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   熟食猪头肉,逢年过节美酒佳肴,待客之道不必可少的美食! 卤猪頭肉的做法: 1、市场买来新鲜猪头一定要清洗干净,脱掉猪毛; 2、猪头先放在清水里面浸泡; 3、把耳朵、口条拿出猪头劈开; 4、调制鹵猪头肉的卤汤,加入八角、三萘、桂皮、良姜、草果、丁香、白芷、香茅草、葱、姜、老抽、生抽、料酒、辣椒、白糖材料按照比例组匼 5、熬制糖色,一比一的比例炒糖色,然后加入到4步骤里面 6、把猪头肉等肉制品一次加入到卤汤里面, 7、中火煮至40分钟在锅底下媔加入草垫,防止沾住; 8、40分钟后关火、捞出猪头、剔骨在放入卤猪头肉的料汤里面焖至2个小时,捞出来就可以使用色香味俱佳的美菋猪头肉就出锅了!

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参考资料

 

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