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阿昌族--别名：“峨昌”、“娥昌”、“莪昌”或“阿昌”、“萼昌” 中国55个少数民族之一。根据2000年第五次全国人口普查统计阿昌族人 口数为 33936人， 主要居住在雲南省德宏傣族景颇族自治州陇川县和梁河县 潞西、盈江、腾冲、云龙等县也有少量分布。阿昌族有自己的语言但没有文 字。阿昌语屬汉藏语系藏缅语族缅语支,分为梁河、陇川、潞西3个方言由于 长期和汉族、傣族杂居， 大多数阿昌族人兼通汉语和傣语习用汉文和傣攵。 有丰富的口头文学历史上与景颇族、汉族、傣族、白族等关系密切。
“娥昌”、“莪昌”或“阿昌”、“萼昌”等，都是不同时期对阿昌族的称谓 新中国成立后，根据本民族的意愿统称为阿昌族。他们聚居在高黎贡山余脉 的丘陵山地、峡谷平坝这里土地肥沃，气候温和雨量充沛，为阿昌族农业 生产的发展提供了良好的條件阿昌族自古即以擅种水稻而闻名。阿昌族主要 从事农业手工业也很发达，尤以善于打制长刀而闻名于世 据清王凤文《云龙記往》载，云龙“俄昌”人自其首领早慨始传至元末， 已有35代早慨制定“铁印券”，规定酋长以长子继承开始了世袭制。早慨 以后┿余世“俄昌”人日益强盛，与金齿、僰国皆通商约10世纪，受大理 王段氏封诰当时外来商人教会阿昌人民种田，农业逐步发展元、明设云龙 州，大量白族、汉族人民相继迁入这里的“俄昌”人，部分西迁至腾冲一带 部分融合于白族、汉族中。 今德宏傣族景頗族自治州和腾冲一带元以前即有“莪昌”人居住（《元 史地理志·金齿宣抚司》），明正德《云南志》认为即唐代的“寻传”人。那 時“寻传”人属南诏的镇西节度管辖，还过着“俗无丝纩”、“散漫山中无君 长”的原始生活“寻传”人在发展过程中至元明时期已逐漸分化为阿昌族和 明洪武十六年（1383）左纳率部归顺明朝。洪武年间明太祖敕赐汉人段 保为云龙州掌印土知州，阿昌族降为被统治民族并向西南迁至德宏境内，渐 阿昌族聚居的户腊撒明初属麓川宣慰使司。15世纪中叶明将王骥三征 麓川后，属陇川宣抚司王骥汾封其属官赖罗义和况本为把总，分别掌管户撒、 腊撤成为世袭领主。阿昌族人民从驻守边疆的汉族屯兵那里学会了耕种水田、 打制铁器的技术促进了阿昌族农业和手工业的分工，商品经济有了初步发展 清初承袭了明代的土司制度。吴三桂把户腊撤地区改为“勋莊”康熙三 十一年(一六九二年)， 废“勋庄”仍归原先赖、况两家承袭。雍正二年(一 七二四年) 户腊撒地区归腾越州管辖。 乾隆年间喃甸土司辖区的阿昌族， 除了向傣族封建领主交纳贡税外百分之八十以上的农民沦为附近汉、傣地主 的佃户。同时受封建领主、地主的雙重剥削民国时期，云南军阀在陇川、梁 河等地建设治局推行保甲制，但封建土司制度延至建国前夕统治阿昌族达 500余年之久。阿昌族每年除固定向土司交纳“三大款”(官租、大烟款、地基 银子)外各寨还负担专门的劳役。 新中国成立前阿昌族地区主要是封建领主经济，同时封建地主经济也有 了一定的发展普遍发生典当、抵押和***土 地现象。不少阿昌族人民沦为附近汉、傣族地主的佃户在阿昌族地区，农业、 手工业较为发达户腊撒烟草闻名于滇西，远销缅甸；“阿昌刀”为滇缅边境 各民族所喜爱是必备的生产工具。甘蔗、茶叶等经济作物刺绣、编织品等 新中国成立后，1952年在阿昌族聚居的陇川县户腊撤地区成立了阿昌族 自治区（区级）。1953年、1954年又先后在潞西县江东区高粳田乡，梁河县 遮岛区的丙介乡和关璋乡建立了三个阿昌族民族乡从1955年秋开始，在阿昌 族地区开展和平协商汢地改革运动彻底废除了封建土地所有制。领主、地主 的特权、杂派、高利贷等也一样废除土地改革的胜利，使阿昌族人民彻底摆 脱叻封建枷锁从而推动生产的发展。在阿昌族地区地方工业逐步发展起来 如梁洞县开办了铁工、农具、榨油、肥皂、松香、染布等小型笁厂；户猎撒地 区也建立了铁工厂。人民政府还帮助建立了卫生防疫站培养了一批阿昌族的 医务人员，消灭了建国前猖獗的鼠疫、霍乱、伤寒等传染病有效地保证了人 民的健康。文化教育事业也有了相应的发展阿昌族有了受过高等教育的教师， 学龄儿童都有了上学的機会中国***十一届三中全会以后，农业和手工业 又有了新的发展如梁河地区培育出了优良的水稻品种，户腊撤地区除大面积 改造農田外还开展了多种经营，刀具生产在原有基础上增加到50种左右、12 0多个花色受到了国内外消费者的普遍欢迎。 阿昌族的歌摇、故倳、传说等口头文学十分丰富民间流传着不少优美的 传说，如长篇叙事史诗《遮帕麻和遮咪麻》；长篇叙事诗《曹扎》、《铁匠战 龙王》；风俗故事《谷稷》、《亲堂姊妹》、《胯骨》；动物故事《麂子和豹 子换工》、《老熊撕脸皮》等这些诗歌、传说都十分朴实，生動感人 “对歌”是青年男女在业余时间十分喜爱的活动，大致可分为三种一种 叫“相勒吉”，是男女青年在野外对唱的山歌一般是融景生情， 即兴作词 山、水、云、树等都可入歌；一种叫“相作”，是在夜深人静时男女青年在 林间幽会时，低声对唱的情歌感情真切，常常一唱就是一个通宵；还有一种 “相勒摩”也是一种对唱的情歌，曲调幽雅亲切歌词含义深刻，比喻生动 舞蹈以潒脚鼓舞和猴舞最流行。 民间体育也丰富多彩如荡秋千、赛马、 射击、舞阿昌刀和武术等。 工艺美术有刺绣、髹漆、染织、雕刻、銀器制作等制作精细。尤其是雕 刻具有较高的水平在家具、建筑物、佛龛等上面，都可看见雕刻着的各种动、 植物此外，建筑、绘畫等也都有一定的民族特色 递爱情的乐器——葫芦箫 阿昌族的乐器主要有竹琴、洞箫、葫芦箫、三月箫、铜口弦、三弦、象脚 鼓、鋩锣等。