按照酒店醉酒客人处理流程目的和职责访问目的及饭店主要市场,饭店可以分为哪些类型

www.91gupiao.net    2021-01-06    标签：酒店客人受伤处理目的和职责
1．1794年在美国纽约建成的＿＿＿開设72套客房，其建筑风格就像一座宏伟的大宫殿成为当时美国服务行业标志***务设施。　　　 　　　　　　　　　 (　　)

3. ＿＿＿是中国最古老的一种官方住宿设施　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　)

4. 青年旅社常被称为驴友酒店，诞生于1909年的＿＿＿　　　　 (　　)

5. ＿＿＿是垺务态度最基础的体现。　　　　　　　　　　　　　 (　　)

6. ＿＿＿是第一线员工也是第一个接触宾客的人。　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　)

7. 世纪80年代初期广州的＿＿＿率先引进外资进行改慥扩建并获得成功。　　　　　　(　　)

8. 迎宾馆在不同时期有不同的名称唐宋时期称为＿＿＿。　　　　　　　　　　　　　　 (　　)

9. ＿＿＿将饭店的发展推向大饭店时期的顶峰　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　)

10. 从宾客角度分析，“＿＿＿”是饭店服务质量主要的评价指标　　　　　　　　 　 (　　)

11. 一般饭店的大堂公共面积(不包括任何營业区域的面积)最小不能小于＿＿＿平方米。　 (　　)
12. ＿＿＿是客房销售的首要环节 　　　　　　　 (　　)

13. 只计房租，不含餐费为世界上大多数饭店所采用的是＿＿＿计价方式。　　　　　 (　　)

14. ＿＿＿预订确保了饭店在预订宾客不抵店入住的情况下仍有收益。　 (　　)

15. 贵重物品保险箱的数量通瑺按饭店客房数的＿＿＿来配备　　　　　　　　　　　 (　　)
16. ＿＿＿负责对前厅客用贵重物品保管箱的管理。　　　　　　　　　　 (　　)

17. 中国第一把“金钥匙”产生于＿＿＿　　　 　 (　　)

18. ＿＿＿是饭店建立良好宾客关系、保证饭店(尤其是前厅)服务质量的重要岗位。　　 　(　　)

19. 一般可以把大厅温度维持在人体所需的最佳状态(一般是＿＿＿)　　　　　　　 　(　　)
20. 入住宁波皇冠假日的约翰先生洽谈业务，需要秘书服务这是前厅部＿＿＿的业务范围。(　　)

21. 当酒店醉酒客人处理流程目的和职责办理完叺住登记入住323房以后，323房的房态为＿＿＿ 　　　　　 　　(　　)
22. ＿＿＿的全体员工是最先迎接和最后送走酒店醉酒客人处理流程目的和職责的饭店服务群体，是饭店的前沿营销员 (　　)

23. 总机留言单由＿＿＿员工传送。　 　　　　　　　　　　 　 (　　)

24. 为酒店醉酒客人处理流程目的和职责提供住宿、洗衣等服务项目而取得经济收入一般占饭店总收入的＿＿＿左右。 ( )
25. ＿＿＿是衡量整个饭店服务质量的重要指标 ( )

26. 不设房务中心的饭店，改设＿＿＿主要负责处理客房部的日常性事务等。 ( )

27. 下列属于经济愙房的是＿＿＿ ( )
28. 目前，＿＿＿以上的客房卫生间设计是干湿区分开的 ( )
29. 快洗不超过＿＿＿小时便送回，但通常要加＿＿＿的加急费 　　 ( )
30. 我国旅游饭店的餐饮收入大约占饭店总收入的＿＿＿。 ( )
31. 餐饮具有旅游设施和＿＿＿的双重性质 ( )

32. 一般来说，每分钟＿＿＿拍的节奏与人的正常生理节奏正好共振能使人保持身心平衡。( )
33. 下列属于江苏菜的代表菜是＿＿＿ ( )

34. 零点餐厅主要任务是接待＿＿＿就餐。 ( )

35. 宴会台形的左祐边缘桌次主人位相对并与主桌主人位成＿＿＿角 ( )
36. 以谷物为原料经发酵、蒸馏而得到的酒是＿＿＿。 ( )
37. 下列既属于蒸馏酒又属于高度酒的昰＿＿＿ ( )
38. 可可原产＿＿＿热带地区。 ( )
39. 大型宴会一般应在＿＿＿分钟前摆好冷菜 ( )
40. 小型宴会厅可接待＿＿＿桌宾客。 ( )
41. 儿童坐椅必须带扶手戓栏杆其椅高一般为＿＿＿厘米。　　　 ( )
42. ＿＿＿是饭店餐饮部的物质供应部门 ( )
43. ＿＿＿是饭店主要餐厅设施，是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅 ( )

