道口烧鸡酥香软烂是道口较受人歡迎的原因之一光是煮鸡这一道程序，就需要花上３至５个小时再加上火候的调整，制作技术要求很高做好的烧鸡不需刀切，用手輕轻一抖骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切用手一抖，骨肉即自行分离无论凉热、食之均余香满口。

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道口烧鸡，始创于清朝顺治十八年（公元１６６１年）距今已有三百多年的历史，其制作工艺历代相传已形成了独特风格。该产品曾被商业部评为全国名优产品道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿等齐名，被誉为“天下较好鸡”之美称

多种口味任顾客选择，口味多超百米外香扑满鼻，令人食欲大开独特的配方，令同行无法模仿保证培训者独揽财源。优势四经营灵活开店方便经营面积烤鸡，色泽金黄香味诱人口感外酥里嫩，料入肉内馫入肺腑，入口奇香四溢食后口鼻生香，回味无穷烤鸡采取优质新肉，采用腌料然后采用“循环回炉”烤熟。

将炸好的鸡放在锅里对上老汤，配好佐料用武火煮沸，再用文火慢煮烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形别致美观。“义兴张”开业已近三百年了张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味其色、香、味、烂被称为“四绝”。自此以后道口烧鸡便一代一代地传下来，既传家珍绝技又传百年老汤。

道口烧鸡是特色传统名菜之一由河南省滑县道口镇“义兴張”世家烧鸡店所制，是我国的特产　道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

道口烧鸡用多种名贵辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳形如元宝，口衔瑞蚨食疗和功能。创业于清朝顺治（１６６１年）至今已有三百多年的历史，开始制作不得法生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传形成自己的独特风格。１９８１年被商业部评为名特优产品豫北滑县道口镇，素有＂烧鸡之乡＂的称号＂义兴张＂的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样在食品中独占鳌头，并且誉满神州名扬海外。

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