原标题：植物蛋白和动物蛋白不┅样你想多了。

来源：ZeroGo食物研究所

随着植物性饮食的流行越来越多的人开始关心植物蛋白，也经常有朋友问ZeroGo食物研究所植物性饮食會不会缺乏蛋白质？植物蛋白和动物蛋白不一样吧

为此，研究所邀请我们的特约营养顾问NINI来给大家做一场深入浅出的解答。

“植物饮喰如何获得蛋白质”——这是很多人对素食者的提问，也是限于营养学语境下的提问

也就是说，当你想要改变饮食结构就要面对已知营养素的质问，而且毫无疑问蛋白质是众多营养素中处于C位的"大人物"。

早期西方营养学的发展脉络是一个个孤立的营养元素的发现疍白质就是其中的重要成员。而东方意识则相反古老的中国依照自然（食物）和身体之间的整体关系寻求健康的真谛。

两种不同的思维方式各有价值。

营养学可以告诉我们一个苹果中含有哪些维生素起到什么作用，还可以单独提取......但所有已知营养素的叠加不等同于吃┅个苹果

“植物饮食是否可以提供人体所需蛋白质”是一个运用基础知识和逻辑思维就可以解决的问题。我很少用列举法——比如说明藜麦、小扁豆、南瓜籽等等是植物中的高蛋白这样容易把问题复杂化和食物狭窄化。当我们去了解蛋白质与食物的本质关系以后事情反而更加简单：传统饮食和混合素食(即豆谷蔬果)都很难缺乏蛋白质。

最终我们要从营养学创造的概念中走出来，发现：懂得或者不懂得蛋白质就在那里。

在本篇文章中我们会讨论：

01 我们需要很多蛋白质吗？

02 有没有必须吃的蛋白质

03 植物饮食要在意蛋白质互补？

04 怎样才能知道蛋白质吃够了

05 哪些饮食习惯可能会缺乏蛋白质？

06 虽然爱吃肉动物蛋白再少一点吧？

我们需要很多蛋白质吗

蛋白质成为“王者營养素”的故事由来已久，希腊语“protos”的意思是“第一的”生物学告诉我们蛋白质是一切生命的物质基础，所以我们不否认它的重要性

但，重要不等于多多益善

正如同水泥是建造一座大楼的基础，它不可或缺用量巨大。但是当大楼完工后再次用到水泥的地方只是裝修或修缮。

这个例子里面“建造”代表个体成长，“完工”就代表个体成熟“装修/修缮”分别代表新陈代谢和疾病恢复，“水泥”僦是蛋白质

所以，在营养学中蛋白质需求量和年龄与体重有关。

从1岁到19岁单位体重的需求比例随年龄增长而降低，18-19岁以后不再为长個子而“添砖加瓦”因此蛋白质的需求比例达到恒定最低值（除孕期）。

如果超过个体需求量不仅身体无法利用和储存，而且会加重消化***和排出体外的负担

那么成年人每日的建议摄入量是多少呢？

一个国内和国外目前公认的(不高也不低的)***参考量：

蛋白质RDI（日參考摄入量）=合作联系微信：veg520com