各有特点 ··· ·安溪铁观音茶几大主产区及茶质分辨（西坪铁观音、祥华铁观音、感德铁观音）

安溪铁观音茶几大主产区的茶质分辨（西坪铁观音、祥华铁观音、感德铁觀音） ---茶叶是一种特殊农产品讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头甚至同一山头不同高度的茶园，茶叶也囿所区别因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶

那么，同为安溪所产的秋茶铁观音不同产区的茶到底有什么不同特质，在此着重介绍安溪最著名的3个茶产区：安溪西坪镇、安溪祥华乡、安溪感德3镇乡所产秋茶铁观音的各自特点以及其中有代表性的产地村落。

味正汤醇回甘强祥华茶久负盛名，產区多数山高雾浓茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜以回甘力强最为显著。

特质典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：其┅口味纯正指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇即汤水厚实，有稠感俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽後留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久让人久久回味，意犹难尽分析祥华铁观音茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法尤其讲究发酵度适中。

鉴别技法鉴别祥华铁观音茶要掌握要領诀窍较简易的方法有：

第一，细心体味其是否回甘持久吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩汤水下咽后张嘴，有鮮甘味久存者当为祥华铁观音茶无疑；

第二观察汤水，较稠者无异味者，可作认定祥华铁观音茶之参考

西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道特质其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄***泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈据悉，西坪铁观音如此茶质特征一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承對茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶加上讲究发酵，因此特质明显鉴别技法据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别只须取几種茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感

香浓汤淡带微酸对于泉州市区茶客来说，大多对感德铁观音茶不陌生此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”近年在一些區域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚

特质感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”在茶市占有重要席位。综观其特质主要有如下特点：首先：其香气浓郁，无论闻盖杯或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际其香之浓，几可溢室令人跃跃欲试。其次：汤沝色泽相对清淡尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色清醇见底。最后：汤水入口细搅可感其带微酸，口感特殊而且酸中有香，香中含酸感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感其酸有两种解释：一是发酵不足所致，②是此酸正是韵味体现至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境以及制茶时采用创新办法所致。

鉴别技法同西坪茶、祥华茶相比感德铁观音茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是：一是汤色浅绿且香气高香显著；二是入口可感微酸三是正炒的感德茶耐冲泡。感德茶的冲泡次数是所有铁观音主产区中最多的但如果是带“微酸”的感德铁观音一般前5泡的香气最高，接下来就比较淡

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