葫芦箫是用葫芦连接三根竹管制成的它有７个音，音量小音 调低缓圆润，一般晚上用三月箫用一根竹管制成，也有７个音它的音量大， 音色细亮多在白天使用。葫芦箫和三月箫不仅是阿昌族人民心爱的传统乐器 还是男女青年传情示爱的媒介。 每年農闲季节或各种节日集会期间以及平时的劳动之余，都是阿昌族青 年谈情说爱、寻觅终身伴侣的大好时光每当此时，男青年不管走到哪里都 要把三月箫斜插在脖子后面的衣领里，或者别在腰间无论在村边、寨旁，还 是赶街的路上只要遇到心爱的姑娘，便吹起动听嘚乐曲传意请姑娘停一停， 然后上前搭话逗趣询问姑娘的芳名贵姓。如果姑娘此时还情无所属又有意 相识，便巧妙应答小伙子心領神会，主动提出送姑娘回家姑娘则以“要送 就要送到寨子头，不能送半路”相答于是小伙子高高兴兴地吹起箫，唱起山 歌陪同姑娘回家，纯真的爱情便由此开始 每当夕阳西下，年轻的小伙子吃罢晚饭忙着洗饰一新，一个个悄悄来到 自己心爱的姑娘家附近吹起葫芦箫，用优美的曲调逗引心上人出来相会姑 娘听到这亲切而熟悉的曲调，心慌意乱赶紧回房梳妆打扮。 然后借故外出 与情人幽会。如果是初次拜访姑娘的嫂子或母亲还会热情开门相迎，请小伙 子到屋里火塘边坐下家人纷纷回避。于是小伙子和姑娘就在火塘邊含情脉脉 相对而坐或对唱情歌，或窃窃私语、情话缠绵待到雄鸡报晓，才依依不舍 古往今来不知有多少阿昌青年用这神奇的葫芦箫引来美丽的姑娘，结为 阿昌族制造的铁器极负盛名以“户撒刀”著称于世。 户撒刀又称“阿昌刀”，因多产于阿昌族聚居的陇川县户撒、腊撒地区 而得名这种刀“制炼极精纯，柔可绕指剁铁如泥”。用木、皮、银等原料 配制的刀鞘也极为精美阿昌刀的长短、形状多种多样，有生产用刀、生活用 刀、狩猎者护身用的长刀、宰牲畜用的匕首等数十个品种还有专为兄弟民族 打制的刀，洳藏刀、景颇刀等由于工艺精湛，阿昌刀不仅本民族人视若珍宝 而且还深受附近汉、傣、景颇、傈僳、藏、白等民族的喜爱。如今阿昌刀还 走出了云南，远销到北京、西藏、青海、新疆、黑龙江等地甚至为外国友人 阿昌族打制刀具已有６００多年的历史。 相传奣代屯驻户腊撒的军队中 有一部分是专门制作兵器的，他们具有较高的锻造技术后来，这些匠人与当 地人通婚逐渐融合于阿昌族中。阿昌人继承和发展了明军的冶炼和锻造技术 生产出了具有民族特色的各种刀具，而且工艺越来越精湛村寨之间分工较细， 各寨有自巳的名牌产品整个户撒地区好比一座手工业加工厂，各寨就是它的 车间各以一种产品闻名。如来福寨的黑长刀、花钢刀芒东寨的腰刀、小尖 刀，腊姐寨的锯齿镰刀新寨的背刀，芒所寨的刀鞘等户撒刀之所以经久耐 用，一是选料讲究二是淬火技术掌握的好，加之刮磨的漂亮美观所以他们 打的刀拿来随便磨一下即锋利无比。一些老艺人能够把刀打制得刚柔兼备乃 至可以任意弯曲。比如一把长刀不使用时，可像腰带一样围系在腰间需要 时解下，立即自然伸直其技艺堪称一绝。 户腊撒地区的阿昌族普遍信仰小乘佛教,每年囿定期的“进洼”、“出洼”； “烧白柴”等宗教节日和活动梁河地区的阿昌族过去多信鬼神，每年春耕和 秋收前要祭三次“土主”(地鬼)全寨人都要去田间洒鸡血、插鸡毛，以祈求 鬼灵保护庄稼此外，因受汉族影响也崇拜祖先。 除宗教节日外户腊撒的阿昌族，一年较大的几个节日如赶摆、蹬窝罗， 会街节、尝新节、泼水节、进洼、出洼等都与邻近的傣族相同。此外还有火 把节、换黄单、燒白柴、浇花水、窝罗节、等节日活动其中以火把节和窝罗 节的规模较大，活动内容较多 1、窝罗节 每年农历正月初四举行， 以纪念传说中阿昌族的始祖遮帕麻、 遮麻为民除害、造福后人的功绩届时人们要祭献最好的菜肴，然后杀狗吃狗 肉和芋头如果在祭祀的当忝能捕到蟒蛇，则认为更吉利 2、火把节 每年农历六月二十四日举行，为祈求五谷丰收驱虫沣灾，要 杀猪、宰牛祭祀届时要熟制吙烧生猪肉拌米线给大家分食。入夜后点火把在 3、泼水节 和当地的傣族一样阿昌族也过泼水节，泼水节期间是年轻人 择偶的好机会届时常常由姑娘家备好八大碗菜肴招待来串亲的小伙子。参加 聚餐的人数相符大家才能落座入席。小伙子要在别人不察觉的情况下把姑娘 家的鸡头偷走如鸡头被姑娘查出来， 要罚偷鸡头者否则就要罚姑娘喝酒。 如果偷者被人当场抓住不仅要受罚，还要被姑娘取笑酒后小伙子要根据菜 价，将钱在不让姑娘察觉的情况下交给姑娘 阿昌族的服饰简洁、朴素、美观。男子多穿蓝色、白色或黑色的對襟上衣、 下穿黑色裤子裤脚短而宽。小伙子喜缠白色包头婚后则改换黑色包头。有 些中老年人还喜欢戴毡帽青壮年打包头时总要留出约40厘米长的穗头垂于脑 后。男子外出赶集或参加节日聚会时喜欢斜背一个“筒帕”（挎包）和一把 阿昌刀， 更显得英俊而潇洒 妇奻的服饰有年龄和婚否之别。未婚少女平时 多着各色大襟或对襟上衣、黑色长裤外系围腰，头戴黑色包头梁河地区的 少女也喜欢穿筒裙。已婚妇女一般穿蓝黑色对襟上衣和筒裙小腿裹绑腿，喜 用黑布缠出类似尖顶帽状的高包头包头顶端还垂挂四五个五彩小绣球，颇具 特色每逢外出赶集、做客或喜庆节日，妇女们都要精心打扮一番她们取出 珍藏的各种首饰，戴上大耳环、花手镯挂上银项圈，在胸前的纽扣上和腰间 系挂上一条条长长的银链……此时的阿昌族妇女，全身银光闪闪风采万千。