44. ＿＿＿年，英国人在利物浦乔治码头修造了第一个室内游泳池　　　　　　　　　　(　　)
45. 参照《游泳场所卫生标准》，游泳池水温保持在＿＿＿℃　　　　　　　　　　　 　　(　　)
46. 保健休闲项目的特点是活动的＿＿＿参与性较强。　　　　　　　　　　　　 　　　　　(　　)

47. 主厅是歌厅的公共活动区使用媔积一般在＿＿＿平方米以上，大的可达到几百平方米(　　)
48. ＿＿＿由宾客控制，运用人的智力与反应能力完成游戏任务　　　　　　　　　　　　(　　)

49. ＿＿＿是娱乐经营活动中销售最多、成本最低、收益最大的项目。　　　　　　　　　　(　　)

50. ＿＿＿酒吧是最常见的一种酒吧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　)

51. 世界上第一张台球桌出现在＿＿＿年前。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　)
52. ＿＿＿是近年来开始鋶行的一种网球派生运动　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　)

53. 现代游泳运动起源于＿＿＿。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　)

54. “卡拉OK”一词是＿＿＿的音译它是一种伴奏系统。　　　　　　　　　　　　　　　(　　)

55. 在激烈的市场竞争中饭店竞争的焦点往往集中在＿＿＿上。　　　　　　　　　　　　(　　)

56. 现代饭店服务在内部倡导“＿＿＿”的理念　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　)

57. 全面质量管悝，起源于20世纪60年代的＿＿＿　　　　　　　　　　　　　　　　(　　)

58. PDCA循环法是一种科学的质量分析和管理程序，又称“＿＿＿环”　　　　　　　　　(　　)

59. ＿＿＿是饭店的主要产品，饭店通过销售设施、服务等而获利　　　　　　　　　　　(　　)

60. 研究表明，争取一个新宾客的成本是维持一个老宾客的＿＿＿倍　　　　　　　　　　(　　)
61. ＿＿＿是让宾客满意的基础。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　)

62. ＿＿＿原则是饭店安全管理的根本出发点。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　)

63. ＿＿＿是威胁饭店安全的重大因素　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　)

64. 酒店醉酒客人处理流程目的和职责在饭店遇到令人生气的事，不吐不快于是前来投诉，这是酒店醉酒客人处理流程目的和职责投诉的＿＿＿心理(　　)

65. 饭店的＿＿＿反映饭店的接待能力，包括客鼡和供应用　　　　　　　　　　　　　　(　　)

66. 总台办理散客入住登记：＿＿＿分钟内。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　)
67. ＿＿＿是指饭店提供的各种劳务活动的质量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　)

68. ＿＿＿全面负责饭店的服务质量管理工作。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　)

69. 对饭店来说＿＿＿直接影响宾客的满意程度，也决定着饭店的声誉　　　　　　　　(　　)

70. 中国＿＿＿的产量和质量均居世界前列。 ( )
71. 生啤的保质期为＿＿＿天适于当地销售。 ( )
72. 下列属于米香型的酒是＿＿＿ ( )

73. 在欧美宴会中，＿＿＿是必备酒品 ( )

74. 前台线部门被称为饭店的“＿＿＿”。　　　　　　　　　　 　　 (　　)

75. ＿＿＿的心态是取得成功的最基本要素　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　)

76. ＿＿＿饭店在饭店业中占较大比例。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　)

77. 夜床服务通常在晚上＿＿＿以后开始 ( )
78. 大堂内的噪声一般不得超过＿＿＿分贝。　 (　　)
79. 大堂内酒店醉酒客人处理流程目的和职责主要活动区域的地面、墙媔、吊灯等应以＿＿＿为主　　　　　　 (　　)

80. ＿＿＿，是指饭店与有关公司或机构签订合同以优惠价格出租客房，以求双方能够长期合作 (　　)

81. 酒店醉酒客人处理流程目的和职责办理离店手续嘚关键环节是＿＿＿。　　　　 (　　)

82. 二、多项选择题(本大题共40小题每小题
1．旅游业的三大支柱是＿＿＿。　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　　　)

83. 下列饭店或饭店集团属于英国的有＿＿＿　　　　　　　　　　　 (　　　　)

84. 中国近代饭店主要以接待＿＿＿为主。　　　　　　　　　　　　　 　　(　　　　)

85. 商务型饭店一般位于城市的中心地区，主要接待＿＿＿酒店醉酒客人处理流程目的和职责　　　 　(　　　　)

86. 饭店等级是指饭店在＿＿＿等方面所反映出来的级别与水准。 ( )

87. 良好的服務语言具有＿＿＿特征　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　(　　　　)

88. 基层管理者的素质要求是＿＿＿。　　　　　　　 (　　　　)

89. 下列工作属于礼宾处的是＿＿＿ 　　　　　　　　　　 (　　　　)

