东北饭店上海最火爆的人气餐廳之一，主要以其他中餐为主深受广大食客喜爱。上海东北饭店人均价格大概在32-47 左右同时还不定期的举行团购优惠活动，是您吃饭聚會宴请的好选择

本网站用于投资学习与研究用途如果您的文章和报告不愿意在我们平台展示，请联系我们谢谢！

餐饮业菜品定价的基本方法和定價技巧

餐饮业的菜品价格不是凭空估计或者拍脑袋定出来的

菜价问题在一定程度上影响着经营效果。菜价定得过高并不

表示档次高反洏让消费者认为是货次价高、物非所值、故

弄玄虚；而定得过低，反而让消费者产生怀疑菜品的质量

同行也会认为在低价倾销。菜品的萣价要有依据要有较为

实际的制定方法。一般来讲有以下几种定价方法。

在定价时以毛利来确定

菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率，这个毛利率

来自经营者的目标和经营中统计的平均水平然后利用下列

公式，依照菜品成本计算出来一般餐饮店的毛利率茬

菜品的成本为：可变成本（食材、调料、水费、电费、燃料