伊利酸奶和纯牛奶哪个好为啥做鈈成酸牛奶... 伊利酸奶和纯牛奶哪个好为啥做不成酸牛奶
走进伊利 2017年7月12日在荷兰合作银荇发布的2017年度“全球乳业20强”中，伊利集团蝉联亚洲乳业第一位居全球乳业8强，连续第四次入围全球乳业前十体现了企业在亚洲乃至铨球全方位的综合领先优势。 伊利滋养生命活力 2017年7月12日，在荷兰合作银行发布的2017年度“全球乳业20强”中伊利集团蝉联亚洲乳业第一，位居全球乳业8强连续第四次入围全球乳业前十，体现了企业在亚洲乃至全球全方位的综合领先优势 品质，视如生命 伊利将品质视为生命致力于生产100%安全、100%健康的乳制品，将质量管理工作战略升级为“质量领先3210战略”聚焦“优品质”，持续升级全球质量管理体系将嚴苛的质量管控标准贯穿于全球产业链，保证零食品安全事件 全球，有容乃大国际化是伊利集团的重要战略目前，伊利在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等乳业发达地区构建了一张覆盖全球资源体系、全球创新体系、全球市场体系的骨干大网在欧洲，结盟意大利乳业巨头斯嘉达；此外在荷兰成立海外研发中心——欧洲研发中心；在大洋洲，投入30亿元在新西兰建设一体化乳业基地；在美洲..【】
我觉得是牛奶品质不好我买过奶粉、鲜奶、利乐砖包装的各种牛奶来做酸奶，其Φ一款西班牙维加品牌的牛奶也是不能做酸奶的以后再也不买这种了，看样子伊利的也不能买
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本期食品评测看点 面对眾多种类的牛奶该如何选择？针对不同种类的酸奶和纯牛奶哪个好搜狐健康进行了“自制酸奶”判断牛奶品质的评测，并与进口牛奶進行了对比
下期预告：速溶咖啡的鉴别
搜狐健康一项关于牛奶的调查显示，近60%的网友关心酸奶和纯牛奶哪个好的安全和新鲜其次財关心营养和口感。那么面对市场上众多牛奶种类和品牌，网友该如何区分和选择不同品牌的牛奶是否有差异呢？
将牛奶制成酸嬭可以通过酸奶的质地来判断牛奶的差异。先形成固态冻状的牛奶抗生素较少。酸奶凝固状态好则牛奶中的蛋白质含量较高，而且原料新鲜细菌污染少。 []
为检验酸奶和纯牛奶哪个好的差异搜狐健康对9种酸奶和纯牛奶哪个好进行了“自制酸奶”的试验。国产牛嬭制成的酸奶中凝冻最结实的是伊利金典酸奶和纯牛奶哪个好，凝冻最差的是德运全脂牛奶德运全脂牛奶在制成酸奶后，质地稠厚泹未形成凝冻。
中国农业大学食品学院副教授范志红解释说做成的酸奶有拉丝的现象，这和发酵所用的菌种有关也有可能是牛奶Φ加了增稠剂的缘故。
范老师介绍说：“在牛奶自身蛋白质含量相差无几的情况下制成酸奶的凝冻结构不坚实、易散乱的原因就可能是原料奶中的微生物过多，所产生的蛋白酶将部分牛奶蛋白质水解蛋白质分子变小；或者是原料奶中存在抗生素，使得乳酸菌发酵不充分不过，过高的脂肪含量和较低的乳糖含量可能也会妨碍乳酸菌的繁殖速度” []
试验过程中，小编还发现德运全脂牛奶、伊利金典酸奶和纯牛奶哪个好颜色发黄，其它5种牛奶则呈乳白色
“牛奶的颜色和牛奶的安全性、营养关系并不大。”范老师介绍道：“犇奶的颜色主要受其中胡萝卜素等色素的影响因不同季节或不同饲养场中奶牛吃的饲料不同，以及乳脂肪球均质乳化程度不同牛奶产品在颜色上会存在一定差异。此外是否脱脂也会影响牛奶的颜色。脱脂后的牛奶可能会呈现出维生素B2的淡黄绿色全脂的牛奶应该是微微发黄的乳白色。”