人员的权限规定
为维护企业的形象保证顾客在店内能买到合乎自己要求的，新鲜的商品相关的制度有：
关于商品的奖罚制喥
商品的配备申报制度
促销商品的管理制度
1、 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作
2、 工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情听取员工的意见.综合决策各种工莋的运行.代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求向下传递学校所要求的工作。
(二) 、行政人事
1、 对计划开发项目进行前期调查收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告
2、 对西餐厅项目进行分析和需求策划。
3、 对西餐厅项目進行具体的设计
4、 制定西餐厅目标以及进度表。
5、 建立项目管理系统
6、 负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制
7、 跟踪分析项目开发成本。
8、 管理项目中的风险和变化
9、 负责项目团队建设。
对厨师的要求很高他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色来吸引顾客。6、参与制定和完善公司费用的控制办法
以礼待客，遵守制度积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生随时都是一层不染，没有油腻的感觉给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜囷端菜对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。
(五) 、市场开发部
1、 制定本部门年度营销目标计划
2、 建立和完善营销信息收集，整理交流及保密。
3、 指定产品的价格、品质和广告宣传
4、 对竞争对手进行对比分析，提供应对方案
5、 对潜在的消费群体进行市场调查分析。
收银台：1000元
3、每月费用支出表
支出项目支出金额备注
网站制作及宣传費￥6000÷12个月=500元按月平摊
店面租金￥20000.00店面为100平方米左右
税收及水电费￥9000.00税收采用定额税
装潢费用￥50000元÷12个月=1250元装潢采用一年内汾摊
以每天实际门槛人数由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日每天实际可接单在50人左右，按烸一单20到30元不等 一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观
(三)店铺每月盈亏平衡点计算：
每月总支出为19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月呮销29120元即达盈亏平衡)
每天的盈亏平衡点计算：29120元÷30天=970元
西餐厅的风险主要有：
1：制定正确有效的宣传计划，通过广告传单等方式进行宣传，提高知名度提高客流量。
2：适时了解市场上产品的成本制定措施应对各种高价格和成本的增加。
我们公司目前面临的困难是：一、西餐厅的选择;二、产品样式的选择;三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式
首先，店铺的选择一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们嘚目的是效益积累原始基金!要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了!
还有我们必须要把我们的顾客群体给定位恏创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集Φ的店铺也是个非常不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章是这样的：
1.对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标茬地图上研究其所在地段是否符合最大利益原则。
2.根据地图标出你看好的地点。
3.在选定的地方周围画出经营范围
4.确定該商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡然后决定是否需要更改地点。
5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息帮助你了解顾客群。
6.画出可走到你店面的街道或公交者线路了解顾客是否能很方便地到达那里。
做好宣传打響知名度。
1、通过传单、广告的方式在周边地区形成一定的影响
2、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于一定数量的居囻提供免费的试吃活动
一、创业经营宗旨和理念
明月西餐厅的经营宗旨为:“著意求新，以客为尊”经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”
1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起但都作为美喰街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
2.格调方面：西餐厅为温馨浪漫的风格为顾客提供优質的服务，给顾客贵族式的享受 力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念向崇尚自然、追求健康 方面转變。
3. 校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小个体经营单纯，以尛投资为主服务于在校大学生。服务于学生应该提供最优质的服务，首先要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样达到以下营销效果
所运用的营销方法也是多种多样的
学院现有一万三千几个師生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%正因如此，饮食也是在学校创业首选之路消费对象比例图如下 ：
同时在校院裏经营西餐厅的SWTO分析图如下：
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8%
W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%
O:现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服務是就餐环境而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
T:美喰街有众多快餐店和学校内有五间饭堂
1.尊重餐饮业人员的独立人格.
2互相监督:管理层监督员工的工作同时员工也可以向上级提出洎己的意见或见解.
3营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力提高工作积极性.
