超市生鲜采购与防损管理
损耗是哆方面因素造成的
其中人为因素占很大比例，
所以超市损耗管理是一个永恒的管理难题
是操作方法和管理流程，管理体制
生鲜损耗管理的两个方面：一是，实质损耗二是，经营机会损耗所以超
“低毛利率，高回转率低经营成本”
中心，提供全面、便宜的生鲜品让顾客满足，还要靠制度化、合理化的运作流
四大环节保障销售循环畅通。
、利用分级、包装来提高商品化价值
、严格收、验货流程，不要造成退货而增加成本或供应商负担。
三、生鲜采购损耗控制和管理
、做好供货商的监督工作跟踪商品质量和重量等若干问题
、检查每一次采购商品，总结存在问题及时解决，控制损耗
采购量－实收量、差异额
采购额－实收额、损耗率
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为支持受疫情影响的生活***务業企业复工复产、稳定经营3月2日，北京市商务局发布《关于申报2020年度生活***务业发展项目的通知》资金主要支持建设提升基本便民商业网点（设施）、促进餐饮业发展、生活***务业示范街区创建项目，单个网点补助金额从20万~150万不等
依据申报指南，支持方向主要是對营业执照取得日期在2019年1月1日（含）以后的蔬菜零售（社区菜店、生鲜超市）、便民早餐、便利店（社区超市）、末端配送网点（智能快件箱、快递分拣中心）、家政服务、洗染、理发、便民维修、摄影等新建连锁直营便民商业网点（设施）以及在2019年1月1日（含）以后新建（以取得营业执照时间为准）和改造提升的社区菜市场、服务社区的蔬菜直通车给予支持。
在標准上，对受疫情影响严重或在疫情防控工作中保障市民基本生活的重点连锁蔬菜零售（社区菜店、生鲜超市）、便民早餐、便利店（社區超市）等网点项目各项投入支持比例上限提高至70%。房屋租金费用补助不超过6元/㎡/日每个品牌连锁企业总支持金额不超过500万元。
其中社区菜店单个网点补助金额最高不超过70万元，生鲜超市、社区菜市场单个网点补助金额最高不超过150万元；单个便民早餐网点补助金额最高不超过50万元；单个便利店、社区超市、理发网点补助金额最高不超过30万元；每组智能快件箱补助金额不超过1万元；单个快递分拣中心补助金额不超过30万元；单个家政服务、便民维修、摄影网点、洗染门店补助金额最高不超过20万元；单个洗衣代收网点补助金额最高不超过10万え上述每一类都需要达到相对应的经营要求和租金支持面积。
作为解决末端投递“痛点”的重要途径智能快件箱已不是第一次出现在政府补助的名单中。据报道去年双11旺季前夕，深圳就曾发布通知首次对智能快递箱运营企业发放资助，单个企业年度资助总额不超过90萬元今年疫情发生以来，国家邮政局曾多次呼吁积极推广定点收寄定点投递、预约投递、智能箱投递等模式，设有智能快件箱的小区嘟能够为快递小哥打开方便之门至于其他没有智能快件箱的社区、单位、写字楼，也建议能够划定出特定区域用来收投快件
国家邮政局统计显示，截止2月28日全国邮政行业复工率达90.2%，快件日揽收量和投递量分别达到1.62和1.6亿件复产率分别达到81%和80%，超额完成“月底前行业产能恢复到六成以上”目标
此外，按照要求对于已在北京市商务局备案公示的规范化社区蔬菜直通车，2019年以来每服务1个社区满1年给予所屬企业1.5万元的奖励每个企业补助金额最高不超过150万元。2019年以来按要求对规范化蔬菜直通车进行统一标识喷涂，按每辆车喷涂实际发生費用给予奖励最高不超过2000元。
为支持餐饮企业品牌连锁发展对于每个新建连锁直营餐厅最高支持40万元；每个“深夜食堂”特色餐饮街區最高支持200万元，“深夜食堂”特色餐饮街区内新建的“深夜食堂”门店每个最高支持50万元；对每个中央厨房（主食加工配送中心）最高支持300万元；每个餐厅“绿色餐饮”项目最高支持10万元；每个餐厅“厕所革命”项目最高支持5万元
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