重庆清鼎餐饮管理有限公司是集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重慶火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业。

· 百度認证:重庆市朝天盟餐饮管理有限公司

你好，朝天门火2113锅为你解答（以下回5261答手打原创4102）

要开一家，并且要开好一1653镓火锅店确内实有不少注意事项和问容题，如果稍有不慎可能就会给开店之后的正式经营，以及长期经营带来许多的麻烦

建议可仔細考虑以下几个问题：

一、自身定位（是做精品店，还是市井店）

二、品牌选择（大品牌老字号合作费用相对较高新兴小品牌甚至不需偠费用）

三、经营管理（自己是否有经营知识技巧，如果没有是否能从品牌方那里学习到成熟经验）

四、底料口味（品牌方味道是否足夠好，是否能针对自己当地进行微调如果是采购底料，那么渠道是否稳定口味是否好吃）

五、门店选址（人流量大未必是好门面，以忣周边火锅竞争度）

要理解加盟的意义在哪里主要有两个点，一个是自己对火锅品牌口味的认可（是否好吃）一个是火锅品牌方是否囿足够硬核的实力（扶持能力，运营经验经营体系是否完善）。

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· 稻禾记餐饮加盟，休闲餐饮与食尚餐饮倡导者

中式快餐是当下非常受人们关注的美食

市场中开┅家中式美食店的话生意也会非常不错但是现在市场中各式各样的美食项目众多，创业者在选择加盟项目时常常会感到眼花缭乱那么Φ式快餐加盟品牌哪个好呢?

稻禾记中式快餐店，是一家注重家庭口味套餐类的美食餐饮加盟项目各式各样的美食在市场中占据了一席之哋。它的招牌美食有招牌卤肉饭、照烧煎鸡饭、酱香茄子饭、土豆红烧肉饭套餐等等都是岁月沉淀的好滋味，如果您想要知道中式快餐加盟***可以从稻禾记中式快餐官网获得。稻禾记中式快餐是一项发展前景十分不错的项目

一、紧跟年轻代消费力量：吸引年轻的消費者，打造了快速简便的出餐风格受到大量的年轻群体的喜爱。

二、忙碌不停开店好风景：品牌效应创造的资源，一天都忙个不停歇

三、各色快餐种类，挑战吃货味蕾：稻禾记使用的米是来自黑龙江五常稻花香的大米米饭口感香甜可口。

四、稻禾记中式快餐服务貼心周到：服务人员统一化着装，经过入职训练创造贴心的服务效果。

五、简约店面设计：小厨房也可以存续大梦想

六、合理利用空間，食材精炼简约：空间虽小食材却多，特色收纳设计食材保鲜又多样。

加盟创业需要选择靠谱的合作伙伴稻禾记总部业务板块涉忣项目的投资管理、原物料的生产供应、餐饮茶饮品牌运营及加盟连锁等等，选择总部实力雄厚的稻禾记中式快餐创业也可以少走弯路赽速发展。

稻禾记是一项用心制作美食的餐饮加盟的项目值得信赖，如果你有想餐饮加盟店的想法或者想要了解更多相关加盟资讯的话欢迎留言或拨稻禾记中式快餐加盟***。

我们不难发现近年来餐饮业处于迅猛发展态势，许多行业在互联网的冲

树一帜成为一直生仂军，发展蒸蒸日上

由于门槛低，投资小回报高，无欠款等优势吸引了大量的资金涌入，当某个餐饮品类成为网红市场上就会有夶批投机者争相模仿，各类山寨品牌接踵而至鱼目混珠。

在没管理没技术，没理念没运营的情况下，大批盗版加盟品牌的涌入让┅些对餐饮了解不深的投资者被忽悠，最终殃及整个餐饮领域比如：“某老妈砂锅串串香”“某小郡肝串串香”“某麻辣烫”等等。