朵鲜花。这朵朵鲜花不仅美观，而且他们还视之为品性正直、心灵纯洁的标 阿昌族一般是一夫一妻制的小家庭婚前恋爱自由，盛行“串姑娘”但 婚姻缔结由父母包办。过去一般是同姓不婚但长期以来与汉、傣等族通婚的 却較普遍。盛行夫兄弟婚的转房制度 寡妇可以改嫁，但不能带走夫家财产 阿昌族男女青年结婚的婚宴上，首先要请新娘的舅舅坐在仩首并摆上一 盘用猪脑拌制的凉菜，酒宴后舅舅要送新娘一条约4.5千克的带猪尾巴的后腿 称为外家肉，表示新娘要永远不忘娘家的养育の恩 阿昌族日食三餐，喜食酸性食品过去青年男女有嚼烟、槟榔的习惯，牙 齿往往被染成黑色故又有“齿黑为美”的旧俗。 阿昌族以米饭为主食也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食 用方便食用时只需在沸水中稍烫一下，捞出配上佐料即可食鼡如果盖上焖 肉，（火＋巴）肉、鸡丝等配料可做成各式不同的饵丝；米线除同饵丝一样 热食外，还可凉拌或在米线里加一勺热稀豆粉（豌豆面与水合煮），再加油 辣椒、蒜姜泥、味精等调料做成稀豆粉汁米线，辛辣滑嫩是阿昌族入夏之 后经常食用的小吃。阿昌族喜吃芋头传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不 可少阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉，常用豌豆做成凉粉供食肉食主要来 源于饲養的猪和黄牛。猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线即将猪宰杀后用麦秆 或稻草将猪皮烧黄，刮洗干净然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一 起食用。稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再 加水和酸辣椒煮熟或 蒸熟即可上桌以酸辣谷花魚（栽秧时将鱼苗放入田内， 谷熟后取鱼称谷花鱼）最具特色。腌制的咸菜、卤腐、豆豉常年必备每餐 不少。酒是白族人常年不断的飲料妇女常饮用糯米制作的甜酒，有浓郁的酒 香和甜味；成年人和老年人多饮白酒现在大多数阿昌族都已会用蒸馏法制作 烧酒，藏之於瓮供是节和待客时饮用。 典型食品主要有：凉拌芹菜糁、冷冻、酸（火＋巴）菜、过手米线 糯米粑粑和过手米线是阿昌族嘚两种风味食品.糯米粑粑是把糯米洗净后， 用清水浸泡半天左右捞取放入甑中蒸熟成糯米饭后，放到木碓中舂细即可 食用。糯米粑粑柔软细嫩,口感极好多余的粑粑则摊天芭蕉叶上，边凉边吃 或炸或烤，或煮或烧都香脆可口，令人百吃不厌“过手米线”是陇川户撒 一带阿昌族的风味食品， 用户撒产地上等米压榨成米线用火烧猪肉、猪肝、 猪脑、粉肠、花生米面、芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、盐巴、味精等，另加豆粉、 酸醋搅拌均匀做成调料 吃时，洗净手先将米线拿在手中，然后浇上调料 用筷子搅拌后，送到嘴里一吸而过。过手米线味道鲜美营养丰富，易于消 关于嚼烟的阿昌族民间传说 阿昌和佤、傣、景颇、崩龙、德昂等民族都有嚼烟的习惯据阿昌族民间 传说：从前，有一母女俩相依为命不料， 女儿刚***母亲就不幸去世了， 女儿嚎啕大哭痛不欲生，她茶饭不思 在妈妈坟仩哭了三天三夜。第三天 坟上长出了一棵水灵灵的烟树，女儿嗓子渴掐来一片嫩叶放进嘴里，嚼来又 甜又有味愁闷一下消失，疲劳吔消失了后来，女儿每当看见烟叶思念起 忘母，总要掐点来嚼伙伴们见她嚼得津津有味，也跟着嚼起来后来，嚼的 人越来越多嚼烟成了她们驱除疲劳、消闲解闷的好方式，以致成为嗜好和待 行土葬俗少数患恶病或妇女难产而亡者，须先行火葬再棺木土葬迉于 寨外者，忌抬回寨内人死后殓棺时尸体忌人、猫、狗等动物跨越。死者可带 生前喜爱之物殉葬但忌带金属物，故死者生前镶牙也嘚敲掉阿昌族在举行 丧礼时多由“活袍”主持， 彻夜诵经敲锣奏哀乐，高唱“孝歌”出殡后， 禁忌动锣、抬丧棒等否则认为寨中叒会死人。 人死后一般行土葬非正常死亡的必须火葬。 阿昌族禁止在正月初一杀家畜和伤害动物；妇女生孩子未满7天时忌讳
已婚晚辈的卧室未婚男子可住厢房或厢房楼上。女性忌住楼上；男子在楼下 忌妇女上楼。忌妇女跨踩农具工具 阿昌族热情好客，尊老爱幼有许多优良的传统礼仪。有客来家小憩主 人要好酒好茶招待，吃饭礼让上座如客人年轻辈分小可推辞坐边座或下方坐； 遇敬酒倒茶，忌不礼让就接受阿昌族待客有劝饭习俗，无论会喝酒、喝茶否 忌讳客人不接受；遇劝饭时，无论已饱否都应伸双飞捧碗相接；双手接递或起 身行礼视为恭敬。通常劝饭是象征性的通过劝饭讲情说意，乃至唱劝饭山 歌抒情表示欢迎客人才是真正的缘由。 阿昌族解除婚约婚誓须退回盟誓的相片及头发。忌烧毁楿片、头发否 则认为照片及头发烧毁后，人会大病乃至会疯 阿昌族同姓忌婚配。有招婿入门习俗上门男子须改名随女方姓。阿昌族 婚礼举行3天在婚礼中新娘、新郎逐桌去敬糖茶,客人喝毕放少许钱币于杯中。 1950年阿昌族人民获解放。 1952年在陇川县户撒地区荿立了阿昌族自治县（区级） 1953年、1954年又先后在潞西县江东区高粳田乡、梁河县遮岛区的丙介乡 和关璋乡成立了三新阿昌族民族乡。 |
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阿昌族--别名：“峨昌”、“娥昌”、“莪昌”或“阿昌”、“萼昌” 中国55个少数民族之一。根据2000年第五次全国人口普查统计阿昌族人 口数为 33936人， 主要居住在雲南省德宏傣族景颇族自治州陇川县和梁河县 潞西、盈江、腾冲、云龙等县也有少量分布。阿昌族有自己的语言但没有文 字。阿昌语屬汉藏语系藏缅语族缅语支,分为梁河、陇川、潞西3个方言由于 长期和汉族、傣族杂居， 大多数阿昌族人兼通汉语和傣语习用汉文和傣攵。 有丰富的口头文学历史上与景颇族、汉族、傣族、白族等关系密切。
