1.容器中倒入水慢慢的加入面粉，搅拌均匀再加入食用碱充分的搅拌均匀盖盖，静止30分钟（如果不着急吃的话，可以多醒一会醒的时间久一些，蒸出来的酿皮就越恏）

2.把菠菜挑洗干净，放入开水锅中焯一下捞出过凉水

3.控干水分后切段备用。（现在毒豆芽的问题越来越多除了自己泡发的豆芽，外面的豆芽我已不买每次蒸酿皮都是用其它蔬菜代替。）

4.笼屉上铺上一块浸过水的剪好的粗白布（我用的是土办法，也可以用不锈钢盤、或披萨盘薄薄刷一次油倒入面糊摇匀）

6.舀一勺倒在笼屉上摇匀。放入蒸锅大火蒸8分钟即可（第一张时间稍长一点，从第二张开始烸张蒸6分钟即可）

8.把蒸好的酿皮连布提起来倒扣在面板上，把布揭掉刷上油防粘，如法炮制蒸完所有面糊。我一共蒸了5张（笼屉蒸的酿皮表面看不怎么平整，切出来后其实是一样的）

11.调入芝麻酱、食盐、香醋以及油泼辣子。

12.搅拌均匀一盘让人直流口水的高担酿皮就可以进肚了。

13.虽说天气越来越冷但是如果吃上这么一盘又辣又香的高担酿皮来刺 激一下自己的味蕾，别提有多舒服了

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主料：面粉、水各适量碱面少许，植物油少许

调料：蒜泥、油泼辣椒、生抽、醋、盐、味精

1、水和面粉搅拌成糊状两个指头捏点碱面放入其中，搅拌均匀

2、蒸锅加水烧开，蒸篦内放入油纸用勺将面糊倒入，转动锅让面糊薄厚均匀

3、蒸十分钟，提出蒸篦将蒸好的酿皮倒出来，刷一层油

4、如此数次，直至面糊蒸完蒸好的酿皮放入冰箱冷藏一会儿。

5、绿豆芽焯水酿皮切成条，调入蒜泥、油泼辣椒、苼抽、醋、盐、味精

貌似简单的一道小吃，其实不然首先是水和面粉的比例，确实不容易把握面粉多了太硬，水多了又烂糟糟我吔是反复试验，凭感觉做成功的依据个人经验，面糊比平时喝的油茶粘稠一点就可以没有油纸就用薄一些的盘子，刷一层油成品也鈳以不冷藏。绿豆芽也可用自己喜欢的蔬菜代替

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