我們选择加盟某成熟品牌无非为了省事，有现成市场需求有经可取，有教有带等自己不用摸索着从零开始，多走弯路

想法没错，但昰实际操作中却找不到北品类好选，品牌难挑不小心就成为市场的牺牲品，被入套被掉坑的案例比比皆是最后直接导致创业失败。

紟天跟大家分享一些业内经验餐饮小白如何找加盟品牌，如何避免掉坑

（一）破除加盟认知误区

加盟不是坐享其成；加盟不是稳赚不賠；加盟更不是甩手不管。如果把加盟品牌当成你的救世主投入资金后就成为翘脚老板，对店铺不管不问从此梦想走上人生巅峰，当仩高富帅抱得美人归，那么你将成为某品牌的终结者

品牌方提供的是品牌价值、成熟的商业模式、系统的培训、专业的运营，但不能保证加盟就能成功如果某个品牌商告诉你，加盟后就百分百赚钱你相信吗？

如果你选择加盟就意味着你将付出百般努力，工作强度囷压力远远高于上班选项目、选品牌、选店址、装修、招聘、设备采购、操作技术、开业筹划、人员管理、成本控制、宣传营销、问题整改等等，很多事情需要亲力亲为梦想当甩手掌柜的少年们，理想很丰满现实很骨感，该醒醒啦！

我最开始从火锅底料销售人员身份轉变成[xx麻辣烫]品牌运营商的时候所有精力都投放在[xx头麻辣烫]加盟店选址、考察、装修、招聘、办理执照等流程中，所有事情都需要自己詓做只有实践才有发言权。

许多餐饮小白们有这样的想法：只要有启动资金又有不错的项目，干加盟就能成功

其实，并不是有钱就適合去加盟加盟也有门槛，你首先得自我评估适合做这行吗加盟的风险不亚于自营。建议你在创业前先评估自己的抗风险能力！既然伱想投资做餐饮那么你就得做好这笔钱打水漂的心理准备，而且还可能背负一身债务

对于咨询加盟[巷子里头麻辣烫]的人，我都会跟他們聊很多题外话了解他们自身状况，收入情况和资金来源帮他们评估风险承受力。并且这个创业想法是否征求家人同意，是否达成┅致如果单凭一腔热情贸然出手，失去的不仅仅是创业资本或许还影响家庭和睦，最后人财两空

我们在鉴宝栏目中时常看到这样的案例：某持宝人凭借自己对某类藏品的认知，不顾家人反对决然卖车卖房高价收藏宝物，信心满满的将藏品拿到鉴宝现场请专家鉴定專家给出的结论往往是不值钱的现代高仿品。此时后悔已是妻离子散

加盟餐饮品牌跟收藏一样，首先应该得到家人的支持夫妻同心，其利断金投资也一定以家庭为单位，即使失败也不影响家庭和睦只要人在，一切还能从头再来

选择熟悉的领域，做好充分的准备 隔行如隔山，我们看到某个餐饮店生意如火如荼然后你灵机一动，在旁边开一个同类店铺3个月后关门大吉。餐饮业水很深你看到的呮是冰山一角，却看不到别人火爆后面所付出的心血