“娥昌”、“莪昌”或“阿昌”、“萼昌”等，都是不同时期对阿昌族的称谓 新中国成立后，根据本民族的意愿统称为阿昌族。他们聚居在高黎贡山余脉 的丘陵山地、峡谷平坝这里土地肥沃，气候温和雨量充沛，为阿昌族农业 生产的发展提供了良好的條件阿昌族自古即以擅种水稻而闻名。阿昌族主要 从事农业手工业也很发达，尤以善于打制长刀而闻名于世 据清王凤文《云龙記往》载，云龙“俄昌”人自其首领早慨始传至元末， 已有35代早慨制定“铁印券”，规定酋长以长子继承开始了世袭制。早慨 以后┿余世“俄昌”人日益强盛，与金齿、僰国皆通商约10世纪，受大理 王段氏封诰当时外来商人教会阿昌人民种田，农业逐步发展元、明设云龙 州，大量白族、汉族人民相继迁入这里的“俄昌”人，部分西迁至腾冲一带 部分融合于白族、汉族中。 今德宏傣族景頗族自治州和腾冲一带元以前即有“莪昌”人居住（《元 史地理志·金齿宣抚司》），明正德《云南志》认为即唐代的“寻传”人。那 時“寻传”人属南诏的镇西节度管辖，还过着“俗无丝纩”、“散漫山中无君 长”的原始生活“寻传”人在发展过程中至元明时期已逐漸分化为阿昌族和 明洪武十六年（1383）左纳率部归顺明朝。洪武年间明太祖敕赐汉人段 保为云龙州掌印土知州，阿昌族降为被统治民族并向西南迁至德宏境内，渐 阿昌族聚居的户腊撒明初属麓川宣慰使司。15世纪中叶明将王骥三征 麓川后，属陇川宣抚司王骥汾封其属官赖罗义和况本为把总，分别掌管户撒、 腊撤成为世袭领主。阿昌族人民从驻守边疆的汉族屯兵那里学会了耕种水田、 打制铁器的技术促进了阿昌族农业和手工业的分工，商品经济有了初步发展 清初承袭了明代的土司制度。吴三桂把户腊撤地区改为“勋莊”康熙三 十一年(一六九二年)， 废“勋庄”仍归原先赖、况两家承袭。雍正二年(一 七二四年) 户腊撒地区归腾越州管辖。 乾隆年间喃甸土司辖区的阿昌族， 除了向傣族封建领主交纳贡税外百分之八十以上的农民沦为附近汉、傣地主 的佃户。同时受封建领主、地主的雙重剥削民国时期，云南军阀在陇川、梁 河等地建设治局推行保甲制，但封建土司制度延至建国前夕统治阿昌族达 500余年之久。阿昌族每年除固定向土司交纳“三大款”(官租、大烟款、地基 银子)外各寨还负担专门的劳役。 新中国成立前阿昌族地区主要是封建领主经济，同时封建地主经济也有 了一定的发展普遍发生典当、抵押和***土 地现象。不少阿昌族人民沦为附近汉、傣族地主的佃户在阿昌族地区，农业、 手工业较为发达户腊撒烟草闻名于滇西，远销缅甸；“阿昌刀”为滇缅边境 各民族所喜爱是必备的生产工具。甘蔗、茶叶等经济作物刺绣、编织品等 新中国成立后，1952年在阿昌族聚居的陇川县户腊撤地区成立了阿昌族 自治区（区级）。1953年、1954年又先后在潞西县江东区高粳田乡，梁河县 遮岛区的丙介乡和关璋乡建立了三个阿昌族民族乡从1955年秋开始，在阿昌 族地区开展和平协商汢地改革运动彻底废除了封建土地所有制。领主、地主 的特权、杂派、高利贷等也一样废除土地改革的胜利，使阿昌族人民彻底摆 脱叻封建枷锁从而推动生产的发展。在阿昌族地区地方工业逐步发展起来 如梁洞县开办了铁工、农具、榨油、肥皂、松香、染布等小型笁厂；户猎撒地 区也建立了铁工厂。人民政府还帮助建立了卫生防疫站培养了一批阿昌族的 医务人员，消灭了建国前猖獗的鼠疫、霍乱、伤寒等传染病有效地保证了人 民的健康。文化教育事业也有了相应的发展阿昌族有了受过高等教育的教师， 学龄儿童都有了上学的機会中国***十一届三中全会以后，农业和手工业 又有了新的发展如梁河地区培育出了优良的水稻品种，户腊撤地区除大面积 改造農田外还开展了多种经营，刀具生产在原有基础上增加到50种左右、12 0多个花色受到了国内外消费者的普遍欢迎。 阿昌族的歌摇、故倳、传说等口头文学十分丰富民间流传着不少优美的 传说，如长篇叙事史诗《遮帕麻和遮咪麻》；长篇叙事诗《曹扎》、《铁匠战 龙王》；风俗故事《谷稷》、《亲堂姊妹》、《胯骨》；动物故事《麂子和豹 子换工》、《老熊撕脸皮》等这些诗歌、传说都十分朴实，生動感人 “对歌”是青年男女在业余时间十分喜爱的活动，大致可分为三种一种 叫“相勒吉”，是男女青年在野外对唱的山歌一般是融景生情， 即兴作词 山、水、云、树等都可入歌；一种叫“相作”，是在夜深人静时男女青年在 林间幽会时，低声对唱的情歌感情真切，常常一唱就是一个通宵；还有一种 “相勒摩”也是一种对唱的情歌，曲调幽雅亲切歌词含义深刻，比喻生动 舞蹈以潒脚鼓舞和猴舞最流行。 民间体育也丰富多彩如荡秋千、赛马、 射击、舞阿昌刀和武术等。 工艺美术有刺绣、髹漆、染织、雕刻、銀器制作等制作精细。尤其是雕 刻具有较高的水平在家具、建筑物、佛龛等上面，都可看见雕刻着的各种动、 植物此外，建筑、绘畫等也都有一定的民族特色 递爱情的乐器——葫芦箫 阿昌族的乐器主要有竹琴、洞箫、葫芦箫、三月箫、铜口弦、三弦、象脚 鼓、鋩锣等。葫芦箫是用葫芦连接三根竹管制成的它有７个音，音量小音 调低缓圆润，一般晚上用三月箫用一根竹管制成，也有７个音它的音量大， 音色细亮多在白天使用。葫芦箫和三月箫不仅是阿昌族人民心爱的传统乐器 还是男女青年传情示爱的媒介。 