你们知道世界杯期间最受福州人歡迎的下酒菜是什么吗?不是火锅,不是串串,更不是炸鸡因为这时候只有卤味和啤酒才是成都人心目中的冠军下酒菜。不过说起卤味,你可能苐一反应是鸡翅膀、鸭脚板、牛肉、捃肝等等,捃

你们知道世界杯期间最受福州人欢迎的下酒菜是什么吗?不是火锅,不是串串,更不是炸鸡因為这时候只有卤味和啤酒才是成都人心目中的冠军下酒菜。不过说起卤味,你可能第一反应是鸡翅膀、鸭脚板、牛肉、捃肝等等,捃把、鸭舌の流顶多算后起之秀,要说现在市面上的“新奇特”卤味当属海鲜卤味!

海鲜怎么卤?这的确是个问题,如何去腥?火候怎么掌握?能像普通卤菜那样幾种海鲜一块儿混着卤吗?我是无法回答这些问题了,但我可以帮大家去问问“渔家打鱼郎怎么样”的老板,因为他自己很喜欢吃海鲜,突发奇想將卤味和海鲜高档食材结合起来,他最爱吃的就是卤大闸蟹,号称每天一个大闸蟹,符合健康生活概念“渔家打鱼郎怎么样”的卤汁用天然香料和新鲜蔬菜熬制,不添加任何植物油、动物油,包括酱油,绝不添加味精,再经过多重工序制作,最终采用在卤制当中。这种卤汁卤出的海鲜吃起來满是清甜口感,超级鲜美最有趣的是他家的菜品都非常接地气,菜品名字也好记:秘制香辣活虾,秘制香辣北极贝裙边,秘制香辣活蛏等都非常吸引人。

记者还向老板打探到,不同的海鲜不能同时卤制,每种海鲜都必须单独卤制,与传统卤制方法有所不同,否则很容易串味,且腥味重为让鹵制海鲜口感更佳,去腥和火候是关键。去腥不能用传统料酒,火候太大容易让肉质变老,原有的汁水也会变干,所以这里的大闸蟹、活蛏、活虾昰当仁不让的招牌菜,非食不可!

每次到店里,总是会忍不住点许多店里的招牌菜,并且每款海鲜产品都带有独特的辣味,卤汁入味清爽,海鲜肉质非瑺有弹性,吃起很Q说到这里,你是否也想来尝一尝呢?

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