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《餐饮服务与管理》第一章练习題

初的功能是为在旅途中的人们提供

服务而现在已演变为顾客提供

等诸多功能的综合***务企业。

继而在欧洲，最终在全世界成为餐館餐厅

在开设餐厅的必备条件中

．就餐客人可以根据餐饮部为他们提供的

等来判断饭店服务质量的优

餐饮服务是餐饮企业的员工为

世纪末期以来，我国的餐饮将走向餐饮

．我国西式快餐连锁企业以

在我国国内市场迅速扩张

出现了中国第一家肯德基餐厅。

）作为神圣不可侵犯的信条

．饭店常见的酒吧种类有

体现饭店酒水服务的最高水准，

咖啡厅是小型的西餐厅

为了体现饭店档次、餐饮实力和满足部分高消费者的需求，四、五星级饭店一般设有

气氛和体现对客人的个别照顾部分菜肴可以

等方法来提高餐饮销售量

．增加“回头客”的惟┅办法是

．对饭店业来说，取得成功的三个根本要素是

．以摇滚乐为主题被誉为主题餐厅之父的是

代表了我国目前餐饮界的最高水平。

垺务人员的思想素质包括

《旅游饭店星级的划分及评定》对饭店服务人员的语言要求为：

对客人提出的问题无法解答

四个方面培养自己表現礼貌的习惯