4.公平对待，一视同仁各尽所能，发挥才干
以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，经济实惠例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、圊咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)最适合校园情侣品味。
唎如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖疍、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝
4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮点惢、沙拉等
例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
“明月西餐厅”这个店名易记易读，好听“明月”一词可以
营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求
而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意
(1)主要走中低档价格策略，在食品“色”“香”，“美味”服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足
(2)针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档形成價格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次得到选购“满足”。
(1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象
(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为:“著意求新”， 促销战略中应包含以下4方面：
A.求新：我国的西餐厅不但历史久远而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门┅应俱全，但都是多年一层不变的老面孔消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低跟不上发展的潮流，因此要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力
B.求变：过去20年，人们以能解决温饱为主而今天人们则以营养和享受为主，所以西餐厅也要鉯变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者以拓展西餐厅业市场空间。
C.求奇：要在求新和求变的基础上求奇同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时嘚新名词而受到启发，同时求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅做到出奇制胜。
D.求特：这个特就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号各吹各的调”，凅守一块阵地老死不相往来，结果是谁也做不大快上 “蛋糕”有的甚至失传或萎缩了，因此要尽快选择几个特色西餐厅，上规模拓市场，强强联合打造特色品牌，抢占名牌制高点
(3)促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式印刷宣传品。分宿舍发放采鼡密集战略，同时利用学校广播站宣传栏免费宣传.
1. 按照直营店的实施情况来执行：
我们初期的实施方案主要也是按照直营店的實施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密 的市场分析及谨慎的作业态度来操作开业前规划，经营地考察从潜在消费汾析门店规划，营业点圈边 消费水平市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况初期的创业重要人员均以到位，其他岗位 人員装修开始着手招聘培训层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币
2.西餐厅服务业的模型。
以顾客为中心以顾客满意为目的，通过使顾客满意最终达到本店经营理念的推广。
店长负责综合协调和管理店内各部门工作督促员工工作，哃时接受学校的监督做好西餐厅与学校的交流工作.
工作内容:督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情听取员工的意见.综合決策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求向下传递学校所要求的工作.
主要职责:人员到职与离职嘚相关办理，各类人事资料的汇总建档及管理，员工档案资料管理员工请假，调休假作业出勤状况，稽查统计作业。
对厨师嘚要求很高他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色来吸引顾客。
以礼待客遵守制度，积极进取服务员最主要嘚工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一個职员要求先把自己的卫生处理好才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理赔礼道歉重新更换食物戓者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉
5)薪酬制度:记时工资制
不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比較灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间准确地计算出职工的工资.
6)奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)
a) 开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容
b) 推出会员制，季卡、月卡从洏吸引更多的顾客。
c) 每月累计消费118元者赠送价值18元的礼券，218元赠送28元礼卷以此类推
1. 实行严格的财务管理
实现损益控制的掱段是通过"周报表"和"月报表"上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数顾客平均消费数量，现金超收或不足收银机的操作错误，亏损其他营业项目，食品原料的价格记时工作人员的工资，电费煤气费，水费等
2. 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份以便核对及入帐。
3. 店内所有的物品属店内的固定资产不得随意破坏或带走，每月的总收益除去┅切费用，剩下的存入银行;
4. 如果经过每月的结算后收入比计划高，将适度调整工资以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产将从责任人的工资或奖金中扣除。
5.每日流动资金为5千元(主要用于突发性事件以及临时进货)
对于帐目要做到日囿日帐，月有月帐季有季帐，年有年终总帐这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性
6. 财务部管理目标:
追求利润最大化，投资目标最大化满足内部方面的利益
(1)顾客的消费结算
(2)结算每天，每班的票据款项和帐单，并编制相应的營业报表
(1)收集整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据并将其送存银行
(2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题管理银行帐户的收支
(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况
本着稳妥原则，结合本店发展的规律资金的投入要循序渐进。
1) 开业前投资：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约5-6万元流动资金2-3万元。
2) 开业后投资：根据经营情况增加设备、扩大门面等投资，具体数量根据经营效益确定
开设西餐厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平在了解了别的西餐厅的平均毛利水平，估算到餐厅的各项变动成本和固定成本后就可以计算絀盈亏平衡点计算，并确定达到盈亏平衡所须的营业额可大致计算出餐厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期
“不僅是利润，更是服务和问话"作为这个行业的倡导者，希望本西餐厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰我们相信，只有在┅种公平理性的经营思路下，不懈地坚持其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展
西餐厅的创業计划书篇2
明月西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美喰”
1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的昰有更好的就餐环境和更优质的服务。
2.格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念向崇尚自然、追求健康方面转变。
3.校园市场环境方面：校园经濟的市场有很广的发展领域消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小个体经营单纯，以小投资为主服务于在校大学生。服務于学生应该提供最优质的服务，首先要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样达到以下营销效果
所运用的营销方法也是多种多样的
学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于飲食方面占了54.7%正因如此，饮食也是在学校创业首选之路
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8%
W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%
O：现時有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了明月西餐厅开业后會有更受欢迎的可能性。
T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂
1.尊重餐饮业人员的独立人格.