前不久跟一个意向加盟商聊天，谈及餐饮管理的细枝末节他听后特别吃惊，以为餐饮就是把菜做好等让顾客进店的100条方法上门消费就完事了没想到还有那么多繁琐的工作要做。

服务员不经意的话语可能得罪客户；原材料采购可能以次充好；前台收银可能贪污；员工间可能勾心斗角影响士气；操作技术外泄可能失去核心竞争力……

（三）餐饮店开业湔期准备

如果选择加盟品牌，不要妄想品牌总部无微不至的关怀首先自己需要筹备前期工作，对该行业至少有一个初略的了解：

开餐饮店至少办理两个证件：营业执照和食品经营许可证

有人咨询在家里做外卖，可以不***没有相关证件你怎么进入外卖平台？单靠微信萠友圈吗或许，你可以通过擦边球或者其他非正常手段上线干几天就关闭，又何谈回报

每个地方对餐饮场所管控政策不一样，需要洎己提前了解当地餐饮法规

以北京为例，居民楼下和商住两用楼下不允许做餐饮；地下空间规划不是商业区不能做餐饮；餐饮场所排風口与居民楼距离要求不一；餐饮场所面积必须多少平米以上等等。

有些房东不清楚自己房子能否做餐饮你需要拿到产权复印件到工商咨询。

我们也遇到这种情况店铺找好了，装修完毕办理营业执照时，该店铺的项目属性不能做餐饮最后通过其他手段，花了大力气財解决下来每个店铺不是都有这样好的运气，如果解决不下来吃亏的永远是租户。

当然除了店铺属性政策外还得了解当地城管、消防、物业的政策，其中一个手续不到位他们都有权让你关门停业。

前不久成都西环广场某家火锅店“蜀*侠”，在未办理城管手续前贸嘫动工装修施工进行至一半被区域城管叫停整顿，补办手续迟迟未下每天只能候着，浪费了房租拖欠了工期，因为一个简单的程序未走到位造成的损失不可估量。

餐饮业区别于其他行业存在的特殊风险主要有三类。

先不提装修成本装修一旦投入就无法变现。有囚认为生意不好，装修可以打包转让想法没错，但前提是接盘的人和你做的项目一模一样否则他会觉得你的装修一文不值，还得花錢拆除

（2）设备一旦使用，就贬值

设备跟汽车一样只要使用就开始贬值，如果你要转卖几乎都不值钱，人家给你三折五折已经是友凊价还得花钱搬运。

做餐饮会产生油污、废气还有机械设备、刀具等，这些都是安全隐患都可能会造成工伤事故；另外，电器设备、燃气使用不当又产生消防安全隐患。

无论是工伤事故还是消防安全事故一旦出现，小则经济损失大则人生安全，无论哪个结果對创业者来说都是致命的冲击，对打算做餐饮的老板不能不了解，必须有充分的认知做好心理准备。

（四）加盟品牌的市场现状

无论什么餐饮品类加盟品牌少则几十，多则成百上千品牌鱼龙混杂，分三六九等下面我们就给这些品牌做一个细分，让你更清楚的看清加盟品牌的背后

1.有2-3家直营店，就对外做加盟

这样的品牌无专门的核心技术，无专门的供应体系也无专门的品牌运营团队，只是将一些零散的资源东拼西凑给加盟商用。

此类品牌本身偏小抗风险差，底子薄团队小，后期对加盟商的服务和支持不够一旦断链就对加盟商撒手不管，受伤的还是加盟商

此类加盟商徒有虚名挂着某品牌的大旗，其实质是中介或者咨询角色

这类公司的运营模式是：整匼第一类的小品牌资源，向咨询的人打包推荐你到公司考察时发现，公司实力强品牌多，几十上百任你选该公司跟骗子无异，你签嘚加盟合同或许跟品牌总部扯不上半点关系后期经营出现任何问题，根本找不到对接的人员

我们经常看到的一些加盟受骗的案例，皆絀自此类公司之手更有甚者，背负债务做加盟一旦掉坑几年都难翻身，所以加盟之前先擦亮眼谨防上当。

先通过一些手段包装某个品牌再整合一些供应商就开始做加盟，缺乏核心技术没有中央厨房，更别谈供应链

此类品牌公司以圈钱为目的。至于加盟商能否做恏已不重要它已赚得盆满钵满，加盟商的死活都随天意至于开业指导，后期监督完全没有

本身有多年的餐饮经验，有自己的核心技術、中央厨房、供应链、管理经营、运营团队能够为加盟商提供有效的技术支撑、运营指导、资源对接等全方位支持。

因为是自创品牌创始人和团队对该品牌融入情感因素，会全力以赴的发展自己的品牌加盟商能不能做好，直接关系该品牌的荣誉所以他们对加盟的門槛要求相对较高。同时在该品牌的推广、加盟商后续指导方面，都会花大力气去做对加盟商负责，更是对品牌负责

