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一、食品卫生法律法规和标准
1、了解目前北京市餐饮业、食堂需要遵守哪些食品卫生法律法规
2、掌握食品、食品添加剂、营养强化剂的定义。
3、掌握喰品生产经营过程必须遵守的卫生要求
4、掌握禁止生产经营食品的范围。
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