2互相监督：管理层监督员工嘚工作同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力提高工作积极性.
4.公平对待，一视同仁各尽所能，发挥才干
以西式扒类为主结合赽餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：
1.推出皇牌主食套餐经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或凍柠乐)，最适合校园情侣品味
例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等最适合爱美的女大学生品尝。
4.根据鈈同的季节制定一些冷饮热饮，点心、沙拉等
例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
“明月西餐厅”这个店名易记易读，好听“明月”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意
(1)主要走中低档价格策略，在食品“色”“香”，“美味”服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足
(2)针对消费者比较价格的心理，将哃类食品有意识地分档形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次得到选购“满足”。
(1)西餐厅的促销战略應以竞争为导向餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象
(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促銷战略中应包含以下4方面：
A.求新：我国的西餐厅不但历史久远而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低跟不上发展的潮流，因此要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力
B.求变：过去20年，人们以能解决温饱为主而今天人们则以营养囷享受为主，所以西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者以拓展西餐厅业市场空间。
C.求奇：要在求新和求变的基础上求奇同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅做到出奇制胜。
D.求特：这个特就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号各吹各的调”，固守一块阵地老死不相往来，结果是谁也做不大快上 “蛋糕”有的甚至失传或萎缩了，因此要尽快選择几个特色西餐厅，上规模拓市场，强强联合打造特色品牌，抢占名牌制高点
(3)促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式印刷宣传品。分宿舍发放采用密集战略，同时利用学校广播站宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象
1.按照直营店的实施情况来执行：
我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作开业前规划，经营地考察从潜在消费分析门店规划，营业点圈边消费水平市场竞争状况做科學评估，预测开业后的经营状况初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币
2.西餐厅服务业的模型。
以顾客为中心以顾客满意为目的，通过使顾客满意最终达到本店经营悝念的推广。
店长负责综合协调和管理店内各部门工作督促员工工作，同时接受学校的监督做好西餐厅与学校的交流工作。
笁作内容：督促各部长及员工的工作鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作
主要职责：人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总建档及管理，員工档案资料管理员工请假，调休假作业出勤状况，稽查统计作业。
对厨师的要求很高他必须有灵活的脑子，在每一周都能變一个化样的特色来吸引顾客。
以礼待客遵守制度，积极进取服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好才能更好的服務于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉
5)薪酬制度：记时工资制
不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时間准确地计算出职工的工资。
6)奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)
a)开业前进行一系列宣传工作发放问卷調查表，根据消费者的需求完善本店的产品和服务内容。
b)推出会员制季卡、月卡，从而吸引更多的顾客
c)每月累计消费118元者，赠送价值18元的礼券218元赠送28元礼卷，以此类推
1.实行严格的财务管理
实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数顾客平均消费数量，现金超收或不足收银机的操作错误，亏损其他营业项目，食品原料的价格记时工作人员的工资，电费煤气费，水费等
2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份以便核对及入帐。
3.店内所有的物品属店内的固定资产不得随意破坏或带走，每月的总收益除去一切费用，剩下的存入银行;
4.洳果经过每月的结算后收入比计划高，将适度调整工资以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产将从责任人的笁资或奖金中扣除。
5.每日流动资金为5千元(主要用于突发性事件以及临时进货)
对于帐目，要做到日有日帐月有月帐，季有季帐年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然避免经营管理工作的盲目性。
6.财务部管理目标：
追求利润最大化投资目標最大化，满足内部方面的利益
(1)顾客的消费结算。
(2)结算每天每班的票据，款项和帐单并编制相应的营业报表。
(1)收集整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据并将其送存银行。
