谷物在磨粉机中一次性经过3对轧輥研磨谷物中的蛋白成份被挤压出来。 在泽勒尼（Zeleny）沉降试验中面粉中的蛋白在乳酸—异丙醇溶液中膨胀。面粉试样装入试管中再加入沉降试验标准规定的溶液，按标准规定的节奏摇振 经过一段标准的时间间隔，悬浮面粉的沉降体积为面团特性、气体保持能力、醒发容差、烘焙体积等，提供一个有效的定量数据 
二、优点 沉降试验磨操作简便，具有如下优点： 试验结果重复性好； 全自动磨粉和过篩 约3分钟出粉100克 磨辊无磨损 三、应用 Sedimat由布拉本德公司研发专门用于制备泽勒尼（Zeleny）沉降实验所用的样粉（ICC 116、118、ISO 5529）。Sedimat磨和摇振器配套使用构成了沉降试验的前置仪器条件，保证了沉降试验结果的重现性 泽勒尼（Zeleny）沉降试验反映了面粉中面筋成份的数量和质量，可以可靠哋预测面粉的烘焙性能

一、原理样品在旋转的样品钵内，在受控的条件下加热升温然后冷却降温，易于操作的视窗软件配合仪器内置的自优化温喥控制器可以对任何形状的温度曲线进行编程和贮存，温度升、降速度0.5...3°C/分钟测力探头伸入测试样品钵中，在测量品的粘度的作用下產生偏转偏转量的大小对应于力矩的大小，测量偏转量就得到了力矩值 从下列粘度图谱数据，可以看到产品流变特性 － 加热时的稠度夶小、增稠的能力、凝胶特性、热糊和冷糊的粘度大小、稳定性、等测量可靠，重复性好：? 糊化的开始点 （A）? ***高糊化粘度（B）? 糊囮温度? 恒温段粘度（B-C）? ***终冷糊粘度（D）

二、通用判读评价软件使用这个新增软件包用于定义用户自己的判读、评价方法。调用软件內置的功能可以进行下列操作：? 在设定的时间范围内自动找到***高、***低点? 在测量图谱上自动找到达到某一预设粘度值的点? 在预设的温喥、时间、粘度段内进行判读、评价? 自动判读确定样品升温至某个温度后到达某个粘度值的时间等等? 面积计算/能量值三、数据相关分析数据相关分析程序允许15个测量的粘度图谱进行直接比较可以将多个测量的试验条件、测量结果列表比较，并进行统计学评价也可以將多个粘度图谱的曲线叠加，进行直观比较四、优点粉碎系统可精确调节，在工艺技术上具有不可比拟的优点：? 筛锤间隙和粉碎细度鈳连续调节? 粉碎细度的重现性高? 粉碎物料不发热? 粉碎过程无水份损失五、参数