冷水入锅加姜、大葱料酒煮开沸腾两分钟即可
牙签插多个小孔，摸小苏打、食盐
翻过来肉切块注意不要把肉皮切断了，挨到肥肉部分一点点即可
抹五香粉食盐肉缝裏面也有摸均匀
入烤箱前，先把肉放到架子上面风干两个小时
包好锡纸（只用把肉皮露出来就可以了要包好），入烤箱上下火230度烤40分钟
40汾钟后拿出烤箱把肉上刷一层油，继续烤3分钟即可
完成准备点辣椒沾着吃，直接吃都是很完美的
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很多人都说生烧脆皮烧肉制作起来很简单有烤箱在家也能自制，那我问你在家自制的生烧脆皮烧肉跟烧腊店或茶餐厅的相比，哪个更好吃如果说在家自制的好吃，基本上都说自欺欺人脆皮烧肉在烧腊中的难度排第二，仅次于烧鸭在家确实能自己动手自制，但做出来的味道嘛！呵呵……
家庭做法一般都是用熟烧法而茶餐厅或烧腊店用的生烧法，虽说制作出来的口感相差不远差别就在于香味，熟烧法因为猪肉经过水煮熟猪禸本身的香味流失严重；而生烧只是飞水，表皮一层肉硬化就开始烧制所以生烧脆皮烧肉的香味更浓重。下面介绍一些制作生烧的细节：
第一、选材生烧跟熟烧都一样，尽量选择猪嫩皮厚、肥瘦相间的五花肉为好皮厚，制作出来的烧肉皮质有利于酥脆肥瘦相间使烧禸更富有层次感，很多人因为买回来的五花肉表皮有猪毛就用火***烧，其实这是中错误的方法火***的温度比烤炉高，会破坏猪皮组织令其表皮爆不起，有猪毛也不用管它等烧肉入炉自然会烧干净的。
第二、制作生烧为了方便入味，腌制之前都会进行改刀改刀一般都是顺着猪肉的纹路改刀，改刀的宽一般在两厘米左右深度占整块肉的三分之二；改完刀之后腌制，使用五香盐腌制改好到的肉面所有肉面都要腌制到，包括改刀的沟渠肥肉多的地方可多放点盐，肉皮可用食粉或食盐腌制这样有利于肉皮的膨胀松化，腌制时长最短要一个钟腌四~五个种最好。