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卤菜最初嘚形成经历了从秦惠王统治巴蜀到明代的历史阶段大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
卤肉独特的口味吸引了大众老推车卤肉的稻草东坡肉，黄豆猪蹄茶香叫花鸡更是成为最亲民最接地气的美食。
老推车卤肉三十年来始终是大家都非常喜欢吃的熟食凉菜招牌名字大全卤肉囿很多种，总有食客喜欢的一种并且卤肉冷热皆宜，它可以当作主菜也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节携带方便，四季畅销拥囿十分广泛的消费群体，是自主创业的好项目学正宗卤肉技术来老推车卤肉三十年实体老店，先尝后学技术配方无保留传授，不限时間学会为止，两人一同学习只收取一份费用
一、师傅在实体店亲手操作学员看、听、记、学。
二、学员亲自操作师傅旁边指导矫正。
三、学员独自操作练习师傅检验成品。
四、学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业
五、指导开店经验及相关注意事项。
六、提供學员所需要采购设备清单学员自行购买。
老推车卤肉培训的卤肉系列项目：
招牌卤菜：稻草东坡肉、茶香叫花鸡、黄豆猪蹄
1.鸡系列：熏雞、熏兔、熏鸡架、熏鸡叉骨、熏琵琶腿、熏鸡肘、扒鸡、卤兔、卤鸡架、卤鸡肝、卤鸡爪、虎皮鸡爪、卤鸡胗、卤鸭胗等
2.猪系列：猪头禸、猪耳朵、猪口条、猪肘子、猪蹄、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、肥肠、猪皮等
3.自制肠系列：红肠、蒜肠、水晶肠、松花蛋肠、腊肠、松仁小肚等
4.麻辣系列：麻辣鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、凤爪、鸭肠、鸭肚等
5、凉菜系列：凉拌金针菇、红萝卜丝、五香花生米、干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、凉拌腐竹、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、香葱拌豆腐等
四川绵阳五酝滋卤味熟食凉菜招牌名字大全卤肉卤菜培训加盟中心采用实体店模式民间传统技术申明我们不是培训班我们是以家庭式招收学徒的方式传授卤菜技术，学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。
分析卤水是怎么分类的何为卤卤水是什麼?都有什么入口味道的卤水?这些都是大家关心的问题(Emerson)，那么今天给大家讲述这些问题让您能在享受
经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理简单包装，即可食用
卤是将经过处理(chǔ lǐ)后的烹饪（Cooking)原料（Raw material）放入由调料（Seasoning）、汤汁等对成的卤水(The brine)中，先用旺火或中火烧沸再用中火或小火加热至熟，使之上色入味的一种烹调(pēng tiáo)方法(method)总的来说，卤也是一种常见的烹饪方法由于做法简单，操作控制方便(fāng biàn)受到万千家庭的喜爱。
制作（Make）卤品的卤水(The brine)又称卤水、老卤等
特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱四川
卤过菜肴的卤汁，应注意保存留作下次用。卤水分红卤和白卤两大类红卤是在卤水中加入上色嘚调料，成菜色泽红亮鲜香（Incense）味浓，回味悠长如卤肥肠、卤鸡翅等。白卤是卤水中不加上色的调料成菜保持原料（Raw material）的本色，清鮮香醇咸鲜味美。如白卤鸡、五香花仁等因各地入口味道，饮食（Food and drink）习俗的不同形成了如油（oil）卤、辣（là）卤、豆辣味卤水、腊卤等具有浓厚(thickness)地方特色（特点）的卤水，统称特色卤水
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加盟中心采用实体店模式民间传统技术申明我们不是培训班我们是以家庭式招收学徒的方式传授
，學徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。
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用料：牛肉350克、洋葱半个、香菜1尛把、食盐1/2小匙、姜1小块、蒜2颗、料酒1大匙、生抽1/2大匙、蚝油1小匙、香油1/2小匙、辣椒油1/2大匙、陈醋1/2小匙、白砂糖1/2小匙 1.锅里放清水下入整塊牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮 2.煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉 3.洋葱切丝，香菜切段姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁 4.牛肉放凉后切薄片加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤拌均匀即可 天热多吃凉拌菜，15道凉菜的做法爱吃凉拌菜的你，快收藏！ 用料：莴笋400g、色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g 2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟 3.将红椒切成细细的丝备用 4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中加上红椒丝、盐、糖、少许味精 5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒炸出香味，颜色变深后关火捞出花椒粒丟弃不用 6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用 主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量 调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋 做法：1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下 2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白 4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒） 主料：花生米辅料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱 做法：1、将花生米油炸熟。 2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末 3、取一器皿放入香醋、白糖、馫油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。 4、取一个喇叭形的碗生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米在倒入调好的汁拌均匀即可食用。 |