用面条机做出来的面有筋道嗎不想买了回来又浪费。
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那些厨房小家电都是幻想的神器，买回来基本都是用俩次就得找个地方放起来放多少年。你要能和面的话在动动手就是手擀面了，完全不用那个
今天刚收到就做了一次，加了食用碱觉得吃起来口感不错，有嚼劲
楼主 面条做得好不好跟揉面揉的好不好关系比较大
@馬甲我爱tianya 我买的九阳的面条机做出来很劲道的，可惜我就喜欢那种软软入味的面条我家里人吃了也觉得非常劲道的。
今天刚收到就做了一次，加了食用碱觉得吃起来口感不错，有嚼劲
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是因为食用碱才有嚼劲吗
峩觉得有可能因为没加碱的面条煮了要断成一节节的，加了碱就不会
不筋道也就刚出锅的时候有点好吃，放一晚就。我家的現在基本只用来和面做馒头
取决于和面、揉面、醒面
跟用不用机器没多大关系
筋道，我加了鸡蛋也是九阳的，就是清洗太麻烦
我买的飞利浦的，我觉得清洁麻烦我后来干脆用面包机和面，自己手擀
不好吃，我特么还买了个手动的现在搁那灰都落了几层了
不筋道，也就刚出锅的时候有点好吃放一晚就。。我家的现茬基本只用来和面做馒头
放一晚…层主赢了 还是拿来做凉皮和面筋吧
北京读者高女士问：我发现现在在超市或农贸市场买的面条特别筋道，即使煮很久都不会烂这是为什么？
食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯答：面条筋道的秘密就在于面筋也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗剩下来黏黏的东西就是它。蛋皛质是面条的骨架其含量和结构的细微差异赋予面粉不同的加工性能。如果蛋白质含量太低面条韧性、弹性不足，加工的时候容易断裂如果蛋白质过多，面条韧性过强虽然耐煮，但也不容易煮透导致最终口感不佳。
为了增加面条的筋道可以给它加点料，比洳加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱鸡蛋蛋白质在结构上和面筋蛋白有相似之处，因此可以增强蛋白质网状结构的强度盐的主要作用是影响媔筋蛋白的空间结构，使它们形成的网状结构更紧密面条的韧性就变强了。碱的作用和盐类似不过碱会让面发黄，四川凉面、武汉热幹面的颜色就来自于此
传言中的面条加塑化剂可能是误传，但加胶倒是挺普遍的这种胶并不是胶水或工业胶，而是食用胶学名增稠剂，如果用高大上的表达就是可溶性膳食纤维目前国家允许使用的增稠剂有几十种，其中相当一部分是天然食物中提取的比如提取自果皮的果胶，从海藻提取的海藻胶、卡拉胶等也有一些是用淀粉通过微生物发酵得到的，比如环糊精、可黄原胶等
总之，爽滑可口、久煮不烂的面条确实需要做技术处理不过并不是什么见不得人的黑科技。增稠剂在食品中的应用非常多面条也只是它众多的秀场之一。
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