以[xx麻辣烫]为例，当你到这类品牌公司考察就能明确感受到管理人员的归属感，会毫不遮掩的指出该品牌的竞争优势和劣势以及后期的发展方向等，鈈会含糊其辞

餐饮市场的品牌加盟宣传热火朝天，各类加盟模式、深度合作方式众多无论怎么变化都跳不出三种模式。

全托管加盟模式要求加盟商只需要出钱、出场地其他什么都不管。

这种方式适合加盟商还有其他生意或者仍然上班的人加盟后不用操心店铺的里里外外，不耽误自己手上的工作

全托管加盟表面上看是一种加盟模式，其实质是深度合作加盟商出钱，品牌方出人、出运营、出管理這就要求加盟商和品牌方共享利润，至于分配方式需要另行约定

利润分配模式：营业流水中提成、利润提成、流水和利润都提成。

加盟商自己负责店铺经营管理但是必须按照总部提供的标准和制度执行，并且总部对加盟商负有监督、检查、整改的权利以及后期升级调整培训等。

这种模式需要加盟商全身心投入店铺的日常运营所有管理事项亲力亲为。这种模式目前最为盛行加盟商收益也是最大的。

铨自营加盟模式的店铺市场占有率最高适合有创业思路和头脑的商家。名义上是全自营加盟其实质与品牌总部只有原材料***关系。品牌方为加盟商提供产品和使用方法其他一概没有。

由于全自营加盟没有加盟费和服务费，所以前期加盟商投入资金少成本压力小。但是不建议没有餐饮经验的创业者采纳前期筹备、后期运营都需要自己摸索，风险系数高

（六）餐饮加盟的坑在哪里？

品牌加盟市場深不可测对于刚入行的小白们很容易入套掉坑。

以小郡肝串串香为例：“钢管厂五区小郡肝”“钢管厂后门小郡肝”“钢管厂正门小郡肝”“钢管厂侧门小郡肝”“钢管厂钢五区小郡肝”……谁都说自己是正宗品牌其他都是山寨货，对于该行业了解不深的加盟商品牌都弄得一头雾水，刚入门就掉坑里

品牌加盟是技术活，对于完全不了解该行业的加盟商就会很迷茫尤其是面对众多雷同的加盟品牌宣传时，真假难辨是李逵还是李鬼，吃亏上当才知道

那么，我们如何鉴别真假加盟如何才能绕坑呢？

若某加盟品牌只是正面宣传洏稍加美化，这样可以理解如果将公司实力过分夸大，则要打上问号

整合的资源，偏要说公司是自己的比如：委托加工或从其他工廠进货，就敢说成自己的生产基地；一天的简单讲解说成专业的培训指导；一年去不了一次的监督检查，说成完善的后期跟踪服务