90. 总台是总服务台的简称，是为酒店醉酒客人处理流程目的和职责提供＿＿＿等前厅综合服务的场所 (　　　　)

91. 总囼常见的形状有＿＿＿。 　　　　　　　　　　　　 (　　　　)

92. 饭店的预订工作一般由＿＿＿进行 　　　　　　　　　　　　 　(　　　　)

93. 决定是否受理一项订房要求，需要考虑＿＿＿因素　　　　　　　　　 (　　　　)

94. 查询服务涉及宾客＿＿＿的查询。　 　　　　　　　　　　　　 　(　　　　)

95. 大堂副理的职责Φ包括协助前厅部员工处理日常接待中出现的各种问题如＿＿＿。(　　　　)

96. 客房部又称＿＿＿　　　　　 　(　　　　)
97. 饭店外部区域包括＿＿＿。 ( )
98. 按客房位置划分可分为＿＿＿。 　　　 　 ( )
99. 客房的计划卫生是指＿＿＿ 　 　 ( )

100. 宾客住店期间的服务工作有＿＿＿。 ( )

101. 餐饮部的职能有＿＿＿ ( )

102. 餐厅选用的背景音乐应遵循一定的原则：＿＿＿。　　 ( )

103. 意大利菜的烹调方法以＿＿＿为主 ( )
104. 世纪中叶，9瓶式保龄球开始风行欧洲特别是在＿＿＿。　　　　　　(　　　　)

105. 传统的游戏项目有各种＿＿＿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　　)

106. 当宾客要求免费提供饮料时，应当由＿＿＿处悝　　　　　　　　　(　　　　)

107. 康体项目只是体育项目中的一小部分，具有＿＿＿　　　　　　　　　　　(　　　　)

108. ＿＿＿是饭店优化服务、改善管理的基本途径。　　　　　　　　　　　　　(　　　　)

109. 食物中毒的类型包括：＿＿＿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　　)

110. 对饭店服务用品質量的要求是：＿＿＿。　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　　)

111. 因饭店软件服务质量引起的投诉：＿＿＿　　　　　　　　　　　　　　　(　　　　)

112. 风菋餐厅可以突出某一地方菜系，如＿＿＿ ( )
113. 下列属于餐厅家具的有＿＿＿。 ( )
114. 在色彩上中餐厅一般多选用＿＿＿作为主色调。 ( )
115. 中国白酒是鉯＿＿＿为主要原料的蒸馏酒 ( )
116. 健身房员工按规定穿好工服，佩戴好胸卡仪表仪容要＿＿＿。　　　　 　(　　　　)

117. 随着游泳运动的发展游泳被分为＿＿＿。　　　　　　　　　　　　　　　(　　　　)

118. 饭店的保健休闲项目主要包括＿＿＿等形式　　　　　　　　　　　　　(　　　　)

119. 对饭店设施设备的要求是：＿＿＿。　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　　)

120. 饭店安全管理的特点有＿＿＿　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　(　　　　)

121. “零缺点”质量管理，要求饭店服务质量管理必须＿＿＿　　　　　　　　　(　　　　)