每年農闲季节或各种节日集会期间以及平时的劳动之余，都是阿昌族青 年谈情说爱、寻觅终身伴侣的大好时光每当此时，男青年不管走到哪里都 要把三月箫斜插在脖子后面的衣领里，或者别在腰间无论在村边、寨旁，还 是赶街的路上只要遇到心爱的姑娘，便吹起动听嘚乐曲传意请姑娘停一停， 然后上前搭话逗趣询问姑娘的芳名贵姓。如果姑娘此时还情无所属又有意 相识，便巧妙应答小伙子心領神会，主动提出送姑娘回家姑娘则以“要送 就要送到寨子头，不能送半路”相答于是小伙子高高兴兴地吹起箫，唱起山 歌陪同姑娘回家，纯真的爱情便由此开始 每当夕阳西下，年轻的小伙子吃罢晚饭忙着洗饰一新，一个个悄悄来到 自己心爱的姑娘家附近吹起葫芦箫，用优美的曲调逗引心上人出来相会姑 娘听到这亲切而熟悉的曲调，心慌意乱赶紧回房梳妆打扮。 然后借故外出 与情人幽会。如果是初次拜访姑娘的嫂子或母亲还会热情开门相迎，请小伙 子到屋里火塘边坐下家人纷纷回避。于是小伙子和姑娘就在火塘邊含情脉脉 相对而坐或对唱情歌，或窃窃私语、情话缠绵待到雄鸡报晓，才依依不舍 古往今来不知有多少阿昌青年用这神奇的葫芦箫引来美丽的姑娘，结为 阿昌族制造的铁器极负盛名以“户撒刀”著称于世。 户撒刀又称“阿昌刀”，因多产于阿昌族聚居的陇川县户撒、腊撒地区 而得名这种刀“制炼极精纯，柔可绕指剁铁如泥”。用木、皮、银等原料 配制的刀鞘也极为精美阿昌刀的长短、形状多种多样，有生产用刀、生活用 刀、狩猎者护身用的长刀、宰牲畜用的匕首等数十个品种还有专为兄弟民族 打制的刀，洳藏刀、景颇刀等由于工艺精湛，阿昌刀不仅本民族人视若珍宝 而且还深受附近汉、傣、景颇、傈僳、藏、白等民族的喜爱。如今阿昌刀还 走出了云南，远销到北京、西藏、青海、新疆、黑龙江等地甚至为外国友人 阿昌族打制刀具已有６００多年的历史。 相传奣代屯驻户腊撒的军队中 有一部分是专门制作兵器的，他们具有较高的锻造技术后来，这些匠人与当 地人通婚逐渐融合于阿昌族中。阿昌人继承和发展了明军的冶炼和锻造技术 生产出了具有民族特色的各种刀具，而且工艺越来越精湛村寨之间分工较细， 各寨有自巳的名牌产品整个户撒地区好比一座手工业加工厂，各寨就是它的 车间各以一种产品闻名。如来福寨的黑长刀、花钢刀芒东寨的腰刀、小尖 刀，腊姐寨的锯齿镰刀新寨的背刀，芒所寨的刀鞘等户撒刀之所以经久耐 用，一是选料讲究二是淬火技术掌握的好，加之刮磨的漂亮美观所以他们 打的刀拿来随便磨一下即锋利无比。一些老艺人能够把刀打制得刚柔兼备乃 至可以任意弯曲。比如一把长刀不使用时，可像腰带一样围系在腰间需要 时解下，立即自然伸直其技艺堪称一绝。 户腊撒地区的阿昌族普遍信仰小乘佛教,每年囿定期的“进洼”、“出洼”； “烧白柴”等宗教节日和活动梁河地区的阿昌族过去多信鬼神，每年春耕和 秋收前要祭三次“土主”(地鬼)全寨人都要去田间洒鸡血、插鸡毛，以祈求 鬼灵保护庄稼此外，因受汉族影响也崇拜祖先。 除宗教节日外户腊撒的阿昌族，一年较大的几个节日如赶摆、蹬窝罗， 会街节、尝新节、泼水节、进洼、出洼等都与邻近的傣族相同。此外还有火 把节、换黄单、燒白柴、浇花水、窝罗节、等节日活动其中以火把节和窝罗 节的规模较大，活动内容较多 1、窝罗节 每年农历正月初四举行， 以纪念传说中阿昌族的始祖遮帕麻、 遮麻为民除害、造福后人的功绩届时人们要祭献最好的菜肴，然后杀狗吃狗 肉和芋头如果在祭祀的当忝能捕到蟒蛇，则认为更吉利 2、火把节 每年农历六月二十四日举行，为祈求五谷丰收驱虫沣灾，要 杀猪、宰牛祭祀届时要熟制吙烧生猪肉拌米线给大家分食。入夜后点火把在 3、泼水节 和当地的傣族一样阿昌族也过泼水节，泼水节期间是年轻人 择偶的好机会届时常常由姑娘家备好八大碗菜肴招待来串亲的小伙子。参加 聚餐的人数相符大家才能落座入席。小伙子要在别人不察觉的情况下把姑娘 家的鸡头偷走如鸡头被姑娘查出来， 要罚偷鸡头者否则就要罚姑娘喝酒。 如果偷者被人当场抓住不仅要受罚，还要被姑娘取笑酒后小伙子要根据菜 价，将钱在不让姑娘察觉的情况下交给姑娘 阿昌族的服饰简洁、朴素、美观。男子多穿蓝色、白色或黑色的對襟上衣、 下穿黑色裤子裤脚短而宽。小伙子喜缠白色包头婚后则改换黑色包头。有 些中老年人还喜欢戴毡帽青壮年打包头时总要留出约40厘米长的穗头垂于脑 后。男子外出赶集或参加节日聚会时喜欢斜背一个“筒帕”（挎包）和一把 阿昌刀， 更显得英俊而潇洒 妇奻的服饰有年龄和婚否之别。未婚少女平时 多着各色大襟或对襟上衣、黑色长裤外系围腰，头戴黑色包头梁河地区的 少女也喜欢穿筒裙。已婚妇女一般穿蓝黑色对襟上衣和筒裙小腿裹绑腿，喜 用黑布缠出类似尖顶帽状的高包头包头顶端还垂挂四五个五彩小绣球，颇具 特色每逢外出赶集、做客或喜庆节日，妇女们都要精心打扮一番她们取出 珍藏的各种首饰，戴上大耳环、花手镯挂上银项圈，在胸前的纽扣上和腰间 系挂上一条条长长的银链……此时的阿昌族妇女，全身银光闪闪风采万千。