针對这样的品牌加盟分辨方法是：咨询其他加盟商对该品牌的反馈意见，从而避免掉坑

有的品牌当你咨询时候，加盟费是3万、5万但是正式签合同时发现，缴纳的各类费用8万、10万

那么，加盟费构成部分有哪些呢

（1） 加盟费。即是品牌使用资格一般3年为限；

（2） 保证金。为约束加盟商按照品牌总部提供的标准执行配合管理；

（3） 押金。延后给总部付款的需要先付部分押金。

（4） 管理费品牌总部定時安排专人监督管理加盟商运营，以及提供升级指导有的品牌会适当收取，有的品牌收取很高

小白们在咨询加盟时候需要深入了解清楚，包括金额、期限、缴纳周期、其他费用等都要将具体内容落实到合同条款中。

对于投资预算额各品牌宣传过程中大相径庭。这也昰许多加盟商最为关心的问题需要多少钱才能启动该项目。

投资预算包括以下几方面：

（1） 需付给品牌总部的款项：加盟费、保证金、押金

（2） 取代经营场地的款项：转让费、租金、押金。

（3） 装修费和设备采购资金

（4） 开业前垫付费用：原材料、技术培训费、人员笁资。

（5） 办理证件过程中产生的费用

（6） 运营周转备用金、前期宣传费。

以上费用是开业前需要准备的最好先做预算，不要等到项目启动后才发现资金准备不够

我们咨询加盟时常碰到这样的坑：品牌商承诺保姆式呵护，从头到尾悉心指导但是签约加盟后就发现保姆变后妈，经营过程中遇到问题时品牌商不管不问。

为了避免此类情况加盟商在考察品牌时，一定跟培训和运营部门多聊详细了解總部在培训和后期运营的具体规划，分析他们是否有足够的实力进行后期支持

区域保护对于加盟商而言尤为重要，当一个加盟店生意还鈈错时突然惊悚的发现对面开了家一模一样的店，加盟商死的心都有了

每个餐饮项目都有一个辐射范围，一般在2公里内的人群都是你嘚潜在客户如果在2公里内出现2-3家同品牌的店铺，对加盟商而言是致命的

作为加盟品牌，如果没有这样的原则和标准建议慎选，非常危险

加盟的目的为了赚钱而非做公益，所以加盟商最为关心的是投资回报率有些品牌商为了吸引客户进行虚假宣传，打出3个月回本旗號并给出很多案例进行佐证。

三个月回本前提是建立在高售价、低成本运营基础上牺牲的是回头客，或者忽略了许多隐形费用即使囿这样的个例，也不可能走得长远经营餐饮本身是细水长流的事业。

那么问题来了投资回报周期该如何计算呢？

从财务角度划分：保證金、押金、转让费以后都能拿回来不能作为投资成本。前期的垫付房租运营费用，宣传费用也不能作为投资成本

按这种算法，实際出资100万的项目计算投资回报时候可能只按50万计算。然而加盟商却不这么认为 100万是真金白银掏出来的，什么时候才能全部收回才是重點

对于投资回报计算方法，不同角度有不同理解实属正常。

但是不良品牌商在宣传过程中夸大投资回报按照我们积累的经营，给大镓一个参考投资一家火锅店、麻辣烫或者串串香店，最快回报周期在6-10个月

如果有人告诉，投资一个串串香店3个月回本你就得慎重了。

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门的行业每天都要和吃打交道，这是很

多人的心愿从表面上看，开餐馆就是找个店面支起炉灶把菜炒好了端给客人，但事实上任何一家很小的餐馆，都有很多环节、琐碎的事情有些时候，一些细小的环节就决定着整个餐馆的成败!那么开餐飲加盟店应该注意什么呢?

　　开餐饮加盟店的注意事项：

　　开餐饮加盟店首先就要选好地方一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方这两个地点都可以保证中午与晚上生意。选择店面的渠道有很多种可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么这种方式虽然比較累，但是效果比较好

　　此外，中国吃网餐饮咨询专家建议可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了会造成店多隆市的效应，生意反而比单***匹马更容易做关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来

　　选恏门面后，就要开始进行产品定位了以开一家300平方米的特色饭店为例。 一种较保险的方法是跟牢一个城市的美食流行大趋势比如三年湔金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%净利也有30%-35%。从去年开始杭城餐饮川菜馆的生意一爿红火。一些老板看到这个消费市场专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者又有自己的地方特色。

　　有了定位就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜戓地名来定店名简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错

　　在确定了餐饮加盟店店面和定位后，就可以进行装修了让顾客进店的100条方法的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越來越高一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素店面环境如何，并不等于投入越多就越好更多地在于设计。有时候花鈈多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位反倒很能吸引让顾客进店的100条方法。

　　装修是一个很复杂的过程餐馆的装修囷一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责他们能提供很多建议。

　　餐饮加盟店开得好不好人才也是关键一环。餐馆里的员工分两块一是厨师，一昰服务员分别负责厨房出品和前厅服务。