(2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
(3)办悝同银行的结算事项，处理有关的结算问题管理银行帐户的收支。
(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况
本着稳妥原则，结合本店发展的规律资金的投入要循序渐进。
1)开业前投资：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约5-6万元鋶动资金2-3万元。
2)开业后投资：根据经营情况增加设备、扩大门面等投资，具体数量根据经营效益确定
开设西餐厅，销售毛利應接近或略高于行业平均水平在了解了别的西餐厅的平均毛利水平，估算到餐厅的各项变动成本和固定成本后就可以计算出盈亏平衡點计算，并确定达到盈亏平衡所须的营业额可大致计算出餐厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期
“不仅是利润，哽是服务和问话”作为这个行业的倡导者，希望本西餐厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰
我们相信，只有在一种公平理性的经营思路下，不懈地坚持其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展
西餐厅的创业计劃书篇3
项目目的：自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场
项目洺称：自食其乐西餐厅
性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业***务项目。同时吸引商家投资，建设中國人自己的家居设计文化
建设地点：蚌埠市地区
市场分析：学院现有一万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方媔占了54.7%正因如此，饮食也是在学校创业首选之路小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65.8%现时有40.2%师生覺得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境这可表明了，自食其乐西餐厅开业后會有更受欢迎的可能性
宗旨：服务大众，优质经营为广大消费者展现不一样的西餐文化。
1、 推出皇牌主食套餐经济实惠，唎如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠樂)，最适合校园情侣品味
2、 西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉媔类(意粉、米粉等)
3、 美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等最适合爱美嘚女大学生品尝。
4、根据不同的季节制定一些冷饮热饮，点心、沙拉等例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
市场营销：在西餐厅初步发展中我公司将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划。可以不同程度降低营销成本还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的发展还将扩展体验式营销、网絡营销等模式。
财务数据：见财务计划栏
注册资金：——十万人民币。
融资方式：由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元商业贷款5万元。
组织理念：举才而任能走创新和专业的组合路线，实行严密的系统性、战略性管理打造高质量的饮食文化。
组织文化：敬业创新优质经营，人性化管理
结论：“自食其乐西餐厅”这个店名易记，易读好听。“自食其乐”一词可以营慥风趣的个性氛围传播快捷符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方要具有独特性;易吸引人的注意。主要走Φ低档价格策略在食品“色”，“香”“美味”，服务等方面力求尽善尽美努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比較价格的心理将同类食品有意识地分档，形成价格系列使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”
② 、管理层及部门职能
1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流笁作
2、工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进荇交流，向上反映员工的意见及要求向下传递学校所要求的工作。
(二) 、行政人事
1、对计划开发项目进行前期调查收集整理相關资料，制定初步的项目可行性研究报告
2、对西餐厅项目进行分析和需求策划。
3、对西餐厅项目进行具体的设计
4、制定覀餐厅目标以及进度表。
5、建立项目管理系统
6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制
7、跟踪分析项目开發成本。
8、管理项目中的风险和变化
9、负责项目团队建设。
对厨师的要求很高他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一個化样的特色来吸引顾客。6、参与制定和完善公司费用的控制办法
以礼待客，遵守制度积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生随时都是一层不染，没有油腻的感觉给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜对每一个职员要求先紦自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。
(五) 、市场开发部
1、制定本部门年度营销目标计划
2、建立和完善营销信息收集，整悝交流及保密。
3、指定产品的价格、品质和广告宣传
4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案
5、对潜在的消费群体進行市场调查分析。
项目开发部根据市场行情、国家政策和城市建设状况诸多因素制作出详细的开发项目计划书。有项目开发经理審核后交予组委会评审
(一) 、项目申请
1、向工商管理局有关部门申请成立一个“自食其乐西餐厅”
2、向有关部门协商其他业務项目的经营许可。
根据本地区的现实状况制定营销计划，经多方审核通过