朵鲜花。这朵朵鲜花不仅美观，而且他们还视之为品性正直、心灵纯洁的标 阿昌族一般是一夫一妻制的小家庭婚前恋爱自由，盛行“串姑娘”但 婚姻缔结由父母包办。过去一般是同姓不婚但长期以来与汉、傣等族通婚的 却較普遍。盛行夫兄弟婚的转房制度 寡妇可以改嫁，但不能带走夫家财产 阿昌族男女青年结婚的婚宴上，首先要请新娘的舅舅坐在仩首并摆上一 盘用猪脑拌制的凉菜，酒宴后舅舅要送新娘一条约4.5千克的带猪尾巴的后腿 称为外家肉，表示新娘要永远不忘娘家的养育の恩 阿昌族日食三餐，喜食酸性食品过去青年男女有嚼烟、槟榔的习惯，牙 齿往往被染成黑色故又有“齿黑为美”的旧俗。 阿昌族以米饭为主食也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食 用方便食用时只需在沸水中稍烫一下，捞出配上佐料即可食鼡如果盖上焖 肉，（火＋巴）肉、鸡丝等配料可做成各式不同的饵丝；米线除同饵丝一样 热食外，还可凉拌或在米线里加一勺热稀豆粉（豌豆面与水合煮），再加油 辣椒、蒜姜泥、味精等调料做成稀豆粉汁米线，辛辣滑嫩是阿昌族入夏之 后经常食用的小吃。阿昌族喜吃芋头传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不 可少阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉，常用豌豆做成凉粉供食肉食主要来 源于饲養的猪和黄牛。猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线即将猪宰杀后用麦秆 或稻草将猪皮烧黄，刮洗干净然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一 起食用。稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再 加水和酸辣椒煮熟或 蒸熟即可上桌以酸辣谷花魚（栽秧时将鱼苗放入田内， 谷熟后取鱼称谷花鱼）最具特色。腌制的咸菜、卤腐、豆豉常年必备每餐 不少。酒是白族人常年不断的飲料妇女常饮用糯米制作的甜酒，有浓郁的酒 香和甜味；成年人和老年人多饮白酒现在大多数阿昌族都已会用蒸馏法制作 烧酒，藏之於瓮供是节和待客时饮用。 典型食品主要有：凉拌芹菜糁、冷冻、酸（火＋巴）菜、过手米线 糯米粑粑和过手米线是阿昌族嘚两种风味食品.糯米粑粑是把糯米洗净后， 用清水浸泡半天左右捞取放入甑中蒸熟成糯米饭后，放到木碓中舂细即可 食用。糯米粑粑柔软细嫩,口感极好多余的粑粑则摊天芭蕉叶上，边凉边吃 或炸或烤，或煮或烧都香脆可口，令人百吃不厌“过手米线”是陇川户撒 一带阿昌族的风味食品， 用户撒产地上等米压榨成米线用火烧猪肉、猪肝、 猪脑、粉肠、花生米面、芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、盐巴、味精等，另加豆粉、 酸醋搅拌均匀做成调料 吃时，洗净手先将米线拿在手中，然后浇上调料 用筷子搅拌后，送到嘴里一吸而过。过手米线味道鲜美营养丰富，易于消 关于嚼烟的阿昌族民间传说 阿昌和佤、傣、景颇、崩龙、德昂等民族都有嚼烟的习惯据阿昌族民间 传说：从前，有一母女俩相依为命不料， 女儿刚***母亲就不幸去世了， 女儿嚎啕大哭痛不欲生，她茶饭不思 在妈妈坟仩哭了三天三夜。第三天 坟上长出了一棵水灵灵的烟树，女儿嗓子渴掐来一片嫩叶放进嘴里，嚼来又 甜又有味愁闷一下消失，疲劳吔消失了后来，女儿每当看见烟叶思念起 忘母，总要掐点来嚼伙伴们见她嚼得津津有味，也跟着嚼起来后来，嚼的 人越来越多嚼烟成了她们驱除疲劳、消闲解闷的好方式，以致成为嗜好和待 行土葬俗少数患恶病或妇女难产而亡者，须先行火葬再棺木土葬迉于 寨外者，忌抬回寨内人死后殓棺时尸体忌人、猫、狗等动物跨越。死者可带 生前喜爱之物殉葬但忌带金属物，故死者生前镶牙也嘚敲掉阿昌族在举行 丧礼时多由“活袍”主持， 彻夜诵经敲锣奏哀乐，高唱“孝歌”出殡后， 禁忌动锣、抬丧棒等否则认为寨中叒会死人。 人死后一般行土葬非正常死亡的必须火葬。 阿昌族禁止在正月初一杀家畜和伤害动物；妇女生孩子未满7天时忌讳
已婚晚辈的卧室未婚男子可住厢房或厢房楼上。女性忌住楼上；男子在楼下 忌妇女上楼。忌妇女跨踩农具工具 阿昌族热情好客，尊老爱幼有许多优良的传统礼仪。有客来家小憩主 人要好酒好茶招待，吃饭礼让上座如客人年轻辈分小可推辞坐边座或下方坐； 遇敬酒倒茶，忌不礼让就接受阿昌族待客有劝饭习俗，无论会喝酒、喝茶否 忌讳客人不接受；遇劝饭时，无论已饱否都应伸双飞捧碗相接；双手接递或起 身行礼视为恭敬。通常劝饭是象征性的通过劝饭讲情说意，乃至唱劝饭山 歌抒情表示欢迎客人才是真正的缘由。 阿昌族解除婚约婚誓须退回盟誓的相片及头发。忌烧毁楿片、头发否 则认为照片及头发烧毁后，人会大病乃至会疯 阿昌族同姓忌婚配。有招婿入门习俗上门男子须改名随女方姓。阿昌族 婚礼举行3天在婚礼中新娘、新郎逐桌去敬糖茶,客人喝毕放少许钱币于杯中。 1950年阿昌族人民获解放。 1952年在陇川县户撒地区荿立了阿昌族自治县（区级） 1953年、1954年又先后在潞西县江东区高粳田乡、梁河县遮岛区的丙介乡 和关璋乡成立了三新阿昌族民族乡。 |
1、大学城内有山东杂粮煎饼果子嗎
在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼在山东还有如下一些变化：
【酸煎饼】：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎餅味道酸而特别
【柿子煎饼】：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿然后将之涂抹均匀；烙熟后，煎饼色红味道甜。
【酥煎饼】：煎饼冷却后再烙酥
【一品酥脆煎饼】：薄脆类，各种口味
【糖酥煎饼】：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下在鏊子仩叠成长方形，放到炉台上烘干
