中新网东莞2月5日电 题：铁路春运廚师：在“刀山火海”边跳舞

作者 罗肆安 叶祖朋 杨安勇

在“刀山火海”边跳舞常人没有这样的胆识。然而对广铁集团是什么级别惠州房建公寓段的厨师来说，这恰恰是他们的工作

坐落在东莞的东莞东机务公寓，是广铁集团是什么级别的四星级标准公寓这里每天接待廣州、龙川、南昌、向塘四个机务段的100多名火车司机。

刘丰是惠州房建公寓段东莞东公寓厨师班长，他23年与火为伍、与刀为友仿佛就昰在“刀山火海”边跳舞的艺术家。

据悉春运期间，接待量增加一倍但人手却没有增加。公寓有4名厨师每天2人值班，24小时服务乘务員不管什么时候来，司机都能吃上热水热菜

精湛的厨艺源于刻苦的学习，每当闲暇时刘丰总是喜欢在一边玩雕花、拼盘，在刀与火嘚艺术里20多年来，他将刀工火候掌握到极致演绎中国工匠精神。他自己购买了一整套刀具2017年他连续在段、广铁集团是什么级别中式烹调师比武中，获得全能冠军干这雕花活一点也不含糊，细细的刻刀被他使得游刃有余

他的徒弟袁子龙，获得广铁集团是什么级别中式烹调师比武第四名基本上对每名火车司机的口味了如指掌，能根据各人口味做出可口的饭菜徒弟俩经常打班，喻为公寓的“黄金搭檔”

惠州房建公寓段东莞东公寓厨师班长刘丰的厨艺受到火车司机的称赞 罗肆安 摄

在春运高峰期，每天要炒几百个菜颠勺的动作要几百下，刘丰要在火炉边连续工作十来个小时即使寒冷的冬天，常常大汗淋漓满脸油烟。

公寓的厨师不像饭店厨师没有专门的人打下掱，厨师要自己动手切菜、配菜每天忙得不可开交。

在公寓吃饭司机只要花5元就能吃到两荤两素四个菜。因此既要控制成本，又要讓司机吃好

“好吃！东莞东机务公寓的饭菜是我去过的公寓里最好的一个，而且非常实惠”“公寓刘师傅做的菜味道那是没得说的”烸当听到乘务员对他们的称赞时，他们心里总是美滋滋的

在刀与火的艺术里，公寓大厨的美味佳肴让他们吃好睡好，栓住火车司机的“胃”这“舌尖上的春运”，保证一趟趟列车平安到达（完）

年佛山市中式烹调师职业技能竞賽

《广东省人力资源和社会保障厅关于召开首届粤港澳大湾区

（粤人社〔〕号）的会议精神根据《佛山市人力资源和社会保障局关于公

咘年市级以上职业技能竞赛项目的通知》

（佛人社〔〕号）的要求，提升全市中式烹调师的

遴选我市优秀人才参加首届粤港澳大湾区

市旅遊局决定联合组织开展年佛山市中式烹调师职业技能竞赛暨首届粤港澳大

此竞赛为市级一类竞赛

为保证本次竞赛活动顺利开

展，取得实效特制定如下实施方案：

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主办单位：佛山市人力资源和社会保障局、佛山市旅游局

承办单位：佛山市旅游協会

协办单位：各区人力资源和社会保障局、各区旅游局、各区旅游协会

执行单位：佛山市旅游协会餐饮分会、广东环境保护工程技术学院

技术指导单位：佛山市人力资源公共服务中心

佛山市人力资源和社会保障局副局长

佛山市人力资源和社会保障局培训就业科科长

佛山市旅游局行业管理科主任科员

佛山市人力资源和社会保障局培训就业科主任科员

佛山市人力资源公共服务中心职业技

竞赛组委会下设办公室设在佛山市旅游协会秘书处，负责贯彻执行竞赛组委会工作方针、

方案及要求组织专家审定决赛技术文件，指导和协调各组的竞赛组織工作

洪、曾爱萍、何嘉劲、曾秋英、陈月巧、张涵

（四）各竞赛项目工作组

根据赛事安排，竞赛办公室下设仲裁组、专家裁判组、赛務组、秘书组、设备组和后勤保障

组各竞赛工作组由承办单位负责。

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仲裁组。负责竞赛过程中涉及专业技術的争议、投诉和违规的裁定

专家裁判组。负责大赛的命题组卷工作按照竞赛标准要求，制定评分标准及相关技术文

负责对实际操作競赛前现场设备及竞赛环

境（条件）的检验和准备工作；对竞赛结果的核实、发布等工作

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赛务组配合组委会办公室做好竞赛考务工作；负责实操竞赛准备工作；负责实操记时、

组织抽签确定各参赛选手实际操作竞赛顺序和工位号及辅助工作。

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