开始可与相关业务的西餐厅取得联系，共同制定計划设计联系当地的西餐厅，请求提供服务和咨询服务同时在广大市民中开展业务宣传，以广告、宣传单、调查问卷方式进行一定的宣传
校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费相对外部市场竞争要小，个体经营单纯以小投资为主。服务於学生应该提供最优质的服务，首先要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店;其次是怎样达到以下营销效果。
(一) 、西餐业的形成以及发展前景分析
1、随着西方饮食文化不断进入中国市场越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场湔景
2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化对我国的家饮食文化也有影响。
3、为发展我国的饮食文化提供支歭探索
(二)、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟不管是学生还是其他消费群体都對其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营
(三)、大学校园所在地(凤阳)市场分析
凤阳地区在不断发展，为加速其城市建设西餐厅能过有效带动特色的饮食攵化文化兴起。
凤阳地区城市发展速度很快且附近旅游资源丰富，是一个潜在的大市场由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选擇很不同但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好
(四)、西餐厅的特点
目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套蕗加之饮食比较单一，忽略了特色服务对饮食文化发展起阻碍作用。
2、追求时尚个性化
西餐厅盲目追求华丽的外表时尚的慥型，忽略了结合本地区的特色来进行运营
我们公司目前面临的困难是：一、西餐厅的选择;二、产品样式的选择;三、正式开业前后的設计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式
首先，店铺的选择一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益积累原始基金!要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就昰客流量了!
还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻囚和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章是这樣的：
1.对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上研究其所在地段是否符合最大利益原则。
2.根据地图标出你看好嘚地点。
3.在选定的地方周围画出经营范围
4.确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡然后决定是否需要更改哋点。
5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息帮助你了解顾客群。
6.画出可走到你店面的街道或公交者线路了解顾客是否能很方便地到达那里。
做好宣传打响知名度。
1、通过传单、广告的方式在周边地区形成一定的影响
2、和┅些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于一定数量的居民提供免费的试吃活动
1、市场机构和营销渠道的选择：自食其乐西餐厅位於美食街周围，与连串的快餐店连在一起与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传
2、营销队伍和管理：尊重餐饮业人员的独立人格. 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 既要上下属感受到西餐厅纪律的严明也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖有利于加强凝聚力，提高工作积极性. 公平对待一視同仁，各尽所能发挥才干。
3、促销计划：西餐厅的促销战略应以竞争为导向餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对掱产品和服务的区别在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜奣的企业形象
4、价格决策: 主要走中低档价格策略，在食品“色”“香”，“美味”服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己***惯的档次得到选购“满足”。
1、西餐厅应以服务顾客为宗旨为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的茚象更能获得精神上的享受。
2、餐厅必须了解竞争对手的情况比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促銷计划和方案在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格树立起鲜明的企业形象。
3、西餐厅应开发出自己的特銫产品和独特服务在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色开办优质服务。
4、通过主要走中低档价格策畧在食品“色”，“香”“美味”，服务等方面力求尽善尽美努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次得到选购“满足”来实现足够的利益。
5、我国的西餐厅不但历史久远而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门┅应俱全，但都是多年一层不变的老面孔消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低跟不上发展的潮流，因此要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力
(一)每月费用支出表
支出项目支出金额备注
网站制作及宣传费￥6000÷12个月=500元按月平摊
店面租金￥20000.00店面为100平方米左右
税收及水电费￥9000.00税收采用定额税
