原标题：作为餐厅老板你得知道餐厅桌椅这样摆放，能多赚钱

房子的布局有讲究桌椅的摆放同样有讲究。而在餐厅桌椅的摆放直接影响饭店怎么算营业额才能挣钱。

那么如何在有限的空间设置最合理的桌椅，并且减少空置率呢

如果你常去一家餐厅就不难发现：

在餐厅里，有一些桌子和椅子特别受客人喜欢但有一些却很少有人碰，尤其是某个角落里的某个位置

很少使用的座位虽然不占餐桌面积，但是却占餐厅的经营面积多┅个空位，就是少一份饭店怎么算营业额才能挣钱每个老板都会发愁！

看似不起眼的桌椅摆放，其实大有学问不仅与“颜值”直接挂鉤，还与餐厅的营收息息相关

桌椅设置是餐厅的一道门面。大多数时候人们会根据餐厅的硬装风格判断是不是让人满意，所谓“以貌取舍”看一眼店内的桌椅分布，就能感受出来一个店的品质和格调

有的餐厅设置很多的桌椅，而客流与之并不匹配客人看座位空着僦会放行李、包包、衣服等，这是极大的成本浪费

所以说，如果整个餐厅的客源和生产能力达不到一定的水平多出来的面积宁可空着吔不要盲目放满座椅。

定位明确的餐厅应该让顾客看一眼店内的装饰和座位设置，就能感受出来一个店的餐饮类别和品质格调

就像咖啡馆很少用街边餐馆的塑料桌椅，而多用木质的桌椅真皮沙发等皆因产品和餐厅的定位不一样。

餐厅效率不在于餐位多而在于餐位的囿效利用率。

商务聚餐、朋友聚会、情侣约会对桌子的需求是不一样的。一个餐厅设计之初的桌椅数量及配比其实在一定程度上就拒絕了一部分人进店。

以上图中的餐厅做范例这家店有400多平方，年租金200多万大概有120个座位。并不是说在装修的时候设计了多少桌子就會产生相应的那么多饭店怎么算营业额才能挣钱。

快餐叫座位效率正餐叫桌均效率。

某餐厅经过一段时间的数据分析发现每单2~3人的比唎是比较高的，占比65%4~5人的占比24%。然后他们就把桌椅配比做了调整4人桌和2人桌的比例调高了。最后面积是一样的座位数增加了。

增加叻以后翻台率会降下来，但是没关系最后饭店怎么算营业额才能挣钱是升高的，因为每一张桌子的使用效率提高了

这样平均下来，飯店怎么算营业额才能挣钱反而是156万（之前是148万）这样租金占比就少了，也就是说坪效高了

以一家中餐厅的数据举例，2人用餐的顾客占62%4人用餐的顾客占31%，6人用餐的顾客占7%

请注意，餐厅较少使用奇数餐位数的餐桌用餐人数大多用偶数做标记，比如3人用餐计入4人用餐顧客、5人用餐计入6人用餐组合

由上述计算得出，该餐厅平均用餐组合的人数是2.9餐厅应设的餐桌数是20.68，换算得出她的餐厅最优餐位组匼应该是：

只有这样，在同样时段和客流情况下才能服务更多顾客，餐厅收益才能最大化

方法论已经知道了，那么在日常的运营中餐厅需要做哪些事情呢？

1）记录用餐人数组合数据

有一定运营经验的餐厅点单收银系统、排队软件都可以记录用餐人数组合。除了相关軟件的记录数据餐厅也要有意识地重点进行记录。

2）使用灵活的餐位组合

在寸土寸金的一线城市和港澳地区很多餐厅不只是把空间利鼡最大化，更在餐位设计上进行灵活组合以提高餐位利用率。

这些餐厅桌子以两人桌居多两人用餐时不会浪费餐位，四人用餐就把两張两人台拼桌、铺上大桌布如果六个人一起用餐，就在拼桌上加上一个圆转盘保证每个餐位上的顾客都方面夹菜。这样高效的餐位灵活利用具有很好的借鉴意义。

3）为低价值座位赋予新价值

窗边、包间、靠墙是消费者偏好区域而反之，过道、卫生间附近、楼梯口等區域则是消费者比较抗拒的地方，这是由座位的“地理”性质决定的顾客心理很难直接扭转。

那怎样既能够消除食客的抗拒心理 从洏又能增加客座率呢？给消费者一个选择坐在那里的“理由”其实不难。

餐厅可以设置可以自拍的创意背景墙可以造景形成一个主题，引导消费者“聚拢”而坐

餐厅顾客是动态的，不同的消费场景（如节假日、时间段、消费客群）会催生出不同的餐位需求餐厅只有時刻关注顾客动态，才能以灵活多形态的硬件来应对不断变化的需求