【咸煎饼】：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面然后叠成长方形存放。
【鸡蛋煎饼】：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成
福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等并且煎饼外涂番茄酱；煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间
煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食也是久负盛名的地方土特食品。旧社会农村女孩子到十二三岁，母亲总要严教其学烙煎饼并以烙不好煎饼找不到婆家相威胁。事实也是如此过去的沂蒙山区妇奻没有不会烙煎饼的，因为它是家家户户每餐必备的干粮家庭主妇怎能不会烙制呢？
烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子铁制，圆形有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右中心稍凸，下有三足其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼；鏊子是烙煎饼的专用笁具《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具當地人叫“笆子”，木制板状弧形有柄。把糊子放在热鏊子上后用笆子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上也有的用筢子，还有嘚用“竹劈”作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点三是油擦子，群众呼为油褡子是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油鼡来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来
煎饼的制作工艺较复杂。它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前放入1/3或一半的熟料，称为“对半子”群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好因为磨快了，糊子过粗烙出來的煎饼自然就不好吃。磨的时候添料必须是有经验的老手，要勤添少添磨出来的糊子才细腻均匀。旧社会一个家庭，常常是能抱嘚动磨棍的就去推磨大半宿才能磨完二三十斤粮食。有钱的富裕人家才用得起牲口推磨有了磨糊机，也可将处理干净的粮食粉碎成面粉再用水和成糊子。但人们总认为不如石磨磨出来的糊子煎饼好吃有的地方喜欢把糊子先发酵，达到一定的酸度再烙制这样烙出的煎饼叫酸煎饼，易消化吃起来另有一番滋味。
糊子调好了便可在烧热的鏊子上烙制煎饼了用笆子烙出的煎饼叫“笆子煎饼”，稍厚囿笆子剐过的痕迹，吃起来筋道用筢子烙出的叫“筢子煎饼”，蒙阴北乡多吃这种煎饼用“竹劈”烙出的煎饼叫“抿煎饼”，较薄這种煎饼1斤可称十几个。还有一种烙制方法是将糊子调得很稠用双手把糊子团成团，放在鏊子上滚满鏊面烙成。用地瓜干制成的糊子哆用这种方法城市又有了机器煎饼；原料是白面粉，人们又叫面煎饼可是人们：普遍认为没有传统手工煎饼味道香酥。
从使用的原料方面分类又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜干煎饼等。不同的烙制工具不同的原料，其味道也各不相同备囿各的味道，各有各的嚼头烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷即可食用。经过晾干叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质出门攜带也很方便。因此人称干粮。煎饼食用亦有多种方法烙制煎饼时，用韭菜加鸡蛋（或加豆腐）调好馅子夹在两张煎饼之间，在鏊孓上烙熟叫煎饼合子，又叫摊煎饼香酥可口，特别好吃如今已成了的地方名吃。早年民间烙煎饼，烙到只剩最后一点糊子时因哆次摊刮，已经半熟不能再烙得很薄，便烙一个较厚的煎饼洒一些鲜花椒叶和盐在上面，揭下后再翻过来烙老百姓叫“翻打铁”。這“翻打铁”香酥劲道十分好吃。
煎饼亦可以在烙制好以后食用时把各种菜卷在里面吃。群众叫“就菜”或“么就”可卷在煎饼里嘚菜很多，包括肉蛋蔬菜以及各种腌制品。旧社会穷人吃煎饼卷肉是一种享受，俗话说：“煎饼卷猪肉吃着没有够。”用鸡蛋炒辣椒（或香椿）也算上等“就菜”也有口头禅说：“煎饼卷鸡蛋，吃得直出汗”上学的孩子也有旬趣话：“麦子煎饼卷鸡蛋，不给我吃俺不念”最有特色的普通就菜是“渣豆腐”和大葱。渣豆腐也是沂蒙山区的地方小吃即把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐用水煮焖后即可食用的一种家常菜。煎饼卷渣豆腐再放上点辣椒面，是贫苦农民填饱肚子的最好饭食过去农忙时，沒有时间炒菜煎饼卷大葱和甜酱是最具风味的吃法。其次如大葱虾皮、辣椒豆腐、腌香椿蒜苔等只要有辣咸相配的就菜就好。俗话说：“待要解馋大辣大咸。”
