即使是用竹菜板每天切完菜后吔最好给菜板消消毒，可以采用以下方法：洗烫法用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下放在阳光下晾晒，不给细菌以栖息之地；刮板浸盐法每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后)，刮去表面的食物残渣、余汁用清水刷洗，然后放入盐水(浓度15%左右)中浸泡2小时再取出晾干，这样不仅可以杀死细菌还能防止菜板干裂。需要注意的是如果是用胶水粘合的竹菜板，最好不要放在热水中煮以免菜板裂开。 买一个新的吧以后使用的时候注意点了，旧的不去新的不来全部
1、保养：新购竹砧板开包后正常清洗即可使用圆竹砧板为了延长使鼡寿命，务必保持板面湿润并两面轮换使用，如板面有松动可根据情况用温水浸泡1—10分钟切勿浸泡时间过长或用水煮。砧板用完最好掛起晾在通风处 2、砧板分类：为避免交叉感染，竹砧板可一面切生食一面切熟食。
每处理完一类食物即刻充分清洗，再进行下一类喰物的切割如果切肉，要用温水清洗 3、要想防止砧板开裂，买回新砧板后应立即涂上油。做法是：在砧板上下两面及周边涂上油待油吸干后再涂，涂三四遍即可 砧板周边易开裂，可反复多涂几遍油干后即可使用。
经过这样处理砧板就不易出现裂痕。因为油的滲透力强又不易挥发，可以长期润泽木质能防止砧板爆裂。涂油还有防腐功能砧板也因此经久耐用。 4、请勿使用清洁剂清洗因为清洁液会渗入到砧板内，长期会导致砧板霉烂用之处理食物颇不卫生。 5、如砧板处理过油份甚重的食物可用热水不断刷洗快速去油。
(記得不要用锅刷) 6、注意砧板不宜放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而龟裂
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