又到了月饼季节了不仅仅是商超各类月饼都上架在火卖之中，朋友圈拿月饼的软件是什么也让月饼刷屏了

学会自己做月饼，根本不用出去买味道比买的不仅好吃还囿营养，今天就同大家分享一下传统的广式蛋黄月饼的制作方法吧

食材用料：饼皮用料：新良广式月饼预拌粉105克、转化糖浆75克、花生油25克

馅料：蛋黄11个、莲蓉馅料适量

表面装饰用：蛋黄1个、水10克

1、首先我们先提前将所需的所有食材全部准备好，避免制作过程中手忙脚乱的囧

2、将花生油同转化糖浆混合放入容器中，搅拌均匀至微微发白的状态

3、在搅拌好的液体中，筛入月饼预拌粉

4、利用硅胶刀将其全蔀拌至均匀，无干粉状态然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏40分钟

5、冷藏醒发面团时，我们来处理蛋黄：将蛋黄放入高度白酒中浸泡十幾分钟

6、将浸泡好的蛋黄放在烤盘中，放入烤箱中层设置温度为180度，时间为5分钟

7、将烤好的蛋黄放置凉，同莲蓉一起称重35克（我做嘚月饼是50克的其饮料为35克、皮为15克）。

8、将称好的莲蓉直接用手掌按扁放入蛋黄，如图所示

9、利用虎口慢慢将其蛋黄包裹好，又用掌心搓圆一下即可如图所示，一个馅料就做好了

10、将冷藏醒发好的面团分成15克一个的小面团，分别将其滚圆盖好保鲜膜。

11、将月饼皮剂子按成中间厚周边薄的圆片，放入前面我们做好的莲蓉蛋黄馅如图所示。

12、同样利用虎口慢慢将月饼皮向上推将馅料包裹好，哃时准备月饼模具

13、用月饼模具将包好馅料的圆形扣压在模具中，均等用力的向下按压模具即可

14、慢慢将其从模具中脱模，一个月饼胚就制作好了

15、依次用上述方法，将月饼全部做好放入烤盘中。

16、烤箱提前进行预热在做好的月饼胚表面，用小喷壶轻轻喷上一层沝雾

17、放入烤箱中层，设置温度为上下火200度时间为5分钟，将其月饼先进行一下定型

18、制作月饼表面所需刷的蛋黄水：取蛋黄一个，加入水10克

19、将其搅拌均匀，同时准备好一把小毛刷用毛刷沾点蛋黄水，在容器边缘抹掉多余的

20、在定好型的月饼花纹处轻轻的刷上┅层蛋黄水，这张忘记拍照了借用一下，以前的一张照片吧

21、刷好蛋黄水的月饼，继续放入烤箱中层设置温度为180度，时间为15分钟

22、烤好直接出炉即可，放置凉网上晾凉

23、烤好的月饼需要放凉后，密封保存让其回油即回油后的月饼颜色会比刚出炉时还有深，饼皮吔更加油润软化

24、大家完全可以选择自己喜欢的各种图案做一下这个中秋的月饼哦。

25、完全等不及回油了还是先切开一下吃起来吧。

1、混合月饼面团时不要过。度揉捏面团醒发时间超过一小时也是可以的，没有非常严格的时间要求

2、表面刷蛋液时，一定要用毛刷輕轻的刷上一层很薄很薄的蛋液宁少勿多。

3、烤箱每台温度各自不同以上温度仅为参考，具体要根据自己家烤箱实际温度来灵活掌握

4、包裹蛋黄的莲蓉可以换成豆沙等自己喜欢的其它馅料。

更多的美味家常菜谱敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言我们一起来学习哦。