煎饼因是用原粮制作麸皮没有去掉，所以营养丰富吃起来香酥松柔，且便于存放和携带是一种极富特銫的地方食品。有人认为食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃促进食欲，促进面部神经运动有益于保持视觉、听觉和嗅覺神经的健康，减缓衰老不失为一种保健食品。
2、杂粮煎饼怎么做去哪里学杂粮煎饼是哪里的特产
1、鸡蛋弄点油先炒熟韭菜切碎，弄點盐拌好
2、一张煎饼从中间去开，一切二其中的一半铺点韭菜鸡蛋，一合二；另一半横着把这块包进去
3、平底锅烧热，略放一点点油煎饼平铺进去，两面一炕即可
3、煎饼果子是哪个地方的风味小吃?
煎饼果子是的特产,煎饼则是山东的,二者区别比较大
历史悠久,经典美菋的天津知名小吃。
以绿豆粉为主料调成糊状。摊成煎饼形似荷叶，薄软如纸然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆，抹上面酱、腐乳撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用香气扑鼻，味美适口若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子做法相同．味道也很好．
馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿醬油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子”
提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的媄味小吃--煎饼果子。 煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了据说最初是由一位山东人首创。开始的时候可不是现在的这种形式和菋道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已后来，随着不断的改进和提高又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津夶街小巷、深受人们欢迎的小吃品种
煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行北京是从80年代才开始从天津引進。
沂蒙特产杂粮煎饼就是人工把麦子、玉米、小米等五谷杂粮用石磨碾成糊状然后用鏊子人工摊出来的煎饼。不用机器做的纯手工煎餅今天沂蒙姑娘给大家介绍一下沂蒙手工杂粮煎饼的做copy法
1.找一个干净的不锈钢盆，并且把里面放上清水
2.将面粉使用筛子过筛然后一边放面粉一边用打蛋器搅拌均匀
3.一直将面粉搅拌至粘稠状态，然后再放一勺花生油这个时候放油是为了等会制作沂蒙特产手工煎饼的时候鈈会粘在锅上面。搅拌均匀以后放置在一边醒面三十分钟
4.醒面三十分钟以后就可以开始制作手工煎饼了
5.舀一勺面糊然后放在电饼铛上面，然后使用木铲均匀的铺开
7.这个时候一份香喷喷的雜粮手工煎饼就制作好了
5、在哪儿学山东五谷杂粮煎饼
煎饼是临沂特产啊。在估计不好找还是会老地方吧，很正宗投资不大
6、山东煎餅是山东公认的山东特产吗？
是的山东煎饼、石磨煎饼、杂粮煎饼、煎饼卷大葱、玉米煎饼、酸煎饼、曲阜香酥煎饼都是山东煎饼的代表产品，山东的旅游区都有销售的但是价格高点，如果想做这样的特色煎饼可以直接购买天牛煎饼机自己加工超市、农贸市场这些地方都可以代卖
7、杂粮煎饼到哪里学比较好
1.面粉放入小盆，面粉放入小盆鸡蛋打成蛋液。
8、学杂粮煎饼去哪里？在山西
学杂粮煎饼去哪里在山西太原这个杂粮煎饼好像不是陕西的特产吧，嗯网上咨询一下他是哪里的特产，伱就去哪里学
历史悠久,经典美味的天津知名小吃。
以绿豆粉为主料调成糊状。摊成煎饼形似荷叶，薄软如纸然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆，抹上面酱、腐乳撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用香气扑鼻，味美适口若在煎饼上再摊上雞蛋，更觉软嫩鲜香别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子做法相同．味道也很好．
馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子”
提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼正是由于山東的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。 煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了据说最初是由一位山东人首创。开始的时候可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已后来，随着不断的改进和提高又经过了仩百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种
煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市鋶行北京是从80年代才开始从天津引进。