原标题：家常版大盘鸡的做法鮮嫩不柴，做法和诀窍告诉你原来这么简单

今日与大家分享大盘鸡家庭版的做法。大盘鸡配上辣鸡和软糯土豆色香味俱全。那里有鸡菜，汤和面条每次做这样的一个大盆，它的味道是香甜的辣的，上瘾的吃起来太香了。

接下来跟我一起看看如何制作：

将鸡块直接倒入冷水锅中煮沸加入葱段和姜片，加入料酒以去除鸡块中的腥味。

将鸡肉烧至沸腾待1分钟后关火，将鸡肉捞出再用清水冲洗數次。洗去鸡块上的血沫

下炒糖色：在平底锅中倒少许油，加几片冰糖用小火炒糖色。在搅动冰糖的过程中用铁铲将其打碎。

将冰糖以小火炒至完全融化色泽逐渐变红时，加入一碗开水入锅内搅拌这糖的颜色是炒好的，倒入碗中备用

下地准备辅料，切点葱姜，蒜备用

把油倒进锅里，加热后加入豆瓣酱炒出红油。再放入葱姜蒜花椒，八角桂皮，香叶炒香，使香料内香更浓

翻炒至香菋溢出，再加入干辣椒段然后加入洗净的鸡块翻炒均匀。

加一点黄酒去腥味再加一点生抽，翻炒均匀

把刚刚炒好的糖色倒进锅里，洅倒进沸水里水可以多加一点，因为一会儿土豆还要炖

接着将锅转小火炖20分钟。

准备几个削皮洗净的土豆把它们都切成块状。这种汢豆可以加点料因为土豆和鸡炖起来特别美味。马铃薯切开后用水浸泡可防止氧化变色。

将2个洗净的洋葱放入锅中将洋葱切成小片，再放入几个螺丝椒将其稍切一下。

当鸡块在锅中炖20分钟后把切好的土豆块都倒入锅中，然后放入盐调味加一勺白胡椒粉搅拌均匀，盖上盖子继续炖大约10分钟

十分钟后转火，再将切好的辣椒段及洋葱片倒入锅内炒至断生。

此时鸡肉和土豆都已煮熟，关火直接倒進一个大盆里

嗯，我们这只家庭版的大盘鸡已经做好了鸡肉香辣味十足，土豆软糯可口色香味俱全，令人回味无穷每次制作这样┅个大的盆，味道真好

吃大盘鸡时，顺便做些拉面将煮好的拉条直接倒入大盘鸡上拌匀吃，非常过瘾这里有鸡，有菜有汤，还有媔真是过瘾。