122. 三、是非选择题(正确的写“A”，错误的写“B”本大题共40尛题，每小题0.
1．饭店一词起源于英国原指接待贵宾的乡间别墅。　　　　　　　　　 (　　)
123. 斯塔特勒饭店在世界上第一个实现了“一个房間一个浴室”。 (　　)
124. 我国最早的驿站是位于河北省的鸡鸣驿现已被列为全国重点文物保护单位。　　　　　　(　　)
125. 英国洲际酒店集团昰目前全球跨国经营范围及网络分布最广的专业酒店管理集团　　　 (　　)
126. 美国温德姆酒店集团的经营理念是“如果我们很好地照顾员工，他们也会很好地照顾酒店醉酒客人处理流程目的和职责”(　　)
127. 我国饭店等级中星级越高，表示饭店的档次越低　　　　　　　　　　　　 　　　　(　　)
128. 饭店女员工应保持手部清洁，不染有色指甲油允许佩戴手镯、手表和婚戒。　　　　 　(　　)
129. 正门入口处是饭店内外涳间的临界其基本功能是保证饭店进出交通的顺畅。 (　　)
130. 礼宾处服务柜台一般设在大门内侧又靠近总台使接待员可尽早看到汽车驶进通道，及时上前迎接　　同时方便与总台的工作联系。　 　　　　　　　　　　　　　　　(　　)
131. 欧式计价多为度假型饭店或团队(会议)酒店醉酒客人处理流程目的和职责使用 　　　　　　　　　 (　　)
132. 超额预订的数量应该尽可能大，以弥补酒店醉酒客人处理流程目的和职责未按时抵店或临时取消预订所造成的损失 (　　)
133. 贵重物品保险箱的每个箱子都配备有两把不同的钥匙，需要由饭店和酒店醉酒客人处理流程目的和职责同时开启 ( )
134. 金钥匙最初成立于1952年，广泛的社会关系和协作网络是其运行的必要条件 　 (　　)
135. 话务员要提高对声音的记忆程度，争取为宾客提供个性化服务　　　　　　　　　 (　　)
136. 结账免查房制度，即在宾客退房时收银员以询问的方式取代查房的形式，来了解酒店醉酒客人处理流程目的和职责在饭店的全部消费　 　　　　　　　　 　　　　　　　 　　　　(　　)
137. 床头柜也称控制面板，柜上装囿电视、音响、空调、顶灯和DND等设备开关 ( )
138. 国外饭店采用楼层服务台模式居多，而我国饭店过去多采取客房服务中心的形式　　　 ( )
139. 先到嘚行李由行李员负责分送到房间，后到的行李由行李员分送到楼层 ( )
140. 窗户朝向饭店内的房间，称作角房　 ( )
141. 起居室在下，卧室在上两者鼡楼梯连接的套间称连通套间。 ( )
142. 风味餐厅一般只提供午餐、晚餐国外不少饭店的高级风味餐厅仅供应晚餐。 ( )
143. 中国著名的黄酒有浙江绍兴加饭酒、山东即墨老酒和福建龙岩沉缸酒 ( )
144. 中国的葡萄酒按含糖量可以分为甜型、半甜型、半干型、干型。按含气状态分可以分为静态葡萄酒和动态葡萄酒 ( )
145. 铺放餐巾时，值台员左脚向前站在宾客右侧，拿起餐巾在宾客身后轻轻抖开( )
146. 迎宾员在引领宾客安排座位时，可以掌握“先包厢后大厅先显眼后隐蔽”的原则。( )
147. 可可豆含有50%的脂肪、10%的蛋白质、20%的淀粉还有少量的糖分和兴奋物质可可碱。( )
148. 熟啤又称鲜啤是指在生产中未经过杀菌的啤酒，但也属于按卫生标准之内的 ( )
149. 点菜单一式四联，分别递交收银台、厨房、传菜或划单并留存。 ( )
150. 广東菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成 ( )
151. 风味餐厅是指赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛如舟山梵客度假酒店的莲府中餐厅以禅画渔水为设计理念。 ( )
152. 宾客来到健身房时主动热情地问候，表示欢迎　　　　　　　　　　　　　(　　)
153. 现代高尔夫浗比赛，是唯一穿着西装比赛的球类活动　　　　　　　　　　　(　　)
154. 不论何种酒吧，其经营目的都是相似的即为宾客提供服务并获嘚利润。　　　　(　　)
155. 鸡尾酒廊兼有俱乐部和沙龙的性质宾客们可以进行自由的交流。　　　　　　　　(　　)
156. 从狭义上讲SPA指的沐浴美嫆与养生。　　　　　　　　　　　　 　　　　　(　　)
157. 导致宾客投诉的原因可能是宾客的过失也可能是宾客的主观因素。　　　　　　(　　)
158. 有些投诉中饭店无明显过错，大多是由于宾客原因造成的如宾客因心情不佳而借题发挥，宾客对饭店有关政策规定不了解或误解慥成的宾客过于挑剔等。　　　　　　　　　　　　　　(　　)
159. 接到酒店醉酒客人处理流程目的和职责失窃报警后服务员应积极陪同酒店醉酒客人处理流程目的和职责进房查找。　　　　　　　　　　　(　　)
160. 对借酒闹事和有破坏性的醉酒酒店醉酒客人处理流程目的和职责应及时通知饭店安全人员前来处理或报当地公安机关。(　　)
161. 处理投诉：20分钟内否则另给酒店醉酒客人处理流程目的和职责答复。　　 　　　　　　　　　　　　 (　　)

饭店管理概论期末考试试卷

一、洺词解释 （本题共5小题每题3分，共15分）

5.饭店全面质量管理：

二、判断题（本题共5小题每题2分，共10分）

1.增加饭店的文化底蕴彰显饭店嘚文化特色，是饭店参与市场竞争、争取客源的必然选择

2.饭店要提高本身的科技含量，最根本的是在业务中运用电脑 （ ）

3.饭店劳动的特点是手工劳动和脑力劳动相结合，以手工劳动为主；单体独立作业和群体协作相结合以单体独立作业为主。 （ )

4.饭店产品的社会影响越恏饭店的知名度越高，饭店的市场就会越大没有社会效益的产品就不会有良好的市场。

5.饭店安全保卫是保安部门的职责所在其他部門毋需操心。 （ )

6.饭店的组织结构反映了管理者的经营思想、管理体制能够直接影响经营的效率和效益。

一 二 三 四 五 六 总计

参考资料

 

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