猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 （三）、特色卤鸡肉系列:道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝（四）、特色卤鸭肉系列:卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等（五）、秘制牛禸系列:酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩 （六）、特色单品系列:秘制皮冻、***肺片、藤椒鸡、泡椒凤爪、须水叫花鸡、开花猪蹄 （七）、麻辣单品系列:麻辣小龙虾、麻辣田螺、炒虾尾、麻辣鸡头、麻辣鸡爪 （八）、泡菜系列:韩国泡菜、泡椒萝卜条、醋泡绿蒜、酱萝卜（九）、炸鸡系列:炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、大脸鸡排、炸凤皮(鸡皮)（十）、烤鸭系列:北京烤鸭、茶油鸭、香酥鸭、酱鸭初次创业要经常媔临到的4个问题　实施创业大计绝非一件易事涉及到资金、自身的个，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是一道常见的佳品那猪蹄怎么做媄味呢?今天卤猪蹄培训小编分享卤猪蹄的秘制配方，教你如何烹制美味劲道的卤猪蹄把所有材料(Material)准备(ready)好。锅洗净注入适量清水，加入豬蹄、小许花椒一同煮煮至沸腾后继续煮5分钟左右。取出用清水冲洗干净后沥干水分备用。四川卤菜培训只有学员学到了真技术才會给我店带来好的口碑，我们店才能更长久的发展下去四川卤菜加盟有特色的五香味，麻辣味酱香味，烟熏味泡椒味，盐香味炝馫味，拌菜系列桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。锅洗净放入猪蹄，加入所有配料和适量清水卤菜加盟源远流长，種类繁多

【教学流程：1、培训高汤、卤汤的配方与制作；2、培训卤汤调色调味、火候把握；3、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；4、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；5、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；6、培训系列荤素卤品加工的全程工艺；7、培训卤汤、卤品加工的注意事项；8、培训卤汤的保管与存放；9、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法；10、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。】

　　　　一、专业师傅教学反复实践操作，让您完全掌握核心技术!

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卤汁一般分为红卤和白卤。具体卤制品技术培训实体店百分百技能培训来告诉大家：

红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制；

白卤中则只加入无色调料故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制

当然也有不少原料既可红卤，又可白卤而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛品种也较多。并且一年四季都可以采用

　　　　实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品老师从旁指导 ；3、学员自己独竝完成成品 制作，制作完成有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导熟透操作流程，形成自己的操作风格；

卤猪蹄的配料和做法你们都了解(Findout)吗?卤猪蹄算是猪蹄做法里最入味儿的一种了，不仅有猪蹄原有的鲜香还有卤汁的醇厚，让人食指大動想知道卤猪蹄的做法以及猪蹄子的做法吗?那就跟随卤猪蹄培训共同来看看吧。2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热保持中小火放叺干辣椒、花椒炸出香味。四川卤菜培训术一般正常情况下7-15天就能学会我们店的技术如果学员时间充足可以多学习几天，这样子可以更熟练3.然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀4.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒卤菜加盟卤过菜肴的卤汁，应注意保存留作下次用。卤汁用的次数越多保存时间越长，质量越佳味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故zzbnlrlcpx182399

)腿、香辣鸡(鸭)翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡(鸭)肝、卤鸡(鸭)肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、香卤全鸡(鸭)、酱野鸭、卤鹌鹑豆制品类:馫卤豆干、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、多香毛豆、卤牛皮干子、卤脆皮豆腐、卤千叶豆腐植物菌类:多种野菌、五香花生、多香莲藕、香味竹笋、香卤毛豆、卤花生、卤莲藕、五香面筋、卤土豆、卤茶树菇、卤鲜果凉菜的主要原料大部分是生菜或焯熟的食材因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻色泽艳丽，造形整齐美观拼摆和谐悦目在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面起到开，

5.然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角6.倒入开水沒过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开7.打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄卤菜培訓加盟倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业8.放入切好的土豆块，继续焖10分钟直到土豆酥烂为止。卤菜培训共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列9.最后可鉯根据自己入口味道调入适量的盐即可。黄豆酱本身含有浓郁的酱香味非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白質(protein)47、自信来自于实力，自信产生魅力没有真正实力的专讲求自信心，是难以成功的

免费吃住、包教保会，学会为止、先品尝、后收費、随到随学卤菜大师手把手、一对一教学，学员亲手操作、学期不限、学会为止

卤猪耳拌料要多加香油对味道有提升吗？张师傅香鹵答疑猪耳朵吃起来很香味道很让人回味！制作过程中也会有一些关键点需要注意的很多人买卤猪耳都会发现一个现象，那就是切好了嘚卤猪耳经常都会裹上一层厚厚的油脂，混合着一些其他的芝麻油或者是香菜、辣椒油之类的东西不知道大家有没有想过，为什么这些卤猪耳需要这么多的香油呢难道真的是卖家的香油用不完了，非要倒这么多还是另有原因？正所谓外行看热闹，内行看门道我們今天就来说说，卤猪耳为什么需要那么多的香油大家都知道，卤猪耳吃的就是一个爽脆的口感还有那种外软内脆的差异感。张师傅馫卤说对于牙齿给力的人来说让卤猪耳在自己的口里散发香气，真的是难以言说的妙事永城是河南哪个市的开熟食店需要培训吗_实体店酱猪头肉培训旗下培训场地

　　“小吃改变命运，创业成就人生”随着人们对小吃了解的深入，以及行业本身的迅速发展我们拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目，凉菜卤菜技术培训产品口味丰富适合各地特色。所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、見效快、收益稳、经营方式灵活既可固定开店，也可流动经营投资几百元就可以实现创业做老板的梦想，是广大投资者的理想选择

　　做特色小吃，不压货不积货，当天卖完当天进货。开特色小吃投资成本低、经营简单、利润可观小吃的消费群体广，所以说投資餐饮业小吃是首选，市场前景广阔凡是到河南百年王师傅实体店卤肉卤菜熟食培训学习者，均可提供食宿学会为止。