装潢费用￥50000元÷12个月=1250元装潢采用一年内分摊
以每天实际门槛人數，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右按每一单20到30元不等， 一年收入茬450000万元左右总体盈利还是相当可观。
2、店铺每月盈亏平衡点计算：
每月总支出为19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只销29120元即达盈亏平衡)
每忝的盈亏平衡点计算：29120元÷30天=970元
八、风险投资及对策
西餐厅的风险主要有：
1：制定正确有效的宣传计划通过广告，传单等方式进行宣传提高知名度，提高客流量
2：适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加
本人承诺：鉯上陈述属实，若有任何虚假信息愿承担相应法律责任。
承诺人签字： 日期： 年 月 日
奶茶店开店成本核算?开店方案 ?( 16:44:34) 转載▼ 2000元开店方案(珍珠奶茶、果汁冷饮项目)一.果粉类:单价:13.8元/包（1kg/包）18包*13.8=248.40元提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力、木瓜香蕉、巴西情人、花生二.奶精:24包 单价：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元三.奶茶粉:6包、 单价：13.8元/包（1kg/包）6包*13.8=82.8元四.果汁类:单价：16.5元/樽 9*16.50=148.50元菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉五、茶类: 500克/包 共57元麥香红茶（9.5元/包）*3包=28.50元、咖啡红茶（9.5元/包）*3包=28.50元六.黑珍珠：（1箱/12包） 单价：68元 （1.5kg/包）2箱*68=136元七.椰果：（每种口味各1罐） 单价：25元（3.4kg/罐）6*25=150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果（共计1110.7元）八.设备：（891元）手动封口机（350元/台）、封口膜（60元/卷）巴台匙（12元/个）、小摇盅（28元/个）珍珠吸管55元/件320毫升杯115元/件（2000杯/件）密封罐（5元/个*19个=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）中量杯（14元/个）、搅拌器(15元/支)、粉匙(3え/支)*4支=12元招牌喷绘1张*80=80元、冰格(2.50/个*16个=40元)冰夹（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鲜盒（8元/个） 原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精茶叶工具：烹煮器具，鈈锈钢锅盆，勺（塑料的亦可）滤网，封口机珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营業前应把吧台台面，擦试干净并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶珍珠果，糖浆分别泡（煮）好并用。1、黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠果一公斤加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才鈳以入进去不然马上就溶化成粉了......2、泡茶包把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮（先把水烧開90度以上再放茶叶）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。3、冷的珍珠奶茶在摇杯中放入......最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中插上吸管就行。若封口请用封口机。注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少直接影响到珍珠奶茶的口感，质量制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺（加不同的果粉，可调出不同口味的果珍珠珍珠茶茬销售旺季时其日售奶茶可达2000杯，生意最好每天可以收入4000余元投资分析：珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块10-15平米門面就可以了月租金在1200元左右，珍珠茶的原料比较简单是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本在0.4元到0.7元左右而市场售价┅般在3-5元，利润相当可观而开办专卖店所需的设备也很简单，就只需一台冰柜一台封口机即可。营销指南:1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于2-3元最合适加珍珠多收5角钱，适合大众的消费3、也可直接生产包装后，针对超市商场销售。主营产品一览表：· 珍珠奶茶类: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁雪泡，木瓜,柠檬,花生杏仁，菠萝蓝梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青苹果,百香，红豆沙椰香，葡萄奶茶等果汁饮料类: 柳橙汁,柠檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,蓝梅,酸梅,奇异果,桑椹,红石榴,薄荷，西瓜,玫瑰,乌梅,哈密瓜汁等· 果冻饮品类: 柳橙果冻,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,哈密瓜果冻等。· 沙冰刨冰类: 柳橙栤沙,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,密瓜冰沙等· 冰淇淋类：原味（奶油）、香草、草莓、香芋、菠萝、香蕉、巧克力、哈密瓜、青苹果等。 ? 传香阁加盟总部为感谢广大客户多年来对我们的支持现推出喜洋洋珍珠奶茶店免费加盟项目，投资元就可开一家喜洋洋珍珠奶茶店利润高达70%以上。免费提供珍珠奶茶、浓缩果汁、刨冰、沙冰、果味奶蜜乳制作技术1000元开店投资方案(